Découvrez des cultures à croissance rapide pour ajouter de la saveur et de la texture aux salades que vous pouvez semer ce mois-ci
Il existe une grande variété de salades à cultiver chez soi et le mois d’août est le moment idéal pour en semer un grand nombre afin de booster vos salades pendant l’automne et l’hiver. Un bol de salade peut être bien plus que de simples feuilles de laitue molles préemballées dans les épiceries.
Les salades aux formes, textures, couleurs et saveurs variées peuvent être plantées en août. Ce sont des cultures à croissance rapide qui peuvent être cultivées en pleine terre dans un potager ou dans des conteneurs, ce qui ouvre la possibilité de cultiver des feuilles de salade sur une terrasse, un patio ou un balcon.
Semer des paquets de graines bon marché en août peut vous donner une grande récolte de feuilles de salade, car les cultures sont coupées et reviennent, ce qui signifie que vous obtenez beaucoup de cueillettes pour un peu de temps et d’investissement.
Semis de salades en août
Semer des salades en été est une méthode fantastique pour combler les lacunes d’un potager. Au fur et à mesure que vous récoltez les cultures d’été, un semis rapide de graines peut combler cet espace et garder n’importe quel jardin aussi productif que possible. Les cultures de salades peuvent être semées directement à l’extérieur ce mois-ci, ou vous pouvez semer des graines à l’intérieur pour les transplanter à l’extérieur au début de l’automne si vous manquez d’espace et devez récolter d’autres cultures pour créer de la place pour planter des légumes.
1. La laitue
Qu’il s’agisse de laitues à couper et à repousser ou de laitues à épis, il existe de nombreuses variétés de laitues parmi lesquelles choisir si vous souhaitez semer des graines en extérieur ce mois-ci. La laitue est un légume à croissance rapide qui peut fournir une récolte pour les salades dans les six semaines suivant le semis des graines.
Les laitues à feuilles mobiles qui peuvent être récoltées sous forme de feuilles coupées et repoussées sont les plus faciles et les plus rapides à cultiver, comme le mélange gastronomique, disponible chez Burpee, qui est un mélange coloré de cinq types de feuilles mobiles.
Vers la fin du mois et jusqu’en septembre, vous pouvez semer des variétés plus résistantes de laitues d’hiver pour donner des récoltes jusqu’aux mois les plus froids – qui peuvent être encore prolongées en plantant dans des châssis froids ou en protégeant les plantes du gel avec des cloches.
2. Épinards
Les feuilles d’épinards regorgent de vitamines et de minéraux et vous pouvez les récolter dans les 6 à 8 semaines suivant le semis des graines ce mois-ci. Même si vous n’avez qu’un espace restreint, vous pouvez cultiver des épinards dans des potagers et obtenir une délicieuse récolte de feuilles vert foncé riches en nutriments dès le début de l’automne.
Les variétés d’épinards d’hiver plus résistantes, comme l’épinard ‘Bloomsdale Long Standing’ disponible au True Leaf Market, peuvent être récoltées jusqu’aux mois les plus froids. Les épinards résistants ont besoin d’un endroit ensoleillé et peuvent être semés directement dans le sol, dans des plates-bandes surélevées ou dans des pots – les semis doivent être éclaircis à 4 à 6 pouces d’intervalle.
L’épinard est une autre excellente culture à récolter sur une longue période, pincez ou coupez simplement les plus grandes feuilles extérieures et laissez les feuilles intérieures continuer à pousser pour de nouvelles récoltes.
3. Mizuna
Le mizuna est un légume vert oriental aux feuilles dentelées. Il peut être rouge ou vert selon la variété et possède une saveur légèrement poivrée. Les feuilles peuvent être cuites, mais elles constituent également un ajout fantastique aux salades.
Si vous souhaitez cultiver du mizuna chez vous, sachez qu’il pousse dans les zones de rusticité américaines 4 à 9, qu’il est un bon légume pour l’ombre et qu’il prospère dans un endroit plus frais du jardin. Semez les graines à un quart de pouce de profondeur et éclaircissez les plants à 9-12 pouces au fur et à mesure de leur développement.
Les jeunes feuilles de mizuna peuvent être cueillies lorsqu’elles mesurent 5 à 7,5 cm de long ou laissées jusqu’à ce qu’elles atteignent leur taille maximale. Les feuilles matures peuvent être récoltées individuellement selon les besoins, ou toutes les feuilles peuvent être coupées à 2,5 à 5 cm au-dessus de la base – et la base repoussera pour une autre récolte 2 à 3 semaines plus tard.
4. Salade de maïs
La mâche, également connue sous le nom de mâche, est un légume fantastique à planter en août pour obtenir des feuilles savoureuses à ajouter aux salades pendant les mois les plus froids. La mâche peut hiverner dans les zones de rusticité américaines 5 et supérieures ou est une excellente culture à cultiver en serre en automne et en hiver dans les régions plus froides.
Semez les graines dans des sillons espacés de 10 à 15 cm ce mois-ci. C’est une culture qui nécessite peu d’entretien, à part l’arrosage en été, et les jeunes feuilles peuvent commencer à être récoltées 4 à 6 semaines après le semis une fois qu’elles atteignent 7,5 cm de long. Par exemple, ces graines de mâche disponibles chez Burpee peuvent produire une récolte en 45 jours environ et sont idéales pour les salades d’hiver.
Il est judicieux de mettre en œuvre des méthodes de lutte contre les limaces, car ces nuisibles sont de grands fans de mâche. Envisagez d’entourer les plantes de barrières ou de créer une limite de surfaces rugueuses pour éloigner les limaces, ou utilisez des pièges à bière autour de la cour pour vous débarrasser des limaces car elles seront attirées par l’appât.
5. La frisée
La frisée, aussi connue sous le nom d’endive frisée, produit des feuilles étroites et frisées vert pâle et est un ingrédient régulier du mesclun, le nom d’un mélange de salades vertes. La culture produit des feuilles croquantes au goût amer, allant de doux à prononcé selon la variété. Ajouter de la frisée aux salades d’hiver est un moyen infaillible de mélanger les saveurs et de rendre les bols de salade plus intéressants pendant les mois les plus froids.
Semez les graines en août dans un endroit plus ombragé du jardin, en profitant de l’ombre apportée par les cultures plus hautes. Il est courant que les producteurs blanchissent la récolte pendant les dernières semaines pour réduire l’amertume de la récolte – une façon simple de le faire est de la couvrir d’une boîte ou d’un pot pendant quelques semaines avant la cueillette. Cependant, vous pouvez faire pousser des variétés auto-blanchissantes.
Il peut falloir 60 à 80 jours entre le semis et la récolte et le sol doit être constamment humide tout au long de la saison de croissance, car un sol sec peut rendre les feuilles encore plus amères.
L’endive frisée pousse de 20 à 30 cm de haut et produit de délicates feuilles frisées de couleur vert-jaune. Les feuilles ont un goût légèrement amer mais doux et sont un ajout parfait à un mélange de légumes verts mélangés.
6. Moutardes
Les feuilles de moutarde sont des cultures de saison fraîche qui peuvent être semées du milieu à la fin de l’été pour fournir des feuilles épicées pour toutes les salades d’automne et d’hiver. C’est une culture simple et peu exigeante qui pousse rapidement et qui convient à la culture au printemps et à l’automne car elle risque de monter en graines sous la chaleur de l’été.
Les moutardes aiment les endroits ensoleillés et les sols riches et bien drainés. Les graines sont semées en rangées espacées de 30 cm et germeront rapidement dans les sols chauds. Éclaircissez les semis à 7,5 cm d’intervalle au fur et à mesure de leur développement et gardez le sol humide pendant le développement des plantes.
Les feuilles peuvent être cueillies individuellement, en commençant par les feuilles extérieures, une fois qu’elles ont atteint une taille utilisable. Cela peut prendre jusqu’à trois semaines après le semis. Une cueillette régulière assure un approvisionnement continu de feuilles épicées plus jeunes et plus tendres.
Les feuilles les plus vieilles deviennent plus amères et dures. Si les plantes commencent à fleurir, arrêtez de récolter les feuilles car leur saveur va dégénérer. Vous pouvez récolter des gousses de graines si vous laissez les plantes fleurir pour faire de la moutarde ou pour les semer à nouveau l’année prochaine.
La moutarde géante frisée du Sud est un aliment de base dans les jardins du Sud. Elle possède de grandes feuilles vertes brillantes, frangées et frisées, au goût doux.
7. Micropousses
Les micro-pousses sont une culture très à la mode. Il est très tendance de cultiver des micro-pousses et de profiter de la saveur et des nutriments de ces jeunes pousses. Bien qu’elles soient le plus souvent vues comme garniture dans les assiettes des restaurants, bon nombre des meilleures micro-pousses constituent également des ajouts fantastiques aux salades.
Les micropousses peuvent être cultivées toute l’année sur un rebord de fenêtre ensoleillé à l’aide de plateaux ou de pots remplis de compost, ou vous pouvez vous procurer des kits de culture de micropousses d’intérieur si vous avez un budget plus important. Il existe une multitude d’options de cultures à cultiver, des salades vertes telles que la laitue, les épinards, la roquette ou l’oseille, aux légumes comme les betteraves, les pois, les radis, le chou frisé et la betterave à feuilles.
Août est le moment idéal pour semer des micropousses en intérieur, car les températures et les niveaux de luminosité sont idéaux. Les micropousses sont récoltées une fois que la première série de vraies feuilles apparaît et que les jeunes plants mesurent environ deux pouces de haut. Utilisez une paire de ciseaux ou une micro-cisaille pour couper soigneusement les micropousses et certaines cultures, notamment les pousses de pois, repousseront et vous donneront une deuxième récolte.
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Pour donner un coup de fouet à vos salades, pourquoi ne pas semer des fleurs comestibles ce mois-ci ? Les soucis sont des fleurs comestibles de choix à semer en août. Les fleurs sont comestibles et peuvent être ajoutées aux salades, mais il faudra peut-être attendre un peu, car les semis de ce mois produiront des plantes qui hiverneront et fleuriront au début du printemps prochain. Les fleurs de souci ont un goût poivré et cela vaut la peine d’attendre pour ajouter ces feuilles légèrement épicées à vos salades printanières.
