Il existe une riche abondance de produits locaux qui peuvent orner n’importe quelle table de dîner de fête.
Décembre peut encore être une période de riches cueillettes au potager. Même si l’air peut être froid et qu’il y a du gel au sol, de nombreuses récoltes sont encore disponibles si vous planifiez que votre parcelle soit productive toute l’année.
Certains jardiniers mettent leur parcelle au lit pour l’année au début de l’hiver, prête à recommencer au printemps. Mais vous ne voulez pas manquer l’expérience satisfaisante de cueillir des légumes cultivés sur place pour vos célébrations festives. Les gelées peuvent également améliorer le goût de nombreux légumes, en transformant les amidons en sucres pour les rendre encore plus sucrés.
J’ai cultivé et récolté des légumes toute l’année pour les chefs, cueillant des récoltes fraîches tout au long des mois d’hiver. Vous pouvez sentir le froid sur vos doigts et voir votre souffle dans l’air, mais récolter des légumes cultivés sur place en décembre est très gratifiant.
Et vous serez peut-être surpris des cultures que vous pourrez récolter ce mois-ci : cela demande juste un peu de planification à l’avance, car certains légumes nécessitent une longue saison de croissance pour apparaître en hiver.
Le Cavolo nero et le chou frisé sont des légumes très rustiques qui peuvent résister aux intempéries hivernales.
Quelles cultures peut-on cueillir en décembre ?
Un potager peut être très productif en décembre et il y aura encore de nombreuses récoltes prêtes à être cueillies. Cette liste peut être encore allongée si vous cultivez des légumes dans une serre ou si vous cultivez des cultures en pots dans un potager – car elles peuvent être déplacées vers un environnement protégé, à l’abri des rigueurs de l’hiver.
Nous examinons sept des meilleurs légumes que vous pouvez récolter dans votre jardin en décembre.
1. Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles veulent être récoltés avant de commencer à s’ouvrir
Les choux de Bruxelles sont synonymes de Noël et souvent la seule période de l’année où certains mangent ce légume (pas moi, car j’adore les choux de Bruxelles). Lorsque vous cultivez des choux de Bruxelles, notez qu’ils ont une longue saison pour se développer.
Ils sont semés ou plantés au printemps, avant que le moment de la récolte des choux de Bruxelles ne vienne du début de l’automne au printemps, selon la variété. Bien que l’hiver, et décembre en particulier, reste la période la plus populaire pour récolter les récoltes.
Les choux de Bruxelles font partie des légumes dont le goût est rehaussé par un gel – pensez donc à attendre la récolte jusqu’à votre première forte gelée. Quant à la façon de récolter les choux de Bruxelles, il suffit de tordre ou de couper les choux individuels de la tige selon les besoins. L’alternative est de couper la tige entière – et les pousses pourront se conserver plus longtemps attachées à la tige.
Vous pouvez voir une gamme de graines et de plantes de choux de Bruxelles disponibles chez Burpee
2. Carottes
Un semis d’été de carottes peut être récolté en décembre
Lorsque vous planifiez ou démarrez un potager, la culture des carottes devrait figurer en tête de liste, car elles peuvent en réalité être récoltées jusqu’à neuf mois par an – avec un peu de planification.
Les carottes pour l’hiver sont semées directement dans le sol au milieu de l’été, ou vous pouvez semer des carottes dans des conteneurs si vous n’avez qu’un petit potager ou pas d’espace extérieur pour planter en pleine terre.
Vous souhaitez choisir des variétés de carottes de taille moyenne, pour vous assurer qu’elles mûrissent à temps, et planter les carottes au moins deux mois avant votre premier gel. Cela devrait vous assurer une récolte de carottes en décembre. Une bonne variété à choisir est Touchon, dont les graines sont disponibles chez Burpee.
Il peut être avantageux de recouvrir la culture d’une toison, d’un filet ou d’une couche de paille au début de l’hiver. Cela peut aider à empêcher le sol de geler, ce qui permettra une récolte plus précoce et empêchera les carottes de se gâter en étant régulièrement congelées et décongelées. Retirez simplement les carottes du sol avec une fourche de jardin pour les récolter, en prenant soin de ne pas casser les précieuses racines. Toutes les carottes de rechange peuvent être utilisées pour donner à votre bonhomme de neige un nez impressionnant.
3. Topinambours
Le topinambour fait partie de la famille des tournesols
Bien que ce ne soit peut-être pas la première culture d’hiver à venir à l’esprit de la plupart des gens, les topinambours ont toujours été très appréciés par les chefs pour lesquels je cultivais des légumes et dont la récolte était demandée en décembre et janvier. Les topinambours ont gagné en popularité ces dernières années et occuperont probablement une place plus importante dans les potagers familiaux dans les années à venir. Vous pouvez faire planter des topinambours sur Amazon.
Pour faire pousser des topinambours, plantez-les au début du printemps après les gelées puis laissez-les partir. Une fois plantés, ils nécessitent peu d’entretien, évitez l’arrosage pendant les périodes très sèches, avant de commencer à récolter les topinambours à partir de la fin de l’automne.
Soulevez simplement les plantes du sol avec une fourchette et séparez les tubercules sucrés et noisettes. Assurez-vous également de creuser autour de la zone pour trouver ceux qui restent dans le sol. Il est préférable de récolter les topinambours peu et souvent selon les besoins, car les plantes sont rustiques et peuvent survivre à l’extérieur tout au long de l’hiver et jusqu’au printemps.
4. chou frisé
Récoltez régulièrement le chou frisé pour encourager la plante à continuer à produire de nouvelles feuilles
Il existe une véritable variété de choux frisés à cultiver. Ils peuvent être de couleur rouge, verte ou bleu-vert, avec des feuilles droites ou bouclées, et être de nature grande ou naine. Le chou frisé est un superaliment riche en vitamines et en antioxydants et un légume très simple à croissance rapide.
Le chou frisé est considéré principalement comme une culture d’hiver, même si en réalité, le chou frisé peut être récolté toute l’année et pendant les mois les plus froids. Cueillez simplement des feuilles de la taille de votre paume en utilisant un sécateur ou un couteau de récolte pour les couper à la base.
Il est préférable de commencer par récolter les feuilles les plus basses et les plus extérieures en premier et de progresser vers le haut de la plante, avec une récolte régulière signifiant que la plante continue de produire de nouvelles feuilles.
5. Poireaux
Les poireaux rustiques peuvent être récoltés jusqu’au printemps
Le poireau est un légume qui peut se démarquer au potager tout l’hiver. Décembre est la période où les variétés de poireaux moyennes et tardives sont prêtes à être récoltées et peuvent être cultivées jusqu’au printemps. Ces types sont plus rustiques et plus trapus que les variétés de poireaux antérieures. Les poireaux géants Musselburgh sont une variété rustique populaire et vous pouvez trouver des graines au True Leaf Market.
Les poireaux ne sont pas difficiles à cultiver. Les poireaux peuvent être cultivés à partir de graines, semées dès le printemps, ou à partir de jeunes plants achetés en jardinerie ou en ligne et repiqués une fois les risques de gel passés.
Les poireaux auront besoin de jusqu’à 150 jours pour arriver à maturité et il est préférable de récolter les poireaux au fur et à mesure des besoins, lorsque leurs tiges mesurent au moins 1 à 2 pouces de diamètre. Prenez soin de retirer délicatement le poireau du sol à l’aide d’une fourche de jardin pour éviter d’endommager la tige.
S’il vous reste des poireaux précoces, assurez-vous de les ramasser d’abord, car ils ne peuvent pas se démarquer dans le jardin tout l’hiver.
6. Panais
Les panais sont cultivés pour leurs racines pivotantes longues et savoureuses
Le panais est un légume dont la saveur est définitivement boostée par les gelées. Les amidons de la plante sont transformés en sucres lorsque les températures descendent en dessous de zéro. Cela signifie des panais incroyablement sucrés et parfaits pour tous les plats d’hiver.
Quand on cultive des panais, il faut être patient, l’attente entre le semis et la récolte est longue, mais cela en vaut la peine. Les panais doivent être semés directement dans le sol au printemps. Utilisez toujours des graines de panais fraîches et n’essayez pas de semer des panais dans des plateaux et de transplanter des plants dans le jardin. Les panais n’aiment pas perturber les racines et la transplantation provoque des racines emmêlées, plutôt qu’une longue racine pivotante que vous attendez de la culture.
Gardez-les humides et exempts de concurrence des mauvaises herbes au fur et à mesure de leur croissance et attendez que le feuillage commence à mourir à l’automne. C’est le signal pour commencer à récolter les panais. Tout comme pour la récolte des carottes, retirez doucement les racines du sol et continuez à les récolter tout au long de l’hiver.
Vous pouvez voir une gamme de graines de panais disponibles sur True Leaf Market
7. Chou d’hiver
Le chou de Savoie est le plus résistant de tous les types de choux
Il existe de nombreux types de choux que vous pouvez cultiver chaque année. Des choux de printemps prêts à la fin du printemps et au début de l’été, jusqu’aux choux d’hiver prêts à être récoltés au milieu de l’automne et suffisamment robustes pour hiverner jusqu’au printemps.
Les types populaires de choux d’hiver comprennent les choux de Milan, qui sont considérés comme les choux les plus rustiques. Une excellente variété à cultiver pour l’hiver est Savoy Perfection, disponible sur True Leaf Market.
Pour obtenir une bonne récolte de choux d’hiver, semez les graines à la fin du printemps et plantez-les dans le jardin au début de l’été. Couvrez la culture avec un filet ou un filet pour la protéger des chenilles blanches du chou qui peuvent causer des dommages en grignotant les plantes.
Récoltez les choux à partir de novembre, en coupant la tête de la tige et en inscrivant une petite croix dans la souche restante, car cela peut provoquer le développement de nouvelles têtes de chou plus petites pour une deuxième récolte.
FAQ
Peut-on faire pousser des pommes de terre pour Noël ?
Il est possible de faire une récolte de pommes de terre pour les fêtes de fin d’année. Si vous souhaitez essayer de cultiver des pommes de terre pour Noël, les tubercules doivent être plantés au milieu de l’été. Cela peut être fait à l’extérieur dans le jardin ou vous pouvez faire pousser des pommes de terre dans un seau, un sac ou un grand pot.
Il devrait y avoir suffisamment de temps pour que les premiers types de pommes de terre poussent et se développent avant l’arrivée des gelées. Si vous vivez dans un climat froid et que les gelées sont plus précoces, vous pouvez envisager de cultiver des pommes de terre dans un récipient afin de pouvoir les déplacer à l’intérieur, par exemple dans une serre, lorsque les températures commencent à baisser. Même une fois le feuillage détruit par le gel, les pommes de terre devraient pouvoir être laissées dans le sol, prêtes à être récoltées à Noël.
En plus des récoltes, il existe également des cultures pour le potager que vous pouvez semer en décembre. L’ail et les fèves peuvent être plantés, tandis que les oignons peuvent également être enterrés.
Si vous souhaitez faire pousser des oignons à partir de graines plutôt que de plants, le vieil adage dit que le lendemain de Noël est le moment idéal pour semer vos graines d’oignon.
