Nous examinons de plus près certains des meilleurs fruits et légumes mûrs pour être récoltés ce mois-ci.
Octobre peut être une période de véritable abondance au potager avec une longue liste de fruits et légumes prêts à être récoltés. C’est une période où les cultures d’été doivent être relancées avant les gelées à venir, où les cultures d’automne sont au premier plan et où les légumes plus résistants peuvent continuer à être cueillis tout au long de la transition vers l’hiver.
Les potagers et les potagers productifs dans lesquels j’ai travaillé cultivaient et récoltaient des légumes, des fruits et des herbes toute l’année pour les chefs. Il y avait toujours une riche abondance de produits à récolter en octobre, à mesure que les matinées devenaient plus froides et que la lumière du jour raccourcissait.
Que vous cultiviez dans un grand potager dédié, sur une petite parcelle dans la cour ou dans un potager, les mois d’automne peuvent vraiment être une période de riches cueillettes. Les produits cultivés sur place peuvent passer du jardin à la cuisine et être utilisés dans une gamme de repas d’automne copieux et chaleureux.
Octobre est un mois de riches cueillettes dans un potager
Quelles cultures sont récoltées en octobre
Un potager peut être très productif à l’automne et de nombreuses récoltes seront prêtes à être récoltées en octobre. Nous examinons sept des fruits et légumes les plus populaires qui devront être cueillis au cours du mois.
1. Pommes
Les pommes « Bramley » sont mieux cueillies début octobre
Les pommes de mi-saison et de fin de saison seront mûres et prêtes à être récoltées en octobre. La période de récolte des pommes peut commencer à partir de la mi-août, mais octobre est souvent la dernière chance de récolter ces précieux fruits des arbres. Il existe de nombreux types de pommes qui ont tendance à être prêtes en octobre et, si vous connaissez votre variété de pomme, quelques recherches permettront de déterminer quand elles doivent être cueillies.
Une pomme est prête à être cueillie lorsque vous pouvez la tenir dans votre main et la retirer doucement de l’arbre, vous ne devriez pas avoir besoin de tirer fort pour la retirer. Savoir comment conserver correctement les pommes signifie que vous devriez pouvoir profiter de leurs délicieux fruits tout au long des mois d’hiver. Vous pouvez les cuire au four, les cuire, les réduire en purée, les sécher ou les presser, ainsi que croquer dans les pommes directement de l’arbre.
2. Citrouilles
Les citrouilles sont très populaires en octobre
Lorsque vous cultivez des citrouilles, il convient de noter qu’elles ont une longue saison de croissance, mais octobre est le moment de cueillir ces fruits. En plus des citrouilles, octobre sera également le bon moment pour récolter d’autres courges d’hiver, récolter toute courge musquée, ainsi que récolter les courges que vous pourriez cultiver.
Vous pouvez savoir quand cueillir une citrouille de la vigne en recherchant des signes tels que la couleur, la dureté de la croûte et la tige qui devient dure et ligneuse.
Il est alors temps de décider quoi faire de vos citrouilles. Il existe de nombreuses façons de cuisiner avec eux, mais vous pouvez aussi vous déchaîner pour Halloween, il y a la sculpture de citrouilles, la peinture de citrouilles, vous pouvez décorer avec vos citrouilles, ou même fabriquer un planteur de citrouilles. Que vous sortiez des citrouilles pour Halloween ou que vous les transformiez en soupe ou en tarte, octobre est la période des citrouilles.
3. Carottes
Faire attention lors de la récolte pour éviter de casser les carottes
Lorsque vous cultivez des carottes, vous pouvez récolter ces délicieux légumes-racines pendant une très longue période – potentiellement du début de l’été jusqu’à l’hiver. Les carottes mettent jusqu’à 16 semaines à pousser, donc les carottes de la culture principale que vous aurez semées en mai ou juin seront prêtes à être récoltées en octobre. Les variétés plus petites de carottes semées au cours de l’été seront probablement également de la bonne taille pour être cueillies en octobre, tandis que les semis de fin d’été seront prêts à être récoltés en tant que cultures miniatures.
Chaque fois que vous récoltez des carottes, veillez à ne pas casser les précieuses racines, en les retirant du sol avec une fourchette plutôt que de simplement les tirer avec vos mains. Si vous cultivez des carottes dans des conteneurs dans un sol meuble, il peut être possible de pousser les carottes vers le bas et de les tordre pour les détacher du compost avant de les retirer.
En plus des carottes, si vous cultivez des panais, octobre est le début de la saison de récolte de ces légumes-racines.
4. Betteraves
Les betteraves sont souvent marinées pour être conservées longtemps
Octobre marque souvent la fin de la saison de culture de la betterave, car les plantes laissées en terre au-delà de cette période peuvent souvent devenir trop grandes et ligneuses. Laisser les betteraves pousser trop grosses est une erreur de culture de betterave qui donne aux racines un goût dur et amer.
Ces racines terreuses peuvent être récoltées au milieu de l’automne et utilisées de nombreuses façons : elles peuvent être cuites au four, marinées ou même utilisées dans des gâteaux. Les betteraves récoltées en octobre peuvent être conservées dans des bacs de sable dans une cave à racines fraîche pendant plusieurs mois. C’est l’un des légumes les plus faciles à cultiver et, lorsqu’ils sont semés successivement, vous pouvez récolter les betteraves pendant plusieurs mois.
5. Bette à carde
Les blettes arc-en-ciel sont très colorées dans le jardin
La bette à carde est une culture qui ne cesse de donner et de croître. C’est un légume à croissance rapide qui peut être récolté en un peu plus de deux mois après le semis. Elle peut être semée en extérieur une fois le risque de gel écarté puis à partir du mois de juin, lorsque l’on peut commencer à récolter la bette à carde, la saison peut alors se poursuivre tout au long de l’été, de l’automne et de l’hiver.
Les blettes continueront à produire tout au long du mois d’octobre et vous souhaitez continuer à récolter les feuilles car cela encouragera la plante à continuer de croître. Si vous vous demandez comment récolter la bette à carde, il est simple de couper les feuilles de la plante une fois qu’elles atteignent au moins six pouces. Il est préférable de les couper plutôt que de les arracher, ce qui peut risquer d’arracher complètement la plante du sol. Une paire de sécateurs, ou des cisailles comme celles d’Amazon, sont des outils idéaux pour récolter les blettes.
6. Laitue
Les feuilles de laitue sont de fantastiques cultures à couper et à revenir
Il est possible de semer et de cultiver de la laitue toute l’année et les cultures semées à la fin de l’été seront parfaites pour une récolte tout au long du mois d’octobre. Les laitues sont parfaites pour les plantations successives et cela signifie que vous pouvez planter de la laitue au printemps, en été, en automne et même en hiver si vous disposez d’une serre pour faire pousser des légumes.
Lorsque vous récoltez de la laitue, vous pouvez soit prendre des feuilles individuelles, soit couper la tête entière et la laitue cultivée sur place fraîchement cueillie aura un goût bien supérieur à toutes les feuilles que vous obtenez à l’épicerie. En enlevant les plus grandes feuilles de l’extérieur de la plante, vous pouvez obtenir une longue succession de récoltes. De cette façon, vous garantissez que la couronne est intacte et continue de faire pousser de nouvelles feuilles, ou vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé et couper toute la tête de laitue au niveau de la tige.
Que vous cultiviez de la laitue en pot ou en pleine terre, vous pouvez continuer à cueillir les feuilles tout au long du mois d’octobre, même pendant les mois d’hiver.
7. Poireaux
Les poireaux sont des cultures rustiques qui peuvent résister aux froids de l’hiver
Les poireaux semés au printemps sont prêts à être récoltés en octobre. Il existe de nombreux types différents de poireaux à cultiver, et octobre est la période où les poireaux précoces touchent à leur fin et où les types moyens et tardifs sont prêts à être récoltés de l’automne jusqu’à l’hiver.
Les poireaux sont prêts à être récoltés lorsque leurs tiges mesurent environ 18 à 36 pouces de hauteur et mesurent entre un et deux pouces de diamètre. Lors de la récolte des poireaux, utilisez toujours une fourche de jardin, disponible sur Amazon, et retirez-les doucement du sol, plutôt que de tirer avec vos mains et de risquer de casser la tige – une erreur courante de récolte de légumes.
Les poireaux ne se conservent pas longtemps, il est donc préférable de les récolter peu et souvent selon les besoins. Les types hivernaux sont suffisamment robustes pour rester dans le jardin pendant les mois les plus froids, et le goût du légume peut en fait être amélioré par un gel.
FAQ
Quels légumes puis-je semer en octobre ?
Il existe une longue liste de légumes pouvant être semés en octobre. La gamme de légumes à planter à l’automne comprend des feuilles de salade, des oignons verts, du chou-fleur, des pois résistants à l’hiver, des fèves, des radis d’hiver et des épinards. Le mois est aussi le moment idéal pour planter des bulbes d’ail ou planter des oignons hivernants au jardin.
En plus de veiller à récolter les récoltes tout au long du mois d’octobre, ce mois est également le moment idéal pour pailler un potager. En ajoutant une épaisse couche de paillis composée de matériaux tels que du compost, du fumier bien décomposé ou du paillis de feuilles, cela aide à protéger le sol pendant l’hiver, à ajouter des éléments nutritifs au sol pour les cultures futures et à améliorer la structure du sol.
