Voici ce qu’il ne faut pas conserver au réfrigérateur pour des raisons de fraîcheur et d’hygiène alimentaire
Bien qu’il existe d’innombrables zones de la maison, nous pourrait passer du temps à ranger et à organiser, nous pensons que le réfrigérateur est l’un des plus importants.
Aussi tentant que cela puisse être d’y glisser le plus possible à votre retour de l’épicerie, organiser correctement un réfrigérateur équivaut à moins de déchets et à plus d’espace. Cela évite de stocker inutilement des objets dans la glacière et signifie que nous ne contribuons pas aux énormes niveaux de gaspillage alimentaire à travers le pays.
Il est préférable de conserver certains aliments de base à température ambiante, et certains légumes perdront leur saveur, même dans le meilleur réfrigérateur. Voici ce qu’il ne faut pas conserver au réfrigérateur, selon les organisateurs professionnels, pour vous aider à maximiser réellement la conservation de vos aliments et à économiser de l’argent en même temps.
Ce qu’il ne faut pas conserver au réfrigérateur
Un réfrigérateur est de loin l’appareil le plus important de votre maison, il est donc important que vous le gardiez en bon état en n’y stockant que les bons éléments.
1. Tout fruit qui doit encore mûrir
« Le plan de travail est idéal pour les fruits qui doivent encore mûrir, comme les tomates et les bananes », explique Caroline Roberts, fondatrice de l’entreprise de désencombrement et d’organisation The Simplified Island. « Une fois mûrs, nous mettons la plupart des fruits (mais pas les bananes ni les tomates) au réfrigérateur pour qu’ils durent un peu plus longtemps. Nous conservons les fruits coupés au réfrigérateur.
Lorsque vous planifiez l’aménagement de votre cuisine, réfléchissez à l’endroit où placer un réfrigérateur pour faciliter la cuisson.
2. Avocats
Si ces avocats « mûrs et prêts » ne sont pas encore là, laissez-les à température ambiante. En fait, Lisa Richards, nutritionniste chez Candida Diet, affirme que les conserver au réfrigérateur peut les rendre moins savoureux.
«Lorsqu’un avocat est réfrigéré, les températures froides peuvent ralentir le processus de maturation et rendre la chair ferme, ce qui peut affecter sa saveur et sa texture», explique Lisa. « De plus, les températures froides peuvent provoquer une décoloration de la chair, ce qui rend l’avocat moins attrayant visuellement.
Cependant, si vous avez un avocat mûr que vous n’utiliserez pas tout de suite, elle dit que vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours pour ralentir le processus de maturation.
3. Pain et bananes
Caroline recommande de conserver le pain et les bananes soit au garde-manger, soit au congélateur. « Le pain va sécher dans le réfrigérateur et les bananes vont noircir », prévient-elle. « Les bananes sont toujours comestibles mais ont l’air plutôt dégoûtantes. Au lieu de cela, nous les éplucherons et les conserverons au congélateur pour les smoothies ou les pâtisseries.
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4. Poivrons, concombres et tomates
« Ces aliments classiques sont souvent réfrigérés par erreur », explique Neil Coole, directeur de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de vente au détail et de produits de grande consommation chez BSI. « Lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur, ils perdent souvent leur saveur, leur goût et leur qualité globale. Il est préférable de conserver ces produits à température ambiante pour obtenir le meilleur goût et la plupart des nutriments.
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5. Cornichons
« Beaucoup de gens conservent les cornichons au réfrigérateur, mais les aliments sont déjà conservés ! » dit Neil. « Libérez de l’espace sur les étagères et tenez compte des méthodes de conservation, comme le décapage et la fermentation, qui maintiennent les aliments de haute qualité sans réfrigération supplémentaire. »
6. Oignons et ail
« Les oignons et l’ail n’ont pas besoin de vivre au réfrigérateur », déclare Jamie Hord, fondateur de Horderly. « Il est préférable de les stocker dans un endroit où l’air peut circuler, donc pas dans un récipient scellé. »
Il dit qu’une fois que vous aurez coupé et préparé l’oignon et l’ail pour la cuisson, ils seront beaucoup plus sensibles aux bactéries et devront donc vivre au réfrigérateur.
7. Café
«Les températures froides du réfrigérateur peuvent rendre la saveur du café fade et atténuée», prévient Aaron Jerez, fondateur de Home Bar Select. « Au lieu de cela, conservez vos sacs ou contenants de marc de café non ouverts à température ambiante dans un contenant hermétique. »
8. Citrouilles, aubergines et patates douces
Dia Lugo, experte culinaire chez Tupperware, affirme qu’il est préférable de conserver les citrouilles, les aubergines et les patates douces hors du réfrigérateur. Dia recommande de conserver les patates douces dans un contenant intelligent pour pommes de terre, car celui-ci offre une humidité adéquate pour aider les pommes de terre à rester fermes. Il minimise également la germination et la pourriture, réduit les odeurs et réduit la production de solanine, une substance toxique présente dans les solanacées comme les pommes de terre.
Que doit contenir chaque étagère du réfrigérateur ?
Lorsque vous nettoyez votre réfrigérateur, il n’y a pas de mal à déplacer les objets pour qu’ils soient au meilleur endroit, ce qui permet aux aliments de durer plus longtemps. Par exemple, Jamie Hord souligne que la porte du réfrigérateur est la partie la plus chaude du réfrigérateur, elle doit donc contenir des articles qui ne se gâteront pas facilement. Pensez aux condiments, aux sauces, à la gelée ou aux bouteilles d’eau, et évitez d’y stocker du lait de vache.
« À l’intérieur du réfrigérateur, la partie la plus basse est la plus froide, il est donc préférable d’y conserver la viande et le poisson crus », explique Jamie. Cela évitera également la contamination croisée en cas de gouttes. Si vous devez conserver la viande crue plus haut, assurez-vous de la contenir dans un récipient, chez The Container Store, facile à nettoyer.
Conservez les fruits, les légumes et la laitue dans des bacs à légumes, car ils sont conçus pour maintenir plus d’humidité.
« Faites un foyer pour les aliments prêts à manger et, plus important encore, ces restes doivent vivre là où ils sont facilement visibles afin qu’ils soient mangés en premier et ne se perdent pas », ajoute Jamie. « Toutes les grandes boissons peuvent vivre au sommet. »
Pourquoi ne faut-il pas mettre le pain au réfrigérateur ?
« Le pain peut devenir rassis et sécher dans le réfrigérateur. Il est préférable de conserver le pain emballé à température ambiante », explique Jamie Hord, fondateur de Horderly, un service d’organisation à domicile. « Si vous voulez que votre pain dure plus longtemps, la solution est de le mettre au congélateur plutôt qu’au réfrigérateur. »
Quels légumes ne doivent pas être conservés au réfrigérateur ?
Les pommes de terre, les oignons et les poivrons n’ont pas besoin d’être mis au réfrigérateur. Caroline Roberts a une astuce intéressante pour conserver les herbes fraîches coupées, qui ne se conservent jamais très bien non plus au réfrigérateur. Elle recommande de conserver les herbes coupées dans des bocaux (comme des fleurs dans un vase) avec un peu d’eau au fond. «Ils sont heureux et sont si jolis», dit-elle.
