Que ce soit pour la cuisine ou à des fins médicinales, voici quand et comment nous recommandons de cueillir le thym
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Le thym est une herbe très polyvalente qui peut être utilisée dans les plats salés, les pâtisseries, les huiles et les marinades en cuisine, ou pour ses bienfaits pour la santé et médicinaux sous forme de thé, d’huile de massage ou de savon. La récolte du thym est un moyen crucial de garder les plantes touffues et de les empêcher de devenir ligneuses, mais il existe de bonnes et de mauvaises façons de le faire.
Le thym est le plus savoureux au début de l’été, mais vous n’êtes pas limité à la cueillette pendant cette période ; vous pouvez potentiellement récolter du thym toute l’année. Lorsque vous cultivez du thym, vous pouvez effectuer des cueillettes légères régulières tout au long de l’année ou quelques récoltes plus importantes, selon la manière dont vous comptez utiliser l’herbe.
Il est important de comprendre comment récolter le thym, car vous pouvez endommager la plante en en cueillant trop ou en coupant trop loin dans la partie ligneuse. Ici, nous examinons quand et comment récolter le thym pour qu’il continue de croître et que vos plantes soient saines et productives pour les années à venir.
Quand récolter le thym
Le thym peut être cueilli légèrement et régulièrement tout au long de la saison de croissance, pour des recettes particulières ou pour préparer votre propre tisane. Il est cependant préférable de récolter des récoltes plus importantes seulement deux ou trois fois par an. Cela peut être fait si vous souhaitez sécher ou congeler une abondance de feuilles à leur meilleur goût.
La période de pointe pour récolter le thym se situe au début de l’été, juste avant la floraison de la plante. À ce stade du cycle de vie de l’herbe, les huiles qu’elle contient sont les plus concentrées, ce qui donne le meilleur goût.
Si vous souhaitez conserver au mieux l’herbe aromatique, partez le matin pour cueillir les feuilles. La récolte du thym après que la rosée du matin a séché est le moment où la saveur est la plus intense, et cela garantit que les feuilles fraîches sèchent rapidement, conservant cette saveur.
Vous pouvez cueillir le thym du printemps jusqu’à la fin de l’été, et il est même possible de faire de petites récoltes en automne et en hiver, même si la saveur n’est pas la même qu’au début de l’année. Et comme la plante entre en dormance lorsque les températures baissent, il n’y aura pas beaucoup de croissance à couper.
Pour prolonger la saison, cultivez le thym à l’intérieur dans des conteneurs. Vous pouvez continuer à cueillir pendant l’hiver, car la plante continue de croître dans des conditions plus chaudes et protégées.
Pour éviter de tuer les jeunes plants, il ne faut les cueillir qu’avec parcimonie. Si vous avez cultivé des plantes à partir de graines, laissez-les s’établir dans le jardin d’herbes aromatiques pendant leur première année, puis récoltez-les légèrement la deuxième année. Les plantes ont besoin d’un an pour se développer avant de pouvoir commencer à les couper régulièrement.
Comment récolter le thym
Comprendre comment récolter le thym pour qu’il continue de croître vous permet de couper les bonnes parties de la tige et d’éviter toute erreur de taille qui pourrait empêcher la plante de récupérer.
Pour commencer, vous avez besoin d’outils de taille bien aiguisés et propres pour récolter le thym. Il peut s’agir d’une paire de sécateurs, de cisailles de jardin (comme ces cisailles Felco, disponibles sur Amazon) ou de ciseaux – quoi que vous utilisiez, assurez-vous qu’ils sont tranchants, qu’ils font des coupes nettes et désinfectées afin de ne pas propager de maladies dans le jardin.
Lorsque vous ne prenez que quelques brins pour une recette, coupez simplement les tiges au-dessus d’un nœud de feuille. Cela encouragera la ramification et gardera la plante touffue. Les nouvelles tiges repousseront rapidement et la plante peut facilement supporter ce type de taille régulière.
Si vous faites sécher des récoltes plus importantes, vous devez faire plus attention à ce que vous cueillez et à quelle quantité. C’est là qu’il est important de savoir récolter le thym sans tuer la plante.
Vous pouvez couper jusqu’à un tiers du feuillage le plus externe de la plante en une seule fois. N’oubliez pas la règle d’un tiers et n’en prenez pas plus à la fois.
La plante peut se remettre de ce niveau de taille, mais en prendre davantage devient un pari. Une taille excessive au-delà de ce point peut stresser et affaiblir la plante. Elle pourrait avoir du mal à se redresser, et toute croissance qu’elle entraînerait pourrait être imprévisible.
Vous devez également éviter de couper les tiges épaisses et ligneuses à la base de la plante. Tenez-vous-en à couper la croissance verte et feuillue, car il est peu probable que la plante repousse à partir des tiges ligneuses.
Quoi acheter
Quatre plants de thym anglais vivants à mettre dans un pot d’herbes aromatiques, une bordure ou un jardin en pot. Plantez l’herbe en plein soleil ou à mi-ombre et profitez d’années de cueillette.
Le thym Orangelo a un parfum et une saveur d’orange citronnée, sur fond de goût typique du thym. C’est une excellente herbe culinaire.
Ces cisailles à micro-pointes ont des lames précises pour réaliser des coupes nettes dans des espaces plus petits. Ils constituent un outil idéal pour récolter le thym.
FAQ
Pouvez-vous récolter du thym avec des fleurs ?
Oui, vous pouvez récolter des tiges de thym qui ont des fleurs. En effet, les fleurs comestibles ont la même saveur que les feuilles et peuvent être utilisées comme garniture. Ou vous pouvez laisser des tiges fleuries sur la plante car les fleurs sont idéales pour les pollinisateurs.
Pouvez-vous récolter le thym en hiver ?
Oui, vous pouvez récolter le thym pendant les mois les plus froids. Lorsque la plante entre en dormance, les possibilités de couper les tiges vertes sont limitées si les plantes sont à l’extérieur, et les feuilles sont moins savoureuses qu’au printemps ou en été. Si vous avez du thym en pot dans un jardin d’herbes aromatiques intérieur, vous pouvez en cueillir de nouvelles pousses pendant l’hiver.
Nous avons mentionné que les fleurs de thym sont excellentes pour les pollinisateurs, mais elles ne sont pas les seules herbes. De nombreuses herbes commencent à fleurir au début de l’été et fournissent une nourriture vitale aux abeilles, aux papillons, aux colibris et à d’autres insectes utiles.
Parmi les autres herbes à laisser fleurir en juin pour les pollinisateurs figurent la bourrache, la coriandre, la mélisse et la marjolaine. Pourquoi ne pas en laisser quelques-unes fleurir ce mois-ci pour aider à soutenir la faune locale ?
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