Préparez-vous à être impressionné par le Breville Barista Express. Il possède des fonctionnalités haut de gamme sans le prix, alors faites de la place sur vos comptoirs.
Breville prépare un café d’excellence depuis plus de dix ans et le Barista Express est un parfait exemple de leur génie. Il établit un excellent équilibre entre science et style, avec des fonctionnalités réglables et personnalisables qui ne nécessitent pas l’équivalent barista d’un baccalauréat.
Breville fabrique des machines de qualité, sans le prix élevé, j’avais donc de grandes attentes pour le Barista Express. Il dispose de capacités de broyage automatique avec un broyeur à meules conique intégré, prêt à l’emploi en quelques secondes.
En tant que barista, j’ai manipulé pas mal de machines à expresso, à la fois derrière le comptoir du café et dans notre cuisine d’essai dédiée. Les Americanos aromatiques et les cappuccinos crémeux du Barista Express ont plus que réussi nos tests rigoureux.
Il y a beaucoup à dire sur les machines à expresso, celle-ci en particulier. Il vous donne toutes les informations dont vous avez besoin pour préparer des expressos toujours parfaits. Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles je ferais de la place à cela dans ma cuisine.
Caractéristiques
Déballage
Malgré tout l’éclat de Breville, l’emballage est l’un de leurs défauts. Le Barista Express était livré dans une boîte brillante de qualité supérieure, mais elle était pleine de polystyrène et d’emballage. J’aimerais vraiment les voir utiliser davantage de matériaux recyclables à l’avenir.
Une fois que j’ai sorti chaque ustensile de son sac en plastique, j’ai été frappé par la gamme d’extras inclus. La liste comprenait un filtre à eau et un accessoire de filtre (29,95 $), un pot à lait en acier inoxydable (25,95 $), un rasoir (29,98 $), un pilon (22,70 $), un porte-filtre (45 $), quatre paniers porte-filtre (31,80 $), un outil de nettoyage (5 $), et un disque de nettoyage (5 $). Cela représente près de 200 $ d’extras, sans compter les frais de port, l’emballage et le temps passé à chercher. Cela ne doit pas être sous-estimé.
Qu’est-ce que ça fait d’utiliser ?
Démarrer avec le Breville Barista Express a été facile. Le réservoir arrière est doté d’une poignée pliable, ce qui facilite son levage, son remplissage et sa remise en place une fois plein. De même, la trémie à grains de café est un récipient hermétique qui ne nécessite aucune attention. La seule chose supplémentaire à configurer est que vous devez faire couler une tasse d’eau dans la machine pour la rincer.
Test 1 : Meulage
Toutes les machines à expresso ne sont pas égales et la Barista Express en est le parfait exemple. Il est livré avec un moulin à café à meules coniques intégré avec seize réglages différents. De nombreuses machines à expresso ne disposent pas de cette fonctionnalité. C’est mieux que certains broyeurs spécialisés déjà présents sur le marché. Cela pourrait vous faire économiser environ 300 $, de l’espace sur le comptoir et une quantité surprenante de désordre et de bruit.
Même si la trémie à grains est petite, elle ne déçoit pas. Je l’ai trouvé beaucoup plus silencieux que de nombreux broyeurs dédiés que j’ai testés. Il n’y avait qu’un gramme de différence entre les différents grains de café que j’ai demandés au Barista Express. C’est mieux que certains des meilleurs broyeurs du marché. Les seuls inconvénients étaient un peu d’électricité statique autour du porte-filtre et mon panier débordait un peu, mais j’ai ajusté le préréglage d’usine et le problème a été résolu.
Test 2 : Expresso
En tant que machine à expresso, cela devrait être l’expertise de l’Express. Mon premier double shot était un peu sous-extrait. Je me suis demandé si cela était lié au broyage excessif, alors je suis intervenu avec certains préréglages. J’ai modifié la taille de la mouture pour qu’elle soit plus grossière, la capacité du filtre et j’ai demandé à la machine de me donner une double dose.
L’Express a réussi le double coup parfait. Je pouvais sentir les arômes doux et riches de mon expresso avant qu’il ne soit terminé. Sur le comptoir, je pouvais voir une crème magnifiquement épaisse aux tons noisette : le signe visuel que l’express l’avait réussi. Une fois mes préréglages en place, l’Express a été rapide et cohérent pour fournir des expressos parfaits. Le seul inconvénient était le bruit.
Test 3 : Américain
Pour faire un Americano, il me suffisait d’ajouter un peu d’eau chaude à mon expresso. Celui-ci provient d’un autre distributeur et éclabousse beaucoup. Il y a eu un léger retard car l’Express s’est suffisamment réchauffé pour servir de l’eau très chaude. Quand c’était le cas, c’était la température idéale. Assez chaud pour garder le corps et les notes piquantes de mon café, mais pas si chaud qu’il brûle mon expresso. Après avoir fait jaillir de l’eau chaude, j’entendais la machine bouillir et se préparer pour la prochaine fois qu’elle serait nécessaire. C’est toujours moi qui m’attendais, et non l’inverse.
Essai 4 : Cappuccino
La mousse de lait peut faire ou défaire une machine à expresso. Heureusement pour l’Express, c’est un expert en tout ce qui est mousseux. La lance à vapeur est dotée d’une boucle pratique, de sorte que vous pouvez l’incliner selon n’importe quelle forme de pichet que vous utilisez. Vous devrez exploiter vos compétences de barista pour faire mousser le lait, car il n’y a pas de préréglages.
Mon meilleur conseil est de plonger la tête de la baguette dans du lait froid. Abaissez ensuite progressivement le pichet, incliné à un angle de 3 heures jusqu’à ce qu’une partie de la tête soit hors de la surface du lait. Vous entendrez un tic-tac et verrez un vortex dans le lait à mesure que l’air s’incorpore dans la mousse. Une fois que les côtés du pichet sont trop chauds pour être touchés, votre lait est à la température idéale. Mon lait avait une texture très fine et brillante, mais je suis fier de mes compétences en matière de lait. Le lait d’avoine était un peu trop aéré, mais faisait quand même un latte art satisfaisant.
Rien d’autre?
S’il y a une fonctionnalité à ne pas manquer, c’est bien la fonction de pré-infusion. Cela permet à la machine de savoir que vous allez préparer un café. Il mouille un peu le marc, ce qui libère du CO2, empêchant votre café d’avoir un goût trop acide ou amer. Cela ne prend qu’une minute supplémentaire et vous pourrez sentir la différence.
Nettoyage, stockage et entretien
L’Express est une machine autonome. Il n’a pas besoin de beaucoup d’aide pour nettoyer et flasher ses boutons si et quand c’est le cas. Avant de recevoir une notification, vous devez prendre l’habitude de suivre quelques bonnes pratiques. Tout d’abord, rincez la machine à l’eau après un tir. Cela empêche tout vieil expresso de coller au groupe café. Videz et nettoyez le bac collecteur après chaque séance. Cela peut être un peu délicat, à cause de toutes les rainures, mais c’est un travail qui doit être fait. Enfin, assurez-vous d’essuyer la buse vapeur immédiatement après avoir fait mousser du lait. Cela l’empêche de sécher et d’obstruer votre baguette,
Vous recevez un kit de nettoyage et un filtre à eau. Pour entretenir votre machine au mieux de ses capacités, utilisez le filtre à eau. L’accumulation de minéraux peut réduire de plusieurs années la durée de vie de votre machine à expresso. Vous devrez effectuer peu d’autres travaux d’entretien. Cependant, je recommanderais de nettoyer chaque semaine le moulin et la trémie à grains pour empêcher tout marc trop mûr de gâcher votre café.
Quant au stockage, n’essayez pas. C’est une machine grande et audacieuse. C’est conçu pour être vu. Si vous disposez d’un espace sur votre comptoir, affichez-le fièrement. Si vous ne le faites pas, cette machine n’est pas faite pour vous. C’est beaucoup trop lourd pour être transporté dans et hors des placards.
Comment est-il évalué en ligne ?
À en juger par les critiques, il s’agit d’une machine à expresso populaire. Il avait une moyenne de 4,5 étoiles sur un certain nombre de plateformes et j’ai eu du mal à trouver des critiques. Les gens disaient qu’ils aimaient leur achat, qu’ils pouvaient définir leurs préférences gustatives et estimaient que c’était un rapport qualité-prix incroyable. Avoir des réglages réglables et une machine qui n’est pas super technique est rare, donc beaucoup de gens ont apprécié la façon dont Breville a équilibré les deux.
Les personnes qui l’ont le plus apprécié ont regardé des vidéos sur la façon de faire mousser et de verser du lait comme un barista, afin de pouvoir tirer le meilleur parti de la lance à vapeur. En fait, la plupart des plaintes provenaient de ceux qui n’avaient pas regardé de vidéos et qui avaient consacré du temps à perfectionner leurs compétences en matière d’espresso. Ceux qui recherchaient une machine plus spécialisée ont trouvé que le broyeur est quelque peu limité. Étant donné que certains moulins ont plus de trente réglages de mouture différents, seize peuvent sembler imprécis. De plus, l’acier inoxydable est un excellent matériau durable, mais quelques clients ont constaté qu’ils passaient beaucoup de temps à essayer de le garder propre et sans rouille. Si vous êtes conscient des doigts collants, optez peut-être pour la finition noire.
Comment ça se compare ?
Pour un prix similaire, vous pouvez acheter le Breville Barista Pro. Il n’y a pas beaucoup de différence entre les deux. Le Barista Pro propose une plus grande gamme de réglages de mouture, plus de capacités de micromousse et dispose d’un écran LCD légèrement plus performant que de boutons. Cependant, son prix est plus élevé. J’ai préféré faire mousser le lait sur l’Express, car les réglages de la baguette et de la vapeur étaient plus intuitifs et faciles à utiliser.
S’il n’est pas comparé au Breville Barista Pro, l’Express est comparé à la machine 5700 de Casabrews. C’est moins cher que l’Express, mais c’est certainement le cas. L’Express est plus rapide à préparer un expresso ; peut rapidement basculer entre le café, la vapeur et l’eau chaude ; et les appareils supplémentaires semblent de meilleure qualité. L’Express avait également un broyeur beaucoup plus sensible et cohérent. Utiliser les Casabrews après l’Express était frustrant et ne faisait que donner l’impression que la machine parfaitement performante de Casabrews était bon marché.
À qui cela conviendrait-il ?
En tant que machine à expresso de milieu de gamme, il s’agit de la configuration parfaite d’une cafetière pour les débutants. Il possède toutes les caractéristiques techniques d’un produit haut de gamme, sans les étiquettes de la marque. Si vous voulez faire mousser votre propre lait et tirer vos propres shots, c’est parfait. En tant que machine semi-automatique, c’est génial si vous ne voulez pas être trop pratique, mais que vous souhaitez faire preuve de quelques compétences de barista.
Cependant, si vous avez une petite cuisine, vous aurez du mal à faire de la place pour l’Express. Ce n’est pas un géant, mais ce n’est pas non plus un petit. Ce n’est pas non plus très calme. Les machines à expresso le sont rarement, mais c’est quelque chose à garder à l’esprit.
Faut-il l’acheter ?
L’Express coche de nombreuses cases de machines à expresso. Son prix est raisonnable, ses performances répondent aux normes professionnelles et son aspect intelligent. Il ne complique pas trop la préparation de l’espresso, mais offre des perspectives scientifiques sur la façon dont vous pouvez régler et surveiller votre machine pour vous assurer qu’elle fonctionne de manière optimale. Bref, vous ne pouvez pas vous tromper.
Comment nous testons
Nous testons toutes les machines à expresso que nous recommandons, y compris celles que nous ne recommandons pas. Cela signifie que nous pouvons recommander celui qui convient le mieux à chaque type de connaisseur de café.
Notre équipe comprend une barista qualifiée, Laura. Elle a testé cette machine à expresso dans notre cuisine d’essai dédiée. C’est ici que nous prenons les produits leaders du marché et les testons comme si nous étions chez nous.
Nous utilisons la fonction moulin, la fonction expresso et la buse vapeur. S’il existe des paramètres ou des fonctionnalités supplémentaires, nous veillons à les connaître à l’avance afin de pouvoir en tirer le meilleur parti.
Nous prendrons en compte une série de facteurs, du goût du café à la facilité d’installation de la machine. Rassurez-vous, nous avons fait nos recherches.