La mise à niveau de ces cinq ustensiles rendra la cuisine fluide, affirment les experts
Il y a des centaines de choses dans nos maisons que nous achetons une fois et que nous oublions, mais plusieurs articles de cuisine nécessitent des mises à jour régulières si vous voulez rester efficace – et sûr – lorsque vous cuisinez.
Après tout, pour rehausser instantanément votre cuisine, il ne suffit pas de remplacer les armoires et de modifier la disposition. Remplacer les petits ustensiles que vous utilisez quotidiennement par des alternatives plus luxueuses peut instantanément améliorer votre jeu de cuisine, sans oublier qu’ils sont également beaux.
Selon les chefs professionnels, ce sont les cinq éléments de cuisine que vous devrez améliorer la prochaine fois que vous en aurez l’occasion.
Articles de cuisine que vous devez améliorer
Si vous souhaitez mettre à jour votre cuisine sans la remplacer, le changement des petites choses est important et vaut souvent largement le coût initial à long terme.
1. Couteaux
« Investir dans les meilleurs couteaux de cuisine fait plus que faciliter la coupe des légumes et la préparation du dîner. Cela peut également vous rendre plus en sécurité dans la cuisine », commence Tiffany Swan, chef professionnelle, scientifique en alimentation et propriétaire de Tiffany Sage San :
« Lorsque votre couteau est tranchant, il coupe facilement le produit, vous n’avez donc pas à travailler aussi dur. Lorsque vous travaillez dur pour couper et que votre couteau n’est pas tranchant, il a tendance à glisser, mais vous avez quand même beaucoup de pression derrière ce couteau, donc le risque de vous blesser est plus grand.
«Saviez-vous que couper une carotte demande la même force que couper un doigt? C’est dégoûtant, je sais, mais ce visuel vaut la peine de garder les couteaux bien aiguisés pour ne pas prendre de risque.
Un nouvel ensemble de couteaux de chef ne doit pas non plus vous coûter une petite fortune pour être efficace, ajoute Tiffany. Tout ce dont vous avez besoin est qu’ils soient tranchants et confortables dans votre main.
« Un excellent moyen de les conserver en bon état est de les laver à la main et de ne jamais les mettre au lave-vaisselle. Les températures extrêmes, les produits chimiques et la pression d’un lave-vaisselle ne sont pas favorables aux arêtes vives. De même, investir dans un affûtage professionnel une fois par an environ gardera vos couteaux tranchants, mais utiliser un outil d’affûtage domestique (pas seulement de l’acier à aiguiser) sera utile entre les affûtages professionnels.
«En tant que chef professionnel, j’aiguise mes couteaux environ une fois par semaine, mais je les envoie ensuite chez un professionnel une fois par an.»
2. Planches à découper
«Même si vous apprenez à entretenir correctement une planche à découper en bois, vos blocs à découper doivent toujours être remplacés toutes les quelques années pour maintenir la sécurité alimentaire – sans parler s’ils sont en plastique», conseille Jessica Decker, organisatrice professionnelle et propriétaire de Become Organized.
« Si vous utilisez des planches à découper en plastique, arrêtez immédiatement ! » prévient-elle. « Avez-vous déjà vu des marques de couteau sur une planche à découper en plastique et vous êtes-vous demandé où étaient passés les petits éclats de plastique ? Il y a de fortes chances qu’ils soient directement intégrés aux aliments que vous préparez. Remplacez les planches à découper en plastique par du bois ou du bambou.
3. Balances de cuisine
«Les vieilles balances de cuisine analogiques et les tasses à mesurer sont utiles, mais elles ne sont pas aussi performantes qu’un bon appareil numérique», explique Tiffany Swan, une chef professionnelle. Ce simple investissement facilite non seulement la cuisine, mais peut également améliorer les aliments – il facilite même la préparation des repas.
«D’une part, vous pouvez obtenir un niveau de précision bien plus élevé dans vos mesures si vous les effectuez en poids plutôt qu’en volume dans une tasse à mesurer.» La pâtisserie repose avant tout sur des formules scientifiques, il est donc important d’être aussi précis que possible. Mais mon avantage préféré est que vous avez beaucoup moins d’ustensiles à laver : au lieu de mesurer le miel dans le verre doseur puis de le gratter avec une spatule, vous pouvez le verser directement dans le bol approprié.
« J’aime les balances en grammes qui mesurent au dixième de gramme près et ont une capacité d’au moins cinq kilogrammes. Vous pouvez donc facilement mettre votre bol rempli de farine sur la balance. »
4. Ustensiles de cuisine
Cela devrait être évident, mais plus la qualité de vos poêles est élevée, plus elles sont faciles à utiliser et à nettoyer – sans parler de leur santé, car vous n’utilisez pas des tonnes d’huile pour arrêter de coller ou risquer que les revêtements antiadhésifs s’écaillent. .
Lauren Allen, auteur de livres de cuisine et fondatrice de Tastes Better From Scratch, recommande de mettre à niveau vos ensembles vers des ustensiles de cuisine haut de gamme en acier inoxydable ou en émail, comme le meilleur Le Creuset. Cela permet un chauffage et un contrôle de la température plus homogènes lors de la cuisson.
«Cela peut aider à prévenir les points chauds qui conduisent à des brûlures», explique-t-elle. « Les casseroles de qualité durent souvent beaucoup plus longtemps, ce qui permet d’économiser de l’argent au fil du temps. »
5. Robot culinaire et mixeur
Tout appareil de cuisine qui accélère ou simplifie un processus vaut l’investissement, surtout si rien d’autre ne fait le même travail. Pour nos chefs professionnels, cela signifie investir dans des robots culinaires et des mélangeurs de qualité.
« Un bon robot culinaire hache, tranche, déchiquete et mélange rapidement, réduisant ainsi considérablement les temps de préparation des repas », commence Lauren Allen, auteur de livres de cuisine. « Les modèles dotés de moteurs de puissance plus élevée peuvent facilement traverser des objets denses. Le large tube d’alimentation peut accueillir la plupart des ingrédients sans prédécoupe.
Tiffany Swan, chef professionnelle, ajoute : « Les vinaigrettes, le pesto, les smoothies, les soupes crémeuses, le houmous et bien plus encore sont rendus bien plus faciles avec un excellent mixeur. Investissez dans le Vitamix standard de l’industrie (reconditionné peut souvent économiser de l’argent, tout en offrant un mélangeur de grande qualité) et traitez-le comme vos couteaux. Lavez à la main la lame au fond du pot et envoyez-la de temps en temps pour être affûtée.
« Il y a certaines choses qui ne peuvent tout simplement pas être préparées avec un mélangeur de qualité inférieure. Avez-vous déjà mangé un smoothie que vous deviez mâcher ? Je l’ai fait, et ça n’en vaut pas la peine !
Le meilleur moment pour vérifier quels articles de cuisine sont à bout de souffle est lorsque vous cuisinez ou organisez vos ustensiles de cuisine. Faites le point sur ce que vous n’utilisez pas et sur ce que vous utilisez beaucoup, en désencombrant et en remplaçant les objets poussiéreux ou aimés à mort.
