Ellen Marie Bennett, fondatrice de Hedley & Bennett et animatrice de « Kitchen Glow Up », affirme que c’est la stratégie d’aménagement qui transformera votre cuisine une fois pour toutes.
Une belle cuisine est difficile à battre. Que vous aimiez vraiment cuisiner ou que vous vous retrouviez simplement à cuisiner assez souvent, un décor élégant et stylé rend le processus culinaire plus agréable. Mais bien plus que le simple style entre en jeu dans une conception de cuisine réussie. Bien que le choix de matériaux magnifiques et le respect d’une esthétique cohérente soient des éléments importants du processus, une cuisine n’est tout simplement pas bonne si elle ne soutient pas l’événement principal : la cuisine. C’est là qu’Ellen Marie Bennett entre en jeu.
L’expérience d’Ellen en tant que chef professionnel l’a amenée à créer Hedley & Bennett, une marque d’ustensiles de cuisine haut de gamme connue pour ses tabliers de qualité restaurant. Mais 12 ans plus tard, les tabliers et les couteaux durables ne sont que le début de son expertise en conception de cuisine.
Avec à la fois style et fonctionnalité à l’esprit, Ellen s’est lancée dans une toute nouvelle mission cette année : aider les chefs à domicile à réaménager leurs espaces culinaires Cuisine illuminéediffusé actuellement. Chaque épisode suit Ellen alors qu’elle offre aux propriétaires une rénovation de cuisine approuvée par un chef professionnel – et les résultats sont vraiment époustouflants.
Pour en savoir plus sur l’émission, H&G Ellen a partagé avec nous une astuce de conception de cuisine qui a un impact considérable sur les espaces de tous les styles. Voici un aperçu de certains des espaces colorés de l’émission et des conseils pour créer l’agencement de cuisine le plus efficace, inspiré directement des flux de travail des restaurants, directement chez vous.
Comment aménager votre cuisine comme un chef professionnel
Huit épisodes de Cuisine illuminée ont été diffusés jusqu’à présent, et Ellen dit qu’elle a adoré voir les réactions du public. Les mêmes éléments de l’émission qu’elle apprécie – ses épisodes rapides et « humoristiques » et sa richesse de conseils pratiques – ont trouvé un écho auprès des téléspectateurs, dit-elle H&G.
« Beaucoup de gens m’ont dit qu’ils en avaient retiré tellement de leçons qu’ils finissaient par regarder un épisode et se retrouvaient dans leur cuisine à essayer de déterminer dans quelle zone ils allaient faire briller, que ce soit un tiroir ou le garde-manger. Cela pousse les gens à agir, ce qui est exactement ce que je voulais, donc j’en suis très heureuse », explique Ellen.
Et même s’il ne manque pas d’astuces de conception de cuisine à retenir, l’une d’entre elles en particulier a eu un impact durable sur chacune des cuisines présentées dans l’émission.
« L’un des grands avantages est quelque chose qui existe dans les cuisines professionnelles, à savoir les zones. Vous avez des zones désignées pour des tâches désignées – ou ils appellent cela des stations. Il y a une station de pâtisserie, il y a une hors d’oeuvres « Station, il y a une station de pêche », dit Ellen.
Parce qu’elle souhaitait que les cuisines de ses clients soient non seulement belles, mais aussi prêtes à l’emploi, Ellen a décidé de créer l’équivalent de zones ou de postes dans les cuisines domestiques. En aménageant des espaces dédiés à la préparation, à la cuisson, au service, au stockage et au nettoyage dans chaque cuisine qu’elle a repensée, Ellen a simplifié le processus de cuisson du début à la fin.
Même le simple ajout d’une « zone de préparation » – équipée de « tous les outils de préparation dont vous avez besoin » comme des casseroles et des poêles, de l’huile d’olive, du sel et du poivre et une planche à découper – a fait toute la différence dans les cuisines familiales.
« Le fait que tout soit à côté de la cuisinière et que la création d’un poste de préparation soit une étape importante pour les gens était un gros problème. Ils ne se rendaient pas compte qu’ils n’avaient pas besoin de le faire à chaque fois qu’ils cuisinaient – ils pouvaient simplement le laisser dehors sur leur comptoir », explique Ellen.
Ellen explique qu’elle organise la plupart des zones de la cuisine autour de la cuisinière, avec la zone de préparation d’un côté et la zone de cuisson de l’autre. La zone de préparation est réservée aux « opérations que vous effectuez sur les aliments avant qu’ils ne soient cuits », explique-t-elle : essorer les salades, assaisonner et trancher. Réfléchissez à ce dont vous aurez besoin pour chaque étape du processus de préparation, puis à ce dont vous aurez besoin pour les cuisiner, et assurez-vous que tous les éléments essentiels sont toujours facilement accessibles.
« Vous voulez que votre tiroir à épices soit placé directement à côté de votre cuisinière. Ne le placez pas de l’autre côté de la cuisine. C’est un problème que vous devez résoudre, et tout le monde peut le faire, car la plupart des gens ont au moins un tiroir de chaque côté de leur cuisinière », explique Ellen.
Les aménagements de cuisine par zones permettent de gagner du temps et de l’énergie et rendent votre expérience culinaire moins stressante. Au lieu de chercher partout la cannelle ou de fouiller dans les placards pour trouver une boîte de pâtes, vous serez calme et prêt à profiter de la cuisine.
Et même si les zones de préparation et de cuisson peuvent sembler les plus importantes, Ellen suggère d’organiser le processus encore plus en intégrant également les zones de service, de stockage et de nettoyage. La zone de service devrait venir juste après la cuisson, dit-elle.
« Pour le service, pensez-y comme à un restaurant : vous avez un laissez-passer dans un restaurant où les gens posent les plats pour les apporter aux serveurs. Vous voulez que la zone de service soit un comptoir vide », explique Ellen. « Votre zone de service doit être la plus proche de votre salle à manger ou de l’endroit où vous dînez, et idéalement suffisamment proche de la zone de nettoyage. »
La zone propre, ou poste de nettoyage, commence comme prévu au niveau de l’évier et nécessite bien sûr une poubelle. Dans le jargon des restaurants, ce poste est appelé « la fosse à vaisselle ».
« Mais il faut aussi que tous les éléments de nettoyage soient à proximité de cette zone », explique Ellen. « Vous ne voulez pas que tous vos savons et autres produits de nettoyage soient rangés dans un autre placard éloigné. Placez-le sous l’évier et disposez-le de manière à ce que toutes vos affaires soient là et à une distance proche. »
« Le rangement doit être situé juste à côté de la zone de nettoyage, de sorte que lorsque vous sortez des choses de votre évier et de votre lave-vaisselle, vous les mettez en hauteur et à une distance d’un bras. C’est juste une question de flux, vous vous dites : « Ok, je cuisine et je prépare ensemble, puis je sers et je nettoie ensemble, puis je range », explique Ellen.
L’avantage du système de zones est qu’il fonctionne dans les cuisines de toutes tailles et de tous styles. Vous n’aurez pas besoin d’investir dans de nouveaux équipements ni de vous lancer dans une rénovation complète pour obtenir le flux. Commencez par réfléchir à la façon dont vous utilisez actuellement votre espace et réorganisez-le selon vos besoins : un processus de cuisson plus simple et sans stress vous attend.
Si vous cherchez plus d’inspiration en matière de conception de cuisine, Ellen suggère de vous plonger dans Cuisine illuminéequi est diffusé sur Tastemade+, Roku, Google TV, Youtube TV et plus encore.
« On parle beaucoup de la fabrication des saucisses dans l’émission. On va en apprendre énormément parce qu’on entre dans les détails – je ne sais pas comment ne pas entrer dans les détails », dit Ellen avec un sourire.
