Oubliez les préréglages de votre appareil ; ce simple échange peut faire toute la différence
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Peu d’appareils ont autant transformé la cuisine familiale que la friteuse à air. Mais même s’ils offrent un croustillant rapide et fiable, de nombreux cuisiniers trouvent que les résultats sont encore loin d’atteindre cette véritable texture frite – et le plateau à l’intérieur de votre machine pourrait en partie être responsable.
Le meilleur non toxique air les friteuses s’appuient sur une forte circulation d’air pour cuire les aliments uniformément, rendant l’extérieur croustillant tout en gardant l’intérieur tendre. Les plateaux standard font assez bien le travail, mais selon la chef de cuisine test Jessica Rice, le passage à un plateau de friteuse à air en acier inoxydable, disponible sur Amazon, peut améliorer la circulation de l’air tout en évitant certains des revêtements antiadhésifs les plus douteux.
Voici pourquoi ce simple échange peut faire une différence si notable dans les résultats de votre friteuse à air et comment il pourrait entièrement améliorer votre configuration.
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La grille de friteuse à air en acier inoxydable qui améliore instantanément votre cuisine
Mesurant 7″ P x 7″ L x 1,5 « H, ces paniers carrés pour friteuse à air sont idéaux pour les friteuses à air de cinq à six litres. Ils sont également disponibles dans une plus grande capacité de 6 à 7,5 litres.
D’autres options de forme sont également disponibles, notamment des grilles de friteuse à air circulaires de huit pouces et des grilles de friteuse à air rectangulaires.
Bien que toutes les meilleures friteuses à air soient livrées avec des plateaux sur mesure conçus pour favoriser la circulation de l’air, tous les modèles ne sont pas livrés avec un panier en fil d’acier inoxydable, en particulier ceux qui utilisent des matériaux antiadhésifs traditionnels.
Ces plateaux sont non seulement potentiellement dangereux pour votre santé, car ils contiennent du PTFE qui peut s’écailler et libérer des toxines dans l’air lorsqu’ils sont chauffés (une raison essentielle pour laquelle vous ne devriez pas acheter de poêles antiadhésives lorsque cela est possible), mais ils sabotent également les résultats, chauffant souvent plus lentement que l’acier inoxydable, ne chauffant pas uniformément ou ayant des entrefers plus petits, qui inhibent la circulation de l’air et retiennent plus d’humidité.
Les paniers en acier inoxydable, en revanche, ne présentent aucun de ces problèmes. Comme l’explique Jessica Rice, chef principale chez Budget Bytes : « Le principal problème des plateaux antiadhésifs standards est que le revêtement lui-même agit comme un isolant doux et modifie le comportement de la chaleur au contact des aliments. Un plateau en acier perforé, en revanche, constitue une amélioration en termes de performances thermiques : la répartition de la chaleur de l’acier garantit des plats cuits uniformément, obtenant une texture plus croustillante, et la conception perforée permet un flux d’air constant. »
Comme pour les meilleurs ustensiles de cuisine non toxiques, l’acier inoxydable a tendance à chauffer plus rapidement, à répartir la chaleur plus uniformément et à gérer l’humidité différemment de l’antiadhésif.
« Je trouve que l’utilisation de plateaux antiadhésifs peut partiellement cuire à la vapeur les aliments que j’essaie de rendre croustillants, alors qu’un plateau en acier inoxydable rendra les choses croustillantes beaucoup plus rapidement », partage Jessica. « La couche de polymère sur un plateau antiadhésif peut retenir l’humidité. »
Vous pouvez compléter la mise à niveau en passant à une friteuse à air entièrement en acier inoxydable, telle que la Cosori emblématique.
Le changement peut rapprocher les résultats de la texture croustillante et dorée que vous attendez d’une friture traditionnelle. Cela dit, Jessica note que la friture à l’air libre a encore ses limites. « Je n’ai jamais eu de friteuse à air reproduisant parfaitement la qualité et la texture que j’obtiens d’une friture ou d’une poêle peu profonde, même si j’en suis assez proche. »
Les résultats peuvent également varier en fonction de ce que vous cuisinez. « Il est plus facile de faire croustiller certains ingrédients, comme la peau grasse de poulet et les pommes de terre féculentes, que d’autres plus juteux comme les courgettes, les tomates vertes ou les cornichons », ajoute-t-elle.
Bien que ce ne soit peut-être pas une correspondance exacte, dans le débat entre friteuse à air et friteuse, passer à un plateau en acier inoxydable et obtenir des résultats qui sont presque car le bien semble être un compromis valable. Après tout, l’un des plus grands avantages de la friture à l’air libre est sa capacité à réduire considérablement l’apport en graisses et en calories par rapport à la friture traditionnelle, ce qui en fait un gain pour votre santé globale à plus d’un titre.
Avec plus de sécurité et de commodité, un plateau en acier inoxydable devrait être une considération évidente pour nous tous.
Quoi acheter
La cuisson avec une friteuse à air est une question de commodité, c’est pourquoi les accessoires pour friteuse à air que vous choisissez doivent améliorer cette facilité et non compliquer le processus. J’ai rassemblé six de mes meilleures sélections pour vous aider à rationaliser votre routine tout en créant une maison non toxique.
Ces paniers de friteuse à air empilables vous permettent de cuire plus d’aliments dans votre friteuse à air à la fois tout en maintenant la circulation de l’air et ce croustillant satisfaisant. L’acier inoxydable passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage plus facile par la suite.
L’acier inoxydable de qualité 304 rend ces paniers en fil mince faciles à nettoyer après utilisation, avec des perforations accrues pour améliorer la circulation de l’air et rendre les aliments croustillants plus efficacement.
Les outils en silicone devraient être votre choix, quel que soit la batterie de cuisine ou le petit appareil que vous utilisez. Ils n’écaillent pas et ne s’écaillent pas des produits chimiques nocifs pour toujours, et ne risquent pas de rayer la céramique ou l’émail délicat.
Les huiles en aérosol traditionnelles contiennent des additifs qui les maintiennent suffisamment fines pour pouvoir être pulvérisées dans les ustensiles de cuisine, mais ces additifs peuvent éroder les revêtements délicats. Ces flacons pulvérisateurs d’huile rechargeables peuvent être utilisés avec de l’huile végétale standard, ce qui rend la cuisson à la friteuse à air pratique sans produits chimiques ajoutés.
Les friteuses à air ne sont pas seulement bonnes pour la friture, ces mini coquettes sont idéales pour cuire de petites portions individuelles de puddings ou d’œufs du matin.
Développés par Williams Sonoma Test Kitchen, outre des recettes savamment adaptées pour des aliments frits traditionnels, vous trouverez également des suggestions de trempettes, d’entrées, de plats principaux copieux et de desserts classiques.
Rencontrez l’expert
La prochaine étape pour obtenir des aliments parfaitement croustillants consiste à éviter les erreurs les plus courantes liées à la friteuse à air.
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