Je n’arrive pas à croire que j’ai jamais eu peur de la cuisine en fonte
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Même si je suis éditeur d’articles culinaires, j’avoue que j’ai toujours eu peur de cuisiner avec de la fonte sans émail. Sans revêtement protecteur pour empêcher le collage et la rouille, l’entretien à lui seul était suffisant pour me dissuader d’investir dans cet indispensable du chef robuste.
Il était inévitable, cependant, que ma recherche des meilleurs ustensiles de cuisine non toxiques me conduise aux poêles en fonte. Et je suis tellement heureux que ce soit le cas.
Après avoir utilisé la poêle en fonte Victoria de 10 pouces, disponible sur Amazon, à plusieurs reprises pour préparer mon examen complet, j’ai été époustouflé par sa simplicité d’utilisation et les résultats époustouflants qu’elle produit avec un minimum de tracas. Mieux encore ? C’est notre concurrent budgétaire, à moins de 25 $. Je pense qu’elle a le potentiel d’être l’une des meilleures poêles – voici pourquoi.
Fabriquée en Colombie, la surface texturée et pré-assaisonnée est prête à cuisiner dès la sortie de la boîte. Avec un bord de paroi plus épais et un récipient profond pour mijoter, la fonte Victoria peut être utilisée sans danger sur toutes les tables de cuisson, y compris l’induction, et peut être utilisée sans danger sur les feux de camp et les grils pour une véritable polyvalence.
Les meilleurs ustensiles de cuisine en fonte ont la réputation d’être les plus chers. Les matériaux lourds utilisés et l’usinage de qualité pour garantir une surface de cuisson lisse et durable placent naturellement ces poêles à des prix plus élevés que les poêles antiadhésives traditionnelles. Habituellement, le prix est justifié par le fait que cette alternative non toxique durera des décennies et se transmettra de génération en génération si vous nettoyez correctement la fonte.
Bien que je sois un cuisinier soucieux de ma santé, je n’ai jamais vu l’attrait des casseroles pour lesquelles il faut déployer autant d’efforts pour les entretenir, seulement pour que certains aliments collent et brûlent de toute façon. J’aurais continué à penser ainsi si je n’avais pas fait ce métier.
Cependant, après avoir utilisé la poêle en fonte Victoria une seule fois, j’ai été époustouflé. J’admets que le prix inférieur m’a donné des attentes moindres ; cependant, lors de la friture de certains hamburgers, la poêle a produit la plus belle saisie, et le tout sans coller.
J’ai ajouté plus d’huile que d’habitude, en suivant les conseils généraux concernant l’utilisation de fonte neuve pour aider à développer l’assaisonnement frais, mais la viande s’est détachée de la surface sans se déchirer ni laisser de morceaux derrière elle. J’ai été sérieusement impressionné.
Ce que j’ai vraiment aimé, cependant, c’est le fait de pouvoir y parvenir à des températures aussi basses. Ma cuisinière électrique a neuf réglages de chaleur et mes anciennes poêles antiadhésives nécessitaient généralement un réglage de six et plus. Le Victoria Skillet, en revanche, préchauffait à quatre heures et cuisait mon hamburger au niveau deux. C’est une petite différence, mais cela me fera économiser de l’énergie et de l’argent à long terme.
Je vais bien sûr le soumettre à davantage de tests pour explorer les limites et le potentiel de la poêle avant d’écrire ma critique complète, mais jusqu’à présent, c’est incroyablement prometteur. Je ne vois rien à ne pas aimer, surtout à un prix aussi incroyable.
Quoi d’autre à acheter
L’entretien est l’un des plus grands obstacles à la cuisson en fonte. Pour rendre le processus moins intimidant, j’ai sélectionné six outils essentiels qui simplifient le nettoyage et l’entretien de vos ustensiles de cuisine, vous aidant ainsi à garder vos ustensiles de cuisine en parfait état avec beaucoup moins d’effort.
Tous les prix étaient corrects au moment de la publication.
Conçu pour nettoyer, restaurer et éliminer la rouille de la fonte, ce savon à base de plantes aide à nettoyer la surface sans endommager le métal avant de le réassaisonner.
L’huile de pépins de raisin est souvent présentée comme la meilleure huile d’assaisonnement pour la fonte, recommandée par les chefs pour son point de fumée élevé, sa saveur neutre et son prix abordable.
Les épurateurs en fonte sont parfaits pour éliminer les débris alimentaires de la fonte sans endommager la surface, garantissant ainsi un nettoyage parfait à chaque fois.
Ces gommes restaurent la fonte endommagée, éliminant la rouille et le ternissement des objets de famille et des poêles à griller accidentellement laissées à l’extérieur. Ces nettoyants polyvalents peuvent également être utilisés sur les couteaux, les outils et les grilles du gril.
Les poignées des poêles en fonte deviennent chaudes, aussi bien sur la cuisinière qu’au four. Ces maniques pratiques de Le Creuset protègent votre peau sans être encombrantes, permettant une maniabilité plus facile.
Les ustensiles de cuisine en bois sont la référence en matière de ustensiles de cuisine, évitant les couches d’assaisonnement dommageables, les revêtements antiadhésifs inconstants et la céramique délicate.
Vous avez déjà utilisé de la fonte et vous avez toujours trouvé des choses collantes ? Il pourrait y avoir une erreur courante de l’anneau thermique à blâmer. Heureusement, c’est très simple à réparer.
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