Voici tout ce que vous devez savoir sur la durée de vie du charbon de bois
Je suis complètement partisan lorsqu'il est question de grillades. Les grils à gaz sont excellents, mais en fin de compte, rien de tel qu'un gril au charbon de bois pour ajouter une délicieuse saveur fumée.
Cependant, le charbon de bois peut être difficile à maîtriser, et si vous ne savez pas ce que vous faites, vous pouvez mal programmer votre alimentation. Cela peut gâcher vos saveurs et cela peut même être insalubre.
Heureusement, j'ai testé des dizaines des meilleurs grills, j'ai donc beaucoup d'expérience avec le charbon de bois. J'ai également discuté avec des experts en grillades de la meilleure façon de tirer le meilleur parti de votre charbon de bois.
Combien de temps dure le charbon de bois pour griller ?
Le charbon de bois dure 1 à 2 heures. Cependant, la fenêtre permettant de cuire différents types d'aliments est plus importante que la durée de la cuisson. Votre fenêtre pour réchauffer les plats d'accompagnement est d'environ deux heures, mais vous ne disposez que d'environ 30 minutes pour saisir les steaks et le poulet. Vous pouvez griller des hamburgers et du poulet pendant environ une heure sur un grill.
Lindsey Chastain, une fermière, m'a dit : « En moyenne, un lot standard de charbon de bois peut durer entre 1 et 2 heures, fournissant suffisamment de chaleur pour cuire la plupart des repas. »
Au-delà de 1 à 2 heures, vous aurez besoin de plus de charbon de bois pour compléter votre cuisson. Vous utilisez un sac de charbon de bois toutes les deux heures, alors faites le plein pour le nombre d'heures dont vous pensez avoir besoin.
Ce pack économique de briquettes devrait vous permettre de passer quelques séances de grillades. Il brûle uniformément et lentement et reçoit des milliers de critiques positives.
Fabriqué aux États-Unis, ce charbon de bois en morceaux de bois dur entièrement naturel est simple mais efficace. Fabriqué à partir de caryer et de chêne, il y a encore un soupçon de bois d'origine dans la fumée.
Beaucoup de pitmasters à qui j'ai parlé récemment ne jurent que par ce genre de choses. L'entreprise affirme que son utilisation de bois dur d'Amérique du Sud permet d'obtenir des températures supérieures à 1 170°F, et d'après ce que j'ai entendu jusqu'à présent, elle est à la hauteur de cette affirmation.
Comment puis-je prolonger la durée de vie de mon charbon de bois ?
Une fois le charbon allumé, assurez-vous de fermer le couvercle de votre gril, mais ouvrez les bouches d'aération. Nous connaissons tous la physique de base selon laquelle les incendies ont besoin d'air pour brûler, mais trop d'air signifie que le feu brûlera trop vite et que votre gril s'éteindra avant même de vraiment démarrer. De plus, le vent rend beaucoup plus difficile pour un gril de rester en feu. Même s'il semble que la journée venteuse aidera votre feu – plus il y a d'air, mieux c'est – elle est susceptible d'éteindre vos flammes.
Vous pouvez également introduire du bois de fumage dans vos grillades. Fumer peut faire passer votre nourriture à un niveau supérieur, en insufflant à toutes sortes de plats des saveurs terreuses que vous ne pouvez trouver nulle part ailleurs. Mieux encore, il peut remplacer une partie de votre charbon de bois, ajoutant à la fois du carburant et de la saveur, vous permettant ainsi d'économiser du charbon à long terme.
Lindsey Chastain m'a donné un bon conseil. «Si vous souhaitez prolonger la durée de vie de votre charbon de bois, vous pouvez essayer quelques techniques», dit-elle. « Une méthode consiste à créer un feu à deux zones en poussant le charbon allumé d'un côté du gril et en laissant l'autre côté vide. Cela vous permet de cuire les aliments à chaleur indirecte, ce qui peut aider à conserver le charbon de bois. Une autre astuce consiste à garder le couvercle de votre gril fermé autant que possible, car cela permet de maintenir la chaleur et d'éviter que le charbon de bois ne brûle trop rapidement.
Que dois-je faire si mon charbon de bois refroidit trop vite ?
Si votre charbon de bois refroidit trop vite, c'est le signe que vous utilisez de l'essence à briquet ou que vous correspondez à du charbon de bois léger. Mon meilleur conseil est d’arrêter d’utiliser ces carburants. Vous pouvez arrêter le problème avant qu’il ne commence si vous les supprimez de votre processus de grillage. Ils sont parfaits pour faire fonctionner un gril, mais ils font plutôt un trop bon travail, car ils brûlent trop rapidement. En faire trop avec des pompiers ou du charbon de bois facile à allumer peut vous donner aussi peu que 20 minutes de temps de cuisson.
Cependant, cela n’est pas utile lorsque vous êtes en train de griller. Si votre charbon de bois refroidit trop vite au milieu d'une grillade, fermez le couvercle et fermez les évents aussi étroitement que possible. Cela réduira le flux d’air et ralentira le temps de combustion. Le gril ne deviendra pas plus chaud, mais cela ralentira le refroidissement.
Si votre charbon de bois refroidit, la seule chose à faire est d’en ajouter un peu plus. Il est préférable d'utiliser des morceaux plus petits, car ils sont plus faciles à verser à travers une grille sur des charbons allumés. À la rigueur, vous pouvez également utiliser des copeaux de bois ou des granulés de bois. Ils brûlent beaucoup plus vite que le charbon de bois, vous devez donc les maintenir à niveau, mais cela maintiendra au moins le feu.
FAQ
Dois-je utiliser du charbon de bois en morceaux ou des briquettes ?
Cela dépend de ce que vous cuisinez. Le charbon de bois en morceaux brûle plus chaud et plus rapidement, il est donc préférable de saisir la viande comme le steak. Les briquettes brûlent plus lentement et plus longtemps, elles conviennent donc mieux aux cuissons plus lentes comme la poitrine ou le porc jerk.
Si vous recherchez plus de conseils et d'inspiration, nous avons couvert un grand nombre des meilleurs conseils en matière de grillades, du meilleur bois pour fumer aux fours à pizza ou au gril.
