Notre guide comprend des conseils d’experts sur la culture de l’estragon français et de l’estragon russe.
L’estragon est une plante herbacée vivace très appréciée en cuisine, notamment dans la cuisine française, pour ajouter de la saveur aux plats de viande, de poisson et d’œufs. L’herbe est cultivée pour ses feuilles qui ont une saveur forte, sucrée et semblable à celle de la réglisse. Outre en cuisine, l’estragon possède de nombreuses propriétés médicinales, notamment en aidant aux problèmes digestifs et aux problèmes de sommeil et en réduisant les maux de dents grâce à ses propriétés anesthésiques naturelles.
L’estragon est une herbe haute et robuste qui produit des tiges dressées avec des feuilles étroites et longues. C’est une herbe très productive et quelques plants d’estragon dans un jardin d’herbes aromatiques peuvent fournir toutes les feuilles dont vous avez besoin tout au long de l’année. Il existe différents types d’estragon parmi lesquels choisir, qui diffèrent par leur taille, leur rusticité et leurs saveurs.
Cette herbe aromatique était appréciée lorsque je fournissais aux chefs des légumes, des herbes et des fruits. J’avais plusieurs plants d’estragon dans le jardin clos et, grâce à une récolte régulière, ils restaient attrayants, touffus et productifs. Si vous souhaitez découvrir comment cultiver l’estragon, je partage mes connaissances sur les plantes et profite des conseils de deux horticulteurs expérimentés pour vous dévoiler tout ce qu’il faut savoir sur la plantation et la culture de l’estragon.
Les différents types d’estragon
Il existe deux formes courantes d’estragon, l’estragon français (Artémisia dracunculus) et l’estragon de Russie (Artemesia dracunculoides), ainsi que l’estragon mexicain (Tagetes lucida) qui appartient au genre souci mais dont les feuilles ont encore une forte saveur d’estragon. Ce guide se concentrera sur la culture de l’estragon français et russe.
- estragon français a la saveur la plus forte et est le type le plus prisé, cependant, il ne produit pas de graines viables, il ne peut donc être cultivé qu’à partir de boutures ou de divisions de racines et a besoin d’une protection hivernale
- estragon russe est plus simple à cultiver ; les plantes sont plus grandes et peuvent être cultivées à partir de graines. C’est également une plante entièrement rustique bien que sa saveur soit plus douce que celle de l’estragon français.
Où cultiver de l’estragon
Si vous souhaitez planter de l’estragon, les types français et russes sont disponibles à l’achat dans les jardineries, les pépinières ou en ligne, ou les plantes peuvent être cultivées à partir de graines et de boutures. Plantez l’estragon après le dernier gel du printemps et espacez les plantes à au moins 18 pouces pour l’estragon français et à 24 pouces pour le plus gros estragon russe.
Les deux types d’estragon nécessitent des conditions similaires pour prospérer. «L’estragon prospère en plein soleil et a besoin d’un sol sablonneux bien drainé», explique Rebecca Sears, experte en plantes pour Ferry-Morse. « Il préfère un pH légèrement acide à neutre, que vous pouvez facilement déterminer avec un pH-mètre. Assurez-vous que le sol est fertile et bien drainé pour éviter la pourriture des racines. Vous pouvez vous procurer un simple ph-mètre de sol sur Amazon.
Un bon drainage est important car l’estragon n’aime pas avoir des racines mouillées. L’ajout de matière organique, de sable ou de gravier à des types de sols plus lourds peut contribuer à améliorer le drainage. La meilleure option est de mélanger du compost au sol pour améliorer la structure, faciliter le drainage et augmenter les nutriments du sol au fil du temps.
Une plante d’estragon française vivante à ajouter à votre jardin pour des récoltes de feuilles vertes douces, lanières et étroites avec des saveurs similaires à l’anis, à la réglisse et au fenouil.
Comment faire pousser de l’estragon à partir de graines
L’estragon de Russie est une plante herbacée simple à cultiver à partir de graines, qui peut être cultivée à l’intérieur ou à l’extérieur.
- Pour semer des graines à l’intérieur, commencez-les 4 à 6 semaines avant votre dernier gel. Semez 4 à 6 graines dans un pot rempli de terreau de qualité pour démarrer les graines. Couvrez légèrement les graines de compost ou de vermiculite et elles devraient germer dans les deux semaines à des températures de 65 à 70°F. Éclaircissez les plants au maximum par pot et transplantez-les dans le jardin une fois le risque de gel passé.
- Pour semer des graines à l’extérieur, plantez-les au printemps une fois que le sol s’est réchauffé entre 60 et 70°F. «Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol sablonneux bien drainé, en plantant les graines à 1/8 de pouce de profondeur et espacées de 12 pouces», explique Rebeca Sears. « Maintenir une humidité constante dans le sol jusqu’à la germination, ce qui prend 10 à 14 jours. » Éclaircissez progressivement les plants jusqu’à un espacement final de 24 pouces. Il est conseillé de mettre en place des mesures de lutte contre les limaces autour des plants, telles que des surfaces rugueuses comme du gravier ou des coquilles d’œufs cassées, pour empêcher les limaces et les escargots de manger les jeunes plants.
Un paquet de graines d’estragon russe bio. Ces graines peuvent être semées à l’intérieur ou à l’extérieur et devraient mettre 10 à 14 jours pour germer.
Comment faire pousser de l’estragon à partir de boutures
Comme mentionné précédemment, l’estragon français ne peut pas être cultivé à partir de graines, mais vous pouvez propager l’herbe en prenant des boutures de plantes. Cultivez de l’estragon français à partir de boutures de résineux de nouvelles pousses prises à la fin du printemps ou à la fin de l’été – les boutures d’été peuvent être hivernées à l’intérieur pour être plantées au printemps prochain.
- Prenez des tiges de 4 à 6 pouces de long et retirez les feuilles du tiers inférieur.
- Trempez l’extrémité coupée dans l’hormone d’enracinement et placez-la dans un pot rempli de terreau.
- Gardez la bouture dans un endroit chaud et assurez-vous que le sol est humide – placer un sac en plastique ou un dôme sur le pot peut être bénéfique car cela le maintient humide. Ces pots de pépinière avec dômes d’humidité d’Amazon sont idéaux pour les graines et les boutures.
- La nouvelle plante peut être transplantée dans le jardin une fois qu’elle a développé des racines de quelques centimètres de long. Ou bien, il peut être conservé à l’intérieur dans un endroit protégé, prêt à être planté au printemps.
Conseils d’entretien de l’estragon
- Arrosage : «Tout l’estragon est facile à cultiver et nécessite peu d’entretien», affirme Nancy Awot-Traut, spécialiste en horticulture à Burpee. «Ils ont besoin que leur sol soit uniformément humide, mais pas mouillé.» Les jeunes plants d’estragon bénéficieront d’un arrosage régulier, cependant, ce sont des herbes tolérantes à la sécheresse une fois établies et il faut prendre soin d’éviter un arrosage excessif. Arrosez les plantes une fois que la partie supérieure du sol est sèche, mais un arrosage excessif affectera la saveur des feuilles.
- Alimentation: L’estragon n’a pas besoin de beaucoup d’engrais. «Une légère application d’engrais granulaire organique ou de compost au début du printemps suffit généralement», explique Nancy Awot-Traut. « Évitez une fertilisation excessive car cela peut réduire la saveur des feuilles. » Le paillage autour des plantes avec du compost au printemps retiendra l’humidité du sol, étouffera les mauvaises herbes et fournira des nutriments aux plantes lors de leur décomposition.
- Taille: Pincez les pointes au printemps pour garder la plante compacte et taillez régulièrement pour favoriser une croissance plus touffue et la garder saine et productive. Une taille et une récolte fréquentes empêcheront la plante de fleurir ou de devenir trop grande – l’estragon doit être maintenu à moins de deux pieds.
- Récolte: L’estragon peut être récolté du début de l’été au début de l’automne, à partir du moment où la plante atteint 6 à 8 pouces de hauteur. Récoltez l’herbe régulièrement pour arrêter la floraison de la plante et la garder touffue. «Le meilleur moment pour cueillir les feuilles est le matin, après que la rosée soit sèche», recommande Rebecca Sears. « Coupez les tiges juste au-dessus d’un nœud de feuille pour encourager une nouvelle croissance et évitez de prendre plus d’un tiers de la plante à la fois. Cette méthode permet de garantir un rendement continu et sain tout au long de la saison de croissance.
- Protection hivernale : L’estragon de Russie est une plante résistante au froid qui peut hiverner à l’extérieur. L’estragon français n’est qu’à moitié rustique et nécessitera donc une protection en hiver. Les plantes en contenants ou dans des jardinières d’herbes aromatiques peuvent être déplacées à l’intérieur pour l’hiver. Le paillage des plantes d’extérieur peut protéger les racines en hiver ou les recouvrir de polaire horticole, disponible sur Amazon, ou de cloches. Faire des boutures en été vous garantit de nouveaux plants d’estragon français au cas où les vôtres succomberaient aux intempéries hivernales.
Comment faire pousser de l’estragon en pot
L’estragon peut pousser avec succès dans des jardins en conteneurs ou dans un jardin d’herbes aromatiques sur balcon et les types français en bénéficieront car le pot peut être déplacé dans un environnement protégé pendant l’hiver. «L’estragon convient bien à la culture en pot car il ne nécessite pas beaucoup d’espace et sa préférence pour un sol sableux et bien drainé le rend facile à gérer en pot», explique Rebecca Sears.
Vous avez besoin d’un grand récipient d’au moins 12 pouces de profondeur rempli d’un bon terreau pour les herbes, comme le terreau biologique Premium Burpee d’Amazon. Les plants d’estragon produisent de grosses racines pivotantes et peuvent devenir trop grands pour un pot après quelques années. Vous devrez donc diviser les plants tous les 2-3 ans ou en propager de nouveaux à partir de boutures. Conservez le récipient dans un endroit ensoleillé et faites très attention à l’arrosage des plantes en récipient, surtout pendant l’été.
FAQ
Que planter à côté de l’estragon ?
L’estragon peut être planté à côté de la plupart des légumes et de nombreuses herbes, notamment le romarin, la sauge, le persil et la ciboulette. Il est idéal pour les plantes compagnes car son parfum émet de nombreux parasites.
L’estragon aime-t-il le plein soleil ou l’ombre ?
L’estragon préfère une position ensoleillée mais peut bénéficier d’une mi-ombre dans les zones de rusticité plus chaudes des États-Unis où les températures dépassent 80°F en été, comme un endroit avec une certaine protection contre les rayons intenses de l’après-midi. L’estragon peut tolérer une position de croissance partiellement ombragée.
Si vous souhaitez plus de plantes gratuitement, vous pouvez diviser l’estragon tous les 3 à 5 ans pour obtenir de nouvelles plantes et rajeunir les plus anciennes. Divisez les plantes à la fin de l’hiver ou au début du printemps, soulevez les plantes avec une fourche de jardin et vous devriez pouvoir séparer les sections avec des racines saines pour les mettre en pot et les cultiver avant de les planter dans le jardin.
