Comment cultiver l’ail – Conseils professionnels pour tout ce que vous devez savoir, de la plantation à la récolte

Apprenez à cultiver avec succès cette culture préférée, quelle que soit la taille de votre jardin

L’ail est l’un de ces ingrédients qui est utilisé presque constamment dans la cuisine. Des images galliques romantiques de longues ampoules nouées peuvent être intimidantes lors de la croissance de cette ampoule. Cependant, l’ail est une récolte étonnamment facile à cultiver.

Nous avons consulté des experts de l’industrie pour vous fournir des conseils d’initiés sur la façon de faire pousser l’ail dans votre jardin. Cette récolte polyvalente peut être cultivée dans des lits et des conteneurs du potager, ce qui le rend parfait pour un jardin de toute taille.

Informez-vous du moment de planter de l’ail pour profiter de ses ampoules savoureuses tout au long de l’année. Il vaut également la peine d’apprendre à stocker l’ail pour s’assurer que vos ampoules restent fraîches et savoureuses plus longtemps.

Quel type d’ail cultiver?

Le véritable ail (Allium sativum) est disponible sous forme de coude à volon ou de hardneck.

Les variétés de couches souples se stockent pendant un an, et les cous flexibles peuvent être tressés, ce qui en fait un excellent décor pour le garde-manger. L’ail à voûte souple est l’ail le plus facile à cultiver et est le type couramment trouvé dans les supermarchés.

L’ail à voûte souple produit beaucoup de gousses plus petites et peut être stocké pendant des mois. Ce sont ceux que vous verrez généralement tressés sur les étals du marché.

Les variétés durs ont un goût plus fort, conviennent à des zones très froides, récoltent plus tôt et produisent des tiges de fleurs comestibles appelées scapes. Cependant, ils ne stockent que jusqu’au printemps.

La croissance des deux types d’ail garantit que vous disposez d’une délicieuse ail toute l’année. Cependant, les ampoules durs sont plus riches, donc un meilleur choix si votre jardin éprouve des hivers très froids.

Ail d’éléphant (Ampéloprasum d’allium) est un type de plante différent. Il ressemble à un grand poireau, mais a un goût d’ail doux et produit quelques grosses gousses (qui ne peuvent parfois pas être divisées). Ce végétal intéressant en forme de poireaux combine des jardins ensoleillés dans des zones de chute haute.

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Comment cultiver l’ail – un guide étape par étape

L’ail est facile à cultiver avec un peu de savoir-faire. Voici cinq étapes à suivre, mettant en vedette des conseils d’experts des horticulteurs professionnels.

1. Préparez le sol

L’ail est une récolte facile à cultiver tant que vous obtenez les bonnes bases.

«L’ail a besoin d’une position ouverte et ensoleillée et d’un sol bien drainé», explique Francesco Ponziani, horticulturiste chez RHS Garden Harlow Carr.

Creusez dans beaucoup de compost de jardin, disponible sur Amazon, avant de planter les ampoules à l’ail ou le fumier bien corrigé.

«Si votre sol est très lourd d’argile, ajoutez plutôt du grain ou des plants dans des récipients», recommande Kate Turner, Gardening Guru chez Miracle-Gro.

2. Plantez les ampoules

Avant de planter les ampoules, vous devrez les briser en gousses individuelles. Plantez chaque gousse de girofle de quatre à six pouces d’intervalle, avec au moins 12 pouces entre chaque rangée.

Si vous plantez dans un récipient, Francesco recommande d’utiliser un pot de quatre pouces et de planter chaque gousse dans son propre pot individuel.

Assurez-vous que chaque clou de girofle est planté pointant vers le haut, avec la pointe du clou de girofle montrant au-dessus du sol. L’eau après la plantation pour aider le sol à s’installer autour de l’ampoule.

3. Couvrir les ampoules à mesure qu’ils poussent

Kate Turner recommande de couvrir la zone avec une toison horticole, disponible chez Walmart, ou des cloches pour empêcher les oiseaux de remonter les semis à leur apparaître.

«Une fois que les plantes s’allument, elles sont moins attrayantes pour les oiseaux et la protection peut être supprimée», explique-t-elle.

Continuez à arroser les ampoules à l’ail à mesure qu’ils poussent. Cependant, dès qu’une ampoule est formée, c’est un signe pour arrêter d’arroser.

4. Coupez le scape

Les variétés d’ail Hardneck enverront des tiges, également connues sous le nom de Scapes, du centre de la plante. Étant donné que la plupart de l’ail est cultivé pour ses ampoules, le scape peut être retiré pour augmenter la taille de l’ampoule.

«La coupe du scape enverra toute l’énergie à l’ampoule, augmentant la taille de l’ampoule plutôt que de mettre de l’énergie vers les fleurs et les graines», explique Francesco. «Cela peut augmenter la taille de l’ampoule de 20%.»

Si vous espérez utiliser les fleurs à l’ail dans votre cuisine, leur saveur douce en fait un bel ajout aux salades et sauces, vous pouvez ignorer cette étape. Cependant, il est préférable d’éliminer la fleur avant son développement.

5. Récolte de l’ail

Pendant que l’ail pousse, vous pouvez prendre quelques feuilles ici et là des plantes à utiliser dans les salades. Cependant, «n’en prenez pas trop à tout moment d’une plante», prévient Kate.

Certains (mais pas tous) des feuilles auront jaunies, et l’ampoule sera bien développée, avec des courbes autour des gousses. Dès que le feuillage est devenu brun, vous pouvez récolter l’ail.

Quand récolter l’ail? Cela se produira généralement entre début juin et fin août. La pointe de Francesco est de viser à récolter votre ail par une chaude journée d’été.

« Si vous en avez l’occasion, récoltez l’ail par une chaude journée ensoleillée afin que les ampoules nouvellement creusées puissent être laissées sur le lit pour sécher », explique-t-il. «Aide à la préservation.

«La meilleure récolte votre ail avant que les feuilles ne deviennent jaunes», conseille le jardinier et l’auteur Charles Dowding, qui n’enseigne pas de jardinage de produits comestibles à Somerset, au Royaume-Uni.

«En fait, la plupart des feuilles seront toujours vertes, et pour l’ail à coulets souples, cela signifie à peu près fin juin. Pour l’ail hardneck, probablement la mi-juillet.

Ne laissez pas trop de bulbes mûrs dans le sol, sinon ils pourriront. Sécher soigneusement (éviter un soleil direct intense); Ensuite, stockez un endroit frais et sec à l’intérieur qui a un bon flux d’air. Accrochez-le ou stockez-vous dans des paniers.

Pouvez-vous cultiver l’ail à partir de l’ail d’épicerie?

Les ampoules à l’ail d’une épicerie peuvent être utilisées pour faire pousser de l’ail. Malheureusement, bien que simples et budgétaires, ils comportent des risques potentiels.

Les ampoules d’épicerie proviennent souvent de l’étranger et sont traitées avec des produits chimiques pour empêcher la germination. Ne pas savoir que l’origine pose un risque, et Jen McDonald, spécialiste certifié biologique et co-fondateur de Garden Girls, prévient qu’une ampoule traitée pourrait ne jamais germer et grandir.

« Il est possible que l’ail ait été importé d’un autre pays et que les conservateurs aient été utilisés pour prolonger la vie de chaque ampoule », ajoute-t-elle.

«Une fois récolté et conservé, cet ail a probablement subi plusieurs modes de transport et de manipulation différents juste pour l’obtenir de ferme en magasin. Ce processus pourrait prendre des semaines, voire des mois.

Jen recommande de visiter un marché fermier local pour s’approvisionner en ampoules biologiques adaptées à votre région, plutôt que de simplement choisir des ampoules dans les étagères des magasins.

Cependant, il y a une différence entre l’ail vendu à des fins culinaires et l’ail cultivé spécifiquement pour les graines. Principalement, l’ail de graines est certifié pour être exempt de maladies, tandis que l’ail de table ne l’est pas.

Planting Table Larc présente un risque de propagation de virus dans le potager, et certains virus, comme la pourriture blanche, peuvent rester dans le sol pendant des années. La pourriture blanche affecte toutes les plantes de la famille Allium, empêchant la croissance des oignons, de l’ail ou des poireaux dans ce sol pendant de nombreuses années.

FAQ

Combien de temps faut-il pour faire pousser de l’ail?

L’ail peut prendre près de 10 mois pour cultiver avant de pouvoir récolter les ampoules. Selon la variété que vous avez plantée, si vous avez planté à l’automne, ils peuvent être prêts de début juin à fin juillet.

Quel mois plantez-vous de l’ail?

Quand planter l’ail? Il est préférable de planter l’ail à l’automne. Les ampoules ont besoin d’une période de froid pour se développer. Idéalement, ils ont besoin d’une période de température froide un à deux mois pour que les ampoules se développent.

Cependant, s’il fait trop froid à l’extérieur à l’automne, vous pouvez également les planter au printemps. «D’après mon expérience, l’ail placé par l’automne est prêt quatre à six semaines plus tôt que l’ail à printemps», explique Francesco.

L’ail repousse-t-il chaque année?

L’ail peut être cultivé comme une vivace, offrant de l’ail chaque année. Cependant, comme il est cultivé pour ses ampoules, il est généralement cultivé comme annuel et replanté chaque année.

Si vous choisissez de cultiver l’ail comme une plante vivace, vous devrez laisser les ampoules pour se développer et pousser pendant quelques années, au cours de laquelle vous pouvez récolter les feuilles et les fleurs plus douces.

Dans quelques années, vous devriez pouvoir déterrer et replanter votre ail local et suivre les instructions ci-dessus pour produire vos propres ampoules d’ail.