Cette récolte facile à cultiver et incroyablement productive peut devenir votre nouveau légume préféré
Lorsque vous imaginez faire pousser des cultures locales dans un potager, vous imaginez probablement des agrafes telles que les pommes de terre, les oignons, les pois et le maïs. Mais chaque jardin productif a besoin de quelque chose d’unique et d’une histoire riche, alors laissez-moi vous présenter Mangelwurzels.
Mangelwurzels (Beta vulgaris) sont également connus sous le nom de betteraves mangold ou mangel. Le cousin de betteraves, de betteraves à sucre et de bette à carde suisse, de mangelwurzels a été cultivé depuis des siècles pour leurs énormes racines et leurs feuilles comestibles.
La culture unique et facile à cultiver profite désormais d’une renaissance d’intérêt parmi les producteurs du monde entier. Si vous cherchez des légumes uniques à planter cette année, les mangelwurzels méritent une considération. Permettez-moi d’expliquer pourquoi et de révéler à quel point il peut être facile de faire pousser des mangelwurzels dans votre potager.
Que sont les mangelwurzels?
C’est sans aucun doute la première question sur les lèvres de la plupart des gens, car, même si les mangelwurzels ont été cultivés depuis des siècles, ils ne sont pas un spectacle commun dans les jardins de légumes dans la cour des gens.
Les mangelwurzels ont été principalement cultivés comme se nourrissant de bétail à travers l’histoire. Souvent considéré comme de la nourriture de paysan, car ils seraient mangés comme un dernier recours lorsque d’autres cultures étaient rares, les mangelwurzels sont liés à des cultures plus courantes telles que les betteraves, la betterave à sucre et la bette à bec suisse.
Mais plus de gens découvrent maintenant les graines et les légumes du patrimoine et les mangelwurzels augmentent à nouveau en popularité – pour de très bonnes raisons. Les plantes éblouissent avec des racines spectaculaires, qui peuvent être rouges ou jaunes en fonction de la variété. La racine et les feuilles sont toutes deux comestibles, faisant des mangelwurzels un fabuleux légume à double usage excentrique pour n’importe quel potager.
« Facile à cultiver et un légume incroyablement productif, les mangelwurzels sont également merveilleusement polyvalents et peuvent être appréciés rôtis, écrasés ou même jus si vous vous sentez aventureux », explique Lucy Hutchings, contenu conjoint de She Grows Veg, qui gère un concours de migelwurzel à 2025 via ses plateformes de médias sociaux.
Les racines de mangelwurzel peuvent être utilisées de manière similaire pour les betteraves ou le rutabaga, tandis que les feuilles et les tiges peuvent être cuites et utilisées comme les épinards ou la bette à carde suisse. En plus de la cuisine, il y a quelques autres utilisations surprenantes pour les betteraves de mangel. La teneur élevée en sucre dans les racines signifie qu’ils peuvent être utilisés pour fabriquer des bières ou des vins.
Un paquet de graines de mangelwurzel «Red Mammoth» à semer au printemps. Cette variété est considérée comme un mangelwurzel populaire et à haut rendement aux racines rouges et à la chair rose.
Comment faire pousser des mangelwurzels à partir de graines
Les graines de mangelwurzel peuvent être semées à l’extérieur directement dans le potager une fois que les températures du sol atteignent 50 ° F. Semer les graines de 12 pouces d’intervalle dans des forets pré-fabriqués à un pouce de profondeur dans le sol. L’espace se comporte à au moins 24 pouces de distance et garde le sol humide, mais pas gorgé d’eau, pour la germination dans environ deux semaines.
Il y a des avantages à semer les graines à l’intérieur de la mi-février à mai. La première est qu’elle réduit le risque de ravageur grignant les jeunes semis à mesure qu’ils se développent. Lucy Hutchings prétend également: «Les selles antérieures produisent des récoltes plus importantes à l’automne».
Semer les graines dans de grands modules ou de petits pots individuels remplis de terreau pour démarrer les graines. Placer les récipients dans une serre, un cadre froid ou sur un rebord de rebord de fenêtre brillant pour germer et transplanter les semis dans le potager lorsqu’ils atteignent 4 à 6 pouces de hauteur.
Comment cultiver Mangelwurzels – Conseils de soins
- Plantation – Plantez des mangelwurzels dans un endroit ensoleillé dans le potager, bien qu’ils puissent pousser à l’ombre partielle. La culture veut un type de sol fertile, lâche et bien drainé. Ajouter la matière organique, comme le compost ou le fumier bien corrigé, dans le site de plantation pour enrichir le sol et fournir des nutriments essentiels aux plantes.
- Désherbage – « Une fois établies, les mangelwurzels sont très résistants et, tant qu’ils sont gardés sans mauvaises herbes, peuvent être plus ou moins laissés pour grandir », explique l’expert en jardinage et auteur Stephanie Hafferty, écrivant pour le site Web She Grows Veg. Le désherbage régulier réduit la concurrence des autres plantes pour l’eau et les nutriments. Dans mon potager, je cours autour des plantes avec une houe de jardin au moins une fois par semaine pour me débarrasser des mauvaises herbes quand elles sont jeunes. Le paillage autour des plantes est également un moyen solide pour étouffer les mauvaises herbes.
- Arrosage – Gardez un œil sur le moment où arroser les plantes pour vous assurer que le sol reste humide tout au long de l’été. Stephanie Hafferty recommande: «L’eau pendant les périodes sèches et le paillis si vous vivez dans une zone avec un sol à drainage libre ou des étés chauds car ils ont besoin de l’humidité pour produire de grandes racines. En plus d’étouffer les mauvaises herbes, le paillage aide à conserver l’humidité dans le sol.
- Récolte – Les mangelwurzels prennent environ cinq mois pour passer de la plantation à la récolte. Les racines peuvent être récoltées une fois suffisamment grandes pour les utiliser en les soulevant soigneusement du sol avec une fourche de jardin. Récolter Mangelwurzels tout au long de l’automne au besoin, mais soulevez-les avant l’arrivée des gelées car elles peuvent endommager les racines. Les feuilles de mangelwurzel peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance lorsqu’elles sont suffisamment grandes pour manger. Retirez quelques-unes des plus grandes feuilles externes avec des ciseaux propres et pointus ou des cotons-cibles du jardin, laissant suffisamment de feuillage sur la plante afin qu’il puisse continuer à pousser.
Une houe néerlandaise est idéale pour un désherbage rapide et efficace. La pointe effilée en acier inoxydable poli coupe les mauvaises herbes juste en dessous du niveau du sol et peut être facilement coulée autour des jeunes légumes pour réduire la pression des mauvaises herbes.
FAQ
À quoi ressemble Mangelwurzel?
Les mangelwurzels ont un goût similaire aux betteraves, mais avec un goût plus doux par rapport à la saveur plus terreux des betteraves. Les mangelwurzels sont mieux récoltés jeunes pour les racines les plus savoureuses.
Saviez-vous que vous pouvez repousser les betteraves à partir de restes généralement jetés dans la poubelle? Placer la base de betteraves dans l’eau vous donnera rapidement une récolte de haut de gamme de betteraves délicieuses et nutritives. Vous n’obtenez pas une autre betterave à récolter, car les racines du robinet ne repousseront pas, mais les légumes verts de betteraves ont une saveur douce et terreuse, sont emballées en vitamines et peuvent être consommées crues ou cuites.
