Notre guide de tout ce que vous devez savoir sur la récolte du chou-rave
Le chou-rave est un légume d'apparence unique, mais cette brassica originale devient de plus en plus populaire parmi les jardiniers à la recherche d'une culture délicieuse et polyvalente à cultiver et à récolter.
J'ai cultivé des variétés de chou-rave blanches et violettes pour les chefs, et il était important de récolter la récolte au moment le plus élevé de leur durée de vie. En effet, leur goût peut devenir moelleux et amer si on les laisse se développer trop longtemps dans le potager.
Le chou-rave pousse rapidement par rapport à la plupart des plants de brassica et la récolte peut être prête à être récoltée dans les sept semaines suivant le semis des graines. Un développement aussi rapide signifie que le chou-rave peut avoir une très longue saison de récolte, surtout si vous effectuez des plantations successives.
Le chou-rave peut être semé et récolté sur plusieurs mois
Types de chou-rave à cultiver et à récolter
Vous pouvez choisir entre de nombreuses variétés différentes à cultiver. Il existe principalement des variétés de chou-rave à la peau violette ou blanche, bien que les deux aient une chair blanche et d'autres qui développent une tige plus ronde ou plus plate.
Il peut également y avoir des variations en termes de taille de la tige. Pour vous aider à réussir votre récolte, voyons quand et comment récolter le chou-rave.
Quand le chou-rave est-il prêt à être récolté ?
Il est important de récolter le chou-rave au bon moment
Le chou-rave est un légume à croissance rapide, vous n'avez donc pas à attendre longtemps pour de délicieux festins. Si vous cultivez du chou-fleur ou des choux de Bruxelles, vous devez être patient, mais heureusement, le chou-rave est une brassica qui entre rapidement en action.
La culture est cultivée pour la tige gonflée qu’elle développe. Comme ni la couleur ni la texture de la tige ne changent lorsque le chou-rave mûrit, comment savoir quand le chou-rave est prêt à être récolté ? La façon de le savoir vient de la taille de la tige élargie.
Les jours exacts jusqu'à maturité dépendront de la variété de chou-rave que vous cultivez. Référez-vous toujours au paquet de graines pour un guide général sur le temps qu'il faut pour passer du semis à la récolte.
Selon les variétés que vous choisissez, et si vous optez pour un semis successif du chou-rave, vous pouvez récolter de mai à novembre. La culture a tendance à être prête à être récoltée 50 à 70 jours après le semis de la graine, généralement lorsque la tige atteint 3 à 4 pouces de diamètre. La taille idéale pour la plupart des variétés est lorsque les tiges gonflées ont à peu près la taille d'une balle de cricket.
Vous pouvez obtenir des variétés de chou-rave géant, telles que le type blanc géant superschmelz disponible sur True Leaf Market, et ces variétés sont mieux récoltées lorsqu'elles atteignent 8 à 10 pouces de diamètre.
Bien qu'il soit acceptable de laisser ces variétés développer des tiges de grande taille, permettre à tous les types de chou-rave d'atteindre ces tailles serait une erreur de récolte de légumes. Permettre aux types non géants de pousser trop gros signifie que les tiges deviendront ligneuses et que le goût sera désagréable, beaucoup plus moelleux et amer que vous ne le souhaiteriez.
Comment récolter le chou-rave
Le chou-rave récolté peut se conserver 2 à 4 semaines au réfrigérateur
Maintenant que vous savez quand le moment est venu de cueillir le chou-rave à sa taille maximale, la prochaine étape importante consiste à comprendre comment récolter les tiges pour s'assurer qu'elles arrivent à la cuisine sans être endommagées ou tachées.
Heureusement, il est simple de récolter le chou-rave et ne nécessite que des outils de jardinage de base : une paire de sécateurs propres et bien aiguisés ou un couteau bien aiguisé.
J'ai toujours trouvé qu'il était préférable d'arracher la plante entière au moment de la récolte et de secouer autant de terre que possible des racines. J'utilisais ensuite mon sécateur pour retirer les racines du bas de la tige et couper soigneusement toutes les pousses et feuilles.
L'autre façon de récolter le chou-rave consiste à couper la tige élargie de la base de la plante à l'aide de vos cisailles ou d'un couteau. La base peut être laissée dans le sol pour repousser si vous souhaitez conserver vos propres graines pour les utiliser dans les années à venir.
Après la récolte, le chou-rave doit être soigneusement nettoyé et pelé avant d'être consommé. La récolte peut être consommée crue en salade ou cuite de la même manière qu’un navet ou un rutabaga.
Outils pour récolter le chou-rave
Un couteau de récolte idéal pour récolter les tiges et tiges épaisses. La lame en acier inoxydable a une pointe plate pour des coupes rapides et une section dentelée pour les coupes à la scie dans les plantes fibreuses.
Une paire de sécateurs de jardin robustes et tranchants en acier inoxydable japonais, qui peuvent facilement couper des tiges ou des branches d'un diamètre de 1 pouce.
Un outil pour affûter et affûter les lames à simple et double biseau, y compris les couteaux, les lames de tondeuse, les sécateurs, les élagueurs, les cisailles à haies et bien d'autres encore.
Quand récolter les feuilles de chou-rave
Les feuilles de chou-rave peuvent être récoltées à n’importe quel stade de la saison de croissance
Ce n’est pas seulement la tige qui peut être consommée, car les feuilles de chou-rave sont également comestibles. La plupart des gens cultivent cette plante uniquement pour la tige, mais c'est un gaspillage car les feuilles de chou-rave regorgent également de vitamines et de minéraux.
Les tiges peuvent être coupées de la plante une fois qu’elles ont atteint une taille utilisable. Il est toujours préférable de les couper plutôt que d’arracher les feuilles, ce qui risquerait d’arracher la plante entière du sol. Lorsque vous récoltez, n’enlevez pas plus d’un tiers des feuilles car la plante a besoin du feuillage pour fournir de l’énergie à la tige du chou-rave en développement.
Les feuilles de chou-rave doivent être lavées avant consommation. Les feuilles plus petites peuvent être consommées crues dans les salades, mais les plus grosses sont mieux cuites et peuvent être utilisées de la même manière que les épinards ou le chou vert.
FAQ
Le chou-rave repousse-t-il après la récolte ?
Oui et non : le chou-rave est une plante bisannuelle, il revient donc une deuxième année si vous laissez la base en terre pour hiverner dans des conditions douces. Cependant, il ne revient que pour produire des graines, et non pour faire pousser des tiges plus gonflées. C'est donc une bonne nouvelle si vous souhaitez cultiver du chou-rave pour récolter des graines – mais si vous voulez plus de récoltes, vous devez vous assurer de semer davantage, de manière continue, sur une période prolongée. Ceci dit, n’oubliez pas que vous pouvez continuer à récolter les feuilles une fois le bulbe prélevé.
Le chou-rave, comme tous les autres crucifères, doit être protégé avec un filet contre toute une gamme de ravageurs attirés par les plantes. Le pire coupable des crucifères est le chou blanc, dont les chenilles peuvent dévorer les plantes et causer des dégâts importants.
Le filet anti-insectes est la meilleure option pour éloigner les chenilles d'un potager et protéger vos plants de brassica de ces ravageurs gênants. Un exemple d’un tel produit à utiliser est ce filet anti-insectes, disponible chez Walmart.
