Le café Bulletproof, également connu sous le nom de « café au beurre », est une boisson caféinée à haute teneur énergétique qui favorise la concentration et la satiété. J’ai demandé aux baristas les meilleures recettes.
Comment faire du café pare-balles
Si vous ne savez pas comment préparer un café pare-balles ou si vous cherchez à perfectionner votre technique, ne cherchez pas plus loin. Également connu sous le nom de « café au beurre », c’est une boisson populaire auprès de ceux qui suivent le régime Keto : c’est un aliment de base riche en énergie que de nombreuses personnes utilisent pour démarrer leur journée.
Les pare-balles les plus savoureux sont fabriqués avec les meilleures cafetières. Si vous voulez un goût incroyable, vous avez besoin d’un café de qualité et d’une méthode d’infusion parfaite. Il est également important d’utiliser du beurre et des matières grasses de haute qualité, en se concentrant particulièrement sur ceux contenant peu d’additifs. Le mélange de café de première qualité et de graisses de qualité supérieure est un excellent moyen de nourrir votre corps, en offrant une meilleure concentration et plus d’énergie tout au long de la journée.
J’ai parlé avec des baristas, des nutritionnistes et des experts de la santé pour déterminer la meilleure façon de préparer la tasse de café pare-balles la plus nourrissante. La recette a peut-être été créée par le régime Bulletproof de Dave Asprey, mais il existe des moyens de l’améliorer.
Qu’est-ce que le café pare-balles ?
En 2011, Dave Asprey, fondateur du régime Bulletproof, a donné son homonyme à cette recette de café au beurre. Sur le site Web Bulletproof, la boisson est décrite comme « un mélange de café, d’huile MCT et de beurre nourri à l’herbe ». C’est simple, mais cela couvre tout. La boisson donne la priorité aux graisses et aux protéines plutôt qu’au sucre, pour offrir une boisson riche en énergie que la plupart des gens utilisent pour commencer leur journée. J’ai parlé avec un certain nombre de nutritionnistes qui le recommandent à leurs clients, en particulier à ceux qui suivent un mode de vie Keto. Généralement, les gens boivent du café pare-balles le matin, au petit-déjeuner. Brenda Peralta, diététicienne et experte médicale, recommande le café pare-balles comme « un excellent moyen d’augmenter les niveaux d’énergie dès le matin ».
Même si les ingrédients sont simples, il est important de choisir les bons. Vous aurez besoin d’un café fraîchement moulu et de haute qualité ; beurre nourri à l’herbe; et une huile de triglycéride à chaîne moyenne ou de l’huile de noix de coco. L’utilisation d’un mixeur est l’un des moyens les plus simples de préparer une infusion onctueuse, mais vous pouvez également la fouetter si vous avez besoin d’être tranquille le matin.
Comment faire du café pare-balles ?
Étant donné qu’il s’agit d’un café, je voulais parler aux experts. Lukas Van Vyve, fondateur d’Emergent Brew, est un expert du café. Il a une recette de café Bulletproof, il était donc prêt à entrer dans les moindres détails.
« Vous commencez par préparer une nouvelle cafetière en utilisant votre méthode préférée. Assurez-vous que les proportions de marc de café et d’eau sont bien équilibrées pour une saveur robuste. En d’autres termes, préparez le genre de café qui vous fera sortir du lit le matin. Cela peut aller du café pressé à la française à celui de votre machine à expresso. Mon meilleur conseil serait de vous assurer que votre café est de bonne qualité et que vous utilisez votre moulin à café pour obtenir les résultats les plus frais. Vous goûterez davantage à la variété des notes aromatiques et vous aurez plus de caféine, ce qui est toujours le bienvenu le matin.
Ensuite, vous ajoutez du beurre et de l’huile MCT – comme cette huile MCT sur Amazon – à votre café chaud. Le café chaud fera fondre le beurre et les huiles pour vous, rendant votre café beaucoup plus appétissant. Lukas recommande d’utiliser une cuillère à soupe de beurre pour huit onces de café, suivie d’une cuillère à soupe d’huile ou de poudre MCT. Ce sont les composants à haute teneur énergétique qui donneront à votre café cette texture crémeuse et vous rassasieront. Lukas affirme que « la poudre peut faire toute la différence si vous souffrez de problèmes digestifs ». Le simple passage de l’huile à la poudre n’affecte pas du tout le goût.
Une fois vos ingrédients réunis, versez-les dans un mixeur ou fouettez-les à la main. La plupart des gens recommandent un mixeur. Les huiles se séparent facilement, donc l’utilisation d’un fouet à main consommera plus d’énergie que le café ne vous en donnera.
Trucs et astuces d’experts
Si vous voulez quelque chose de plus sucré, Lukas a quelques conseils supplémentaires. Vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille, de la cannelle ou du naturel ; des édulcorants comme le fruit du moine, l’érythritol et la stévia pour une saveur plus sucrée et faible en glucides. « Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez ajouter de la poudre de protéines respectueuses du céto ou mélanger de la poudre de collagène ». Doux, riche en protéines et éclaircissant pour la peau : vous pouvez ajuster votre café pare-balles à votre convenance.
Casey Allen, PDG de Barista Warrior, est un buveur de café régulier qui suggère de remplacer l’huile MCT par du lait de coco biologique avec de la crème. Ces produits contiennent de l’huile MCT naturelle. Pour Casey, « l’huile MCT pure m’a rendu trop nerveux ». Il recommande également d’utiliser du beurre salé provenant de l’herbe au lieu du beurre non salé. « Le sel réduit l’amertume du café et équilibre la douceur subtile du lait de coco ». Je suis un fervent défenseur du sel dans le café, mais seulement un peu. Cela fait toute la différence.
Si vous n’aimez pas le beurre, Brenda Peralta, experte médicale et diététiste professionnelle, recommande le ghee plutôt que le beurre. Elle dit que ce beurre clarifié a « une texture plus crémeuse et donne des boissons plus intenses ». Vous pouvez le trouver dans les sections asiatiques de Walmart ou de Trader Joes, ou dans un supermarché asiatique local. Il offre tous les mêmes avantages, mais assurez-vous de faire fondre le ghee.
Notre verdict
Le café Bulletproof offre de nombreuses opportunités de polyvalence, d’amélioration de la santé et d’énergie. L’ajout de laits alternatifs, de poudre de cacao et de poudre de collagène sont d’excellents moyens de mélanger votre café du matin. Si vous souhaitez essayer une variante, combinez le café avec du collagène. Les nutritionnistes de Health Keeda recommandent des suppléments de collagène « pour une meilleure santé de la peau et un meilleur soutien des articulations ». En même temps, votre café donne un coup de pouce supplémentaire en antioxydants. Bien préparé, votre café peut faire des merveilles.
FAQ
Quel est l’intérêt du café pare-balles ?
Brenda Peralta, diététiste et coach de santé, affirme que « le café à toute épreuve peut être un excellent moyen d’augmenter les niveaux d’énergie dès le matin ». La combinaison de graisses saines et de caféine vous aide à vous dynamiser et à vous préparer pour la journée, tout en vous rassasiant plus longtemps.
Quel est l’inconvénient du café pare-balles ?
Lisa Richards, nutritionniste et créatrice du régime Candida, a quelques idées sur les points à surveiller. Elle m’a dit : « Selon le type de graisse que vous utilisez dans votre recette de café pare-balles, vous risquez d’augmenter votre taux de cholestérol. Les ingrédients riches en graisses saturées, comme l’huile de coco et la plupart des beurres, peuvent augmenter votre taux de cholestérol global. Ce n’est pas toujours un problème, car certaines personnes traitent le cholestérol différemment, mais si vous êtes déjà sujet à des problèmes dans ce domaine, il est préférable de ne pas consommer de café pare-balles.
Le café pare-balles vous aide-t-il à brûler les graisses ?
Lisa Richards, nutritionniste et créatrice du régime Candida, recommande le café pare-balles comme moyen rapide et facile d’absorber un peu plus de graisse pour vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids. Il ne brûle pas les graisses en soi, mais la caféine peut vous donner plus d’énergie, tandis que les graisses vous rassasieront, aidant à réduire les fringales et les crises de faim matinales.
Quelle est la meilleure cafetière pour un café pare-balles ?
Nos experts ont testé une gamme des meilleures cafetières du marché. N’importe lequel des appareils de notre liste ferait un excellent café à toute épreuve, en particulier associé à notre recommandation de café. Je choisirais toujours une machine à expresso pour un café de qualité, mais si vous manquez d’espace, une presse française est une excellente alternative.
Dois-je utiliser un mixeur pour du café pare-balles ?
Idéalement, oui. Si vous ne voulez pas faire de bruit le matin, il existe de nombreux mixeurs silencieux sur le marché. Pour que vos huiles s’émulsionnent, il est préférable de mélanger soigneusement votre café pare-balles. Vous pouvez utiliser un fouet à main, mais cela fatiguera votre bras et prendra beaucoup plus de temps.
