Obtenez d’excellents résultats grâce à ces conseils de pro : de l’endroit où le planter aux meilleures pratiques d’arrosage.
Les formes culinaires de sauge sont d’excellents ajouts à un jardin d’herbes aromatiques. Comme le romarin, ce sont des plantes vivaces arbustives, dont la plupart produisent des fleurs estivales. Et, comme le romarin, ces plantes sont à feuilles persistantes, vous pouvez donc récolter leur feuillage parfumé toute l’année pour les utiliser en cuisine.
Les feuilles de sauge ont une saveur profonde et terreuse vraiment unique. Ils sont merveilleux lorsqu’ils sont frits et servis comme garniture croustillante dans une soupe, ou jetés dans des ragoûts pour ajouter de la profondeur. Et si vous récoltez des herbes pour la cuisine de Noël, elles constituent un élément essentiel de la farce.
La sauge peut être cultivée avec succès dans des plates-bandes surélevées ou dans des conteneurs, mais il y a quelques astuces à prendre en compte si vous voulez que cette plante originaire de la Méditerranée prospère.
La sauge violette ajoute de la couleur au potager
3 conseils pour réussir sa culture de la sauge
La règle numéro un à retenir lors de la culture de la sauge est qu’elle provient de climats chauds. Vous pouvez toujours le cultiver dans des conditions légèrement plus fraîches (la plupart pousseront dans les zones de rusticité USDA 4 à 10), mais il ne prospérera pas dans des environnements excessivement humides ou froids.
La sauge peut être cultivée en pot ainsi qu’en pleine terre.
1. Plantez-le au bon endroit
«Vous pouvez planter de la sauge à l’extérieur lorsque la température du sol atteint entre 60°F et 70°F», explique Charmaine Peters, experte en jardinage d’Arden. « La plante prospère dans un sol sableux et limoneux bien drainé, avec une plage de pH idéale entre 6,0 et 7,0 pour une croissance optimale. »
Planter dans de l’argile marécageuse entraînera probablement des difficultés pour la plante. Si votre jardin possède ce type de sol, choisissez de cultiver de la sauge dans des conteneurs plutôt que directement dans le sol et mélangez beaucoup de gravier horticole dans le terreau.
En plus d’un sol bien drainé, la sauge nécessite un emplacement en plein soleil – « au moins 6 à 8 heures par jour », comme le souligne Anna Ohler de Bright Lane Gardens. La zone devrait également être relativement abritée.
«Espacez les plantes d’environ 18 à 24 pouces pour assurer une bonne circulation de l’air», ajoute l’expert en jardinage Reese L. Robbins de Just Pure Gardening.
Astuce : «Utilisez un engrais équilibré à libération lente dans le sol lors de la plantation pour aider à donner un bon départ au jeune plant», recommande Charmaine.
La sauge a besoin d’un sol bien drainé
2. Attention à ne pas trop l’arroser
«La sauge est une herbe tolérante à la sécheresse qui préfère les sols plus secs», souligne Autumn Hilliard-Knapp de Perfect Plants Nursery. En fait, un arrosage excessif peut entraîner la pourriture des racines, comme le souligne Reese.
Cependant, la sauge nouvellement plantée a besoin d’un arrosage régulier pour encourager les racines à s’établir pleinement. «Une fois que la plante a atteint sa taille maximale, vous pouvez réduire l’arrosage jusqu’au moment où le sol est sec», explique Anna. « Lorsque vous arrosez de la sauge, arrosez-la abondamment et assurez-vous que le sol est complètement trempé. »
N’oubliez pas que vous devrez arroser les plantes dans des conteneurs plus fréquemment que celles en pleine terre, car elles sèchent plus rapidement.
La sauge panachée a un aspect attrayant
3. Taillez et récoltez correctement la sauge
Récoltez régulièrement la sauge pour encourager une nouvelle croissance et profitez des feuilles aromatiques dans vos créations culinaires, explique Autumn. Pour plus de saveur, il est préférable de les cueillir le matin, lorsque les huiles contenues dans les feuilles sont à leur apogée, ajoute-t-elle.
«Les jeunes feuilles ont meilleur goût que les plus âgées», explique Charmaine. « Si vous souhaitez les sécher, coupez des tiges de six à huit pouces de long, regroupez-les, suspendez-les pour les faire sécher et conservez les feuilles séchées dans des récipients scellés dans un endroit frais et sombre pour préserver leur saveur et leur puissance. »
Donner à votre sauge un pruneau annuel est également conseillé. «La taille de la sauge aide à conserver sa forme, favorise une croissance plus touffue et l’empêche de devenir longue», explique Autumn. Elle recommande de le faire au début du printemps.
Utilisez toujours des sécateurs propres et bien aiguisés pour ce faire. Ces sécateurs de contournement de Fiskars sur Amazon sont parfaits pour le travail.
Astuce : La sauge Deadhead fleurit au fur et à mesure de son passage, pour encourager une nouvelle croissance.
Vous pouvez supprimer les fleurs de sauge une fois qu’elles ont dépassé leur apogée
FAQ
Peut-on faire pousser de la sauge à l’intérieur ?
Oui, la sauge peut être cultivée comme herbe d’intérieur dans un pot, à condition qu’elle bénéficie de beaucoup de soleil et qu’elle soit conservée à l’abri des courants d’air froids.
« Placez le pot près d’une fenêtre ensoleillée ou dans un endroit avec environ six heures de soleil », recommande Charmaine Peters, experte en jardinage. « Si vous ne disposez pas d’un endroit intérieur très ensoleillé, vous pouvez utiliser un éclairage fluorescent, qui doit être placé à au moins cinq pouces au-dessus des plantes. Exposez votre plante à la lumière pendant 14 à 16 heures par jour.
La sauge survivra-t-elle à l’hiver ?
La sauge devrait survivre à l’hiver si votre zone de rusticité est adaptée, mais vous pouvez prendre certaines mesures pour la protéger du gel.
Pendant les hivers rigoureux, une couche de paillis aidera à protéger les racines tandis qu’un tissu respirant peut être utilisé pour recouvrir les feuilles, recommande l’expert en jardinage Reese L. Robbins. « S’ils sont cultivés en pots, les déplacer à l’intérieur ou dans un endroit abrité les protège des températures glaciales. »
Quels ravageurs du jardin peuvent affecter la sauge ?
« La sauge est relativement résistante aux parasites et aux maladies », explique Anna Ohler de Bright Lane Gardens, ajoutant qu’elle a rarement des problèmes avec les insectes ou la faune qui mangent sa récolte.
Cependant, gardez un œil sur les limaces et prenez des mesures pour vous en débarrasser si nécessaire, comme installer des pièges à bière. L’oïdium peut également être problématique, c’est pourquoi il est important d’espacer ces plantes pour favoriser une bonne circulation de l’air.
Si vous envisagez un nouveau jardin d’herbes aromatiques, la sauge mérite certainement d’être prise en compte dans la liste. Comme le thym et le laurier, il continuera à donner année après année, tout en étant joli dans votre jardin.
Et si vous aimez leur look – et particulièrement leurs fleurs – n’oubliez pas non plus les variétés non culinaires de sauge. Ces plantes ornementales sont connues sous le nom de salvias et il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir pour égayer les parterres de fleurs et les pots.
