L’orach est une culture historique et une fantastique alternative aux épinards : elle ne s’envolera pas lorsque les températures augmenteront.
L’orach est cultivée depuis des siècles, mais pendant trop longtemps, dans les temps modernes, elle a été simplement considérée comme une mauvaise herbe indésirable. Cependant, les choses ont changé et l’orach connaît une renaissance alors que de plus en plus de producteurs apprécient sa polyvalence, sa beauté et sa saveur.
Il est encore loin d’être un incontournable dans les idées de potager de nombreuses personnes, mais il a le potentiel de devenir encore plus populaire à mesure que les gens découvrent qu’il s’agit d’une alternative facile à cultiver et par temps chaud aux épinards et aux épinards plus connus. Bette à carde.
L’Orach est disponible en variétés blanches, vertes, violettes et rouges et peut être cultivé comme une culture coupée et revenue pour des récoltes savoureuses et nutritives. Voyons donc comment cultiver l’orach, de la plantation à la récolte.
Comment faire pousser de l’orach – un guide complet
Orach (Atriplex hortensis) porte plusieurs noms et orthographes, notamment orache, orache de jardin, orache rouge, épinards français et épinards de montagne. Il est originaire d’Asie et est cultivé depuis des milliers d’années comme légume à feuilles.
Pourquoi cultiver de l’orach ?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles de plus en plus de producteurs choisissent aujourd’hui d’ajouter l’orach à leurs idées de potager. Autrefois, elle était simplement considérée comme une mauvaise herbe, mais de plus en plus de jardiniers apprécient la beauté et la polyvalence de l’orach.
En termes de saveur, l’orach a une saveur douce et de noisette qui ressemble à celle des épinards ou de la bette à carde – et les trois plantes sont membres de la famille des amarantes. Cependant, même si son goût est similaire, la culture de l’orach présente des avantages par rapport à la culture des épinards ou de la bette à carde. Le plus remarquable est le fait que les orachs ne germent pas aussi rapidement que les épinards lorsque les températures augmentent en été et se présentent comme une alternative de saison chaude à ces autres cultures à feuilles.
L’orach est un légume à croissance rapide qui offre de nombreuses utilisations différentes. En plus d’être une fantastique plante comestible – qui constitue un ajout ornemental et comestible remarquable aux parterres de fleurs – les feuilles d’orach peuvent être consommées crues ou cuites, tandis que les graines sont également comestibles et peuvent être moulues pour faire de la farine maison. Un autre avantage est que les graines d’orach peuvent fabriquer de la teinture.
Enfin, parmi la longue liste de raisons de cultiver l’orach, il y a le fait qu’elle peut prospérer dans des conditions de croissance difficiles. Un autre de ses nombreux surnoms est « saltbush », car cette culture peut tolérer des niveaux élevés de sel, ce qui la rend idéale pour les jardins côtiers.
Comment faire pousser de l’orach – conseils d’entretien
Orach est rustique dans les zones de rusticité américaines 4 à 8 et peut pousser en plein soleil ou à mi-ombre. Dans les zones de rusticité plus chaudes des États-Unis, il peut être bénéfique de le planter dans un endroit protégé du chaud soleil de l’après-midi. Il peut être cultivé en pleine terre, en conteneurs ou en plates-bandes surélevées.
La culture veut un sol riche et bien drainé. Ashleigh Smith, rédactrice en chef de True Leaf Market, recommande de donner un petit coup de pouce au sol avant de planter. Elle déclare : « Avant de planter, il est avantageux d’ajouter du compost ou un engrais équilibré. »
Un arrosage régulier est important car l’orach veut une humidité constante tout au long de la saison de croissance. Bien qu’il s’agisse d’un légume tolérant à la sécheresse, la saveur diminue si les plantes manquent d’humidité et cela augmente le risque que les plantes s’envolent à des températures plus chaudes.
Gardez un œil attentif sur le moment où arroser les plantes et arrosez toujours le sol autour de l’orach, plutôt que de tremper le feuillage. Le paillage autour des plantes avec de la matière organique est un excellent moyen de retenir l’humidité du sol et de supprimer la concurrence des mauvaises herbes.
Le sol complété avec du compost fait maison ou de l’engrais avant la plantation aura tous les nutriments nécessaires pour que l’orach prenne un bon départ. Quant à l’alimentation continue, Ashleigh Smith conseille : « Comme l’orach ne se nourrit pas beaucoup, seule une alimentation légère est bénéfique toutes les 4 à 6 semaines environ. » Nourrissez l’orach avec un engrais riche en azote pour favoriser la forte croissance d’un feuillage sain à récolter.
«L’Orache peut être récoltée au stade des jeunes feuilles ou au stade mature», ajoute Ashleigh. « Les jeunes feuilles sont excellentes dans les salades et sont prêtes en seulement 30 jours, tandis que les feuilles matures prennent plus de 40 à 50 jours. »
Récoltez régulièrement les feuilles pour encourager la production de nouvelles et pincez les boutons floraux car ils semblent concentrer l’énergie de la plante sur la production de jeunes feuilles. Avec des soins appropriés, l’orach peut être récoltée de l’été jusqu’aux premières gelées.
Un engrais 12-0-0 riche en azote, idéal pour fertiliser les cultures vertes feuillues.
Comment faire pousser de l’orach à partir de graines
Semez les graines d’orach directement à l’extérieur dans leur position de croissance une fois que le risque de gel est passé et que le sol est exploitable.
Préparez le lit de plantation en enlevant les mauvaises herbes et en ratissant jusqu’à obtenir un sol fin et semez les graines à l’extérieur à un demi-pouce de profondeur et à deux pouces de distance en rangées espacées de 18 pouces. Arrosez les graines et gardez le sol humide pour une bonne germination. Les graines d’Orach germeront rapidement et devront être éclaircies à environ six pouces les unes des autres au fur et à mesure de leur développement.
Les graines d’Orach peuvent être semées du printemps au début de l’été et sont idéales pour les plantations successives. De petits semis réguliers tout au long de la fenêtre de plantation signifient une récolte continue d’orach.
FAQ
L’orach est-il difficile à cultiver ?
L’orach est un légume facile à cultiver. Les graines germent de manière fiable et les plantes sont simples à entretenir.
L’orach est-il coupé et revient-il ?
Orach est une culture coupée et revenue et une récolte régulière encouragera davantage de germinations et de récoltes successives. Couper les tiges tendres une fois qu’elles mesurent 6 à 12 pouces entraînera des ramifications et de nouvelles tiges et feuilles à récolter. N’en prenez pas trop à la fois pour garantir la régénération de la culture.
L’orach est-il une annuelle rustique ?
Orach est une annuelle rustique dans la zone de rusticité américaine 4 à la zone de rusticité américaine 8. Orach est connu pour s’auto-ensemencer dans le jardin – alors retirez les fleurs ou les têtes de graines au fur et à mesure qu’elles apparaissent si vous ne voulez pas plus de plantes dans les années à venir.
Dois-je me pincer la orach?
Pincer les pointes en croissance des tiges d’orach au-dessus d’un nœud encouragera la ramification, une croissance dense et le développement de nombreuses nouvelles tiges. Pincer les tiges florales concentre également l’énergie de la plante sur la production de nouvelles feuilles savoureuses plutôt que de fleurs et de graines.
Peut-on manger de l’orach crue ?
L’orach peut être consommé cru ou cuit. Les feuilles jeunes et tendres sont idéales pour être consommées crues et ajoutées aux salades.
Il est formidable de voir les cultures historiques connaître une résurgence parmi les producteurs à l’ère moderne. Tout comme l’orach gagne à nouveau en popularité, de plus en plus de personnes cultivent l’oca. L’oca est une plante-racine cultivée depuis des milliers d’années en Amérique du Sud et les plantes produisent des tubercules souterrains de couleurs vives et utilisés comme des pommes de terre.
J’ai cultivé de l’oca dans des potagers au fil des ans et je pense que c’est une culture qui mérite d’être ajoutée à n’importe quel potager. Consultez notre guide sur la façon de cultiver l’oca et voyez si vous êtes tenté d’essayer de cultiver ce formidable légume.
