De la plantation à la récolte de ces superbes comestibles, voici mes conseils d’experts pour réussir vos échalotes
Les échalotes sont des membres fantastiques de la famille des alliums qui sont très simples à cultiver et chacune plantée vous donnera une récolte de plusieurs bulbes. Les cultures ont une saveur plus douce que les oignons et se présentent dans une gamme de tailles, de couleurs et de formes.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture des échalotes, les cultures peuvent être cultivées soit à partir de plants, qui peuvent être plantés à l’automne ou au printemps, soit à partir de graines. Ils ressemblent beaucoup aux oignons à cet égard et peuvent également se conserver pendant une période impressionnante après la récolte des échalotes en été.
Ces types d’oignons sont des cultures de plus en plus populaires et sont vénérés pour leur saveur plus délicate et leur multitude d’utilisations. Je cultive des échalotes dans des potagers depuis de nombreuses années et elles ont toujours été très recherchées par les chefs pour lesquels je cultivais des légumes.
Les échalotes se multiplient pour produire plusieurs grandes compensations
Comment faire pousser des échalotes ?
Tout comme pour la culture des oignons, les échalotes peuvent être cultivées à partir de plants ou par graines. Les ensembles sont généralement disponibles dans les jardineries et en ligne pour être plantés à l’automne ou au printemps, selon le type.
Cultiver des échalotes à partir de graines prendra plus de temps et demandera plus de main-d’œuvre, mais les graines sont moins chères et peuvent également durer de nombreuses années. J’ai cultivé des échalotes à partir de graines, mais j’ai trouvé que l’utilisation d’ensembles était beaucoup plus simple et fiable.
Vous pouvez consulter la gamme d’ensembles d’échalotes disponibles chez Nature Hills et une sélection de graines d’échalote disponibles chez Burpee.
Les échalotes se présentent sous différentes formes – de rondes à longues
Comment faire pousser des échalotes à partir de plants
Les échalotes aiment pousser dans un endroit ensoleillé et dans un type de sol fertile et bien drainé. Les cultures n’aiment pas rester dans un sol détrempé et il est préférable de ne pas les placer dans un endroit où vous avez planté des oignons ou toute autre culture d’allium l’année précédente. Plantez ailleurs dans le cadre d’un plan de rotation des cultures pour maintenir la santé du sol de votre potager.
Pensez à ajouter du compost ou du fumier bien décomposé avant de planter des échalotes pour améliorer le drainage, la capacité de rétention d’eau et la fertilité du sol. Comme pour la fertilisation des oignons, l’ajout d’un engrais équilibré au moment de la plantation peut aider les plantes à établir un système racinaire solide. Un exemple d’aliment équilibré approprié est l’engrais pour plantes tout usage Expert Gardener, disponible chez Walmart.
Les plants peuvent être plantés soit à la fin de l’automne ou au début de l’hiver, soit à la fin de l’hiver ou au début du printemps, selon le type d’échalote que vous cultivez. Un semis entre septembre et décembre donnera une récolte plus précoce, à partir de juin, mais vérifiez les paquets ou les descriptions des variétés pour vous assurer qu’un type d’échalote est adapté à l’hivernage. Sinon, la fenêtre de plantation est en février ou mars et cela vous donnera une récolte en juillet ou août.
Les plants d’échalote doivent être plantés dans le sol avec l’extrémité épaisse pointée vers le bas et la pointe du plant dépassant juste au-dessus de la surface du sol. L’espace est espacé d’environ 6 à 8 pouces en rangées espacées de 12 à 18 pouces. Il est conseillé de protéger les ensembles nouvellement plantés avec de la toison horticole, disponible sur Amazon ou chez d’autres détaillants, pour les protéger des oiseaux qui tirent les ensembles du sol. Cela ne doit être en place que jusqu’à ce que les échalotes commencent à prendre racine.
Les ensembles sont le moyen le plus simple de faire pousser des échalotes
Comment faire pousser des échalotes à partir de graines
Les échalotes peuvent soit être semées à partir de graines directement dans l’espace de culture, soit semées à l’intérieur dans le cadre d’idées de serre, prêtes à être transplantées dans le jardin une fois le risque de gel passé.
Pour semer les graines in situ, attendez que les gelées soient passées pour votre zone de rusticité américaine, du début au milieu du printemps, et que le sol soit exploitable. Semez les graines d’échalote en rangées espacées d’environ 12 pouces et, lorsque les graines germent, éclaircissez les échalotes à environ 4 à 6 pouces de distance.
Si vous envisagez une serre, vous pouvez semer des graines d’échalote au début du printemps. Semez les graines dans des plateaux remplis d’un compost de graines de bonne qualité et faites-les germer à des températures de 50 à 60 °F. Vous devrez peut-être utiliser un propagateur chauffé pour garantir une chaleur continue.
La germination doit être rapide et le compost doit être maintenu relativement humide. Si vous n’avez pas de serre dans votre jardin, vous pouvez faire germer des graines d’échalote sur un rebord de fenêtre chaud dans un propagateur. Faites durcir les plants avant de les planter dans le jardin à environ 4 à 6 pouces les uns des autres. Ce processus de culture d’échalotes à partir de graines est très similaire à celui utilisé si vous souhaitez semer et transplanter des plants d’oignons dans votre jardin, plutôt que de les cultiver à partir de plants.
Les graines peuvent être semées in situ ou démarrées plus tôt à l’intérieur
Comment prendre soin des échalotes
Les échalotes doivent être bien désherbées, elles n’aiment pas trop la concurrence et cela peut avoir un impact sur votre éventuelle récolte d’échalotes. La culture doit également être régulièrement arrosée pendant les périodes de sécheresse prolongées. Idéalement, le sol devrait être humide tout au long de la saison de croissance, mais ils ne veulent pas rester dans un sol extrêmement détrempé car cela risque de faire pourrir les échalotes. Lorsque vous arrosez des plantes, essayez d’arroser uniquement le sol et non le feuillage, car cela peut augmenter le risque de problèmes fongiques, comme la moisissure.
Les plants d’échalotes plantés à l’automne bénéficieront d’une application d’un engrais riche en azote au printemps pour leur fournir un regain de nutriments et aider à prévenir une éventuelle montaison. Les échalotes semées au printemps n’ont généralement pas besoin de beaucoup plus d’alimentation que lorsqu’elles sont plantées pour les aider à croître sainement et fortes tout au long de leur saison de croissance. Un exemple d’aliment riche en azote que vous pourriez utiliser est la farine de sang biologique naturelle, disponible chez Burpee.
Les échalotes sont récoltées à partir du milieu de l’été. De la même manière que pour la récolte des oignons, le moment de la cueillette est celui où le feuillage de la plante commence à jaunir et à tomber naturellement. C’est un processus rapide et facile pour récolter les échalotes, il suffit d’utiliser une fourche de jardin pour soulever chaque touffe de bulbes du sol et de les séparer soigneusement à la base.
Placez les échalotes dans un endroit ensoleillé pour les faire sécher – ou disposez-les dans un garage, un hangar ou une serre à l’abri du gel – et, une fois que les peaux sont sèches et semblables à du papier, elles peuvent être conservées dans un endroit frais et sec. Les échalotes bien conservées peuvent se conserver jusqu’à neuf mois et être utilisées pour toutes vos envies culinaires.
Les échalotes sont séparées lors de la récolte et doivent être complètement séchées
Comment faire pousser des échalotes en pot
Les échalotes peuvent être cultivées en pots, même si vous obtiendrez probablement des bulbes plus petits que lorsqu’elles sont cultivées en pleine terre. Il est important d’utiliser un grand pot doté de bons trous au fond pour le drainage.
Par exemple, un pot de six pouces de large peut contenir une échalote, ce qui vous donnera une récolte d’environ une demi-douzaine d’échalotes. Un pot de 12 pouces de large pourra accueillir deux ensembles. Ne soyez pas tenté d’entasser beaucoup d’ampoules, un espacement plus serré peut vous donner un plus grand nombre d’ampoules, mais elles seront toutes de plus petite taille.
Lorsque vous cultivez des échalotes en pot, placez le récipient dans un endroit très ensoleillé et assurez-vous de vérifier et d’arroser régulièrement le pot. Un bon moyen d’éviter les signes d’arrosage excessif lors de l’arrosage des plantes dans des conteneurs est de vérifier les niveaux d’humidité sous la surface avec vos doigts.
FAQ
Combien de temps mettent les échalotes à pousser ?
Les échalotes peuvent mettre environ 6 à 7 mois pour passer d’une plantation d’automne à être prêtes à être récoltées, tandis que les cultures plantées au printemps sont beaucoup plus rapides, à environ trois mois. Les échalotes plantées à l’automne vous fournissent des bulbes plus gros, mais ils mettent beaucoup plus de temps à mûrir. La durée de croissance des échalotes varie en fonction du type, du moment où elles ont été plantées et du climat. Cependant, les échalotes peuvent être cueillies et utilisées en cuisine avant qu’elles n’atteignent leur pleine taille.
Combien d’échalotes obtient-on avec un bulbe ?
Selon la variété d’échalote que vous cultivez, vous pouvez vous attendre à obtenir entre six et 12 échalotes par bulbe. Un espacement plus large des bulbes lors de la plantation peut vous donner un plus grand nombre de nouveaux bulbes produits et une récolte globale plus importante.
Peut-on faire pousser une échalote à partir d’une échalote ?
Si vous avez cultivé des échalotes saines, il est alors envisageable de conserver certains de vos bulbes pour les replanter à nouveau. Il n’est cependant pas toujours idéal de cultiver des échalotes à partir d’échalotes achetées en magasin, car il n’est pas garanti qu’elles soient exemptes de maladies et vous pourriez risquer d’introduire des maladies d’allium dans votre jardin.
Il en va de même lorsqu’il s’agit de cultiver de l’ail à partir d’ail d’épicerie, à moins que vous ne soyez dans un marché de producteurs et que vous puissiez parler directement au producteur, alors planter des bulbes achetés en magasin est un pari.
Si vous recherchez d’autres alternatives à la culture des oignons classiques, il existe de nombreux oignons vivaces que vous pouvez envisager. Ces plantes sont souvent très faciles à entretenir et peuvent vous donner une récolte année après année.
Certaines options fantastiques pour les oignons vivaces comprennent les oignons égyptiens et les oignons de pomme de terre – ces derniers sont similaires aux échalotes et se multiplient pour produire de nombreuses compensations d’année en année.
