Tout ce que vous devez savoir sur la culture maison de ces tubercules comestibles de plus en plus populaires
Les topinambours sont des tubercules comestibles utilisés comme aliment depuis des siècles. Après avoir été négligés pendant de nombreuses années, ils sont redevenus à la mode et figurent désormais couramment sur les cartes des restaurants. Comme les tubercules ont tendance à coûter cher, il y a de grands avantages à cultiver les vôtres.
Ce légume unique, également connu sous le nom de topinambour, est très simple à cultiver dans le cadre de toute idée de potager. Les tubercules sont plantés au printemps et souvent laissés à eux-mêmes pour croître rapidement, avant d’être récoltés à partir de l’automne. Les tubercules, qui peuvent se présenter sous différentes formes, tailles et couleurs, ont un goût sucré et de noisette et regorgent de minéraux et de fibres.
J’ai cultivé des topinambours dans différents potagers au cours de ma carrière de jardinier professionnel. Je les ai plantés, entretenus et récoltés pour de nombreux chefs qui les considéraient comme une culture fantastique pour les mois les plus froids.
Les tubercules de topinambour peuvent avoir des couleurs allant du blanc au rouge
Comment cultiver les topinambours ?
Les topinambours sont des plantes vivaces originaires d’Amérique du Nord et font partie de la famille des tournesols. Ils sont cultivés comme annuelles pour leurs tubercules comestibles. Les topinambours sont différents des topinambours, qui sont des plantes très ornementales cultivées pour leurs boutons floraux comestibles. Nous examinons de plus près comment faire pousser des topinambours à la maison.
Les tubercules peuvent être lisses ou noueux – selon la variété
Comment planter des tubercules de topinambour
Les topinambours sont cultivés à partir de tubercules, qui peuvent être achetés dans les magasins ou en ligne, comme ces tubercules de topinambour disponibles sur Amazon. Lorsque vous cultivez vos propres topinambours, vous pouvez soit laisser quelques tubercules dans le sol, soit stocker et replanter une partie des tubercules récoltés pour la récolte de l’année prochaine.
Une fois les topinambours plantés, il peut être difficile de s’en débarrasser car de nouvelles plantes repousseront même à partir du plus petit morceau de tubercule laissé dans le sol. Pour cette raison, j’ai trouvé avantageux de les cultiver dans des plates-bandes surélevées. La culture pourrait pousser ici pendant quelques années avant d’être déterrée et déplacée dans le cadre d’une rotation des cultures.
Les plantes veulent pousser dans une position ensoleillée et dans un sol bien drainé. Si votre sol est lourd, il peut être avantageux d’ajouter du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la structure et le drainage. Les topinambours ne veulent pas rester dans un sol détrempé et gorgé d’eau, car cela pourrait entraîner la pourriture des tubercules. Comme les topinambours peuvent atteindre jusqu’à trois mètres de haut, il est également préférable d’éviter de les planter dans des endroits très venteux.
Il est préférable de planter les tubercules de topinambour au début du printemps, une fois que le risque de gel est passé pour votre zone de rusticité américaine. Les tubercules doivent être plantés à trois pouces de profondeur et à environ 18 pouces l’un de l’autre. Les tubercules peuvent être coupés en morceaux pour vous donner plus à planter, mais assurez-vous que chaque section comporte des bourgeons. Arrosez bien les tubercules une fois plantés et ils devraient commencer à germer au bout de quelques semaines.
Les tubercules de topinambour sont plantés au printemps
Comment faire pousser des topinambours en pot
Les topinambours conviennent parfaitement aux idées de contenants de potager. Si votre sol est très lourd ou si vous manquez d’espace pour faire pousser les plantes en pleine terre, de grands conteneurs peuvent vous donner une bonne récolte de tubercules.
Il est important de choisir un grand pot, idéalement d’au moins 18 pouces de largeur et de profondeur, rempli d’un compost à drainage libre. N’utilisez jamais de vieille terre de jardin dans des pots, car elle est souvent trop humide et fera pourrir les tubercules et le sol peut être porteur de maladies.
Les topinambours cultivés en pots auront besoin de plus d’arrosage pendant l’été, mais planter les tubercules dans des conteneurs les rend plus faciles à récolter et élimine toute possibilité de repousse dans le jardin pour les années à venir.
Les cultures cultivées en pots peuvent produire moins de tubercules par plante
Entretien et entretien des topinambours
Une fois plantés au potager, la bonne nouvelle est que le topinambour nécessite en réalité peu d’entretien. C’est un légume assez tolérant à la sécheresse et n’a besoin d’être arrosé que pendant les périodes très sèches. Un arrosage régulier pendant une période de temps sec contribue certainement à garantir que les tubercules gonflent jusqu’à atteindre une bonne taille.
Les plantes n’ont pas besoin de fertilisation supplémentaire pendant la saison de croissance. Ils peuvent bénéficier d’un paillage avec du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer le niveau d’humidité du sol et supprimer la concurrence des mauvaises herbes. Ces deux matériaux font partie des meilleurs engrais pour un potager et ajouteront également des nutriments au sol, ils suffiront donc et aucun autre aliment supplémentaire n’est nécessaire.
Une fois que les artichauts atteignent environ un pied de haut, vous pouvez terrer la récolte comme vous le feriez pour cultiver des pommes de terre. Faire remonter le sol environnant autour de la plante aide à la fois à rendre la plante plus résistante au vent, mais cela peut également contribuer à améliorer le rendement des tubercules.
Si vous êtes dans une zone venteuse, pensez également à placer des piquets et des longueurs de fil ou de ficelle entre les tiges pour soutenir les hautes tiges. Lorsque vous craignez que les vents puissent endommager les plantes, vous pouvez couper les tiges à environ 5 à 6 pieds de hauteur au milieu ou à la fin de l’été. Cela aidera la plante à concentrer toute son énergie sur le développement des tubercules.
Les signes indiquant quand récolter les topinambours surviennent lorsque les feuilles sont tombées de la plante et que la tige est sèche. Cela a tendance à se produire à partir de l’automne. Soulevez doucement les plantes et retirez les tubercules du sol. Comme les tubercules ne se conservent pas longtemps et que les plantes sont suffisamment robustes pour hiverner à l’extérieur, récoltez-les régulièrement au besoin tout au long de l’hiver.
FAQ
Combien de temps faut-il pour que les topinambours poussent ?
Les topinambours poussent rapidement et peuvent prendre entre 120 et 150 jours entre le semis des tubercules et la récolte. Les plantes elles-mêmes peuvent atteindre 10 pieds de hauteur et chacune peut produire jusqu’à une douzaine de tubercules.
Peut-on faire pousser des topinambours à partir de graines ?
Les topinambours sont cultivés à partir de tubercules et non de graines comme beaucoup d’autres légumes. Les plantes fleurissent rarement et, lorsqu’elles le font, elles sont souvent stériles. Vous ne trouverez pas de graines de topinambour en vente chez des détaillants réputés. Étant donné que vous n’avez besoin que de quelques tubercules pour obtenir une récolte et que vous pouvez en replanter pour les récoltes futures, vous devriez avoir suffisamment de topinambours après un achat de tubercules.
L’un des principaux avantages des topinambours est leur facilité. Lors de la planification d’un potager, il est très utile d’essayer de garder les choses simples. En plus de cultiver des cultures sans tracas, comme les topinambours, il est également utile d’envisager des légumes vivaces, comme la culture d’asperges ou d’examiner les oignons vivaces qui peuvent vous donner des récoltes année après année.
