Le broccolini est une culture très recherchée pour ses fleurons nutritifs et de la taille d’une bouchée.
Le broccolini est devenu un légume très à la mode ces dernières années, souvent présent dans les assiettes des restaurants haut de gamme et vendu à un prix élevé dans les épiceries. Mais qu’est-ce que le broccolini exactement et peut-on cultiver cette plante tendance à la maison ?
Si vous cultivez du brocoli dans un potager, vous savez que sa saison est courte. Vous récoltez une tête principale, puis, avec un peu de chance, quelques pousses latérales suivront. Cependant, l’avantage du brocoli est que vous obtenez une abondance de tiges et de têtes de la taille d’une bouchée sur une longue période de récolte.
J’ai cultivé et récolté des brocolis pour les chefs d’un restaurant étoilé Michelin lorsque je dirigeais un potager clos et j’ai pu constater de mes propres yeux à quel point ces plantes peuvent être productives. Mes plants ont été cultivés à partir de graines dans une serre et plantés à la fin du printemps pour donner une longue récolte de tiges délicieuses. Découvrez comment vous pouvez également cultiver des brocolis.
Le broccolini est riche en vitamines et en fibres
Qu’est-ce que le broccolini?
Le brocoli est une plante annuelle de la famille des Brassicacées et un hybride entre le brocoli européen et le brocoli chinois, également connu sous le nom de gai lan. Il porte de nombreux noms, notamment brocoli à tige tendre et aspabroc, mais est souvent connu sous son nom commun de « bébé brocoli ». La culture ressemble au brocoli traditionnel mais produit de nombreuses petites pousses plutôt qu’une seule grosse tête. La plante entière est comestible, y compris les fleurons, les tiges et les feuilles.
Comment faire pousser du broccolini – à partir de graines ou de plants
Si vous souhaitez ajouter du broccolini à votre liste de culture pour cette année, vous pouvez acheter des plants dans les jardineries, les pépinières ou en ligne pour les planter dans votre potager. Vous pouvez également ajouter la culture à votre plan de semis de graines et faire pousser du broccolini à partir de graines.
Comment faire pousser du broccolini à partir de graines
Faites pousser des plants de broccolini à partir de graines au printemps ou en été
Il est préférable de semer les graines à l’intérieur et de cultiver vos propres plants de broccolini. Cette opération doit être commencée 4 à 6 semaines avant la date du dernier gel. Semez les graines dans des pots individuels remplis de terreau de qualité pour semis, disponible chez Walmart, et démarrez-les dans un endroit chaud et protégé, comme dans une serre ou sur un rebord de fenêtre lumineux.
Transplantez les jeunes plants dans le potager lorsqu’ils ont environ 4 à 6 semaines et après que le risque de gel soit passé. Les jeunes plants doivent être endurcis pendant quelques semaines pour s’habituer aux conditions extérieures.
Un deuxième semis de graines de broccolini plus tard dans l’année peut fournir une récolte d’automne. Semez les graines au milieu ou à la fin de l’été et transplantez les plants dans le jardin une fois qu’ils ont 6 à 8 vraies feuilles et sont suffisamment grands pour être manipulés.
Vous pouvez semer les graines à l’extérieur directement dans leur emplacement de croissance. Préparez le site en désherbant et en ratissant et semez les graines à un demi-pouce de profondeur une fois que la température du sol atteint 55 °F. Lorsque les semis apparaissent, éclaircissez-les à environ 12 pouces d’intervalle. Un contrôle des limaces peut être nécessaire, car les parasites peuvent être un problème en raison de leur tendance à manger les semis au fur et à mesure de leur développement.
Un sachet de 30, 50 ou 100 graines de broccolini à semer à la maison. Les graines sont soigneusement sélectionnées pour leur qualité supérieure.
Comment planter du broccolini
Couvrez les plants de broccolini avec un filet dès qu’ils sont en terre.
Les plants de broccolini sont sensibles au froid et ne doivent être plantés qu’après la dernière date de gel de votre région. Jessica Mercer de Plant Addicts conseille aux producteurs d’attendre que « le sol soit exploitable au printemps » pour les planter. Elle ajoute : « Le broccolini est plus sensible au gel que le brocoli. Couvrez donc votre broccolini si un gel inattendu survient après la plantation. »
Les plants de broccolini étant sensibles aux basses températures, protégez les jeunes plants de légumes des nuits froides et des gelées légères avec un voile horticole, disponible sur Amazon. Les plantes peuvent subir des dommages à des températures inférieures à -4°C.
Les plants de broccolini peuvent devenir relativement grands et doivent être espacés de 18 à 24 pouces. Plantez-les dans un endroit ensoleillé de votre jardin, idéalement un endroit qui reçoit au moins 6 heures de soleil direct. Les plants de broccolini peuvent tolérer une ombre partielle, cependant, cela aura un impact sur la qualité des tiges au moment de la récolte.
Pour de meilleurs résultats, le type de sol idéal est fertile et bien drainé, avec un pH légèrement acide. Il est bénéfique d’ajouter du compost ou du fumier bien décomposé au site de plantation. Le paillage des plantes aidera à retenir l’humidité et à contrôler les mauvaises herbes.
Conseils d’entretien
Nourrir et arroser les plants de broccolini aide à produire beaucoup de fleurons
Le broccolini a besoin de beaucoup d’arrosage pour pousser vigoureusement et produire une belle récolte de pousses savoureuses. Faites attention au moment d’arroser les plantes, car le broccolini a besoin d’environ 2,5 à 5 cm d’eau par semaine pour garder le sol constamment humide.
La culture bénéficie également d’une fertilisation régulière pendant la saison de croissance. Comme le conseille Jessica Mercer : « Le broccolini est une culture gourmande et assoiffée. Fertilisez les cultures toutes les trois semaines avec une formule biologique équilibrée et évitez les produits riches en azote. »
Comme toutes les brassicacées, les broccolini sont sensibles aux parasites, notamment les élagueurs de chou et les vers du chou. La meilleure façon d’éloigner les chenilles des légumes est de couvrir les plantes avec un filet de jardin fin, disponible sur Amazon. Les chenilles peuvent être éliminées à la main ou avec des insecticides biologiques contenant la bactérie naturelle Bt (Bacillus thuringiensis kurstaki) peut être pulvérisé pour lutter contre les parasites.
Les pucerons, les altises et les thrips peuvent également affecter les plants de broccolini. Couvrir les plantes peut combattre de nombreux parasites et pulvériser les plantes affectées avec du savon insecticide, également disponible sur Amazon, de l’huile de neem ou simplement un jet d’eau peut aider.
Un spray anti-insectes à utiliser sur la fausse-arpenteuse du chou, les vers à cornes, la chenille à tente, la spongieuse, la chenille à sac et bien d’autres.
Comment récolter le broccolini
Les fleurons de broccolini doivent être récoltés à une longueur de 6 à 7 pouces
Il faut compter entre 50 et 60 jours entre la plantation et la récolte du broccolini. La couronne centrale peut être coupée lorsqu’elle se développe, elle est comestible mais la principale raison de la retirer est de stimuler la croissance de nombreuses pousses latérales.
Les pousses latérales se développeront rapidement à partir de la tige et doivent être récoltées régulièrement lorsqu’elles mesurent environ 15 à 18 cm de long. Couper ces fleurons au-dessus d’un ensemble de feuilles favorisera la croissance continue de nombreuses autres tiges. Une récolte régulière vous fournira une abondance de pousses délicieuses et empêchera la plante de fleurir.
FAQ
Peut-on faire pousser du broccolini en pot ?
Le broccolini peut être cultivé en pots dans un potager ou dans des plates-bandes surélevées. Vous pouvez profiter de cette culture à la mode même dans un petit potager. Tout pot doit avoir au moins 40 cm de large et avoir des trous dans le bouton pour le drainage. Surveillez de près l’arrosage des plantes dans les pots car elles peuvent sécher rapidement, surtout en été.
Puis-je manger du broccolini qui a fleuri ?
Lorsque le broccolini a des fleurs jaunes, cela signifie que le légume est mûr et a commencé à monter en graines. Le temps chaud fait souvent monter en graines le broccolini et produit ces petites fleurs jaunes. La plante entière est comestible, y compris les fleurs qui peuvent être ajoutées à une variété de plats.
La récolte des brocolis se fait en plusieurs fois, ce qui vous permet de bénéficier d’une longue saison de récolte. En plantant de telles cultures dans un potager, vous obtenez des récoltes prolongées et une abondance de légumes cultivés sur place à partir d’une seule plante. Parmi les autres choux qui continueront à produire une récolte une fois que vous aurez commencé à les récolter, citons le chou frisé, le brocoli rabe et le brocoli à pousses violettes.
