Découvrez le moment idéal pour choisir, ainsi que les conseils de récolte pour un rendement supérieur
Bien qu’il puisse se passer de plusieurs noms, la seule chose sur laquelle tous les fans de la laitue au beurre peuvent convenir est que sa saveur sucrée et sa texture douce qui fond dans la bouche le distinguent des autres types. Que vous le sachiez sous forme de laitue au beurre, de laitue au beurre, de laitue Bibb ou de laitue à Boston, les feuilles tendres et beurrées sont parfaites pour les salades, les sandwichs ou les wraps.
Les têtes de laitue au beurre peuvent être courantes dans les épiceries, mais le cultivateur local a toujours un goût tellement meilleur. Cultiver beaucoup de laitue à la maison peut être rapide et simple, en plus, avec une cueillette intelligente, vous pouvez obtenir plusieurs récoltes de laitue au beurre dans une plante.
En tant que jardinier de cuisine professionnel et producteur de maison passionné, j’ai cultivé et récolté de nombreux types de laitue. Je préfère toujours récolter la laitue comme une culture coupée et encore encore une fois que je le peux, car cela garantit de nombreux cueillettes au cours de la saison. Ici, je regarde de près quand et comment récolter la laitue au beurre, notamment en expliquant les deux façons différentes de récolter la laitue au beurre afin qu’elle continue de croître pour plus de récoltes.
Quand et comment récolter la laitue au beurre
Lorsque vous savez comment cultiver de la laitue, vous pouvez facilement cultiver de nombreuses variétés différentes à partir de graines pour les récoltes locales à faible coût. Avec de nombreux types de laitues, vous pouvez les cueillir comme des feuilles de bébé ou attendre un peu plus longtemps pour les têtes matures – et c’est le cas pour la laitue au beurre. Commençons donc par combien de temps vous devez attendre pour récolter la laitue au beurre.
Quand récolter la laitue au beurre
La laitue au beurre est généralement cultivée à partir de graines au printemps, soit en plantant des graines de laitue directement dans le sol après les derniers gelées, soit en commençant à l’intérieur environ quatre semaines auparavant pour des récoltes antérieures.
L’alternative est d’acheter de jeunes plantes dans des pépinières ou des jardineries pour planter la laitue directement dans le sol, les lits surélevés ou les conteneurs. La laitue au beurre, qu’elle soit cultivée à partir de graines ou achetée, est plantée au printemps pour les récoltes de la fin du printemps et de l’été ou au début de l’automne pour les cueilleurs de fin de saison.
La laitue au beurre est un légume à croissance rapide qui peut être récoltée dans le mois suivant le semis des graines. Les premières récoltes de feuilles de bébé peuvent se produire en quelques semaines, une fois que les feuilles sont suffisamment grandes pour être utilisées.
Alternativement, les plantes de laitue au beurre atteindront la maturité en 50 à 60 jours une fois que la tête atteindra 6 à 8 pouces. Les plus grandes feuilles extérieures entourent une rosette lâche de intérieure.
Comment récolter la laitue au beurre pour qu’il continue de croître
Il existe deux façons potentielles de récolter une meilleure laitue, et les deux peuvent fournir plus d’une récolte. Vous pouvez récolter la laitue comme une culture coupée et encore encore une fois pendant une période prolongée, ou couper toute la tête et, espérons-le, obtenir une deuxième récolte par la suite.
Ma méthode de récolte préférée est la première, pour traiter la laitue au beurre comme une culture de coupe et de nouveau.
Une fois que les feuilles extérieures atteignent au moins 2 à 3 pouces de long, vous pouvez commencer à les cueillir. Cela vous donne des petites récoltes régulières pour les salades ou les sandwichs et permet aux plus petites feuilles intérieures de continuer à se développer pour de futurs choix.
Coupez les feuilles extérieures avec un couteau bien aiguisé, des tireurs de cris de jardinage ou des cisaillements d’élagage, ou pincez soigneusement les feuilles de la plante à l’aide de vos doigts.
Ne vous laissez pas trop emporter et retirez trop de feuilles à la fois. Cette erreur de récolte peut insister sur la laitue et affecter le développement futur des feuilles intérieures.
L’autre façon de récolter la laitue au beurre est de couper toute la tête de la plante une fois que les feuilles atteignent la pleine maturité. Coupez la tête de laitue à l’aide d’un couteau bien aiguisé à quelques centimètres au-dessus du niveau du sol.
Si vous laissez le talon dans le sol et gardez le sol humide, il peut reproduire et fournir une deuxième récolte de feuilles plus petites quelques semaines plus tard.
Ce couteau de récolte Fiskars a une lame en acier inoxydable de précision pour couper facilement les têtes de laitue, plus une section dentelée pour récolter des tiges de légumes plus épaisses.
Ces tireurs de jardin avec des lames en acier en carbone ont des lames droites avec des bords arrondis afin que vous puissiez faire des coupes précises lors de la coupure des feuilles de laitue individuelles.
Ces cisaillements d’élagage de dérivation japonais ont une lame de coupe en acier à haute teneur en carbone et sont parfaits pour toutes sortes de tâches d’élagage, y compris les cultures de récolte.
FAQ
Combien de fois pouvez-vous récolter la laitue au beurre?
Si vous récoltez la laitue au beurre en tant que culture de coupe et de nouveau, vous pouvez obtenir quatre récoltes ou plus de feuilles par rapport à deux récoltes si vous coupez la tête entière. Les récoltes que vous obtenez dépendront des conditions météorologiques, de la période de l’année et de si des parasites dérangent vos laitues.
Pouvez-vous manger de la laitue boulonnée au beurre?
Les laitues au beurre ont tendance à se boulonner lorsque les températures augmentent en été. Cela voit la récolte de saison fraîche envoyer une tige centrale alors qu’elle commence à fleurir et à aller aux graines (causées par des températures chaudes et un sol sec), et les feuilles deviendront amères.
Si vous agissez rapidement une fois qu’il commence à boulonner, vous pouvez continuer à manger les feuilles. Cependant, si elle est laissée trop tard, la tige centrale épaisse se forme et le choix est de laisser aller la plante et de récolter les graines de laitue, ou de la retirer du jardin et de l’ajouter à la pile de compost.
Un type de laitue très différent à cultiver est la laitue romaine, qui produit de hautes têtes verticales avec une nervure médiane épaisse et est extrêmement populaire pour les salades de César. Malgré leurs différences de taille et de forme, vous pouvez également récolter la laitue romaine comme un type de coupe et de place ou de couper la tête entière à 1 à 2 pouces de la base.
