Les feuilles de roquette épicées sont simples à récolter et vous pouvez en obtenir de nombreuses cueillettes pour des salades ou des sandwichs.
La roquette est une culture à croissance rapide qui peut rapidement passer du semis à la récolte, en passant par la cuisine pour donner du piquant à de nombreux plats. C’est une herbe vraiment polyvalente et facile à cultiver, parfaite pour les potagers, les jardins d’herbes aromatiques ou en pots sur une terrasse ou un balcon.
Quant au moment de récolter la roquette, le moment idéal se situe autour de 30 à 40 jours après la plantation ; les jeunes feuilles peuvent être cueillies lorsqu’elles n’atteignent que quelques pouces de longueur. Le timing est cependant essentiel : laissez-le trop longtemps et les feuilles commenceront à devenir amères.
Si vous cueillez les feuilles extérieures, vous pouvez récolter la roquette pendant que la plante continue de croître, car les feuilles du centre continueront à se développer pour les cultures futures. En continuant à récolter de cette manière, vous bénéficierez d’une longue récolte de feuilles.
La roquette appartient à la famille des Brassica et ses feuilles regorgent de nutriments.
Comment récolter la roquette
Il existe deux options pour récolter la roquette, selon Becky Decker de The Gardening Hood. «Vous pouvez soit cueillir sélectivement des feuilles individuelles, soit couper la plante entière en même temps», explique-t-elle.
«La récolte sélective des feuilles est une méthode courante, qui vous permet de cueillir uniquement les feuilles extérieures et de laisser les feuilles intérieures continuer à pousser.»
Lorsqu’il s’agit de récolter des feuilles individuelles, notre expert en jardinage Drew Swainston conseille de cueillir les feuilles par leur base, en commençant par les feuilles les plus anciennes une fois qu’elles ont atteint une taille utilisable.
«Il est préférable de commencer par prélever les feuilles extérieures de la plante, en les retirant soigneusement avec un couteau ou des ciseaux», dit-il. « En cueillant les feuilles extérieures les plus anciennes, les plus jeunes au centre de la plante continueront à pousser, ce qui vous permettra une longue succession de récoltes. »
Dans les premiers stades de croissance de la roquette, assurez-vous de sélectionner des feuilles plus grandes à couper pour donner aux plus petites un peu plus de temps pour pousser, même si toutes les feuilles devraient pouvoir être récoltées tant que la roquette a au moins trois rangées de feuilles. Nous vous recommandons d’utiliser cet outil de récolte Fiskars très apprécié d’Amazon pour couper les feuilles de la plante.
Nous vous conseillons de ne récolter qu’environ un quart ou un tiers de votre roquette à la fois afin de donner à la plante la possibilité de récupérer et de repousser plus de feuilles pour la prochaine fois. La roquette est un légume à croissance rapide, il ne faudra donc pas longtemps avant qu’il y ait plus de feuilles à récolter.
Le moment influence la saveur. « Pour les jeunes roquettes, vous pouvez commencer à récolter les feuilles extérieures lorsqu’elles atteignent environ 2 à 3 pouces de longueur », explique David Cohen, PDG de Badais International. « Cela permet aux feuilles centrales de continuer à croître pour les récoltes futures. Si vous préférez une saveur plus mature, vous pouvez attendre que les feuilles mesurent environ 4 à 6 pouces de longueur.
Si vous souhaitez récolter la plante entière en même temps, éventuellement pour un grand dîner ou pour faire de la place dans votre jardin pour d’autres fleurs, brisez la terre entourant les racines de la plante et retirez délicatement la plante entière du sol, ou coupez simplement la plante à la base.
Vous pouvez toujours laisser quelques-unes de vos roquettes dans le sol afin qu’elles puissent fleurir et terminer leur cycle de graines afin que la roquette continue de pousser toute l’année.
Récoltez les feuilles extérieures pour permettre à celles du centre de pousser jusqu’à leur pleine taille.
Que faire de votre roquette récoltée
Prenez soin d’une récolte de roquette. «Une fois récoltée, il est important de manipuler la roquette avec soin pour conserver sa fraîcheur», explique Becky Decker. « Enlevez toutes les feuilles endommagées ou fanées et lavez délicatement la roquette sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou débris.
« Séchez les feuilles à l’aide d’un torchon propre ou d’une essoreuse à salade. Pour une fraîcheur prolongée, conservez la roquette dans un sac en plastique perforé ou un récipient hermétique recouvert d’une serviette en papier. Placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur et il devrait rester frais jusqu’à une semaine.
Vous pouvez également conserver le bon goût des feuilles une semaine après leur récolte en mettant les plants de roquette avec leurs racines intactes dans un récipient contenant environ un pouce d’eau. Assurez-vous de continuer à changer l’eau pour les garder aussi fraîches que possible.
La roquette est si polyvalente qu’elle est un incontournable pour tout jardin d’herbes aromatiques ou potager. Même si vous manquez d’espace, cela vaut la peine de grandir. C’est l’un des meilleurs légumes à cultiver en pot et il est précieux d’avoir une plante ou deux pour pouvoir cueillir des feuilles épicées du pays et les jeter dans les salades ou les pizzas. La roquette préfère les climats frais, donc si vous vivez dans une zone de rusticité chaude aux États-Unis, plantez-la au printemps ou à la fin de l’été et préparez-vous à ce que les plantes poussent pendant les périodes très chaudes.
