Commencez par le bas et travaillez vers le haut pour une période de récolte la plus longue possible
Le chou frisé est une culture nutritive et délicieuse qui offre une multitude d’options au producteur. Il se présente sous différentes couleurs et formes et peut être récolté toute l’année.
La culture du chou frisé offre une polyvalence, il peut être cultivé comme un microgreen rapide pour une récolte rapide ou vous pouvez le cultiver dans le potager pour être récolté sous forme de feuilles de la taille d’un bébé ou de feuilles complètement matures. Les plantes peuvent fournir une récolte sur une période de temps prolongée et vous pouvez cultiver de manière à garantir que de nouvelles feuilles continuent à être produites.
Au cours de mes années de potager, j’ai cultivé plusieurs types de chou frisé pour les chefs d’un restaurant étoilé Michelin du nord de l’Angleterre, notamment du chou frisé rouge et vert et du cavolo nero. J’ai cultivé du chou frisé dans plusieurs potagers et sur mon terrain également, en le cueillant toujours peu et souvent et en veillant à ne jamais prendre trop de feuilles à la fois.
Le chou frisé offre de nombreux bienfaits pour la santé
Quand récolter le chou frisé
Le chou frisé peut en fait être cultivé et récolté toute l’année. On le considère souvent comme une culture d’hiver pour le potager car, avec la culture des panais et des poireaux, le froid et les gelées transforment les amidons des plantes en sucres pour en adoucir le goût. Mais les graines de chou frisé peuvent être semées au printemps et en été, ce qui signifie qu’elles peuvent être cultivées tout au long des mois d’été jusqu’en hiver et au-delà.
Lucy Chamberlain, experte en fruits et légumes pour L’Eco du Nord, affirme que « le chou frisé n’est pas seulement une culture d’hiver » et que les semis effectués en avril peuvent signifier que vous pouvez récolter du chou frisé à partir de juillet.
« Ces récoltes d’été sont plus douces et plus beurrées que les feuilles d’hiver durcies par le froid », ajoute-t-elle.
« Pourtant, la récolte de saison froide est incroyablement précieuse. Les saveurs deviennent plus robustes et les feuilles peuvent être récoltées jusqu’au printemps – cela représente presque un an de récoltes !’
Il existe différentes façons de déguster le chou frisé et vous pouvez récolter la récolte à différents stades de sa croissance. Le plus rapide d’entre eux est la culture du chou frisé sous forme de micro-pousse, où le plant est récolté et peut être prêt à être coupé environ deux semaines après le semis. Cela peut être fait toute l’année à l’intérieur ou dans une serre, à condition que vous puissiez donner aux graines beaucoup de chaleur et de lumière pendant les mois d’hiver.
Si vous souhaitez laisser le chou frisé se développer un peu plus et profiter de ses feuilles nutritives jeunes dans les salades, l’attente est un peu plus longue. Cependant, le chou frisé est un légume à croissance très rapide et il est possible d’obtenir une première récolte de jeunes feuilles en 30 à 40 jours environ.
Cela peut prendre encore quelques semaines pour que les feuilles de chou frisé atteignent leur pleine taille, soit à peu près la taille de votre paume. C’est la taille idéale à laquelle vous souhaitez récolter les feuilles, et les chefs pour lesquels j’ai récolté le chou frisé ont toujours préféré que les feuilles soient de la taille d’une paume pour leurs plats. Plus vous laissez les feuilles grossir, plus elles ont un goût amer.
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Il y a beaucoup de choix en ce qui concerne les types de chou frisé à cultiver
Comment récolter le chou frisé
Le chou frisé est une culture très simple à récolter et il vous suffit de vous rendre au potager avec des outils de jardinage de base. Assurez-vous toujours que tous les outils que vous utilisez pour récolter sont propres et tranchants. Cela garantit que toutes les coupes que vous effectuez sont propres, ce qui signifie que la plante n’est pas endommagée ou exposée à des risques de maladies dus à des cicatrices dentelées et déchirées. Un affûteur de lame de poche comme celui-ci sur Amazon est au format de poche à emporter dans le potager pour s’assurer que les outils sont affûtés pour la récolte et la taille.
Le chou frisé microvert peut facilement être récolté avec une paire de ciseaux une fois que les plants atteignent environ quatre pouces de hauteur. Prenez soin de couper doucement les plants sans endommager la culture délicate ni emporter trop de terre avec eux. En fonction de vos besoins et de la taille du récipient dans lequel vous les avez semés, récoltez le plateau entier ou juste une section à la fois. D’après mon expérience, j’ai découvert que les micropousses pouvaient se conserver une semaine ou deux au réfrigérateur.
Lorsque les plantes ont été plantées et cultivées pour la culture, inspectez les feuilles pour déceler tout signe de dommages causés par des parasites, tels que de minuscules trous causés par des chenilles ou des vers du chou. Assurez-vous de récolter des feuilles sans défauts, mais vous pouvez retirer les feuilles endommagées ou jaunies et les utiliser pour faire du compost.
À l’aide d’un sécateur propre et bien aiguisé, ou d’un couteau à récolter, coupez les feuilles de la plante à la base, près de la tige centrale de la plante. Prenez soin de les retirer délicatement une à une et évitez de tirer fort sur les feuilles pour les retirer car cela pourrait détacher la plante entière du sol, voire l’enlever complètement.
Récoltez souvent le chou frisé pour vous assurer que la plante continue à produire de nouvelles feuilles. Il est préférable d’obtenir régulièrement de petites récoltes de feuilles de chou frisé plutôt que d’enlever beaucoup de feuilles de la plante en une seule fois.
Coupez soigneusement les feuilles près de la tige centrale
Comment récolter le chou frisé pour qu’il continue de pousser
Le chou frisé peut être récolté sur une très longue période et il est très simple de continuer à récolter de manière à garantir que la plante continue de croître et à vous donner des feuilles de plus en plus délicieuses. Le chou frisé repoussera et continuera à produire des feuilles tant que sa cime n’est pas coupée.
Lorsque vous commencez à récolter le chou frisé, commencez par retirer les feuilles du bas de la plante et prenez les feuilles extérieures. Travaillez la plante tout en poursuivant la récolte, en prenant à chaque fois les feuilles les plus anciennes. La plante continuera à croître et développera de nouvelles feuilles plus haut sur la tige.
Lucy Chamberlain conseille de « cueillir les feuilles peu et souvent, mais sans trop les récolter » et de « toujours laisser une rosette de feuillage de bonne taille au sommet ».
Si vous continuez à récolter les feuilles les plus basses et à supprimer également toutes les feuilles endommagées au fur et à mesure de votre croissance, cela garantira que la plante est en bonne santé et continuera à produire plus de feuilles. Si vous allez directement et commencez à retirer les plus petites feuilles supérieures, en particulier celles de la rosette centrale supérieure, la plante cessera de produire de nouvelles pousses et vous limiterez votre rendement.
FAQ
Le chou frisé reviendra-t-il chaque année ?
La plupart du chou frisé est cultivé comme plante annuelle, cependant, vous pouvez obtenir des variétés vivaces de chou frisé. Il s’agit notamment du Taunton Deane Kale ou du Daubenton’s Kale, qui sont des plantes vivaces résistantes aux zones de rusticité américaines 6 à 9 et qui vous donneront des récoltes de feuilles nutritives année après année. Ces plantes ne fleurissent pas et ne produisent pas de graines et ont tendance à pousser plus haut et plus large que les plantes de chou frisé habituelles.
Lors de la planification d’un potager, le chou frisé peut offrir beaucoup de choses. Non seulement les plantes sont belles, mais elles ont aussi bon goût. En plus d’être rustique, le chou frisé est polyvalent, aussi bien à l’aise dans un potager que dans les bordures ou cultivé dans le cadre d’idées de potagers. Profitez de la plantation compagnon de chou frisé pour réduire tout impact des ravageurs ou des maladies sur vos cultures, et cela vous aidera à obtenir la plus grosse récolte de vos plantes.
