Connaître le bon moment pour cueillir le raifort et comment soulever la plante sans abîmer les précieuses racines
Le raifort est célèbre pour ses racines épicées qui sont couramment utilisées pour les sauces. Il regorge également de vitamines et de minéraux et a des utilisations médicinales. La plante est cultivée depuis des milliers d’années, grâce à sa grande variété d’utilisations et à sa simplicité de culture.
J’ai cultivé du raifort dans des potagers qui était récolté et utilisé par les chefs. Si vous voulez savoir comment cultiver le raifort, la bonne nouvelle est qu’il est relativement simple à cultiver et à récolter, à condition d’avoir la retenue nécessaire pour sa longue saison de croissance.
Le raifort peut être cultivé en pleine terre ou cultivé avec succès en pot. C’est une plante qui pousse vigoureusement et les touffes peuvent devenir grosses, avec des racines pivotantes très profondes qui peuvent être difficiles à enlever. Vous devez être prudent en récoltant le raifort, car tous les morceaux de racine laissés dans le sol repousseront.
Les racines de raifort doivent être soulevées avec précaution pour éviter les cassures
Quand récolter le raifort ?
Le raifort a une longue saison de croissance et il faut être patient avant d’obtenir une récolte. Vous verrez le grand feuillage pousser sur plus de deux pieds de haut pendant l’été, mais c’est sous la surface que se déroule la véritable croissance. Les racines pivotantes que vous récoltez finalement poussent au cours de la saison et, si rien n’est fait pendant de nombreuses années, peuvent atteindre une hauteur énorme de 10 pieds.
Alors, comment savoir quand le raifort est prêt à être récolté ? Eh bien, une règle de base est d’attendre que le calendrier se déroule au moins jusqu’en octobre, idéalement vers la fin du mois. Vous voulez attendre jusqu’à ce que les feuilles commencent à mourir ou que le feuillage soit frappé par le gel. La période privilégiée pour récolter le raifort se situe fin octobre et début novembre.
Les racines récoltées trop tôt, comme à la fin de l’été, n’ont pas le goût fort et épicé que vous recherchez avec le raifort. Les feuilles plus jeunes, au goût piquant et poivré, peuvent être cueillies pour les salades tout au long de l’été et de l’automne, mais évitez de récolter la racine jusqu’à ce que le bon moment soit venu.
Le raifort est une culture résistante au froid qui peut rester en terre tout l’hiver. Vous pouvez récolter le raifort jusqu’à ce que le sol gèle, mais vous pouvez également obtenir une autre récolte de toutes les plantes restantes au printemps avant que la croissance ne reprenne.
Le feuillage du raifort peut également être consommé cru ou cuit
Comment récolter le raifort ?
Vous devez faire attention lors de la récolte du raifort à ne pas endommager les racines convoitées et le meilleur outil de jardinage à utiliser pour ce travail est une fourche de jardin, disponible à l’achat sur Amazon ou dans les magasins, ou une pelle. Le processus de récolte des racines de raifort est simple, c’est un processus similaire à la récolte des carottes ou à la culture des panais, où vous ne voulez pas casser les racines.
Ameublissez le sol autour des plantes en formant un large cercle, en prenant soin de ne pas pénétrer dans la racine pivotante. Sachez que la racine de raifort ne pousse pas toujours vers le bas, mais elle peut aller dans bien d’autres directions. Prenez soin de placer la fourche sous les racines identifiées et de soulever doucement la plante pour la détacher du sol. Saisissez ensuite le sommet de la plante dans vos mains et retirez-la du sol.
Si vous cultivez du raifort dans un pot, dans le cadre d’un potager, le processus de récolte des racines est aussi simple que de renverser la plante du récipient et d’enlever toute la terre des racines.
Une fois les racines soulevées, coupez le feuillage à un pouce au-dessus de la couronne de la plante et coupez toutes les petites racines latérales qui se détachent des racines principales épaisses. Vous pouvez conserver toutes les sections d’environ huit pouces de long qui peuvent être replantées au printemps pour être prêtes à être cultivées en octobre ou novembre prochain.
Les racines du raifort se propagent dans de nombreuses directions
Comment conserver le raifort
Il est préférable de récolter le raifort selon vos besoins plutôt que de récolter toute la récolte d’un coup. Le raifort peut bien se conserver s’il est traité correctement, jusqu’à plusieurs mois. Une fois soulevée, la récolte doit être nettoyée de toute saleté et laissée sécher correctement avant d’être stockée.
Le raifort peut être conservé dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur pendant quelques semaines, mais si vous souhaitez conserver les racines plus longtemps, elles peuvent être conservées dans une boîte ou un plateau en bois recouvert de sable humide. Ce récipient doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à l’abri du gel à une température de 32 à 40 F et les racines devraient être bonnes pendant plusieurs mois. Au moment de l’utiliser, lavez et épluchez, puis tranchez ou râpez.
FAQ
Le raifort repousse-t-il ?
Le raifort repoussera chaque printemps s’il est laissé dans le sol. La plante entrera en dormance pendant l’hiver et repoussera à partir de toutes les racines restantes dans le sol, y compris les petits morceaux qui auraient pu être laissés dans le sol s’ils se sont cassés pendant le processus de récolte. Si vous souhaitez intégrer le raifort à vos idées de potager, il peut être conseillé de contenir les plantes d’une manière ou d’une autre pour empêcher leur propagation. La culture était auparavant laissée se répandre dans un potager dans lequel j’ai commencé à travailler, et c’était un véritable combat pour éradiquer les plantes laissées sur place depuis plusieurs années.
Peut-on récolter du raifort la première année ?
Le raifort est une plante vivace, bien qu’elle soit souvent cultivée comme annuelle. La plante peut être soulevée la première année après la plantation. Le raifort peut être planté à la fin de l’automne ou au printemps, et ces plantes seront prêtes à être récoltées le premier octobre ou novembre après la plantation. Vous pouvez acheter des plants de raifort ‘Maliner Kren’ chez Burpee qui sont parfaits pour les zones de rusticité américaines 3 à 9 et doivent être récoltés après un an dans le jardin.
Le raifort peut être utilisé avec succès dans le cadre de plantations compagnes. La plante est une excellente plante compagne de pomme de terre – où elle produit des odeurs qui repoussent les parasites – et également bénéfique comme plante compagne pour les fraises.
