Les légumes rustiques peuvent fournir des récoltes tout au long de l’hiver. Voici comment vous pouvez contribuer à maintenir ces cultures pendant le froid.
Les joies de cultiver et de récolter des légumes cultivés sur place peuvent être une expérience toute l’année, car il existe de nombreuses cultures qui offrent de riches cueillettes même pendant l’hiver. En cultivant des légumes résistants au froid, vous pouvez récolter en décembre et janvier.
Il est important de faire preuve d’adaptabilité si vous souhaitez conserver un potager prospère pendant l’hiver, car vos pratiques de jardinage doivent changer de saison en saison. Avec les bons soins, vous pouvez vous garantir de belles récoltes même en cas de gel et de neige au sol.
Lorsque je travaillais comme jardinier professionnel, je cultivais et récoltais une gamme de légumes 12 mois par an pour les chefs. Cela impliquait de cueillir et de livrer des récoltes fraîches plusieurs fois par semaine au plus profond de l’hiver, et j’ai dû adapter les méthodes de culture pour m’assurer que les récoltes continuaient à arriver selon les besoins.
Les choux de Bruxelles peuvent être cueillis tout l’hiver
Que signifie l’hivernage des légumes ?
L’hivernage est le processus permettant de maintenir les plantes en vie pendant les mois froids de l’hiver. Si vous avez cultivé des cultures en pots dans le cadre d’un potager, les plantes peuvent être déplacées vers une position plus protégée et vous pouvez même hiverner les plantes à l’intérieur.
Cependant, il existe de nombreux légumes rustiques qui peuvent survivre à l’hiver à l’extérieur dans le potager.
Les poireaux rustiques peuvent rester à l’extérieur jusqu’au printemps
Quels légumes peuvent hiverner ?
Il existe de nombreux légumes résistants au froid qui peuvent hiverner avec succès à l’extérieur. Cela comprend de nombreux types de brassicas, notamment les choux, les choux frisés et les choux de Bruxelles, ainsi que la bette à carde, les poireaux, le topinambour et bien d’autres.
Même l’ail, les oignons et les fèves peuvent hiverner avec bonheur : vous les plantez à l’automne et ils passeront l’hiver dehors, prêts à repousser au printemps.
Les blettes sont résistantes à l’hiver jusqu’à 15°F
Conseils pour hiverner les légumes
Lorsque vous planifiez ou démarrez un potager, essayez de penser toute l’année et de planifier la récolte tout au long du mois de décembre et jusqu’au début de la nouvelle année.
Il y a certains domaines clés à considérer pour réussir l’hivernage des légumes et nous examinons de plus près sept d’entre eux pour aider à garder les cultures heureuses, saines et à fournir une récolte pendant les mois d’hiver.
Laissez les plantes décongeler avant de les cueillir dans la mesure du possible
1. Choisissez les bonnes plantes
Le panais est un légume rustique qui peut rester en terre tout l’hiver
Le conseil le plus simple si vous souhaitez hiverner des légumes est de vous assurer de choisir les bonnes plantes. Faites vos recherches pour sélectionner des légumes résistants au froid, réputés pour leur tolérance au froid et parfaitement adaptés à la culture hivernale dans votre zone de rusticité américaine.
Il existe de nombreux légumes qui peuvent prospérer et fournir une récolte pendant l’hiver et beaucoup voient leur saveur s’améliorer après quelques gelées, car le froid transforme les amidons en sucres pour leur donner un goût plus sucré.
2. Réduisez les arrosages
Essayez de toujours arroser le sol et non les feuilles
Les légumes n’auront pas autant besoin d’être arrosés pendant les mois d’hiver qu’en été et ce serait une erreur d’arrosage du jardin de ne pas ajuster vos pratiques d’arrosage.
Il est probable que les précipitations en automne et en hiver seront suffisantes pour irriguer vos cultures, mais continuez à vérifier régulièrement pour déterminer si et quand arroser les plantes. Un humidimètre de sol, tel que l’humidimètre de sol profond XLUX Long Probe disponible sur Amazon, serait bénéfique pour éviter de sursaturer les plantes et de les faire pourrir dans des conditions gorgées d’eau.
Lorsqu’il s’agit d’arroser les plantes en hiver, appliquez de l’eau en profondeur mais avec parcimonie et évitez de tremper le feuillage, car cela pourrait endommager les feuilles si de la glace se forme à la surface.
3. Utilisez des couvertures
Les cloches peuvent offrir une protection hivernale supplémentaire aux légumes
Bien qu’il existe des cultures qui peuvent être ramenées à l’intérieur d’une serre pour hiverner, par exemple si vous souhaitez hiverner des plants de tomates, les légumes qui peuvent rester à l’extérieur peuvent encore avoir besoin d’une protection supplémentaire.
Certains légumes seront entièrement rustiques et peuvent survivre aux gelées, mais les laitues d’hiver, les betteraves ou les radis peuvent être un peu plus sensibles aux conditions de gel et leur donner un peu de couverture peut éviter qu’ils ne soient endommagés.
Les légumes peuvent être recouverts de couvertures, de couvertures de paillis ou de cloches pour fournir une isolation supplémentaire pendant les nuits glaciales. Une cloche solide comme la Cloche Tierra Kitchen Garden disponible chez Walmart est une excellente option pour protéger les plantes potagères en hiver.
N’oubliez pas de retirer les couvertures ou les couvertures pendant la journée pour permettre à beaucoup de soleil et à la circulation de l’air d’atteindre les plantes.
4. Protéger les plantes des vents
Cavolo nero pousse très haut et peut être endommagé par des vents violents
Ce ne sont pas seulement les températures froides qui peuvent endommager les légumes, mais aussi les vents forts et froids de l’hiver qui peuvent nuire à la santé des plantes. Les vents peuvent brûler les feuilles et les vents glacials peuvent être mortels dans le pire des cas.
De fortes rafales sont également capables de déraciner complètement les plantes. Il peut être bénéfique d’ériger des barrières contre le vent pour protéger les légumes des vents nocifs, en particulier les légumes plus grands avec de longues tiges comme les choux frisés et les choux de Bruxelles – que j’ai fait renverser par des vents violents au cours de mes années de culture.
5. Ne pas nourrir pendant l’hiver
Nourrir un potager au printemps et à l’automne plutôt qu’en hiver
Il n’est pas nécessaire de nourrir les plantes à l’extérieur pendant les mois d’hiver, car les basses températures signifient que les plantes n’absorberont pas autant de nutriments du sol.
La chose la plus bénéfique que vous puissiez faire est de fertiliser un potager à l’automne. L’ajout de beaucoup de matière organique, comme du compost ou du fumier bien décomposé, ou une alimentation avec un engrais équilibré à libération lente, comme l’engrais pour tomates, fruits et légumes Miracle-Gro Shake ‘N Feed disponible chez Walmart, à l’automne stimulera les niveaux de nutriments dans le sol et donnent aux plantes tout ce dont elles ont besoin pendant l’hiver. Le printemps et l’automne sont les meilleurs moments pour ajouter des engrais à un potager pour des cultures saines et de gros rendements.
6. Paillez le sol
Une épaisse couche de paillis aide à isoler les racines
Le paillage du potager est toujours un excellent moyen de garder tout type de sol sain en améliorant la structure, la capacité de rétention d’eau et les niveaux de nutriments. Il est couramment utilisé dans les techniques de jardinage sans creuser mais, à mon avis, le paillage doit être considéré comme une partie intégrante de tout plan de jardinage annuel.
En plus des avantages décrits ci-dessus, le paillage aide également à réguler la température du sol et à fournir une bonne couche d’isolation pour protéger les racines de la plante du gel. L’ajout de quelques centimètres de tout matériau de paillage, y compris du compost, du fumier bien décomposé, de la moisissure des feuilles ou de la paille, protège les racines du froid hivernal et empêche les mauvaises herbes de germer une fois que le temps se réchauffe au printemps.
Il y a un autre avantage à ajouter une couche de paillis aux légumes-racines, notamment les carottes et les panais. Non seulement cela évite que les cultures ne soient endommagées par les gels et dégels répétés, mais cela empêche également le sol de geler et facilite grandement la récolte des panais ou des carottes en profondeur.
7. Enlevez la végétation morte
Gardez un œil attentif sur vos légumes, même s’il y a moins d’activité parasitaire en hiver, les limaces et les escargots peuvent toujours être présents et vouloir grignoter vos cultures. Surveillez les plantes pour détecter tout signe de ravageurs et de maladies et enlevez toute végétation mourante ou morte.
FAQ
Puis-je laisser mes carottes en terre pendant l’hiver ?
Les carottes peuvent être laissées en terre pour être récoltées tout l’hiver, mais bénéficieront d’être recouvertes d’une couche de paille ou de feuilles pour les protéger des pires froids et faciliter la récolte.
Les fanes des carottes mourront en hiver, mais les racines resteront en dormance dans le sol jusqu’à ce que vous les récoltiez. Soulevez-les avant le printemps, sinon ils recommenceront à pousser et à fleurir.
Puis-je laisser les pommes de terre en terre pendant l’hiver ?
Il n’est pas recommandé de laisser les pommes de terre en terre pendant l’hiver. Les parties aériennes de la plante seront tuées par le gel et les tubercules souterrains risquent de pourrir dans un sol humide pendant l’hiver.
Les panais peuvent-ils rester en terre pendant l’hiver ?
Les panais sont très rustiques et peuvent rester en terre pour être récoltés tout l’hiver. Comme pour les carottes, elles bénéficient d’une couche de paillage pour faciliter la récolte et, comme il s’agit d’une plante bisannuelle, elles souhaitent être récoltées avant de commencer à pousser et à fleurir au printemps et de devenir non comestibles.
Peu importe que vous ayez un grand potager ou que vous souhaitiez simplement récolter toute l’année un petit potager, il existe de nombreuses cultures disponibles qui peuvent fournir des récoltes savoureuses à votre ménage tout au long de l’année.
