Le four à pizza d'intérieur Cuisinart est facile à utiliser, mais est-il meilleur qu'un four ordinaire ?
La plupart des fours à pizza que je teste nécessitent beaucoup de configuration. J'ai besoin de dégager un espace à l'extérieur et d'organiser du propane, ou de disposer des granulés de bois et des bûches pour un feu. En plus de tout cela, ils coûtent généralement environ 800 $.
Ce n’est pas le cas avec le four à pizza d’intérieur Cuisinart. C'est le four à pizza rare à moins de 500 $, et il est électrique, donc il se branche directement sur une prise. Si vous voulez un four à pizza avec un budget limité, ce four est – hypothétiquement – fait pour vous.
J'ai testé bon nombre des meilleurs fours à pizza au fil des ans, je sais donc exactement ce qu'il faut rechercher dans un bon modèle. Malheureusement, je ne l'ai pas trouvé avec ça. C'est un bon four, mais je ne suis pas convaincu qu'il soit différent d'un four de cuisine.
Spécifications du produit
Déballage
Ce four est arrivé dans une énorme boîte presque trop grande pour mon comptoir. Il n'y a pas de polystyrène, mais du plastique enroulé autour du four.
C'est un très gros appareil. Il est plus petit que le Breville Smart Oven Pizzaiolo, mais cela ne permet pas d'économiser beaucoup. Elle est plus grande que n'importe quelle friteuse à air que j'ai utilisée et plus grande qu'un four grille-pain, ce qui est la comparaison directe la plus proche.
Cependant, j’étais très heureux de voir tous les extras fournis avec ce four à pizza. Il est livré avec une pelle à pizza, un coupe-pizza et un plat profond. Les plus grands acteurs de l'industrie des fours à pizza – Ooni et Gozney – n'incluent pas ces accessoires essentiels, c'était donc formidable de les voir inclus dans la boîte.
C'est le four à pizza le plus simple à installer que j'ai jamais testé. Vous mettez la grille et la pierre à pizza dans le four et vous êtes prêt à partir. Il n'y a pas de gaz ni de bois à connecter et aucune étape pour brûler les odeurs de plastique avant de cuisiner.
Test 1 : Pizza au pepperoni
N'ayant rien d'autre à faire, j'ai commencé le premier test. J'ai pétri, reposé et étalé la pâte, ajouté un peu de sauce tomate et de la mozzarella râpée pour une simple pizza au fromage napolitain.
Pendant que je préparais la pâte, j'ai mis le four à pizza pour qu'il se réchauffe, et ce fut la première indication que ce ne serait pas la meilleure pizza que j'ai jamais préparée. Ce four ne peut atteindre qu'environ 750°F. Cela semble incroyablement chaud par rapport au four domestique américain moyen, qui culmine à environ 450°F. Cependant, les fours à gaz et à bois haut de gamme atteignent généralement environ 950°F, soit plus du double de la température de ce four. Le meilleur peut être supérieur à 1000°F. Cela signifie qu'ils donnent à une pizza une délicieuse croûte carbonisée et la cuisent en une minute environ. Ce four partait d'une température beaucoup plus basse, donc je n'ai pas été immédiatement convaincu.
L'autre chose que j'ai remarquée en attendant que le four atteigne la température, c'est qu'il est relativement bruyant. Il a atteint un maximum de 60 dB. C'est comme une friteuse à air bon marché ou quelqu'un utilisant un sèche-cheveux dans la pièce voisine. C'est à peine assourdissant, mais c'est le plus bruyant de ces fours que j'ai testés.
Après 12 minutes, le four a émis un bip pour me faire savoir qu'il était à température. J'ai donc chargé une pizza sur la pelle à pizza pliante pratique et je l'ai lancée dans le four. Il y avait un peu de colle ici. J'avais fariné la peau et le fond de la pizza, mais la peau avait quelques trous qui s'accrochaient un peu à la pâte.
Comme je l'avais prédit, ce four était lent. L'expérience précédente m'a fait trembler pour retourner la pizza après une demi-minute, mais elle avait à peine changé de couleur. Après la minute typique, j'étais prêt à sortir la pizza, mais encore une fois, elle avait à peine commencé à cuire. La croûte a gonflé au bout de trois minutes environ (cela devrait le faire presque instantanément) et la pizza était prête en 6 minutes environ.
La pizza se soulevait facilement de la pierre, ce qui était un soulagement ; Je craignais que la température de cuisson plus froide ne suffise pas à séparer la croûte de la pierre. La trancheuse était également très amusante à utiliser : contrairement à une roulette à pizza, il s'agit d'une mezzaluna, une longue lame qui coupe la pizza en tranches parfaites en quelques secondes.
La pizza elle-même était un peu décevante. Pour paraphraser le dicton, c'est de la pizza : même si elle est mauvaise, elle reste plutôt bonne. Cela avait le goût d'une pizza surgelée : la pâte était un peu pas assez cuite, le fromage était un peu trop cuit, mais la croûte était assez bonne. Cependant, je ne pouvais pas oublier que j'aurais obtenu le même résultat en cuisant la pizza dans mon four. Cela semble être une perte de 400 $ d'acheter un four séparé, légèrement plus difficile à utiliser, pour obtenir essentiellement le même résultat.
Test 2 : Pizza au fromage
Pour m'assurer que le problème n'était pas une erreur de l'utilisateur, j'ai essayé une simple pizza au fromage. J'ai étalé la pâte pour qu'elle soit beaucoup plus fine et j'espérais qu'elle serait moins détrempée sans la graisse du pepperoni.
J'ai trouvé que cela faisait une certaine différence, mais pas beaucoup. Il a cuit plus vite, mais je l'ai laissé plus longtemps pour être sûr. Cela signifiait que le temps de cuisson était d'environ 7 minutes.
Le résultat était bon, mais encore une fois, ce n’était pas si différent de la simple cuisson au four. La pâte était cette fois-ci mieux cuite, mais toujours relativement molle. Cela offre tout le plaisir d’utiliser un four à pizza, mais aucun résultat.
Test 3 : Brownies
Nous testons toujours les fours à pizza pour déterminer dans quelle mesure ils peuvent cuire d'autres plats, et ce four Cuisinart ne fait pas exception. J'avais sous la main un mélange de brownie prêt à l'emploi, alors je l'ai combiné et je l'ai versé dans le plat profond.
Au bout de 20 minutes, j'avais des brownies – en quelque sorte. Les brownies étaient bien cuits à l’arrière, mais j’ai remarqué une zone fraîche distincte tout au long du devant de la poêle, qui n’était pas cuite. C'est assez inquiétant, car le mélange n'avait qu'un pouce d'épaisseur, ce qui n'augure rien de bon pour des cuissons plus épaisses.
C'est un résultat pire que les autres tests. Dans les autres tests, j'aurais pu obtenir le même résultat dans un four. Dans ce test, j'ai eu un résultat plus lent et pire que si je les avais simplement cuits au four.
Nettoyage, stockage et entretien
Cela dit, ce four à pizza était facile à nettoyer. Il était simple d’éliminer la plus grande partie de la suie de la pierre à pizza et je pouvais rapidement laver la pelle à pizza et le plat profond dans l’évier de la cuisine. Ce dernier est antiadhésif, ce qui a rendu la tâche encore plus facile.
Le stockage est cependant un problème plus important. C'est un très gros électroménager et je n'ai aucun endroit dans l'appartement pour le ranger. Il faudrait qu’il repose sur mon comptoir toute l’année et il occupe environ la moitié de l’espace. Cela fait beaucoup de place à abandonner pour un appareil plutôt spécialisé.
Comment est-il évalué en ligne ?
J'ai trouvé un mélange intéressant de critiques en ligne. La plupart des autres évaluateurs professionnels ont constaté que la qualité est loin de la qualité des autres fours à pizza et pas très différente de la cuisson au four.
Cependant, de nombreux autres utilisateurs sur Amazon et d’autres sites Web de détaillants l’adorent. Ils aiment la pizza qu'il prépare, et comme ça, c'est moins cher que beaucoup d'autres fours à pizza. Ils apprécient également le fait qu'il fonctionne à l'électricité plutôt qu'au gaz ou au bois, ce qui peut être coûteux et impossible si vous manquez d'espace extérieur.
Cependant, beaucoup d’autres sont d’accord avec moi pour dire que ce n’est pas très différent d’un four. D’autres l’ont trouvé trop gros ou ont mis du temps à cuisiner. Ce n'est pas un problème que j'ai, peut-être parce que je le faisais fonctionner sur une prise de 230 V, mais d'autres ont constaté qu'il fallait environ une demi-heure pour atteindre la température.
Comment ça se compare ?
La comparaison la plus juste est avec le Breville Smart Oven Pizzaiolo, un autre four à pizza d'intérieur. Le Cuisinart a un net avantage sur le Breville : le prix. Ce four coûte généralement 600 $ moins cher que le four de Breville, donc si vous voulez une pizza intérieure avec un budget limité, vous aurez du mal à battre ce prix.
Mais les avantages s’arrêtent là. Le Breville fait des pizzas plus grandes, devient beaucoup plus chaude et cuit plus rapidement, et dispose d'un mode dédié pour cuisiner différents styles de pizza. Même si je pense que le gaz ou le bois ont un peu meilleur goût, la pizza que vous pouvez préparer dans le four Breville est bien meilleure que la pizza du Cuisinart.
Une autre option est l'Ooni Volt 12, qui est tout aussi meilleure pour préparer des pizzas que le Cuisinart et peut également être utilisée à l'extérieur.
Malheureusement, je trouve que ce four est loin des standards des fours à gaz ou à bois. Ces fours cuisent plus vite et donnent aux pizzas de délicieuses taches de léopard. Les fours à bois en particulier confèrent une saveur profonde et fumée. Ce four Cuisinart est loin de la saveur que vous pouvez obtenir d'un Ooni Fyra 12, par exemple.
Cependant, je pense qu’une meilleure comparaison serait avec quelque chose comme le four intelligent Breville. Il s'agit d'un petit four grille-pain avec un mode friteuse à air, et je pense que vous feriez mieux avec celui-ci. Il dispose d'un mode pizza qui fait un travail similaire à ce four, mais prend moins de place et a plus de fonctionnalités. Vous feriez également mieux d'utiliser le four grille-pain TOA-60 de Cuisinart. Ce n'est pas génial, mais vous pouvez cuisiner davantage avec.
Faut-il l'acheter ?
Je ne pense pas que vous devriez acheter ce four. Pour sa défense, c'est aussi amusant que n'importe quel autre four à pizza que j'ai utilisé. Cependant, j'aurais pu avoir autant de plaisir à faire toutes les mêmes étapes avec mon four de cuisine habituel, et j'aurais réalisé une pizza très similaire.
Comment nous testons
Nous testons tous nos fours à pizza sur une large gamme de pizzas et de recettes différentes. Nous chronométrons le temps qu'il leur faut pour se réchauffer et cuisiner, mesurons leur niveau de bruit et vérifions toutes les mesures. Nous évaluons ensuite le goût de toutes les pizzas et le jugeons par rapport au prix de la pizza pour voir si c'est un bon rapport qualité-prix.
