Les chefs sont unanimes : il vous faut une table de four à pizza pour améliorer votre jeu de pizza
J’ai testé de nombreux fours à pizza au fil des ans et l’une des leçons les plus importantes que j’ai apprises est de conserver le four sur une table séparée. Essayer d’équilibrer un four à pizza sur un support de fortune est dangereux, et le garder sur votre table à manger extérieure principale ne laisse aucune place à vos invités.
Cependant, les tables de four à pizza sont étonnamment chères. Cela peut sembler une perte d’argent de dépenser quelques centaines de dollars sur une table de four à pizza alors que vous pourriez simplement poser le four sur n’importe quelle vieille table extérieure.
Cela dit, les pros de la pizza pensent qu’une bonne table de four à pizza en vaut la peine. Les chefs avec qui j’ai parlé étaient unanimes : une table de four à pizza peut vous éviter bien des ennuis – et voici comment.
1. Préparation des ingrédients
L’une des principales raisons pour lesquelles les experts adorent les tables de four à pizza est qu’elles vous offrent une surface propre et facile pour préparer les ingrédients et assembler votre pizza.
Le chef Steven Chiapetti déclare : « J’adore ma table de four à pizza. L’acier inoxydable facilite le nettoyage et me donne un espace pour bien préparer mes pizzas. J’aime les surfaces faciles à nettoyer et ces tables offrent une surface pour ce faire. La plupart ont des puits ou des découpes pour que vous puissiez placer vos ingrédients afin de rendre rapide et facile la production rapide de plusieurs pizzas.
D’autres chefs sont d’accord. Le chef Hakki Akdeniz déclare : « Les tables de four à pizza sont idéales pour hacher et préparer les ingrédients. Pour manipuler la pâte et les garnitures, vous devez disposer d’une surface ferme et stable, et celles-ci fonctionnent très bien. Il est important d’avoir suffisamment d’espace, surtout si vous vous engagez à créer la meilleure pizza possible pour chaque client.
Le chef Serge Krikorian ajoute qu’en plus des emplacements pour vos ingrédients, les tables du four à pizza comprennent des emplacements pour les outils. Sege déclare : « Beaucoup disposent également d’étagères supplémentaires ou d’espaces latéraux et de crochets, vous permettant de suspendre vos ustensiles et d’organiser tout ce dont vous avez besoin à côté de votre four.
2. Stockage du carburant
Les tables des fours à pizza sont généralement à plusieurs niveaux, ce qui constitue un excellent endroit pour stocker le combustible de votre four. Le chef Krikorian déclare : « De nombreuses tables de four à pizza sont dotées d’options de rangement intégrées, telles que des étagères ou des compartiments, ce qui les rend parfaites pour ranger les réservoirs de propane, le bois et d’autres éléments essentiels. Cela permet d’organiser votre cuisine extérieure et de garantir que tout est facilement accessible lorsque vous cuisinez.
Le chef Chiapetti est d’accord et souligne que, comme cet espace est ouvert, il est facile de le garder propre et hygiénique. « J’adore l’étagère sous le comptoir, elle offre un espace de stockage fantastique pour la source de combustible utilisée dans votre four. Il est facile d’accès et facile à nettoyer. Selon la source de combustible de votre gril, avoir une table juste pour le four est tout simplement facile à rouler lorsque vous utilisez du propane dans votre cuisine extérieure, ou facile à nettoyer les cendres des copeaux de bois utilisés.
«Beaucoup de ces tables comprennent des espaces pour le bois ou le propane, ce qui permet de garder tout propre et accessible», explique le chef Hakki Akdeniz. « C’est important pour quelqu’un comme moi qui aime utiliser des fours à bois. »
Cette table de four à pizza regorge de fonctionnalités. Il dispose de crochets pour ranger les outils et même d’un ouvre-bouteille. Cependant, la meilleure caractéristique est de loin les poêles en acier inoxydable, parfaites pour contenir vos garnitures.
La table d’Ooni est conçue pour leurs plus grands fours et dispose de crochets intégrés pour le rangement et d’un grand espace pour contenir du propane ou du bois de chauffage.
Si vous avez un budget limité ou si vous manquez d’espace, une table de four à pizza pliante comme celle-ci est parfaite pour économiser un peu d’espace et d’argent. Il est peut-être compact, mais il peut contenir un four à pizza pesant jusqu’à 70 lb, soit deux fois plus que la plupart des fours à pizza domestiques.
3. Mouvement
Les fours à pizza sont également polyvalents. La plupart sont montés sur roulettes ou pliables, vous n’avez donc pas besoin de leur attribuer un coin dédié du patio et de perdre de l’espace. Vous pouvez les faire entrer et sortir selon vos besoins, faisant de votre four à pizza un appareil plus adaptable.
Serge Krikorian précise : « De nombreuses tables de four à pizza sont équipées de roulettes ou de roulettes, ce qui assure la mobilité. C’est idéal pour ceux qui souhaitent pouvoir déplacer leur four autour de la terrasse pour un meilleur positionnement, que ce soit pour l’ombre, la circulation de l’air ou les réunions sociales.
Cependant, gardez à l’esprit que les fours à pizza sont généralement assez lourds, vous ne voudrez donc pas les déplacer trop souvent. Hakki Akdeniz déclare : « Ces tables peuvent être utiles pour déplacer les fours autour des terrasses, mais soyez prudent. Personnellement, je les stockerais au même endroit.
4. Hébergement
Les tables de four à pizza facilitent également grandement l’hébergement. J’ai participé à des fêtes où le four à pizza était monté sur la table à manger principale plutôt que sur une table sur le côté. Ne vous méprenez pas, c’était une super fête, chacun pouvant préparer sa propre pizza. Cependant, cela signifie que le four à pizza est devenu le point central de tout l’événement. Il occupait la moitié de la table, laissant peu de place aux boissons et aux ingrédients, et il était chauffé au bois, et l’odeur de fumée dérangeait certaines personnes.
Une table dédiée au four à pizza déplace le four de la table principale, créant ainsi une petite séparation. Le reste de la fête peut se dérouler normalement, avec de délicieuses pizzas en arrière-plan sans dominer tout l’événement.
5. Ignifuge
Enfin, l’une des raisons les plus importantes d’utiliser une table de four à pizza est la sécurité incendie. La plupart des gens achètent une table pliante en bois bon marché pour contenir leur four à pizza. Cette table d’appoint Tärnö d’IKEA est la plus couramment utilisée, ou sa dupe sur Amazon. Cependant, cela pourrait constituer un risque d’incendie.
Le chef Krikorian prévient : « Même s’il est possible d’utiliser une table d’extérieur standard, ce n’est pas idéal. La plupart ne sont pas conçus pour supporter le poids ou la chaleur élevée d’un four à pizza. Les meilleurs fours à pizza extérieurs atteignent plus de 900°F, donc si quelque chose ne va pas, vous ne voulez pas qu’il repose sur quelque chose d’inflammable comme du bois. Ceci est particulièrement important si vous utilisez un four à bois, car une braise sortant de la caisse à bois pourrait allumer un feu sur une table en bois.
Quels sont les inconvénients d’une table de four à pizza ?
Le plus gros inconvénient d’une table de four à pizza est qu’elle est souvent relativement chère, ou du moins plus chère que l’achat d’une petite table d’appoint. De plus, l’acier inoxydable est difficile à styliser. Ce n’est pas un gros problème si vous avez juste besoin d’une surface solide pour cuisiner, mais si vous vous souciez de votre style, cela peut paraître un peu étrange d’avoir un grand meuble en acier inoxydable au milieu de votre terrasse.
Cependant, les experts estiment toujours que cela vaut la peine d’acheter une table pour four à pizza. Le chef Hakki Akdeniz admet qu’on peut s’en sortir avec une table d’appoint, mais affirme que cela rend la cuisine plus difficile. « Une table d’extérieur standard ne fonctionnerait pas aussi bien, mais pourrait faire le travail. Ces tables de four à pizza sont fabriquées en tenant compte de nécessités spécifiques, telles que l’amplitude de mouvement, la résistance à la chaleur ou le stockage. Alors, choisissez une table spécialisée pour la meilleure expérience.
Une table de four à pizza n’est qu’une des petites choses qui peuvent améliorer votre jeu de four à pizza. Peser le meilleur combustible pour votre four, le meilleur bois ou simplement apprendre comment les chefs préparent la pizza peuvent tous apporter d’énormes changements à votre cuisine.
