Les accessoires pour plaque chauffante peuvent être incroyablement utiles, mais il y a une limite
Un accessoire de plaque chauffante pour un gril semble être une évidence. Cela facilite la cuisson des ingrédients du petit-déjeuner comme les œufs et le bacon.
Cependant, si l’on y réfléchit davantage, cela semble être un gaspillage d’argent. L’idée évidente est qu’il cuit les aliments presque exactement de la même manière qu’un gril, donc laisser le marketing du gril vous manipuler pour acheter un autre accessoire de gril semble être une mauvaise décision.
Pourtant, après avoir parlé aux chefs, je pense qu’il y a une place pour les accessoires pour plaques chauffantes. Il est beaucoup plus facile de cuisiner une plus large gamme d’aliments sur un gril – assurez-vous simplement de ne pas payer trop cher.
Quels sont les avantages d’une plaque chauffante
Un accessoire de plaque chauffante pour un gril présente de nombreux avantages. Le chef Dennis Littley explique que « les avantages d’une plaque chauffante résident dans sa polyvalence. Il transforme essentiellement votre gril en une surface de cuisson plate, ce qui ouvre de nombreuses nouvelles possibilités.
« Pensez aux crêpes, aux œufs et au bacon pour le petit-déjeuner ou aux légumes sautés, aux hamburgers écrasés et aux fruits de mer délicats qui pourraient s’effondrer sur une grille de gril traditionnelle. »
Le chef Matt Moore convient qu’une plaque chauffante est particulièrement adaptée à la cuisson du poisson. « Quand je fais frire du poisson, je ne veux pas que cette odeur se répande dans toute la maison, c’est donc un moyen facile de le faire frire à l’extérieur. Parce que la plaque chauffante crée une barrière entre les flammes, il y a moins de stress lié à la création d’un feu de mazout que, par exemple, sur un gril ordinaire.
Il ne suffit pas non plus que ce soit du poisson. Il est beaucoup plus facile de cuisiner sur une plaque chauffante, car les aliments ne tombent pas sur le feu, ce qui signifie moins de marinade et de sauce qui glissent sur le feu. Le chef Dennis déclare : « Comme il s’agit d’une surface plane, vous n’avez pas à vous soucier des aliments qui glissent à travers les grilles, et elle capture également les jus, les huiles et les sauces, ce qui ajoute de la saveur et réduit les poussées. »
Il vous permet également de cuisiner avec des produits céréaliers comme le pain et les tortillas. Le chef Dennis déclare que « les plaques chauffantes sont excellentes pour obtenir un brunissement uniforme des aliments comme les sandwichs ou les quesadillas ».
En plus de cela, une plaque chauffante sur un côté du gril est un excellent compagnon pour vos principales tâches de grillade. Le chef Dennis souligne que « si vous organisez un grand repas, la plaque chauffante vous permet d’effectuer plusieurs tâches : vous pouvez griller des steaks d’un côté et faire revenir des oignons et des poivrons sur la plaque chauffante pour les garnitures. »
Mieux encore, ces accessoires sont relativement bon marché. Les grandes marques ont leurs propres accessoires pour plaque chauffante, comme celui de Weber, mais c’est assez cher pour ce qui n’est essentiellement qu’un gros morceau d’acier qui chauffe. Vous pouvez obtenir exactement la même chose avec un accessoire de gril universel bon marché comme celui-ci sur Amazon pour la moitié du prix.
Quels sont les inconvénients d’une plaque chauffante ?
Cependant, les accessoires pour plaques chauffantes présentent certains problèmes. La première est que vous perdez la saveur incomparable du gril.
Le chef Dennis déclare : « Vous sacrifiez la flamme directe et la saveur fumée qui font la réputation des grillades. Un accessoire de plaque chauffante bloque essentiellement les flammes nues, donc même si vous aurez toujours de la chaleur, vous n’obtiendrez pas les mêmes marques de charbon ou de gril.
De plus, les plaques chauffantes sont beaucoup plus difficiles à nettoyer. Le chef Dennis déclare : « Le nettoyage peut aussi être un peu compliqué, les plaques chauffantes ont tendance à retenir la graisse et les particules de nourriture, ce qui peut demander un certain effort pour les gratter, surtout si vous avez cuisiné des aliments gras.
Les plaques chauffantes peuvent également prendre beaucoup de place, réduisant ainsi le rendement du reste du gril. Le chef Dennis ajoute que « selon la taille de votre gril, une plaque chauffante peut prendre beaucoup de place, limitant la surface disponible pour les grillades traditionnelles ».
Faut-il acheter une plaque chauffante séparée ?
Dans cette optique, il est tentant d’envisager l’achat d’une plaque chauffante séparée, mais les experts ne le recommandent pas.
« Personnellement, je pense qu’une plaque chauffante est le meilleur des deux mondes », déclare le chef Dennis. « Vous n’êtes pas obligé de choisir l’un ou l’autre : c’est comme avoir un grill et un plat dans une seule configuration. Si votre gril est déjà équipé d’un accessoire ou si vous pouvez en acheter un adapté à votre modèle, c’est un excellent moyen d’élargir votre répertoire de cuisine sans avoir besoin d’un tout nouvel équipement.
Le chef Dennis ajoute : « En fin de compte, tout dépend de ce que vous aimez cuisiner. Si vous êtes le genre de personne qui souhaite retourner des crêpes et des hamburgers sur le même appareil, une plaque chauffante rendra votre jeu de cuisine en plein air imbattable. Mais si vous aimez l’omble fumé sur vos steaks, un grill devrait être votre choix.
Si vous pensez qu’une plaque chauffante ne suffira pas, cela vaut la peine de comparer les grils et les plaques chauffantes pour vous aider à décider de l’appareil dont vous avez réellement besoin. Vous devriez également réfléchir aux avantages des fumoirs par rapport aux grils à gaz. Les hamburgers sont tous très bons, mais vous avez besoin d’un bon fumoir pour une vraie poitrine de barbecue.
