Les cuisiniers de basse-cour adorent débattre entre le four à pizza et le four à pizza grill, mais il n'y a qu'une seule réponse
Si vous êtes un cuisinier en plein air et que vous cherchez à économiser un peu d'argent, un four à pizza grill semble être une évidence. Contrairement aux fours à pizza coûteux de grande taille, un grill ne coûte qu'environ 100 $. Parce qu'il utilise la chaleur de votre gril, cela vous évite d'acheter un tout nouvel appareil.
Cependant, après avoir testé des dizaines des meilleurs fours à pizza et des meilleurs grills, j'ai constaté que ces petits accessoires ne sont pas à la hauteur du battage médiatique. Il y a quelques défauts techniques intégrés qui les empêchent de faire de bonnes pizzas.
C'est tout ce que vous devez savoir sur les fours à pizza et les plaques de cuisson avant de vous lancer.
Tête à tête
Pour démontrer la différence, voici mon four à pizza préféré par rapport à un accessoire de four à pizza.
Un four à pizza est un petit four conçu pour imiter un four en brique ou en argile pleine grandeur. Contrairement au four de votre cuisine, un four à pizza cuit à des températures incroyablement élevées à l'aide d'une flamme nue. Cela signifie qu'il peut cuire une pizza en deux minutes environ et donne à la pizza une délicieuse croûte fumée avec des points de carbonisation parfaits. Il utilise également une pierre à pizza pour garantir une croûte croustillante et traditionnelle.
Un four à pizza grill-top est similaire à un four à pizza. Il utilise également une pierre à pizza mais contrairement à un four à pizza, il n'utilise pas de flamme nue. Au lieu de cela, vous le placez sur un gril à gaz ou à charbon de bois et il utilise la chaleur du gril pour cuisiner.
Meilleur dans l'ensemble
Capacité: 16″
Température maximale : 950°F
Temps de cuisson: 1-2 minutes
Coût: 799 $
Ce four fait la meilleure pizza que nous ayons jamais testée. Vous pouvez le faire fonctionner au bois, au charbon de bois ou au gaz pour une polyvalence de cuisson maximale. Il n'y a rien de mieux mais cela vous coûtera cher.
Capacité: 12″
Température maximale : 800°F
Temps de cuisson: 5-7minutes
Coût: 128 $
Ce four grill est plus petit, plus lent et plus froid qu'un four à pizza pleine grandeur. Cependant, c'est beaucoup moins cher.
Qu'est-ce qui fait la meilleure pizza ?
Un vrai four à pizza donne une pizza bien meilleure que toute autre méthode. Il atteint des températures incroyablement élevées qui provoquent immédiatement une croûte croustillante, mais donnent une pâte délicate et moelleuse plus loin à l'intérieur de la base.
La flamme nue lèche le dessus de la pizza, cuisant doucement vos garnitures et faisant fondre le fromage, tout en créant des taches de carbonisation léopard qui donnent à votre pizza un goût napolitain classique et fumé. J'ai essayé plusieurs fours à pizza extérieurs, et même les mauvais font de meilleures pizzas que celles que vous pouvez préparer dans le four de cuisine habituel.
Un four à pizza grill-top, en revanche, cuit à une température beaucoup plus basse et n'a aucun moyen de chauffer le dessus de la pizza autre que la chaleur radiante. Cela signifie que presque chaque fois que j'ai essayé l'un de ces fours, je me suis retrouvé avec une croûte trop cuite et un dessus pas assez cuit – et c'est le meilleur des cas.
À plusieurs reprises, j'ai trouvé un fond incinéré alors que le dessus de la pizza était recouvert de sauce froide. Il n'y a pas d'autre moyen de la trancher : un bon four à pizza donne une meilleure pizza. Je ne recommande pas un four à pizza grill-top.
Le meilleur au feu de bois
Ce four à pizza au feu de bois prépare de délicieuses pizzas fumées. C'est un prix très intéressant, mais il y a une courbe d'apprentissage.
Meilleur budget
Ce petit four est idéal pour les débutants. Il est doté d'une protection à l'arrière pour empêcher votre pizza de brûler et d'une bouche extra-large pour faciliter la cuisson.
Meilleur grand
Ce four est une pièce maîtresse parfaite pour une cuisine extérieure, essayez ce four haut de gamme. Contrairement aux autres sur cette liste, il peut gérer deux pizzas.
Qu’est-ce qui coûte moins cher à exploiter ?
La plupart des fours à pizza sont très chers – les moins chers commencent à environ 350 $ et grimpent facilement jusqu'à 700-800 $. J'ai vu des fours à pizza pour plus de 1 000 $, et beaucoup d'entre eux n'incluent même pas d'accessoires essentiels comme une pelle à pizza ou une tranche de pizza.
Un four à pizza grill-top ne coûte généralement pas plus de 200 $, c'est donc des centaines de dollars moins cher. Cependant, les coûts permanents ne sont pas beaucoup moins chers qu'un four à pizza. Les deux styles de four ont besoin de combustible ; dans le cas du four à pizza, soit du propane, du bois ou des granulés, et dans le cas du grill, du gaz ou du charbon de bois.
Un four grill laisse généralement l'autre moitié du gril libre pour griller d'autres aliments, il est donc un peu plus rentable qu'un four à pizza, qui ne peut cuire qu'un seul aliment à la fois. Cependant, cela reste un coût permanent.
Quel est le plus rapide ?
Emilia Hitching, une autre testeuse de produits, m'a dit que « les fours à pizza sont beaucoup plus rapides que les fours à grill ». Un bon four à pizza atteint le double de la température d'un four de cuisine, ce qui signifie qu'il peut cuire une pizza entière en moins de deux minutes. Les meilleurs prépareront une pizza parfaite en moins d'une minute.
Cependant, leur capacité est limitée. À moins que vous n'achetiez un grand four, comme l'Alfa Nano de 23 pouces, disponible chez BBQ Guys, vous ne pouvez cuire qu'une pizza à la fois. Quelle que soit la manière dont vous organisez votre cuisine, cela signifie généralement qu'une dernière personne attend une pizza pendant que tout le monde la mange. .
Un four grill-top est limité par le grill situé en dessous. À moins que vous n'utilisiez un Kamado, il est peu probable que votre gril dépasse un jour environ 500°F. C'est encore assez chaud, mais cela permettra de cuire une pizza en 5 minutes environ au lieu de 2. J'ai également vu que cela prenait environ 10 minutes, après quoi vous pouvez aussi bien la faire cuire au four. Cependant, contrairement à un four à pizza, vous devez toujours disposer d'un peu d'espace sur le côté pour griller des hamburgers ou du poulet, afin de pouvoir nourrir tout le monde pendant la cuisson des pizzas.
Lequel est le plus simple à utiliser ?
Les deux fours sont similaires dans leur utilisation. Le point de friction littéral est la pierre à pizza. Si vous ne mettez pas assez de farine sur votre pelle à pizza ou si vous ne mettez pas votre pizza au four avant qu'elle ne soit assez chaude, votre pizza collera à la pierre et provoquera des dégâts.
A part ça, la facilité d’utilisation est très similaire. Si vous utilisez un gril à gaz, la configuration est similaire à celle d'un four à pizza à gaz. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, ce n'est pas très différent d'allumer un four à pizza au feu de bois.
Lequel est le plus polyvalent ?
Je pense qu'un vrai four à pizza est plus polyvalent qu'un grill, et c'est parce qu'il utilise une flamme nue. Les vrais fours à pizza sont parfaits pour rôtir des légumes ou du poulet, car ils donnent à la nourriture une délicieuse carbonisation qui confère à tout ce que vous cuisinez une délicieuse saveur fumée.
Les fours à pizza grill-top n'utilisent aucune flamme, ce sont donc des fours de cuisine essentiellement moins efficaces avec une capacité plus petite. Bien sûr, vous pouvez rôtir des légumes ou les cuire au four, mais cela ne sert pas vraiment à grand-chose.
Achetez un four à pizza si…
- Vous voulez la meilleure pizza possible
- Tu veux une pizza rapide
- Vous voulez rôtir de la viande et des légumes
Achetez un grill si….
- Vous êtes sur un budget
FAQ
Comment nettoyer un four à pizza grill-top ?
Comme un vrai four à pizza, un four à pizza grill-top est facile à nettoyer. Il suffit de le brosser pour éliminer le pire des charbons et des miettes.
Pour plus de conseils sur les fours à pizza, essayez notre article sur la façon d'allumer un four à pizza avec le meilleur bois pour un four à pizza.
