Ils sont si chers qu'il est sage de débattre du four à pizza par rapport au four ordinaire
Avec le retour des fortes chaleurs, nous voyons apparaître de nombreux nouveaux fours à pizza domestiques. Les grandes marques et les nouveaux acteurs se disputent tous une part du marché, et je vois de nouvelles innovations chaque semaine.
Cependant, même les meilleurs fours à pizza sont très chers. Lorsqu'un bon four coûte plus de 700 $, il est sage de réfléchir aux avantages d'un four à pizza par rapport à un four ordinaire. Si vous pouvez préparer une bonne pizza dans votre four à la maison, pourquoi s'embêter avec un autre appareil ?
Je suis un testeur de produits professionnel et j'ai travaillé sur des appareils d'extérieur pendant des années. J'ai vu de près de nombreux fours à pizza, donc j'en connais tous les avantages et les inconvénients. Mieux encore, j'ai discuté avec un chef pour savoir si un four à pizza de jardin faisait vraiment une différence.
A quoi sert un four à pizza ?
L’objectif d’un four à pizza domestique est de reproduire un four en brique traditionnel. Contrairement à un four normal, un four à pizza atteint des températures incroyablement élevées. Cela signifie que les pizzas cuisent incroyablement rapidement, généralement en moins de deux minutes.
La plupart des fours à pizza utilisent des flammes nues, ce qui donne à la croûte des taches léopard distinctives de délicieux ombles fumés. Cela donne une pizza de qualité restaurant qui a bien meilleur goût qu’une pizza provenant d’un four de cuisine normal.
Meilleur dans l'ensemble
Ce four fait la meilleure pizza que nous ayons jamais testée. Vous pouvez le faire fonctionner au bois, au charbon de bois ou au gaz pour une polyvalence de cuisson maximale. Il n'y a rien de mieux mais cela vous coûtera cher.
Le meilleur au feu de bois
Ce four à pizza au feu de bois prépare de délicieuses pizzas fumées. C'est un prix très intéressant, mais il y a une courbe d'apprentissage.
Meilleur budget
Ce petit four est idéal pour les débutants. Il est doté d'une protection à l'arrière pour empêcher votre pizza de brûler et d'une bouche extra-large pour faciliter la cuisson.
Qu’est-ce qui coûte moins cher à exploiter ?
Un four domestique standard est de loin l’option la moins chère. Vous ne devez payer que votre facture habituelle de gaz ou d’électricité. Cuisiner une pizza ne réduira pas plus vos paiements mensuels que tout autre type de nourriture. À moins que vous n'achetiez un nouveau four, vous n'avez pas besoin de dépenser d'argent pour préparer une pizza maison dans un four domestique.
Ce n'est pas le cas des fours à pizza. Ce sont chers. En faisant quelques calculs sur une serviette, le prix moyen d'un four à pizza pour les trois plus grandes marques aux États-Unis (Ooni, Gozney et Breville) est de 795 $.
C'est beaucoup à dépenser en pizza, et pire encore, cela n'inclut même pas les accessoires essentiels comme une pelle à pizza ou un thermomètre. Ajoutez du carburant en plus des extras et vous obtenez environ 1 000 $ avant même d'avoir préparé une tarte. Les coûts de fonctionnement pour des années d'utilisation augmentent également, car vous devez acheter du gaz de remplacement ou des granulés de bois.
Quel est le plus rapide ?
Les fours à pizza sont beaucoup plus rapides que les fours ordinaires. Le chef Serge Krikorian m'a dit que « la plupart des fours domestiques atteignent une température maximale d'environ 500°F », soit la moitié de la température qu'un four à pizza domestique peut atteindre. J'ai vu des fours à pizza atteindre plus de 950°F, et certains prétendent atteindre un maximum de 1100°F. Ce type de chaleur transformera la pâte crue en une pizza parfaitement cuite en moins d'une minute.
En revanche, un four ordinaire prendra probablement environ 12 minutes pour cuire une pizza. L'attente n'est pas longue, mais un vrai four à pizza est 12 fois plus rapide. C’est ce qui contribue à la délicieuse saveur des pizzas cuites au four à pizza.
Le chef Krikorian m'a dit que « le temps de cuisson plus court permet de conserver la fraîcheur des garnitures et de maintenir une croûte croustillante ». Là où un four cuit tout, perdant un peu d'humidité des légumes, un four à pizza leur donnera un délicieux charbon tout en conservant une fraîcheur vive et légère.
Lequel est le plus simple à utiliser ?
Un four est beaucoup plus facile à utiliser qu'un four à pizza. Il suffit de l'allumer et d'attendre qu'il chauffe : c'est tout. Le seul type de four à pizza pour lequel cela est vrai est un four à pizza électrique, mais pour être honnête, il y a très peu de différence entre un four à pizza électrique et un four normal. Je suis en train de tester le four à pizza électrique de Cuisinart, disponible chez QVC, et bien qu'il soit bon marché et amusant à utiliser, son goût n'est pas différent d'une pizza cuite dans un four domestique standard.
Un four à pizza à gaz est plus simple car techniquement, tout ce que vous avez à faire est de brancher un réservoir de propane. Cependant, cela introduit ensuite tous les problèmes liés au propane : comment le stocker en toute sécurité, les tâches liées au remplissage du réservoir et le coût permanent du gaz.
Le four le plus difficile à utiliser est un four à pizza au feu de bois. Ceux-ci ont meilleur goût que toute autre chose, mais vous devez maîtriser l’allumage de vos granulés ou de votre petit bois, puis maintenir la température. Comme le propane, le bois ou les granulés représentent un coût permanent.
Lequel est le plus polyvalent ?
Les fours sont plus polyvalents que les fours à pizza, mais les fours à pizza ne sont pas des poneys à un seul tour. Nous avons utilisé des fours à pizza pour cuire du poulet, des poivrons, de l'agneau et même des friandises sucrées comme des brownies. Hypothétiquement, tout ce que vous cuisinez dans un four peut être cuit dans un four à pizza, mais le facteur limitant est le temps et la taille.
Il faudrait beaucoup de bois d'allumage ou de granulés pour maintenir un four à pizza moyen à la température de torréfaction pendant des heures. De plus, la plupart des fours à pizza ont une petite ouverture qui ne peut pas contenir un poulet entier ou un filet. Le côté fumé est agréable pour certains desserts, mais trop savoureux pour certains. De plus, la plupart des fours à pizza ne peuvent être utilisés qu'à l'extérieur, donc si vous vivez dans un endroit froid, il sera hors service pendant quelques mois par an.
Achetez un four à pizza si…
- Vous voulez la meilleure pizza possible
- Vous adorez organiser des soirées pizza
Tenez-vous-en à un four si….
- Vous êtes sur un budget
- Vous n'avez pas de place à l'extérieur
FAQ
Quel est le type de four à pizza le moins cher ?
Le type de four à pizza le moins cher est le four à pizza au feu de bois, qui coûte généralement entre 200 et 400 dollars.
J'ai testé de nombreux fours à pizza au fil des ans, et l'équipe et moi avons publié de nombreux articles allant de la façon d'allumer un four à pizza au meilleur bois pour un four à pizza.
