Lorsqu'il s'agit de four à pizza ou de grill, lequel vaut vraiment la peine d'être acheté ?
Le printemps est enfin là, et cela signifie le retour de la cuisine en plein air. De nombreuses personnes réfléchissent à la manière d'intensifier leur accueil cette année, et un tout nouveau grill ou four à pizza peut faire passer un repas en famille à un niveau supérieur.
Cependant, ces deux appareils peuvent être très coûteux. Selon les produits que vous choisissez, l'installation d'un four à pizza et d'un gril à gaz peut vous coûter des milliers de dollars. Si votre budget vous oblige à choisir entre l’un ou l’autre, lequel choisir ?
Je suis testeur de produits depuis des années et j'ai examiné des dizaines des meilleurs grills et des meilleurs fours à pizza. Je connais tous les avantages des deux types, je peux donc vous aider à déterminer celui qui vous convient le mieux.
Tête à tête
Avant d'entrer dans les détails, voici un aperçu de mon grill et de mon four à pizza préférés afin que vous puissiez voir les différences.
Meilleur grill
Surface de cuisson : 660 pieds carrés
Dimensions: 29x59x47 pouces
Type de carburant: Gaz
C'est le meilleur gril à gaz que j'ai jamais essayé. C'est simple mais très efficace, et je prépare les meilleurs aliments que j'ai testés sur un gril à gaz.
Meilleur dans l'ensemble
Surface de cuisson : 219 pieds carrés
Dimensions extérieures : 33x32x20″
Type de carburant: Bois et gaz
Ce four fait la meilleure pizza que nous ayons jamais testée. Vous pouvez le faire fonctionner au bois, au charbon de bois ou au gaz pour une polyvalence de cuisson maximale. Il est également économe en énergie, atteignant 950°F en seulement 15 minutes.
Fours à pizza : les avantages
Le premier avantage d’un four à pizza est qu’il permet de préparer de meilleures pizzas que celles que vous avez jamais préparées à la maison. J'étais sceptique lorsque j'en ai testé une pour la première fois, mais la différence entre une pizza faite dans un four domestique et un four à pizza est incomparable. Un four à pizza au feu de bois produit une pizza de qualité restaurant, ce qui donne l'impression que toutes les autres pizzas que vous avez préparées à la maison semblent stériles. Les pizzas contiennent de délicieuses taches d'omble chevalier et de léopard avec une saveur fumée que vous ne trouveriez autrement que dans un four en brique approprié. Avec de la pratique, vous pouvez cuisiner une grande variété de pizzas. Les pizzas napolitaines traditionnelles sont les plus simples, mais vous obtiendrez bientôt des tranches new-yorkaises, des tartes profondes et des calzones.
J'ai découvert que les fours à pizza sont également beaucoup plus sociaux que les grills. Tout le monde a assisté ou organisé un barbecue où le maître du grill est enchaîné au gril, préparant des dizaines de hamburgers sans avoir le temps de socialiser. Avec un four à pizza, cependant, chacun peut à son tour préparer sa propre pizza, et comme les fours à pizza sont plus compacts que les grils, vous pouvez le faire directement à table.
Les fours à pizza sont également beaucoup plus polyvalents que beaucoup de gens le pensent. Bien qu'ils fassent des pizzas imbattables, ils sont également parfaits pour d'autres repas. Lorsque nous testons un four à pizza, nous le testons toujours sur d'autres plats ainsi que sur la pizza. Mes années de test de ces fours m'ont montré que les poivrons rôtis sont incroyables dans un four à pizza car ils ramassent une belle carbonisation tout en conservant leur humidité. Il en va de même pour les nachos chargés, qui prennent un goût fumé incroyable s'ils sont cuits dans un four à pizza au feu de bois.
Nous avons également testé l'agneau et le poulet dans un four à pizza, et les deux types de viande étaient parfaitement cuits. De plus, cela a été plus rapide que dans un four traditionnel car les fours à pizza domestiques atteignent des températures beaucoup plus élevées. Nous avons même préparé des brownies dans ces fours, mais je vous recommande de vous procurer un four à gaz si vous prévoyez cela, sinon vous aurez des gâteaux fumés. En bref, si vous pouvez le cuire ou le rôtir, vous pouvez en faire un four à pizza.
Fours à pizza : les inconvénients
Les fours à pizza peuvent être étonnamment polyvalents, mais se limitent à la cuisson et au rôtissage. De plus, vous ne pouvez pas fumer dans un four à pizza comme vous le feriez avec un gril au charbon de bois – ou même un gril à gaz, avec un peu d'ingéniosité.
Les fours à pizza sont également trop chers par rapport aux grills. Par exemple, prenez notre gril à gaz préféré et notre four à pizza préféré. Le Weber Spirit II E-310 coûte des centaines de dollars de moins que l'Ooni Karu 16, mais vous pouvez cuisiner une beaucoup plus grande variété de repas. 700 $, c'est beaucoup d'argent pour un appareil spécialisé dans un seul plat.
Grillades : avantages
Les grils sont tout simplement plus polyvalents. Ron Shimek, président de la société d'électroménager Mr. Appliance, m'a dit : « le grill offre une plus grande variété d'options de cuisson ». Au cours de mes années de test de produits, j'ai découvert qu'un grill est bien meilleur pour les événements familiaux car il peut gérer différents types de repas. Vous pouvez cuisiner des fruits de mer, du poulet, des hamburgers et des hot-dogs en même temps ou par étapes, ainsi que réchauffer des côtés ou griller des petits pains. Vous pouvez également fumer des viandes avec un grill, ce que vous ne pouvez pas faire – ou du moins pas facilement – avec un four à pizza.
Les grillades produisent également beaucoup plus de nourriture. Vous pouvez nourrir 20 personnes en une seule séance de grillades, alors que les nourrir dans un four à pizza prendrait beaucoup plus de temps. Hormis les géants comme l'Alfa Moderno, disponibles chez BBQ Guys, les fours à pizza ne peuvent contenir qu'une seule pizza à la fois. Avec le temps qu’il leur faut pour revenir à température, vous pourriez ne rien faire d’autre que préparer une pizza pendant une heure pour nourrir tout le monde. En plus de cela, l’attente pourrait être longue avant que la dernière personne reçoive sa tarte.
C'est avant d'aborder tous les accessoires bonus avec un grill. La plupart des grils à gaz sont équipés de brûleurs latéraux. Ceux-ci sont incroyablement utiles pour les steaks ou pour préparer des garnitures comme des oignons croustillants. De nombreux grils ont des fonctions de rôtissoire, qui peuvent faire passer votre poulet au niveau supérieur, et ils disposent également de thermomètres à viande qui sont indispensables lors de la cuisson de la poitrine au barbecue. Les grils peuvent être équipés de plaques pour faire frire des crêpes ou du bacon, et il existe également de nombreux autres accessoires. J'ai essayé des paniers à vapeur et même des accessoires pour wok pour les grillades.
Pendant que nous parlons des pièces jointes, le point décisif ici est peut-être que même si vous ne pouvez pas griller des hamburgers dans un four à pizza, vous pouvez faire de la pizza sur un gril. C'est parce que vous pouvez également acheter des accessoires pour four à pizza pour un gril comme celui-ci sur Amazon. Cependant, je ne les recommande pas. J'en ai testé quelques-uns au fil des années et les résultats sont médiocres. Ne vous méprenez pas, vous vous retrouverez avec une pizza cuite, mais elle aura un goût pire qu'un four à pizza. Contrairement à un vrai four à pizza, il n’y a pas de flammes pour cuire le dessus de la pizza. Cela signifie que peu importe comment je l'ai essayé, la pizza que j'ai préparée avec ces accessoires a une base roussie et du fromage pâteux et pas assez cuit sur le dessus. C'est toujours comestible, mais ce n'est tout simplement pas comparable.
L'expert en grillades Leroy Hite est d'accord. Il m'a dit : « Comparer un four à pizza à un grill pour cuisiner, c'est comme comparer l'utilisation d'une clé ou d'un marteau : il faut le bon outil pour le bon travail. Peut-on cuisiner une pizza sur un grill ? Oui. Allez-vous obtenir d’excellents résultats ? Non.'
Grillades : inconvénients
Cela nous amène aux inconvénients des grillades. La première est que les grills prennent beaucoup de place. Même le plus petit gril est plus grand que la plupart des fours à pizza, donc si vous manquez d'espace, un four à pizza pourrait être un bon compromis pour cuisiner en plein air.
Bien que les grils offrent un meilleur rapport qualité-prix que les fours à pizza, ils sont également plus chers. Les meilleurs fours à pizza coûtent 1 000 $, mais 1 000 $ est le point de départ pour les grils à gaz de plus de trois brûleurs. Les grillades et fumoirs Kamado sont encore plus chers.
Achetez un grill si…
- Vous voulez de la polyvalence
- Vous voulez le meilleur rapport qualité-prix
- Tu cuisines pour une foule
Achetez un four à pizza si…
- Vous voulez la meilleure pizza possible
- Vous travaillez avec un petit espace
- Vous nourrissez une petite famille
FAQ
Pouvez-vous acheter un grill et un four à pizza en un ?
Vous pouvez, mais ils font généralement partie d’installations de cuisine extérieure coûteuses. Par exemple, cette cuisine extérieure modulaire 6 pièces Thor Kitchen chez BBQ Guys possède à la fois un grill et un four à pizza en un, mais elle est très chère.
Nous avons abordé de nombreuses autres questions sur la pizza dans nos articles, de la bonne façon d'allumer un four à pizza au meilleur bois pour un four à pizza.
