Après avoir testé des dizaines de fours à pizza, je pense qu’il y a un gagnant clair lorsqu’il s’agit de fours à pizza intérieurs ou extérieurs.
La pizza maison est encore meilleure lorsqu’elle est cuite dans un four à pizza domestique. Ces appareils intelligents imitent un four à pizza traditionnel, ce qui permet de préparer rapidement une pizza authentique qu’une pizza surgelée placée dans votre four ne peut pas égaler.
Lorsque vous achetez un four à pizza, vous remarquerez qu’ils peuvent être divisés en deux catégories : intérieur et extérieur. À mesure que le temps se refroidit, il est judicieux de se demander si un four à pizza d’intérieur est la bonne solution. Après tout, un four à pizza d’intérieur peut être utilisé toute l’année, pas seulement en été, et certains d’entre eux peuvent économiser du stockage.
Cependant, avant de dépenser des centaines d’euros pour un nouveau four, sachez qu’il existe quelques inconvénients que même les meilleurs fours à pizza d’intérieur ne peuvent surmonter. En tant que testeur de fours à pizza, j’ai essayé de nombreux fours des deux types, donc je sais exactement quel four est le meilleur pour chaque maison.
Quel type de four permet d’obtenir la pizza la plus savoureuse ?
Le problème le plus crucial est de décider lequel des deux fait la pizza la plus délicieuse. Cependant, la réponse est simple.
Les fours à pizza extérieurs produisent un goût bien supérieur à celui des fours à pizza intérieurs. En effet, les différentes sources de combustible ont un impact considérable sur le goût. La règle générale est que le feu de bois a le meilleur goût, suivi du gaz, suivi de loin par l’électricité, qui est la source de chaleur de tous les fours intérieurs.
Les fours à bois sont les plus savoureux car ils confèrent aux pizzas une saveur fumée que les autres sources de combustible ne peuvent égaler. De plus, les fours à bois ont une flamme qui roule sur le dessus du four pour griller le fromage. Dans l’ensemble, cela donne une pizza parfaite. Les meilleurs fours à pizza sont tous des fours à bois car ils sont ce qui se rapproche le plus d’un four à pizza traditionnel en briques.
Les fours à gaz ont également cette flamme qui roule sur le dessus du four, ce qui leur permet d’obtenir des résultats similaires à ceux des fours à bois. Cependant, ils n’ont pas le goût fumé des pizzas cuites au feu de bois. Si vous n’aimez pas l’odeur ou le goût de la fumée, un four à gaz pourrait vous convenir, mais de nombreuses personnes trouvent qu’ils ont un goût un peu stérile en comparaison. C’est comme la différence entre un gril à charbon de bois et un gril à gaz : il n’y a finalement pas beaucoup de différence, mais l’option la plus fumée a un goût légèrement meilleur.
Les fours à pizza à gaz et à bois peuvent atteindre des températures bien supérieures à celles d’un four domestique. Alors qu’un four de cuisine atteint 260 °C, les fours à pizza à gaz ou à bois peuvent atteindre 360 à 480 °C. C’est ce qui rend la croûte croustillante et le fromage métallisé, et cela signifie que votre pizza peut être cuite en une ou deux minutes au lieu de dix.
Les deux types de fours extérieurs peuvent être complétés par une vaste gamme de fonctionnalités supplémentaires, allant des injecteurs de vapeur pour empêcher les plats plus épais comme les calzones de se dessécher, aux poêles pour saisir les viandes. Ils offrent beaucoup plus de polyvalence que les fours à pizza électriques.
C’est parce que les fours à pizza électriques ne sont que de gros fours grille-pain. Ils cuisent avec un énorme filament électrique. Il n’a pas la fumée d’un four à bois, ni la cuisson à la flamme d’un four à gaz. Il permet d’obtenir une pizza similaire à celles que vous feriez dans un four domestique, avec juste une base légèrement plus croustillante grâce à la pierre à pizza. Si vous voulez une pizza au goût très savoureux, il vous faut un four à pizza au feu de bois.
La façon la plus juste de comparer est de comparer le meilleur four à pizza d’intérieur au meilleur four à pizza d’extérieur :
Meilleur intérieur
Type de carburant : Électrique
Dimensions extérieures : 18,1 x 18,5 x 10,6″
Surface de cuisson : 12 x 12″
Temps de cuisson : 2 à 7 minutes
Meilleur type de pizza : N’importe lequel
Meilleur extérieur global
Type de carburant : Bois et gaz
Dimensions extérieures : 33 x 32 x 20″
Surface de cuisson : 16,7 x 16,7″
Temps de cuisson : 1 minute
Meilleur type de pizza : Napolitains
Vous pouvez voir dans le tableau ci-dessus que le four à pizza Ooni Karu est meilleur que le Smart Oven de Breville. Le four Ooni cuit avec plus de types de combustibles, fait des pizzas plus grandes – vous pouvez donc nourrir plus de personnes – et les fait cuire beaucoup plus rapidement. Lorsque nous avons mis les deux à l’épreuve, nous avons constaté que le four Ooni Karu 16 fait également des pizzas bien meilleures.
Cependant, le four Breville a quelques avantages. Son extérieur est plus petit, il prend donc moins de place et, bien qu’il soit uniquement électrique, il peut être branché sur le secteur et fonctionner immédiatement, sans tuyaux de propane ni granulés de bois. Il dispose également de réglages dédiés pour différents styles de pizza, ce qui permet de réaliser facilement une grande variété de tartes différentes.
Quel type de four est le moins cher ?
Les fours à pizza sont réputés pour être chers, et de nombreux modèles coûtent plus de 1 000 $. Cependant, les fours à pizza d’intérieur sont plus chers. Les fours d’intérieur comme le Breville Smart Oven Pizzaiolo et l’Ooni Volt 12 coûtent généralement environ 800 $, selon les événements de vente. Des fours d’extérieur comparables comme le Gozney Arc et l’Ooni Koda 16 coûtent entre 700 $ et 600 $.
Si vous avez besoin d’un four à pizza à petit prix, je vous recommande vivement un four à pizza à bois bon marché. Ils peuvent avoir le même goût que des fours trois fois plus chers et, surtout, bien meilleurs que le four à pizza d’intérieur équivalent. Par exemple, nous pouvons comparer le four à pizza d’intérieur Cuisinart avec l’un de mes fours à pizza préférés, le Ooni Fyra :
Meilleur feu de bois
Type de carburant : Bois
Dimensions extérieures : 29,1 x 15,4 x 28,5″
Surface de cuisson : 13,2″
Temps de cuisson : 1 minute 30 secondes
Meilleur type de pizza : Napolitains
Meilleur four à pizza d’intérieur à petit budget
Type de carburant : Électrique
Dimensions extérieures : 17,5″ x 19″ x 11″
Surface de cuisson : 12,5″ x 12,5″
Temps de cuisson : 7 minutes
Meilleur type de pizza : Pizza au fromage
Vous pouvez voir dans le tableau comparatif ci-dessus que le four à pizza Cuisinart ne gagne que dans une seule catégorie, ses dimensions extérieures. L’Ooni Fyra a une surface de cuisson plus grande, cuit presque sept fois plus vite et, mieux encore, a un goût bien meilleur. L’Ooni a également un PDSF plus bas, donc à moins qu’il y ait une vente, il est également moins cher. Si vous avez un espace extérieur, un four à pizza extérieur bon marché – même un four à pizza bon marché comme celui-ci de Walmart – sera une bien meilleure option économique.
Quel four est le plus facile à utiliser ?
Les fours à pizza d’intérieur sont beaucoup plus faciles à utiliser que la plupart des fours à pizza d’extérieur, et c’est leur seul véritable avantage. Ils sont faciles à installer et à utiliser et vous pouvez cuisiner quand vous le souhaitez.
Tout d’abord, les fours à pizza d’intérieur fonctionnent sur secteur, ils sont donc très faciles à installer. Vous n’avez pas à vous soucier de l’approvisionnement en propane et du remplissage du réservoir, ni à vous embêter à raccorder le réservoir de gaz au four. Vous n’avez pas besoin de maintenir un approvisionnement continu en granulés de bois ni d’apprendre à les allumer et à les alimenter. Il suffit d’allumer le four et c’est parti.
Les fours à pizza d’intérieur n’ont pas une courbe d’apprentissage aussi raide que les autres types de fours à pizza. La plupart des fours à pizza d’intérieur ont des programmes pour différents types de pizza. Cela signifie que vous pouvez le régler et l’oublier ; vous n’avez pas besoin de surveiller un thermomètre pour déterminer le degré Fahrenheit de votre tranche de pizza idéale. Vous pouvez simplement lancer la pizza dans le four et la température et le temps de cuisson sont réglés pour vous.
Le plus important est que vous pouvez utiliser un four d’intérieur quand vous le souhaitez. J’ai passé de bons moments à cuisiner dans un four à pizza extérieur, mais cela devient plus difficile à mesure que le temps se refroidit. Si vous avez déjà utilisé un four à pizza extérieur en hiver, vous savez que cela peut être pénible. Il est plus difficile d’allumer le four, il est plus difficile de l’utiliser avec les doigts engourdis et pendant les mois d’hiver, vous ne pouvez pas recevoir. Vos invités ne voudront pas s’asseoir dehors dans le froid pendant que vous vous débrouillez avec une pizza. Ce n’est pas un problème avec un four à pizza d’intérieur, car vous pouvez l’utiliser quel que soit le temps.
Quel est le meilleur moyen de stockage ?
Je pense que les fours à pizza extérieurs sont beaucoup plus faciles à ranger que les fours à pizza intérieurs. Les fours à pizza intérieurs sont souvent commercialisés comme des appareils peu encombrants, mais mon expérience montre qu’ils prennent beaucoup de place. Dans une grande cuisine, c’est bien, mais la plupart des fours à pizza intérieurs occupent au moins un pied carré. Cela représente beaucoup d’espace sur le plan de travail. Je sais, pour avoir testé des fours à pizza dans mon petit appartement, qu’un four à pizza intérieur peut occuper la moitié d’un plan de travail et une étagère entière dans un meuble de cuisine.
Les fours à pizza extérieurs peuvent cependant être stockés à l’extérieur sous un abri, dans un garage ou un hangar. Bien qu’ils soient généralement plus grands, ils sont rangés à l’écart. Si vous gardez un four à pizza dans la cuisine, vous devrez le contourner à chaque fois que vous ouvrirez un placard.
Lequel est le plus beau ?
Les fours à pizza sont des appareils de grande taille et coûteux, ils seront donc probablement exposés dans votre cuisine ou votre jardin toute l’année. Cela signifie que l’apparence est bien plus importante que les gens ne veulent l’admettre.
Les fours à pizza d’intérieur ont tendance à être moins esthétiques que les fours extérieurs. Les fours extérieurs sont conçus pour être le point central d’un espace social ou intégrés dans une cuisine extérieure. Les fours à pizza d’intérieur sont des appareils de cuisine conçus pour avoir une apparence neutre et inoffensive. Cependant, cela signifie qu’ils sont assez ennuyeux. Les fours d’intérieur sont soit en acier inoxydable, soit noirs, et ils ne font pas grand-chose pour rehausser l’apparence d’une pièce.
Prenons par exemple l’Ooni Volt et le dôme original de Gozney ci-dessous. L’Ooni est un très bon four, mais pour être tout à fait honnête, ce n’est pas l’appareil le plus beau du monde. Son design noir et argent est plutôt terne et ressemble plus à un OVNI qu’à un élément élégant de la conception de votre cuisine. Si votre cuisine n’est pas minimaliste dans le style scandinave, vous pourriez trouver cela un peu trop banal pour votre style.
Le four à pizza d’extérieur Gozney Dome en olive est cependant un appareil beaucoup plus élégant. Il est coloré sans être criard et peut s’adapter à une large gamme de styles de jardin, du traditionnel au moderne. Il serait fantastique niché dans un coin du patio, entouré d’herbes aromatiques pratiques comme le basilic, le romarin et le thym. Les fours à pizza d’extérieur comme celui-ci ont tendance à être disponibles dans de nombreuses couleurs différentes, ce qui vous permet d’adapter le four à votre style.
Meilleur intérieur/extérieur
Type de carburant : Électrique
Dimensions extérieures : 24,2″ x 20,8″ x 10,9″
Surface de cuisson : 13″x13″
Temps de cuisson : 1 min 30 s
Meilleur type de pizza : napolitaine
Le plus beau four
Type de carburant : Bois et gaz
Dimensions extérieures : 26″ x 24,8″ x 28,8″
Surface de cuisson : 16″
Temps de cuisson : 2 minutes
Meilleur type de pizza : Calzone
FAQ sur les fours à pizza
Un four à pizza extérieur peut-il être utilisé à l’intérieur ?
Un four à pizza extérieur ne peut pas être utilisé à l’intérieur. Les fours à pizza à gaz et à bois produisent de la fumée qui peut être toxique ou présenter un risque d’incendie lorsqu’ils sont utilisés à l’intérieur. La seule exception est l’Ooni Volt 12, le seul four conçu pour être utilisé à l’intérieur comme à l’extérieur.
Une fois le type de four à pizza choisi, il y a beaucoup d’autres choses à prendre en compte avant d’acheter un four à pizza. Il est important de déterminer quel est le meilleur combustible pour un four à pizza, ou de comparer les deux plus grandes marques parmi Ooni et Gozney.
Quoi que vous fassiez, assurez-vous de mesurer votre espace avant d’acheter. Les fours à pizza sont des appareils étonnamment lourds et nécessitent beaucoup d’espace, alors assurez-vous qu’ils s’adapteront.
