Il y a beaucoup de choses à considérer lorsqu'il s'agit de fumeurs ou de grils à gaz
L'été est presque là et beaucoup d'entre nous envisagent d'améliorer leur jeu de grillades. Si vous êtes nouveau dans le domaine des grillades ou si vous êtes à la recherche d'un gril, vous avez probablement été confronté à un dilemme courant : les fumeurs contre les grils à gaz.
Les fumeurs sont parfaits pour la poitrine et autres gros plats de viande, tandis que les grils à gaz excellent dans tout. Si vous êtes nouveau sur la scène, il peut être difficile de déterminer lequel est le meilleur.
J'ai testé plusieurs des meilleurs grils de ma carrière, je connais donc tous les points positifs et négatifs des deux types d'appareils. J'ai également parlé à des experts en grillades pour savoir lequel des deux types arrive en tête.
Fumeurs vs grils à gaz
Quelle est la différence?
Il y a une simple différence entre ces deux grils. Les fumeurs servent principalement à fumer des viandes et d'autres ingrédients. Ils cuisent lentement et lentement et infusent des plats aux saveurs complexes et fumées.
Les grils à gaz sont principalement destinés aux grillades. Ils cuisent les aliments sur une flamme mais sans fumée. Ils ont tendance à être moins chers et plus compacts que les fumeurs. Pour démontrer les différences, voici un bref résumé de nos fumoirs et grils à gaz préférés.
Meilleur fumeur
Surface de cuisson : 649 pieds carrés
Dimensions: 27″ x 46″ x 47″
Carburant: granulés de bois
Cet excellent fumeur fait passer les plats de viande à un niveau supérieur. Facile à utiliser et compatible WiFi, même les débutants peuvent fumer une viande parfaite. Par contre c'est assez cher pour la taille.
Meilleur gril à gaz
Surface de cuisson : 660 pieds carrés
Dimensions: 29″ x 59″ x 47″
Carburant: Gaz
C'est toujours le meilleur gril à gaz que j'ai jamais utilisé, et il convient à presque tout le monde. C'est un prix raisonnable, simple et constitue le meilleur aliment de tous les grils à gaz que nous avons testés, mais il n'était pas aussi savoureux que le Traeger.
Fumeurs : avantages
Les fumeurs préparent tout simplement des aliments plus savoureux que tout autre type de grill. Lorsque vous fumez vos aliments, vous leur donnez une profondeur de saveur incroyable qu'un gril à gaz ne peut égaler. Evan Carter, copropriétaire du restaurant barbecue Lady Jaye, convient que le fumage est « un excellent moyen de cuire de gros morceaux de viande lentement et à basse température et de leur donner une saveur supplémentaire grâce au type de bois que vous choisissez ».
Un fumeur signifie que vous pouvez rôtir lentement de gros morceaux de viande comme des côtes, du filet ou de la poitrine et les fumer à la perfection. Il ne s'agit pas seulement de viande, autre. Une fois que vous maîtrisez le meilleur bois pour fumer, vous pouvez expérimenter avec du poisson, du poulet et j'ai même vu une recette de fromage à la crème fumé délicat.
Les fumoirs ont tendance à être plus grands que les grils à gaz, vous pouvez donc généralement cuisiner plus avec un fumoir qu'avec un gril à gaz. Vous pouvez fumer un carré de côtes levées d'un côté du gril et un poulet de l'autre, ainsi que réchauffer des plats d'accompagnement. Les fumoirs à granulés dédiés sont souvent faciles à utiliser, avec des thermomètres numériques intégrés et une connexion WiFi en standard, des innovations qu'il est peu probable de voir sur un gril à gaz.
La rédactrice de recettes de barbecue, Nicole Johnson, m'a dit qu'ils constituaient également une excellente option en été. Nicole dit que les fumoirs « peuvent également servir de grands fours à bois extérieurs pendant les mois les plus chauds, lorsque vous préférez ne pas chauffer votre maison avec le four ». Vous n'êtes pas limité à la poitrine ou aux côtes levées ; Nicole dit que « votre fumoir peut être utilisé pour des plats non traditionnels comme les lasagnes, les pizzas ou même simplement pour garder les choses au chaud, car les fumoirs peuvent généralement maintenir des températures beaucoup plus basses que les grils à gaz ».
Un an après notre test, je suis toujours émerveillé par ce petit fumoir électrique. Nous ne pensions pas que cela fonctionnerait, mais il fume mieux que certains grils plus de trois fois plus grands et plus coûteux.
C'est notre fumeur préféré. Il a fumé à la perfection une vaste gamme de plats de viande différents, et l'application signifie que même un débutant peut griller comme un pitmaster.
Ce fumeur est énorme. Nos tests ont révélé que c'est la meilleure option si vous devez nourrir une foule.
Fumeurs : inconvénients
Le problème du fumage de vos aliments est que cela prend beaucoup de temps. Fumer prend quelques heures, donc même si vous pouvez répondre à une grande foule, ce n'est pas toujours efficace. En comparaison, un gril à gaz est beaucoup plus rapide. Vous n'avez pas besoin de jouer avec les pellets et d'attendre 8 heures pour une fumée parfaite. Avec un gril à gaz, il vous suffit de mettre le contact et d'attendre quelques minutes – c'est tout.
La rédactrice de recettes de barbecue, Nicole Johnson, a souligné que les fumeurs ont également besoin d'électricité. Cela signifie que vous devez fumer à proximité d’une prise extérieure et qu’en cas de panne de courant, vous ne pourrez pas fumer.
Les fumeurs sont également moins polyvalents que les grils à gaz. Bien que la plupart des fumeurs puissent saisir, tous les fumeurs ne le peuvent pas, donc si vous souhaitez griller des hamburgers ou des steaks, assurez-vous d'acheter un fumeur qui peut atteindre ces températures. Même si votre fumoir peut atteindre ces températures, il ne sera pas aussi performant qu'un gril à gaz. Les grils à gaz peuvent également avoir différents accessoires comme des brûleurs latéraux, qui sont moins courants chez les fumeurs.
Si vous avez un budget limité, je recommande un gril à gaz plutôt qu'un fumoir. Le prix de départ de la plupart des grils à fumer est plus élevé que celui des grils à gaz, et si vous voulez un appareil vraiment impressionnant – comme un Traeger Timberline XL haut de gamme, disponible chez Traeger – vous devez dépenser plus de 3 000 $.
Un autre inconvénient est que la fumée peut être gênante. Votre HOA peut avoir des règles concernant la fumée du gril, car cela peut déranger vos voisins si votre fumée souffle dans leur cour et si leur porte est ouverte, dans leur maison. La fumée collera également à vos vêtements, donc même si votre nourriture sera délicieuse, vous sentirez plutôt la fumée. Cela ne dérange pas certaines personnes, mais d’autres ne supportent pas l’odeur. Je le sais de première main ; J'aime l'odeur de la fumée de bois provenant d'un foyer ou d'un fumeur, mais cela rend mon partenaire malade. Si vous savez que les gens autour de vous n'aiment pas l'odeur, vous ne pourrez peut-être pas du tout utiliser un fumoir.
Grils à gaz : avantages
Les grils à gaz sont beaucoup plus pratiques que les fumeurs. Les fumeurs prennent des heures et beaucoup de planification, mais les grils à gaz peuvent être prêts en 10 minutes environ. Si vous avez soudainement envie d'un cheeseburger fait maison, vous pouvez en manger un un mardi soir au hasard, mais vous ne pouvez pas être aussi spontané avec un fumeur.
Cette même simplicité rend les grils à gaz beaucoup plus faciles à maîtriser que les fumeurs. Avec un barbecue à gaz, vous n'avez pas besoin de connaître la température ni les différentes essences de bois. Même les novices peuvent préparer de très bons plats sur un gril à gaz.
Les fumoirs sont beaucoup plus chers que les grils à gaz. Vous pouvez obtenir un bon gril à gaz pour des centaines d’euros de moins qu’un fumeur.
Bien que les grils à gaz ne puissent pas fumer comme un fumeur, ils sont souvent plus polyvalents. De nombreux grils à gaz disposent de fonctionnalités bonus pratiques telles que des fonctions de rôtissoire, des brûleurs latéraux et des grilles chauffantes pour les plats d'accompagnement.
Le Spirit II E-310 de Weber est mon gril à gaz préféré. Il est incroyablement facile à utiliser et permet de préparer des plats délicieux. Je pense que c'est le grill parfait pour presque tout le monde, qu'il soit novice ou maître.
Nous avons constaté que ce gril se convertit entre le gaz et le charbon de bois, offrant la commodité du gaz mais la saveur incomparable du charbon de bois.
C'est notre grand grill préféré, un énorme Weber à quatre brûleurs qui peut cuire 40 hamburgers à la fois.
Grils à gaz : inconvénients
Le gros inconvénient des grils à gaz est qu’ils n’ont pas aussi bon goût que les fumeurs. Les grils à gaz ne sont en réalité que de grandes cuisinières à gaz et ils ne donnent aucune fumée à vos aliments. Même les meilleurs grils à gaz ne peuvent rivaliser avec un fumeur, et bien qu'ils fassent de la bonne nourriture, leur goût est un peu fade en comparaison. Les grils à gaz ont également tendance à être plus petits que les fumeurs, vous ne pourrez donc peut-être pas organiser de grandes réunions de famille.
Bien que les grils à gaz soient plus pratiques que les fumeurs à court terme, remplir et stocker les réservoirs de propane peut être un peu délicat. Les fumoirs électriques ont juste besoin de granulés de bois, et vous pouvez les commander en ligne. Ils sont disponibles dans une vaste gamme de magasins ; vous pouvez vous procurer des granulés de bois chez Walmart, des granulés de bois chez Amazon et pour une fumée spécialisée, des granulés de bois chez BBQ Guys.
Pensez à un barbecue au charbon de bois
Si vous souhaitez saisir et fumer avec un seul appareil, je vous recommande un barbecue au charbon de bois. C'est un peu gênant et demande un certain apprentissage, mais les barbecues au charbon excellent pour saisir les hamburgers et les steaks, mais vous pouvez également les utiliser pour fumer. Gardez simplement une température basse et ajoutez quelques copeaux de bois et vous obtenez un fumoir fantastique.
Mieux encore, ils sont moins chers que les fumoirs et les grils à gaz. Ma recommandation est toujours le Weber Kettle 22, disponible chez Weber, mais vous pouvez toujours l'améliorer avec un gros grill Kamado ; J'ai trouvé d'excellents résultats avec le Kamado Joe II, disponible sur Amazon, mais il est assez cher.
Achetez un fumeur si :
- Vous voulez de la nourriture délicieuse et fumée
- Tu cuisines pour une foule
Achetez de l'essence si :
- Tu veux quelque chose de facile
- Vous voulez des fonctionnalités bonus
- Tu n'aimes pas la fumée
FAQ sur les grillades
Puis-je fumer avec du charbon de bois ?
Vous pouvez fumer avec du charbon de bois dans un gril à charbon de bois – ajoutez simplement des morceaux de bois sur un feu doux et lent.
Pour plus de conseils sur les grillades, jetez un œil à mon analyse approfondie du montant que vous devriez dépenser pour un grill.
