La meilleure façon d’hiverner les légumes-racines dépend de votre climat et de votre sol.
Les légumes cultivés sur place offrent des délices toute l’année ; cela ne doit pas s’arrêter lorsque l’hiver arrive. Même lorsque les températures baissent, les légumes-racines d’hiver comme les carottes, les panais, le rutabaga, les navets, le céleri-rave et les topinambours offrent de copieuses récoltes pendant les mois les plus froids.
Pour déguster ces légumes de saison, il faut souvent veiller à ce qu’ils restent en pleine forme dans vos assiettes de fêtes. Dans les régions aux hivers plus doux, vous pouvez hiverner les légumes-racines dans le sol pour les soulever à votre guise au fil de la saison. Cependant, les jardiniers des climats plus froids devront peut-être les soulever et les stocker pour les faire passer l’hiver.
Comment conserver les légumes-racines d’hiver – dans ou hors du sol
Comme souligné ci-dessus, le fait que vous conserviez ou non les légumes-racines d’hiver dans le sol dépendra des conditions hivernales extrêmes dans votre zone de rusticité aux États-Unis et de votre type de sol. Il existe une grande sélection de légumes pour hiverner pour des récoltes abondantes 12 mois par an, mais la plupart auront besoin d’une protection contre les éléments.
Un autre conseil important est de ne pas oublier de réduire les arrosages pendant l’hiver (beaucoup n’auront pas besoin d’être arrosés du tout) et de ne nourrir les plantes qu’au début du printemps.
1. Couvrir les cultures avec de la paille
C’était ma méthode simple pour protéger les carottes, les panais, le céleri-rave et les rutabagas en hiver. C’était un moyen rapide et facile de prolonger la saison et de m’assurer de pouvoir récolter ces racines tout au long de l’hiver. Une épaisse couche de paille d’au moins six pouces au-dessus des récoltes, avant que le sol ne gèle, les maintient en bon état et facilite également la récolte.
La paille isole le sol et l’empêche de geler. Cela empêche les racines de devenir pâteuses à cause du gel et du dégel continus. Le paillage facilite également beaucoup la récolte des panais ou des carottes, car il peut être laborieux de tenter de retirer ces légumes aux racines profondes du sol gelé sans les endommager.
Cette technique peut être utilisée sur les légumes-racines d’hiver dans des climats aux températures et aux gelées plus douces. Vous pouvez vous procurer une botte de paille chez Walmart pour la répartir autour de vos légumes-racines d’hiver, qu’ils poussent dans le sol ou dans un lit de jardin surélevé. Si vous ne pouvez pas obtenir de paille ou si vous souhaitez une alternative gratuite, les feuilles déchiquetées sont un matériau de paillage d’automne disponible gratuitement qui peut être utilisé comme alternative à la paille.
Si vous vivez dans des zones exposées à de forts vents hivernaux, recouvrir le paillis de paille avec un tissu antigel ou un vieux drap peut empêcher le paillis de s’envoler et de découvrir les racines en dessous.
2. Utilisez des tunnels à arceaux bas
Couvrir les cultures avec des tunnels à arceaux peut être réalisé en conjonction avec un paillage dans les zones plus froides ou comme idée de cloche DIY autonome pour les hivers plus doux, car cela crée un microclimat plus chaud et protège les plantes du gel. Il peut être utilisé pour prolonger la saison des carottes, des betteraves ou des navets, ou fournir un enclos protégé pour l’hiver pour les carottes, les panais, le céleri-rave ou le rutabaga.
Une telle mini-serre DIY peut être facilement construite sur des plantes en enfonçant des cerceaux dans le sol et en les recouvrant d’un tissu antigel (également connu sous le nom de polaire horticole) ou de feuilles de plastique transparent. J’ai souvent coupé des tuyaux d’irrigation en PVC sur mesure pour fabriquer des cerceaux, mais je pense qu’une option plus simple pour les jardiniers amateurs est d’acheter un kit de tunnel de cerceau, comme ce kit de cerceau sur Amazon.
Les bords du revêtement en plastique ou en non-tissé doivent être fixés au sol, soit avec des agrafes de jardin, soit avec de lourdes briques et pierres, pour emprisonner la chaleur et l’empêcher de s’envoler.
Couvrir les cultures avec de la paille, des feuilles ou du compost sous le tunnel dépend de chaque jardinier et dépendra du froid qu’il fait pendant l’hiver et de la disponibilité du matériau de paillage. Personnellement, j’opterais pour une couche de paille pour une couche supplémentaire de protection et de tranquillité d’esprit.
3. Soulevez et stockez les racines à l’intérieur
Il est conseillé de soulever et de stocker les légumes-racines d’hiver dans les climats soumis à des gelées et à de la neige extrêmes. Mais ce n’est pas seulement le froid qui peut endommager les légumes-racines d’hiver ; si vous avez un type de sol lourd et très humide, il est préférable de les soulever afin que les cultures ne pourrissent pas dans un sol froid et détrempé pendant l’hiver.
Vous ne voulez pas perdre vos précieuses récoltes après avoir pris soin de vos légumes pendant plusieurs mois, alors commencez à les récolter avant les gelées dans les régions froides. Inspectez toutes les racines lorsque vous les soulevez et ne stockez que celles qui sont intactes. Coupez le feuillage et brossez la terre meuble en vue du stockage, mais ne lavez pas les légumes-racines d’hiver, car cela réduirait leur durée de conservation.
Une cave à racines, une structure souterraine fraîche, est un endroit parfait, mais ce n’est pas un élément courant dans la maison. Un hangar, un garage ou une cave constituent une alternative idéale pour stocker les récoltes d’hiver, car un tel endroit doit être à l’abri du gel et sombre. Placez les légumes-racines dans des boîtes de sable, de sciure ou de compost légèrement humides, mais veillez à ce que les légumes ne se touchent pas.
Vérifiez la boîte pendant l’hiver et retirez tous les légumes qui ramollissent ou qui montrent des signes de pourriture, afin qu’ils ne nuisent pas aux autres autour d’eux.
FAQ
Les betteraves hiverneront-elles dans le sol ?
Lorsque vous cultivez des betteraves, elles peuvent hiverner à l’extérieur, mais auront besoin d’une protection contre le gel. Dans les climats plus doux, les recouvrir d’un tissu antigel ou d’une couche de paille ou de feuilles protégera les racines des gelées dommageables. Les betteraves peuvent résister à des températures allant jusqu’à 28 °F pendant de courtes périodes, mais sont endommagées par une exposition prolongée au froid ou par des cycles de gel et de dégel.
Peut-on laisser les panais en terre pendant l’hiver ?
Les panais sont des légumes-racines résistants à l’hiver qui peuvent hiverner dans le sol. En effet, lorsque vous cultivez des panais, ils ont meilleur goût après quelques gelées, car les amidons des racines sont transformés en sucres, donnant aux racines une saveur plus sucrée. Le paillage des racines avec de la paille ou du compost est un moyen simple de faciliter la récolte et d’éviter qu’elles ne soient endommagées par le gel et le dégel.
Puis-je laisser les carottes en terre pendant l’hiver ?
Oui, lors de la culture des carottes, elles peuvent être stockées dans le sol pendant l’hiver dans les climats plus doux ou dans ceux où le sol est bien drainé. L’idéal est de pailler le massif avec de la paille ou des feuilles hachées, ou de recouvrir les rangs de tunnels bas pour isoler les racines dans le sol.
Cultiver des légumes peut être un plaisir toute l’année. Non seulement vous pouvez récolter beaucoup de légumes en décembre pour les repas de fête, mais il est également possible de planter certaines cultures ce mois-ci pour avoir une longueur d’avance sur la saison de croissance de l’année prochaine. Mon guide des légumes à planter en décembre révèle sept de ces cultures que vous pouvez semer ce mois-ci. Cette sélection donne des récoltes rapides en hiver, ainsi que des cueillettes plus précoces au printemps.
Ce tissu antigel peut être utilisé pour couvrir des rangées de légumes-racines d’hiver, car il offre une protection contre le gel jusqu’à 28 °F.
Une fourche à creuser est un outil idéal pour récolter les légumes-racines d’hiver et également pour répandre de la paille ou du paillis de feuilles autour des cultures pour les protéger du gel.
Ce kit de cerceaux de jardin est livré avec 24 pièces, chacune mesurant 17 pouces de longueur, à connecter et à plier dans le sol pour créer un tunnel de cerceau bas afin de protéger les légumes.
