Apprendre à l’utiliser correctement et disposer d’une poêle de qualité a changé la donne
Suivez-nous
Pendant des années, les poêles en acier inoxydable m’ont intimidé. J’avais entendu trop d’histoires d’horreur sur des aliments collants, brûlés et gaspillés, alors je suis resté fidèle à la commodité des produits antiadhésifs.
Ces revêtements toxiques en PTFE m’ont toujours harcelé, et j’ai réalisé que si je voulais des ustensiles de cuisine véritablement non toxiques pour une tranquillité d’esprit totale et une meilleure santé, je devais surmonter mon aversion.
L’article continue ci-dessous
Comment j’ai surmonté ma peur de cuisiner avec de l’acier inoxydable
J’ai découvert que l’on peut faire une différence instantanée entre l’acier inoxydable bon marché et de qualité. Après des années de lutte avec une poêle sans marque, cette poêle à frire Le Creuset a rendu la cuisine 10 fois plus facile. Ma nourriture n’a jamais été aussi bonne.
En tant que personne essayant de construire une maison plus non toxique, je voulais abandonner les poêles à revêtement antiadhésif, mais chaque tentative semblait se terminer de la même manière.
Pendant des années, j’ai possédé une casserole en acier inoxydable très bon marché dans un magasin de bricolage local, et cuisiner avec elle était une bataille constante. La nourriture restait coincée, les sauces brûlaient et les dîners en milieu de semaine devenaient plus stressants. Après suffisamment de dîners ratés, je me suis convaincu que l’acier inoxydable n’était tout simplement pas pour moi.
Cela m’a rendu réticent à investir dans une poêle haut de gamme. Si cuisiner était déjà difficile, pourquoi dépenser plus d’argent juste pour que l’histoire se répète ?
Tout a changé lorsque j’ai eu la chance de tester la poêle inox Le Creuset Essentials avec ses chefs. Cuire des escalopes de poulet panées et même un œuf au plat délicat sans brûler ni se casser s’est immédiatement avéré quelque chose d’important : le problème n’était pas mes compétences ; il s’attendait à ce qu’un plateau économique offre des performances haut de gamme.
La différence tient à deux choses : la technique et la construction. Cette poêle utilise de l’acier inoxydable à 3 épaisseurs avec un noyau en aluminium monobloc, permettant à la chaleur de se répartir uniformément sur la surface. Ce chauffage constant facilite grandement le contrôle du processus de cuisson et réduit considérablement les risques de collage ou de brûlure.
La poêle est rentrée chez moi le soir même et je l’utilise depuis lors quotidiennement sans les problèmes qui m’avaient rebuté auparavant.
La poêle en acier inoxydable Le Creuset est conçue avec des bords roulés pour faciliter le versement et sans gouttes. La poignée auxiliaire rend également cette poêle plus grande et plus lourde plus pratique à déplacer.
L’étape clé suivante consistait à maîtriser l’effet Leidenfrost et, avec lui, à apprendre un peu de patience. Le terme semble intimidant, mais en pratique, il est remarquablement simple.
Faites chauffer votre poêle à sec, sans huile, à feu moyen-doux. Une chaleur plus élevée n’accélérera pas les choses ; cela aggrave en fait le collage et la brûlure. Une fois la poêle chaude, versez quelques gouttes d’eau sur la surface. Si l’eau grésille et s’évapore immédiatement, la casserole n’est pas assez chaude.
Au moment où les gouttes perlent et glissent sur la surface comme du mercure, c’est la température idéale pour ajouter votre huile (les chefs en ont recommandé une avec un faible point de fumée, comme l’huile végétale, qui vient de Walmart) et vos ingrédients. En effet, la chaleur élevée de la surface a créé une couche de vapeur empêchant la goutte d’entrer en contact direct avec la poêle. C’est ce qui empêche vos ingrédients de coller et de brûler.
Toute glacière et tous les ingrédients adhéreront immédiatement et la cuisine (et plus tard le nettoyage et l’entretien de vos ustensiles de cuisine) deviendra un cauchemar.
Le conseil de l’expert : maintenez la chaleur constante lorsque vous ajoutez vos ingrédients pour la première fois, mais baissez-la légèrement lorsque vous les retournez. Étant donné que la poêle retient la chaleur, la baisser d’un degré ou deux évite de brûler tout en maintenant cette température de cuisson idéale.
Une fois que vous avez trouvé le bon timing et que vous disposez d’outils de qualité, l’acier inoxydable devient beaucoup moins intimidant, comme je l’ai appris personnellement. L’acier inoxydable est devenu pour moi désormais la norme.
Quoi acheter
Si, comme moi, détoxifier votre cuisine est une priorité, les ustensiles de cuisine en inox méritent une sérieuse réflexion, même si vous avez hésité à en faire le changement. Je vous promets qu’une fois que vous aurez appris à ajouter de l’huile ou des ingrédients au bon moment, à la bonne température, c’est très simple à utiliser.
J’ai sélectionné une sélection de mes outils non toxiques préférés pour la cuisine, ainsi que quelques accessoires essentiels, pour vous aider à améliorer votre cuisine en toute confiance.
Tous les prix étaient corrects au moment de la publication.
Vous êtes toujours un peu nerveux à propos de l’acier inoxydable ? Ne vous inquiétez pas. Le Creuset fabrique également d’impeccables poêles antiadhésives en céramique fabriquées sans PFAS pour une expérience de cuisson à faible friction, quel que soit votre niveau de compétence.
Si vous êtes impatient de mettre à jour votre batterie de cuisine avec des alternatives non toxiques, cet ensemble de démarrage à trois poêles est idéal, comprenant une poêle à frire de 10″, une casserole de 3 litres et une marmite de 7 litres.
Bien que vous puissiez utiliser des outils en métal en toute sécurité avec des poêles en acier inoxydable, les outils en bois évitent les rayures esthétiques et le ternissement pour que vos poêles conservent leur aspect (et leur cuisson) plus longtemps. Ils constituent également l’option la plus sûre pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs et émaillés.
Pour éviter d’abîmer vos casseroles et organiser votre cuisine plus efficacement, pensez à un outil pour ranger soigneusement vos ustensiles de cuisine. Cet organisateur extensible Joseph Jospeh est livré avec des séparateurs métalliques anti-rayures qui peuvent être insérés n’importe où sur sa longueur, offrant un support personnalisable et un accès facile.
Les casseroles en acier inoxydable vont également au four. Fabriquées à partir de silicone durable et résistant à la chaleur qui résiste à des températures allant jusqu’à 550 °F, ces poignées de casserole de 8 po offrent une protection thermique exceptionnelle lors de la manipulation d’ustensiles de cuisine chauds et de poignées directement sorties du four.
Ce n’est pas seulement l’acier inoxydable qui m’a séduit. La fonte émaillée est une autre option fantastique et sûre qui fait des ragoûts copieux et du pain fraîchement sorti du four un rêve à cuisiner à la maison. Conçu pour durer, l’émail en porcelaine facile à nettoyer ne nécessite aucun assaisonnement, minimise l’adhérence et passe au lave-vaisselle.
Une fois vos ustensiles de cuisine triés, découvrez les meilleurs appareils de cuisine non toxiques pour détoxifier complètement votre cuisine.
Vous aimez les dernières nouvelles sur les produits et les conseils d’achat utiles ? Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez les dernières fonctionnalités directement dans votre boîte de réception.
