Les ustensiles de cuisine vintage ont été construits pour durer, expliquent-ils
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Le dernier endroit où j’envisagerais de chercher de nouveaux ustensiles de cuisine est la friperie – surtout lorsqu’il s’agit d’organiser un espace de cuisine non toxique.
Mais un matin, cela m’a frappé : une grande partie des préoccupations actuelles concernant les ustensiles de cuisine se concentre sur les finitions antiadhésives à base de PFAS – des produits chimiques éternels qui ne se sont répandus qu’au milieu du 20e siècle. Cela signifierait-il que les poêles plus anciennes constituent en fait certains des meilleurs ustensiles de cuisine non toxiques ?
J’ai posé la question aux experts et il s’est avéré que j’avais raison. Voici pourquoi les ustensiles de cuisine vintage peuvent constituer un investissement étonnamment solide pour une cuisine plus saine, ainsi que les directives spécifiques à suivre pour éviter tout danger caché en cours de route.
Pourquoi les poêles vintage peuvent être un choix judicieux pour une maison non toxique
Lors de la création d’une maison non toxique, la cuisine est un bon point de départ. Bien qu’il existe de nombreux appareils et ustensiles de cuisine modernes et non toxiques, ils peuvent coûter très cher en raison des préoccupations liées à la surproduction. Des pièces vintage économes peuvent vous aider dans ces deux domaines, tout en ajoutant du caractère à votre cuisine. De plus, pour de nombreuses poêles non toxiques, comme les meilleures poêles en fonte, avec l’âge s’ajoutent des aliments plus savoureux et des performances améliorées.
Lorsqu’il choisit la meilleure batterie de cuisine, Robert Lu, co-fondateur de Magnifique et expert en matériaux avec plus de 30 ans d’expérience dans le développement d’ustensiles de cuisine et d’appareils de cuisine, explique : « Je pense qu’une question importante que les consommateurs doivent se poser est : « Pour quoi cela a-t-il été fait ? Les ustensiles de cuisine vintage ont été fabriqués à une époque où les choses étaient construites pour durer et où le caractère jetable ne faisait pas partie de l’équation. De nombreuses pièces étaient fabriquées à partir de matériaux uniques et naturels dont le fonctionnement ne reposait pas sur des revêtements synthétiques.
« Dans les temps modernes, avec l’introduction de la technologie antiadhésive pour faciliter la cuisson et le nettoyage, la plupart des matériaux de revêtement sont appliqués sur des matériaux moins chers, tels que l’aluminium.
« L’aluminium peut transférer la chaleur rapidement, ce qui signifie qu’il cuit vos aliments rapidement, mais il est très difficile pour les consommateurs de savoir combien de temps le revêtement « antiadhésif » peut durer. Quand l’aluminium sera-t-il exposé aux aliments après que le matériau de « revêtement » ait été vaporisé sous l’effet de la chaleur ou rayé par les ustensiles ? Lorsque ces revêtements se rayent, se dégradent ou sont surchauffés, les performances et la sécurité peuvent changer.
Le Creuset est une marque merveilleuse à acheter d’occasion, à condition qu’elle soit propre et en bon état.
Acheter du vintage facilite également l’achat d’ustensiles de cuisine fabriqués à partir de matériaux naturels, ajoute Robert. « Des termes tels que « non toxique » sont souvent mal définis et réglementés, ce qui peut rendre plus difficile pour les consommateurs de savoir exactement ce qu’ils achètent », partage-t-il.
L’autre avantage des ustensiles de cuisine plus anciens en matériaux naturels est qu’ils peuvent résister à des méthodes de cuisson plus intensives et durent malgré tout plus longtemps. Selon Robert, une poêle antiadhésive moderne moyenne est conçue pour durer un an au maximum avant de commencer à se dégrader, créant ainsi des déchets inutiles à la maison.
Comment choisir des ustensiles de cuisine vintage
Vous ne devriez jamais économiser de casseroles en cuivre.
Lorsque vous échangez des articles de votre maison contre des pièces de seconde main et que vous sélectionnez de nouveaux ustensiles de cuisine, vous devez suivre quelques règles pour vous assurer de ne pas introduire d’autres dangers potentiels dans votre maison.
Robert conseille : « Lorsqu’ils choisissent des ustensiles de cuisine vintage en mettant la sécurité au premier plan, je recommande aux gens de se concentrer sur la pureté des matériaux, d’être vigilants quant aux contaminants indésirables, ainsi que sur leur intégrité structurelle ou leur durabilité. Je crois que les ustensiles de cuisine devraient être quelque chose qui peut durer des générations, plutôt que quelque chose qui doit être remplacé souvent.
Pour y parvenir, il suggère de rechercher les matériaux suivants :
- Ustensiles de cuisine en verre : Il est non poreux, chimiquement stable et facile à nettoyer, c’est donc une excellente option pour les familles.
- Argile naturelle : C’est là que le savoir-faire est important. Les ustensiles de cuisine en argile véritablement cuits à haute température, comme ceux de Magnifique, sont conçus pour être respirants et doux dans leur façon de cuisiner. L’argile distribue la chaleur doucement et uniformément, ce qui améliore la saveur.
- Acier inoxydable: Il est stable, non réactif et facile à entretenir.
- Fonte : Les poêles en fonte sont extrêmement durables et naturellement antiadhésifs une fois assaisonnés correctement, mais nécessiteront un peu plus d’entretien et de TLC pour garantir qu’ils ne rouillent pas.
Il existe cependant certains articles de cuisine que vous ne devriez jamais économiser, notamment les articles contenant de nombreux débris brûlés et les casseroles en cuivre.
Chris DeArmitt, PhD, président et fondateur du Plastics Research Council, partage : « J’avais l’intention d’acheter de magnifiques ustensiles de cuisine en cuivre jusqu’à ce que, en tant que docteur en chimie, j’ai vérifié la science et découvert que le cuivre est toxique à une concentration supérieure à une partie par million. » En particulier, conseille Chris, cette toxicité est particulièrement libérée par les ustensiles de cuisine lors de la cuisson d’aliments acides, comme la sauce tomate.
« J’ai personnellement lu de nombreuses études sur ce sujet pour être sûr des résultats », ajoute-t-il. « Il existe des preuves solides que les conduites d’eau et les casseroles en cuivre peuvent nous empoisonner, en particulier avec des aliments acides comme la tomate, le vinaigre ou le vin. »
Cela ne vaut donc pas le risque ou l’investissement monétaire, à moins que vous n’envisagiez de les acheter dans des friperies pour décorer une cuisine uniquement.
Quoi acheter
Vous n’avez pas envie de vous en tenir uniquement au vintage ? Ou souhaitez-vous montrer vos investissements vintage entre deux utilisations ? Nous avons ce qu’il vous faut :
Les ustensiles de cuisine en fonte s’améliorent avec l’âge, améliorent leurs performances et approfondissent leur saveur tant qu’ils sont nettoyés correctement et que vous comprenez comment assaisonner les ustensiles de cuisine en fonte entre les utilisations.
Cette petite cocotte allant au four est idéale pour les plats et les desserts simples ou à deux portions.
L’acier inoxydable de haute qualité (en particulier 18/10 ou 18/8) est considéré comme non réactif et sans danger pour la cuisson, ce qui le rend idéal pour les ingrédients acides comme les tomates, le vin et le jus de citron.
Les fours profonds ronds Signature Le Creuset sont des classiques intemporels qui continuent de s’améliorer avec le temps. Ce n’est pas pour rien qu’ils sont surnommés qualité « héritage » et constituent d’excellents investissements modernes non toxiques à transmettre aux générations futures.
Envie de quelque chose de plus moderne sans risque de toxicité ? Cet ensemble de ustensiles de cuisson original de Caraway est recouvert de céramique et comprend une grande plaque à pâtisserie à anse, une plaque à pâtisserie moyenne, un moule rectangulaire, un moule à muffins à 12 trous, un moule carré, un moule à pain, un moule circulaire, une grande grille de refroidissement et deux organisateurs de rangement.
L’ensemble empilable STAUB n’est pas beaucoup plus grand qu’un faitout Le Creuset standard, ce qui signifie qu’il constitue un choix haut de gamme lorsque le gain de place est essentiel. Il est également fabriqué avec la même qualité, ce qui en fait un excellent investissement moderne.
Rencontrez les experts
Peu importe ce que vous choisissez pour équiper votre cuisine, il est essentiel de réviser la façon de nettoyer et d’entretenir chaque type d’ustensile de cuisine afin de le maintenir en parfait état.
