Cette astuce de nettoyage non toxique de 60 secondes a réparé ma poêle fatiguée sans produits chimiques agressifs
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Bien que cuisiner avec de l’acier inoxydable soit désormais une seconde nature, il fut un temps où presque tout finissait dans la poêle. Le résultat était une décoloration tenace qui rendait mes ustensiles de cuisine moins usés et rendait en fait la cuisson plus difficile.
Aucun récurage n’a semblé aider, alors vous pouvez imaginer ma joie lorsque j’ai passé une soirée avec le chef du développement du Creuset, et elle a révélé son secret pour restaurer même les meilleurs ustensiles de cuisine non toxiques et dans les pires conditions.
Le secret ? Un seul citron. Cela peut sembler peu, mais croyez-moi, cela peut vous éviter des heures de nettoyage à l’évier. Voici comment.
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Le chef du Creuset m’a appris à restaurer des casseroles en acier inoxydable avec un demi-citron
J’ai eu l’occasion de passer une soirée à apprendre à utiliser la batterie de cuisine en acier inoxydable Le Creuset Signature sous l’œil vigilant de leur meilleur chef en développement, et j’avais une question en tête : « Que dois-je faire quand j’en ruine inévitablement une ?
Bien que ses conseils et une leçon sur l’utilisation de l’effet Leidenfrost pour empêcher les aliments de coller lors de la cuisson en acier inoxydable aient rendu ce résultat beaucoup moins probable, elle m’a assuré que même mes vieilles casseroles pouvaient être sauvées.
Tout ce qu’il faut, c’est un demi-citron frais (disponible chez Walmart). Coupez simplement le citron en deux et frottez le côté coupé directement sur la surface sèche de la poêle. Il fonctionne sur le même principe que le nettoyage à l’acide citrique, aidant à éliminer les dépôts tenaces sans avoir recours à des produits chimiques agressifs ou à des épurateurs abrasifs.
Ma poêle en acier inoxydable Le Creuset a été sauvée d’une accumulation potentiellement dommageable.
La méthode fonctionne sur tout, des casseroles au nettoyage d’un évier en acier inoxydable, mais c’est dans l’ensemble la méthode de prédilection des chefs experts pour ces surfaces vitales axées sur la nourriture.
Joanne Gallaher, co-fondatrice et créatrice de recettes chez Inspired Taste, a partagé : « Les citrons coupés sont magiques sur l’acier inoxydable, surtout si vous saupoudrez un peu de sel ou de bicarbonate de soude (également de Walmart) sur la poêle. Frottez-le avec le côté coupé du citron, en le pressant au fur et à mesure.
La méthode fonctionne car l’acide citrique décompose les résidus sans être trop agressif, plus efficace que le savon, mais pas aussi dangereux qu’un produit chimique astringent.
«Je vais rincer mes casseroles à l’eau tiède après avoir bien gommé ma casserole ou ma poêle, puis je les ferai sécher rapidement», ajoute Joanne. « L’éclat devrait revenir tout de suite. »
La cause de la décoloration des casseroles en acier inoxydable
La méthode fonctionne sur tout type de surface en acier inoxydable.
L’acier inoxydable peut se décolorer pour toutes sortes de raisons. Heureusement, comme l’explique Joanne, la couleur laissée est révélatrice de la cause, ce qui facilite le traitement et la prévention :
- Brillance arc-en-ciel : Un éclat arc-en-ciel (qui ressemble à une marée noire) est causé par la surchauffe de la poêle. « C’est juste une fine couche de métal oxydé qui réagit à une chaleur élevée, et c’est totalement inoffensif. »
- Taches jaunes ou brunes : Ceux-ci proviennent généralement d’une huile devenue un peu trop chaude et collée à la surface, et elle peut sembler un peu collante. L’acide citrique fait des merveilles pour les déplacer lorsque le savon ne le fait pas.
- Accumulation blanche et crayeuse : Cela provient des minéraux présents dans l’eau et apparaît généralement après avoir laissé sécher une casserole à l’air. En cas de persistance, un nettoyage avec du jus de citron devrait suffire largement à redonner de l’éclat.
Quoi acheter
La façon dont vous nettoyez et entretenez vos ustensiles de cuisine peut avoir un impact profond sur leurs performances au fil du temps.
Pour vous aider à conserver l’apparence et la performance de vos pièces d’héritage, j’ai rassemblé six de mes outils préférés pour garantir que vos ustensiles de cuisine d’investissement puissent être entretenus et transmis de génération en génération.
Tous les prix étaient corrects au moment de la publication.
Évitez tout ustensile métallique dans vos poêles, quelle que soit leur construction. Ces outils en teck n’endommageront pas vos ustensiles de cuisine et sont non toxiques. Lavage à la main uniquement pour éviter que la chaleur du lave-vaisselle et les détergents agressifs ne dépouillent le bois de ses huiles protectrices.
Si vous ne souhaitez pas garder des citrons frais à portée de main dans le seul but de nettoyer, une bouteille de jus de citron peut faire un travail similaire sans les déchets frais. Appliquez simplement et laissez reposer, ou polissez avec un chiffon doux.
Pour nettoyer la vaisselle à la main, j’utilise ces éponges en microfibre lavables en machine. Ils sont dotés d’un tampon à récurer doux pour faciliter l’accumulation, mais ne sont pas suffisamment abrasifs pour rayer la surface de votre batterie de cuisine.
Empiler des casseroles est le seul moyen de les installer dans le petit rangement de ma cuisine. Pour protéger les bases des rayures, j’utilise ces protecteurs en feutre Le Creuset entre chaque poêle, gardant tout, de l’acier inoxydable à la fonte émaillée, à son meilleur.
Le savon à vaisselle Attitude a été certifié non toxique par l’Environmental Working Group, ce qui en fait le choix le plus sûr pour une utilisation sur les ustensiles de cuisine et meilleur pour l’environnement lorsqu’il est jeté dans les égouts. C’est un incontournable dans ma maison durable.
Vous pouvez parfaitement cuisiner sur des poêles en acier inoxydable bas de gamme, mais après avoir essayé et testé la qualité de la collection Le Creuset, je n’achèterai plus jamais une version économique. Ceux-ci chauffent uniformément, maintiennent leur température et saisissent à merveille. Il s’agit d’une mise à niveau de classe mondiale que je recommanderais encore et encore.
Rencontrez l’expert
Quoi que vous fassiez, veillez à éviter ces erreurs courantes de nettoyage de l’acier inoxydable lorsque vous prenez soin de vos poêles ; sinon, vous risquez de faire plus de mal que de bien.
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