Il existe une solution simple pour prolonger la durée de vie de votre appareil
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À mon avis, il n’y a pas de meilleur appareil d’été qu’un four à pizza. Mais après des mois passés à l’extérieur ou dans un entrepôt extérieur pendant l’hiver, vous constaterez peut-être que la pierre à pizza, si importante, s’est fissurée.
Le coupable est souvent l’humidité, explique Vickie Hawley, experte en pizza et fondatrice de Delivita. Une exposition répétée à des températures fluctuantes – en particulier au début du printemps – permet à l’humidité emprisonnée dans la pierre de se dilater et de se contracter, ce qui finit par la fissurer et par mettre fin aux soirées pizza de cette année.
Gozney propose une gamme de couvertures conçues pour chacun de ses fours à pizza, toutes disponibles sur gozney.com. Chaque couche est hydrofuge, stable aux UV et protège du vent, du gel et des insectes.
Pour ceux qui possèdent des modèles Ooni, ooni.com s’adresse également à tous les styles, avec des housses bien ajustées et des étuis de transport pour protéger votre appareil. Ils sont entièrement imperméables, stables aux UV et conçus pour protéger de toutes les intempéries.
Le tissu résistant aux intempéries et aux UV de sa housse protège des éléments, les cordons réglables et les côtés élastiques permettent un ajustement personnalisé pour votre four à pizza Ninja.
L’une des plus grandes erreurs des fours à pizza est de supposer que, comme de nombreux modèles sont conçus pour une utilisation en extérieur, il est acceptable de les laisser exposés toute l’année ou simplement de les ranger dans un espace de stockage extérieur. En réalité, les variations de température peuvent rapidement endommager la pierre – surtout si vous ne nettoyez pas correctement une pierre à pizza après sa dernière utilisation.
Vickie, fondatrice de Delivita, explique : « Les pierres à pizza peuvent se fissurer en raison du choc thermique provoqué par les changements rapides de température et l’exposition à l’humidité. Si une pierre à pizza chaude est laissée à l’extérieur et que les températures chutent soudainement, surtout pendant la nuit, la combinaison de la chaleur et de l’humidité retenues peut affaiblir le matériau et provoquer des fissures.
« L’humidité peut également provoquer la fissuration de la pierre lorsqu’elle est réchauffée, car l’eau emprisonnée se dilate sous des températures élevées. »
L’astuce consiste à trouver le couvercle parfait pour votre four à pizza, afin qu’il soit hermétiquement fermé autour de la base pour le protéger des fortes variations de température, explique-t-elle. Un couvercle durable et résistant aux intempéries aide à protéger le four des variations brusques de température et empêche l’humidité de pénétrer, protégeant ainsi la pierre et garantissant que votre four est prêt à l’emploi.
Au-delà du choix de la bonne housse, Vickie souligne également l’importance de durcir votre pierre après une inutilisation prolongée, avant la première utilisation et après le nettoyage d’un four à pizza.
« Le processus de durcissement consiste à augmenter progressivement la température du four à l’aide de bois d’allumage et d’un allume-feu écologique, à maintenir une température constante de 200 à 250 °C (392 à 482 °F) pendant quatre à cinq heures et à éviter les bûches de bois dur pendant cette période », explique-t-elle.
Ce processus de chauffage lent et contrôlé permet d’évaporer toute humidité résiduelle emprisonnée dans la pierre, réduisant ainsi le risque de fissures.
Quoi d’autre à acheter
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Rencontrez l’expert
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