Les briquettes de céramique sont de plus en plus populaires, mais sont-elles réellement efficaces ?
La saison des grillades est de retour, et si vous souhaitez intensifier votre jeu de grillades, vous avez probablement vu des briquettes de céramique annoncées partout.
Ces petites briques sont de plus en plus populaires comme moyen de sécuriser votre gril et même d'améliorer sa saveur.
Je teste les meilleurs grils depuis des années et je connais donc tous les avantages et inconvénients des briquettes en céramique. J'ai également parlé à des chefs et à d'autres experts pour en savoir plus sur ces accessoires et savoir s'ils valent la peine d'être achetés ou non.
A quoi sert une briquette de céramique ?
Les briquettes de céramique sont de petites briques en céramique destinées aux barbecues à gaz. Ils offrent quelques avantages. La première est qu'ils arrêtent les poussées, c'est pourquoi vous pouvez également les voir présentés comme des « dompteurs de flammes ». Ceci est important car les poussées peuvent non seulement brûler vos aliments, mais aussi potentiellement provoquer des incendies de graisse.
Le chef Pete Geoghegan m'a dit : « Ils servent essentiellement de tampon entre la viande et la flamme », ce qui rend votre gril un peu plus sûr à utiliser.
La seconde est que les briquettes de céramique aident à répartir la chaleur plus uniformément. Les grils à gaz fonctionnent avec des brûleurs, généralement des conduites de gaz ou, plus rarement, un anneau de conduites de gaz. Cela signifie qu'il y a des lignes le long du gril qui sont beaucoup plus chaudes que le reste de la surface. Les briquettes de céramique absorbent et réfléchissent la chaleur afin que la température soit uniforme sur tout le gril, ce qui rend le gril plus efficace.
Cependant, certaines garanties du gril sont nulles si vous utilisez des briquettes de céramique, alors vérifiez votre garantie.
Ce sont des briquettes de céramique archétypales. Ce paquet de 50 devrait couvrir la plupart des grils à gaz et compte des milliers d'avis 5 étoiles.
Si les briquettes vous semblent trop compliquées, ces briques en céramique plus grandes pourraient être plus faciles à installer sur votre gril.
Si vous possédez un grand gril, ce pack est le meilleur rapport qualité-prix que j'ai vu. Vous obtenez 100 briquettes de céramique pour moins de 50 $.
Les briquettes de céramique améliorent-elles la saveur ?
Les briquettes de céramique peuvent également améliorer la saveur, mais ne vous attendez pas à de grands changements. L'un des gros inconvénients des grils à gaz est qu'ils n'ont pas aussi bon goût que le charbon de bois. En effet, les barbecues au charbon de bois vaporisent toutes les graisses qui tombent sur les charbons, créant ainsi une incroyable saveur fumée qui s'infuse dans tout ce que vous cuisinez. Cela n'arrive pas avec les grils à gaz. Cependant, les briquettes de céramique peuvent remplir une fonction similaire, en vaporisant toute graisse qui tombe dessus. Ce n'est pas aussi intense qu'avec un gril au charbon de bois, mais c'est une nette amélioration.
Il y a aussi l'avantage moins direct qu'une chaleur plus uniforme sur le gril permet une cuisson plus uniforme. Si vous devez griller une douzaine de burgers d'un coup, vous vous retrouvez toujours avec certains sur les bords du grill où il fait beaucoup plus frais, et d'autres le long du grill qui cuisent beaucoup plus vite.
Les briquettes de céramique égalisent la chaleur, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier des endroits frais, garantissant que tout le monde obtient le même hamburger et qu'aucun n'est trop cuit ou pas assez cuit. Le chef Pete Geoghegan m'a dit qu'« avec une chaleur plus uniforme sur le gril, vous obtiendrez une meilleure saisie des protéines que vous préparez ». La saisie est l'endroit où vous concentrez beaucoup de saveur.
Cependant, comme pour les grils à gaz en général, vous ne pouvez pas fumer avec des briquettes de céramique. La rédactrice de recettes Lindsey Chastain m'a dit : « Le principal inconvénient des briquettes est que les saveurs qui peuvent être infusées en utilisant des copeaux de bois comme le caryer pour ajouter une saveur supplémentaire ne sont pas quelque chose que vous pouvez obtenir. Contrairement à un barbecue au charbon de bois, vous ne pouvez pas ajouter de copeaux de bois pour fumer vos ingrédients.
Les briquettes de céramique permettent-elles d'économiser de l'énergie ?
Parce qu'elles rayonnent très bien la chaleur, les briquettes de céramique peuvent également vous aider à économiser un peu de carburant. Ce n'est pas une économie énorme, mais les briquettes de céramique vous permettent de maintenir une température plus chaude avec moins de carburant, ce qui signifie moins de déplacements pour remplir votre réservoir de propane et, à long terme, moins d'argent dépensé en carburant.
FAQ sur les briquettes de céramique
Les briquettes de céramique sont-elles réutilisables ?
Oui, les briquettes de céramique sont réutilisables. Avec soin, ils peuvent durer des décennies.
Comment nettoyer les briquettes de céramique ?
Les briquettes de céramique sont faciles à nettoyer. Vous devez les laisser refroidir, mais vous pouvez ensuite retirer les aliments brûlés avec une brosse dure. Le chef Pete Geoghegan déclare : « Ils dureront pratiquement éternellement si vous les frottez pour nettoyer tous les débris qui ont cuit ».
Pour plus de conseils sur les grillades, consultez ma couverture du grill par rapport à la plaque chauffante et combien vous devriez dépenser pour un grill.
