Sauter l’assaisonnement de vos grilles en fonte pourrait les ruiner complètement
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Les grils peuvent sembler relativement nécessitant peu d’entretien : brossez-les, allumez-les et commencez la cuisson. Cependant, pour ceux qui utilisent des grilles en fonte de qualité, il y a une étape essentielle à ne pas négliger au début de chaque été : l’assaisonnement.
Tout comme vous entretiendriez une poêle en fonte, les meilleurs grils bénéficient d’un peu de traitement et de préparation pour réduire le collage et se protéger contre la rouille tout au long de la saison d’accueil chargée.
Voici pourquoi les experts ne jurent que par l’assaisonnement des grilles de gril et comment le faire correctement pour obtenir les meilleurs résultats possibles.
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Comme pour l’assaisonnement d’une poêle en fonte, la cuisson d’une couche d’huile neutre à point de fumée élevé sur les grilles de votre gril aide à former un revêtement protecteur. Cela réduit non seulement le collage des aliments pendant la cuisson, mais prolonge également la durée de vie des grilles en aidant à protéger contre l’érosion, les piqûres et la rouille.
De plus, des grilles bien assaisonnées peuvent améliorer la saveur, créant une surface de cuisson plus propre qui évite la carbonisation involontaire et les saveurs du métal lui-même.
C’est essentiel pour les ustensiles de cuisine qui passent une grande partie de l’année à l’extérieur, où l’exposition aux éléments peut accélérer leur usure au fil du temps. Le processus d’assaisonnement d’un gril diffère cependant de celui de vos meilleurs ustensiles de cuisine non toxiques.
Scott Thomas, chef grill et fondateur de GrillinFools, explique : « Assaisonner les grilles signifie simplement nettoyer tout résidu alimentaire, puis recouvrir les grilles d’une couche de graisse, puis cuire cette graisse.
Pour nettoyer un gril et éliminer les résidus, Scott conseille de le chauffer d’abord pour détacher la graisse et les résidus avant de le frotter.
L’assaisonnement d’un gril extérieur diffère quelque peu de celui des meilleurs ustensiles de cuisine en fonte.
Un épurateur de cotte de mailles à longue main de Walmart est idéal pour éliminer les débris tenaces sans endommager les grilles. Plus important encore, éliminez toutes les taches de rouille, ajoute-t-il. « Poncez cet endroit jusqu’au métal nu avant l’assaisonnement. Si vous assaisonnez sur la rouille, la rouille bouillonnera encore et encore à travers l’assaisonnement.
Scott poursuit : « Ensuite, versez un filet d’huile sur du papier absorbant et enduisez les grilles du gril. Vous pouvez également utiliser de la graisse de bacon ou du suif de bœuf si vous préférez. Travaillez-le vraiment dans les grilles, puis augmentez le feu. Laissez la graisse cuire, réduisez la température et, une fois que les grilles descendent en dessous de 300 °F, essuyez-les à nouveau légèrement.
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«Après cela, les grilles seront beaucoup moins susceptibles de laisser de la viande ou du poisson coller pendant la cuisson et elles seront également mieux protégées contre la rouille.»
Quoi acheter
Pour rendre la préparation d’un gril après l’hiver plus rapide et plus efficace, j’ai rassemblé six outils essentiels pour appliquer correctement une couche d’assaisonnement, en éliminant toute rouille accumulée, afin que vous puissiez vous lancer dans les repas d’été avec une configuration aussi performante qu’elle en a l’air.
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Les grilles de gril en fonte nécessitent un assaisonnement, tout comme les poêles faites du même matériau. L’huile de pépins de raisin est l’une des meilleures options car elle a une saveur neutre et un point de fumée élevé.
Bien que vous puissiez nettoyer un gril sans brosse, il est beaucoup plus facile avec une brosse d’éliminer les débris alimentaires. Cette brosse anti-rayures prévient les dommages tout en simplifiant le nettoyage. Vérifiez la présence de débris de poils métalliques sur vos grilles avant de cuisiner.
Lorsque vous assaisonnez et nettoyez les grilles chaudes du gril, portez des gants de protection résistant à la chaleur pour éviter de vous brûler la peau et de vous couper sur les bords rugueux.
Assaisonner correctement les grilles du gril se résume à atteindre les températures pour garantir que l’assaisonnement est correctement cuit. Ce thermomètre infrarouge Gozney lit la température de surface pour des résultats précis.
Cette gomme à rouille offre une précision lors de l’élimination de la rouille et du ternissement des surfaces. Cependant, il ne doit pas être utilisé sur des ustensiles de cuisine chauds en fonte. Laissez donc les grilles refroidir complètement avant d’enlever la rouille, puis chauffez pour assaisonner.
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Rencontrez l’expert
Une fois votre grill propre et assaisonné, organisez ensuite votre équipement de barbecue pour garder votre cuisine extérieure bien rangée.
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