Les peurs alimentaires appartiennent au passé
La prévention de la contamination dans une cuisine devrait être au premier plan de nos préoccupations lorsque nous cuisinons à partir de zéro, mais dans un foyer souffrant de TOC, comme le mien, c’est vital.
De la viande fraîche aux emballages en plastique, je suis toujours conscient de chaque surface que nos aliments touchent. Alors, pour avoir l’esprit tranquille, j’ai commencé ma « méthode de zonage » – une astuce rapide pour garantir que chaque surface est toujours propre.
Comment le zonage de la cuisine prévient la contamination
La méthode de zonage simple est un élément essentiel de l’organisation de la cuisine, permettant de diviser de manière invisible les comptoirs en espaces de travail désignés.
À la base, cela signifie zoner un espace de cuisson autour de la cuisinière où vous rangez toutes vos casseroles et ustensiles, et une zone de nettoyage autour de l’évier où vous pouvez également conserver votre poubelle.
Cependant, pour éviter toute contamination croisée dans une cuisine, je la décompose davantage. Même dans ma petite cuisine, je désigne certaines parties des comptoirs pour certaines tâches.
Par exemple, pour apaiser les craintes de contamination plastique de mon partenaire lors de la cuisson, nous déballons tous les articles sur le comptoir directement à côté du bac de recyclage et de la poubelle (un modèle coulissant, de Wayfair). De cette façon, tout le plastique est à l’écart et loin de la table de cuisson chaude ou des couteaux tranchants.
Les légumes frais et autres produits autres que la viande sont ensuite coupés et préparés sur une planche à découper en pierre, semblable à cette planche à découper en granit d’Amazon, juste à côté de la cuisinière. Ce type de planche à découper est très facile à nettoyer et constitue un échange rapide pour créer une maison non toxique.
Enfin, j’aborde la viande dans une zone à côté de l’évier de la cuisine, loin de la planche à découper les légumes. En gardant cela localisé à un seul endroit, je peux me laver rapidement les mains et tous les couteaux sans risquer que des gouttes contaminent d’autres zones de la cuisine.
La création de zones de travail peut contribuer à limiter à la fois la contamination et l’encombrement dans une cuisine.
Non seulement cette méthode de zonage signifie que mon partenaire et moi pouvons travailler en même temps dans un petit espace sur le même repas, mais elle nous permet également de nettoyer efficacement au fur et à mesure.
En déballant les aliments à côté de la poubelle, les comptoirs ne sont pas encombrés de sacs ou de cartons. Les restes de légumes peuvent être collectés sur la planche à découper et grattés directement dans la poubelle, et les jus de viande sont instantanément emportés.
De plus, avec la viande isolée des autres préparations alimentaires, nous pouvons suivre la règle d’or désinfectante consistant à laisser le spray désinfectant (le spray antibactérien Method, de Walmart) reposer sur le comptoir pendant quelques minutes avant d’être essuyé sans que cela ne mette une pause dans notre préparation à l’heure du dîner.
C’est une approche que Scott Schrader, expert en nettoyage chez CottageCare, adore, ajoutant : « Si vous vaporisez et essuyez immédiatement, vous avez probablement retiré 80 % du produit avant qu’il n’ait la possibilité d’agir. Laissez la surface rester humide pendant toute la durée de son séjour pour garantir une destruction adéquate des germes. Il s’agit de la partie la plus ignorée du processus de désinfection et celle où la désinfection échoue.
« Lavez-vous les mains après le nettoyage et attendez que les surfaces désinfectées soient complètement sèches pour éviter toute contamination croisée supplémentaire. »
Mes essentiels de cuisine propre
Les sprays Method sont fabriqués avec des ingrédients à base de plantes, offrant un nettoyage efficace avec moins de produits chimiques agressifs. J’aime la force de leurs parfums, qui aident à bannir les mauvaises odeurs pendant que vous nettoyez.
Le vinaigre blanc distillé est un fantastique outil de nettoyage non toxique pour toute maison. Lorsqu’il est utilisé correctement, il peut aider à tuer les moisissures et les bactéries, ainsi qu’à lutter contre les odeurs et à éclaircir les taches, le tout sans produits chimiques agressifs.
Les chiffons en microfibre sont lavables en machine, ce qui signifie que vous pouvez les réutiliser pendant des années avec un entretien approprié. Il suffit de le laver après utilisation avec un cycle d’eau tiède et un détergent doux (éviter l’adoucissant) pour le désinfecter.
L’éponge Scrub Daddy adoucit sous l’eau dure et durcit sous l’eau froide, vous permettant d’ajuster le niveau d’abrasif dont vous avez besoin en fonction de la tâche à accomplir.
Les planches à découper en pierre sont totalement non poreuses, ce qui signifie qu’elles n’absorberont aucun jus ou bactéries provenant des aliments. Cependant, ils émoussent les couteaux plus rapidement, vous devrez donc vous familiariser avec les meilleures façons d’aiguiser les couteaux de cuisine.
Pour aider à éliminer le plastique de notre maison, j’utilise des récipients en verre pour conserver les aliments. Non seulement ils aident à garder les aliments plus frais, mais ils peuvent également aller en toute sécurité au réfrigérateur, au congélateur, au four et au micro-ondes sans lessiver de produits chimiques nocifs.
Rencontrez l’expert
Vous souhaitez vraiment améliorer le flux et prévenir la contamination dans une cuisine ? Vérifiez vos armoires et vos comptoirs pour les choses à ne jamais ranger dans une cuisine.
