Le débat matcha vs café divise passionnément les caféinateurs depuis des années. Les deux boissons ont leurs propres bienfaits pour la santé, mais laquelle recommandent les diététiciens ?
Au réveil, il y a deux boissons qui me feront sortir du lit : un simple expresso ou un matcha du matin. Beaucoup de gens sont assis fermement dans un camp ou dans l’autre, mais pour ceux d’entre nous qui aiment les deux, le débat matcha contre café est une lutte quotidienne.
Partout dans le monde, les gens boivent du café et du matcha depuis des siècles. Ces boissons énergisantes se distinguent par leur amertume, qui s’accompagne souvent d’un équilibre entre les saveurs umami et terreuses. Les deux sont riches en antioxydants et promus pour leurs bienfaits pour la santé, donc choisir entre les deux est une tâche délicate.
La plupart des gens peuvent faire du café à la maison, en utilisant les meilleures cafetières du marché et des grains de café de bonne qualité. Si ce n’est pas chez vous, vous pouvez trouver du café sur presque toutes les places, rues et trottoirs.
Faire un matcha ou retrouver un fournisseur peut s’avérer plus difficile. Cependant, de plus en plus de cafés mettent le matcha au menu. C’est une boisson énergisante de plus en plus populaire, qui n’a pas certains des effets secondaires du café. Lorsque j’ai parlé aux diététiciens, ils avaient beaucoup à dire sur le matcha. Ils m’ont tenté d’échanger au moins un de mes espressos contre un matcha latte et voici pourquoi.
Pourquoi boire du café ?
Cette boisson énergisante classique commence par des grains de café. Pour faire un bon café, votre cafetière, ou barista, broie les grains de café en une poudre fine. Il existe une gamme de cafetières différentes sur le marché, mais chacune utilise essentiellement de l’eau pour extraire les huiles de votre marc de café. Qu’ils utilisent de longs temps d’infusion ou une pression et des températures intenses, chaque processus aboutit à une savoureuse tasse de café.
Lukas Van Vyve, fondateur d’Emergent Brew, aime le café pour sa « saveur et son arôme de torréfaction, de noisette ou de chocolat ». En fonction du grain et de la méthode d’infusion, vous pouvez préparer des tasses de café adaptées à différentes préférences gustatives. Verser sur le café a un goût délicat et onctueux, comme du café filtre ; une machine à expresso produira des doses de café plus douces et plus intenses ; et une presse française se traduira par une infusion riche et acide.
Lukas recommande le café si vous voulez « un coup de pouce instantané d’énergie, car le café contient de grandes quantités de caféine (environ 100-140 mg de caféine par tasse). Si vous avez besoin d’un coup de pouce rapide pour démarrer votre journée ou vous pousser ce 1% supplémentaire dans une séance d’entraînement, vous voudrez un expresso derrière vous.
Où que vous soyez, vous avez la garantie que le café ne sera pas loin. En tant que produit largement disponible, il est facile de trouver des haricots, des machines ou un bon barista à un prix raisonnable. Comme il est si populaire, il est également plus facile de devenir geek et technique à la maison. La plupart des gens créent même leurs propres coins café. Voici les indispensables que vous retrouverez dans la mienne :
Meilleur broyeur
Chic et robuste, c’est le meilleur grinder du marché. Les bavures plates créent une tasse de café savoureuse sans faire trop de bruit ou de chaleur. Il est également assez petit, il peut donc s’adapter à la plupart des cuisines.
Vous pouvez en savoir plus dans notre meilleur moulin à café guide d’achat
Meilleure machine à expresso
C’est ma machine à expresso préférée. Il ressemble à la pièce et fait un expresso incroyable. C’est cher, mais si vous faites du café, autant investir dans le meilleur.
Vous pouvez en savoir plus dans notre Avis Breville Barista Pro
Meilleure infusion froide
Quand je ne bois pas d’espresso, je profite d’une infusion froide. L’OXO Good Grips est de loin la meilleure cafetière à infusion froide du marché. Si vous recherchez un nectar doux et sucré, vous l’avez trouvé.
Vous pouvez en savoir plus dans mon OXO Good Grips examen
Pourquoi boire du matcha ?
Relativement nouveau sur le marché, le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé moulues. Il a le goût de l’odeur de l’herbe : vert et terreux. Le Dr Sumeet Kumar, chercheur et fondateur de Genes Wellness, déclare que «la qualité joue un rôle important dans le goût du matcha. Un matcha de haute qualité ne doit pas être trop amer. Au lieu de cela, il devrait avoir une douce astringence qui chatouille le fond de la gorge ».
Beaucoup de gens sont rebutés par le matcha à cause des saveurs amères trouvées dans les feuilles moins chères. Avec une touche de lait d’amande ou d’édulcorant, vous pouvez équilibrer l’amertume et préparer une délicieuse infusion saine.
Devoir investir dans le meilleur matcha (sur Amazon) peut coûter cher et le matcha varie considérablement en couleur, en teneur en caféine et en goût. Cependant, lorsque vous le buvez, vous ingérez beaucoup d’antioxydants et d’acides aminés brillants. L’un des plus importants est la L-théanine. Le Dr Kamar dit que l’acide aminé L-théanine est la raison pour laquelle ‘le matcha fournit un regain d’énergie plus graduel et soutenu. Cela signifie que vous êtes moins susceptible d’éprouver de la nervosité et un choc énergétique soudain ».
En conséquence, c’est une boisson populaire parmi les méditants, car elle favorise un sentiment de concentration, de relaxation et de calme sans provoquer de somnolence. Si vous souhaitez acheter le meilleur matcha du marché, je vous recommande d’essayer l’un de ceux-ci :
Je suis tombé amoureux de cette boîte en premier, mais il s’avère que c’est aussi l’un des meilleurs matcha du marché. L’entreprise familiale japonaise de thé propose plus de 30 mélanges différents. Celui-ci est génial pour les débutants car la douceur et les saveurs umami sont toutes deux très subtiles.
Cueilli à la main et biologique, ce matcha provient du Japon. C’est finement moulu et vraiment riche. Si vous n’aimez pas les notes terreuses, c’est un mélange plus doux et plus doux. À 30 $ pour plus de 2 oz, c’est l’une des meilleures options de valeur sur le marché.
Ce matcha est cultivé à l’ombre, ce qui permet aux nutriments de se concentrer dans les feuilles. Vous pouvez goûter l’équilibre de l’amertume et de la douceur dans votre tasse ; c’est vraiment léger et lisse. Il est biologique et certifié USDA, vous savez donc que c’est le meilleur sur le marché.
Il n’y a pas de machines à matcha dans le même sens qu’il y a des cafetières, donc cela peut prendre plus de temps pour faire un matcha latte parfait. Cependant, beaucoup de produits matcha sont très beaux. J’ai passé au peigne fin Internet et parlé à des experts du matcha pour trouver les éléments essentiels du matcha les plus esthétiques.
Lorsque vous buvez du matcha, la douceur du lait aide à équilibrer une partie de l’amertume terreuse. Ce mousseur à lait fera le parfait lait glacé et lait chaud, de sorte que votre tasse sera toujours plus que matcha – désolé – vos attentes.
Le matcha est un mélange délicat, vous devez donc être précis avec la température de votre eau. Heureusement, cette bouilloire est méticuleuse. De la précision du versement au contrôle de la température, cela garantira que votre matcha est toujours plein de saveur.
Vous n’irez pas loin sans un fouet à matcha. Cet authentique produit en bambou est fabriqué dans le style traditionnel japonais. Durable et résistant à l’eau, il garantira que votre matcha est toujours lisse et bien mélangé.
Tête à tête
La presse autour du café ne fait que devenir plus positive. Gut gourou, Tim Spector vous recommande de boire un expresso le matin pour aider votre cœur et votre santé intestinale. Dans un podcast récent, il a présenté le café comme un essentiel quotidien qui fournit « une bonne dose d’antioxydants et de fibres ».
La plupart des diététiciens à qui j’ai parlé ont jailli des antioxydants présents dans le matcha ainsi que dans le café. Dans des études récentes de la Bibliothèque nationale de médecine.
Il semble donc que vous ne pouvez pas vous tromper, tant que vous buvez l’un des deux.
Cependant, si vous recherchez plus que de simples bienfaits pour la santé, les deux boissons ont des offres très différentes. Le café peut augmenter rapidement votre niveau d’énergie. En effet, « une seule tasse de café contient jusqu’à 140 mg de caféine, par rapport au matcha qui en contient jusqu’à 80 mg par tasse », selon le diététicien agréé Edibel Quintero. Si vous avez besoin d’énergie et que vous en avez besoin rapidement, il semble que le café soit votre meilleure option.
Cependant, le café s’accompagne de plantages, de nervosité, de sevrage et peut même causer de l’insomnie chez certaines personnes. Comme solution rapide, le café est une option facile. Cependant, à plus long terme ou si vous souffrez d’anxiété liée au café, vous voudrez peut-être passer au matcha, qui n’a aucun de ces effets secondaires.
Maria Uspenski, auteur de Cancer Hates Tea, décrit le matcha comme « calmant, concentré et plein de molécules de bien-être ». Vous pouvez boire plusieurs tasses de matcha et ressentir un pic d’énergie plus lent et plus soutenu. Maria le voit « comme un mélange d’une pilule rafraîchissante et d’un jus de cerveau ». Pour beaucoup d’entre nous, c’est un goût acquis et non quelque chose dont nous sommes fous la première fois que nous le rencontrons, mais c’est en grande partie parce que nous ne sommes pas trop exposés dans nos premières années ».
Adoucir l’amertume avec une touche de vanille et une touche de lait d’amande peut créer une boisson délicieuse et énergisante.
Les avantages du matcha rivalisent avec ceux du café, sauf qu’ils sont sans trac ni maux de tête. Après avoir parlé à des diététiciens, j’étais presque convaincue que je devais abandonner le café et passer au matcha. Cependant, ils ont rapidement encouragé une approche plus équilibrée. Le matcha est plus difficile à trouver, donc il peut aussi être plus cher. Si vous buviez trois tasses par jour, comme moi, vous pourriez être tenté d’acheter une option moins chère. La plupart des matchas, s’ils ne sont pas biologiques ou de haute qualité, peuvent contenir du plomb et d’autres produits chimiques nocifs. Il est primordial que vous vous approvisionniez en matcha auprès de vendeurs réputés.
FAQ
Le matcha est-il meilleur pour vous que le café ?
Le matcha et le café ont leurs propres bienfaits pour la santé. Le matcha a la réputation d’être « plus propre » car il s’agit d’un stimulant plus doux et a moins d’effets secondaires, notamment en ce qui concerne les symptômes de sevrage. Si vous souffrez d’anxiété, d’insomnie ou de dépendance au café, le matcha sera meilleur pour vous.
Le matcha est-il aussi énergisant que le café ?
Le matcha contient moins de caféine que le café par tasse, mais il est toujours énergisant. Vous ne ressentirez pas le même boost de cinq minutes que vous pourriez avoir avec un expresso du matin. Le matcha stimulera toujours votre cerveau, en fait, beaucoup de gens boivent du matcha pour se concentrer et clarifier.
Pourquoi le matcha est-il meilleur que le café pour l’anxiété ?
Même si le matcha contient de la caféine, il contient des acides aminés qui ralentissent et régulent la libération de caféine dans votre circulation sanguine. Les diététiciens m’ont dit que ces acides aminés signifient que votre système nerveux est moins stimulé.
Notre avis
Comme je l’ai mentionné, je pourrais avoir un matcha tous les matins ou un expresso tous les jours et être heureux. En ce qui concerne les effets à long terme sur la santé, les diététiciens m’ont convaincu de faire un pas vers le matcha d’équipe. J’adore le café, mais je n’aime pas les maux de tête de sevrage et la nervosité du café.
Cependant, malgré cette connaissance, je me suis réveillé ce matin et j’ai fait un café infusé à froid. Je préfère naturellement la richesse du café aux matchas herbeux et terreux lorsque j’ai besoin d’un coup de pouce matinal. Même s’il n’est pas aussi performant à long terme, c’est le stimulant dont j’ai besoin lorsque je vais à la salle de sport. Il est toujours plein d’acides aminés et de fibres, donc j’ai l’impression de me faire du bien. J’essaierai d’échanger un expresso contre un matcha, mais la plupart du temps, je lancerai une pièce pour décider de mon gagnant.
