Ces herbes peu communes pimenteront votre jardin comestible
Chaque jardinier a besoin d’un jardin d’herbes aromatiques, que ce soit à l’intérieur, en pot ou en serre. Ces plantes comestibles ne sont pas seulement des ajouts aromatiques, mais peuvent aussi être belles.
Une fois que vous avez trié vos classiques romarin, persil, origan et basilic, il est peut-être temps d'essayer quelque chose d'un peu différent.
Il existe tellement d’herbes délicieuses et élargir vos horizons en cultivant quelques variétés inhabituelles fera des merveilles pour votre jardin d’herbes aromatiques et votre réussite culinaire.
Nous avons compilé une liste experte d'herbes inhabituelles à cultiver pour une saveur intéressante, dont beaucoup ont également de belles fleurs, constituant des ajouts savoureux et attrayants à votre jardin d'herbes aromatiques.
9 herbes insolites à cultiver
Vous en avez assez de cultiver les mêmes vieilles herbes ? Vous ne serez pas déçu en essayant de cultiver quelque chose d'un peu plus inhabituel à partir de notre liste d'experts d'herbes inhabituelles au goût intéressant.
1. Stévia
Si vous recherchez un édulcorant naturel, la stévia est votre nouveau meilleur ami. C’est une herbe qui peut être utilisée pour sucrer les aliments et les boissons.
C'est une plante vivace buissonnante qui produit des tiges ligneuses de feuilles vert foncé. Les feuilles peuvent être récoltées et utilisées pour sucrer les choses en cuisine. Il aime la chaleur et pousse mieux dans la zone de rusticité américaine 11 et plus.
«Cette herbe compacte et tendre préfère le plein soleil et le temps chaud, alors plantez-la de façon saisonnière avec votre basilic», explique Dan Allen, co-fondateur et PDG de la société d'agriculture urbaine Farmscape.
« Si vous cherchez des plants de stévia, ils sont le plus souvent disponibles sous forme de petits plants en pots dans les pépinières locales », ajoute-t-il.
2. Bourrache
La bourrache est parmi les meilleures pour démarrer un jardin d’herbes aromatiques. Il a des fleurs bleu-violet en forme d'étoile frappantes et un goût de concombre dans ses feuilles et ses fleurs qui en font un ajout précieux à un potager.
«La bourrache est l'une de mes fleurs comestibles préférées car elle fleurit de manière prolifique, a une saveur neutre et ses fleurs sont d'un bleu vif», explique Dan.
Originaire des climats de la Méditerranée orientale et également connu sous le nom de Borago officinale, ces herbes sont faciles à cultiver à partir de graines dans les zones de rusticité américaines 3 à 10. Cependant, Dan prévient qu’ils peuvent s’auto-ensemencer. «Une plante de bourrache peut devenir plusieurs dans les années à venir», ajoute-t-il.
La bourrache fleurira du début de l'été jusqu'à l'automne et elle est respectueuse des pollinisateurs, c'est donc une bonne idée de la laisser le plus longtemps possible avant la récolte pour aider et attirer les abeilles dans votre jardin.
3. Menthe gingembre
Pour une herbe aromatique avec une subtile touche poivrée, la menthe gingembre est un excellent choix. Appartenant à la famille de la menthe, Menthe x gracilisou menthe gingembre, a une saveur mentholée avec une touche de gingembre qui n'est pas trop forte.
« Comme les autres membres de la famille de la menthe, il est préférable de la cultiver dans un pot étant donné sa propension à se propager par rhizome (sous le sol) et à apparaître dans tout le paysage », explique Dan.
« Avec des tiges roses et des stries jaunes sur les feuilles, il est visuellement saisissant et suffisamment aromatique pour parfumer votre tisane ou votre julep à la menthe », ajoute-t-il.
Vous pouvez réussir à cultiver de la menthe gingembre dans les zones de rusticité américaines 5 à 9, en gardant son sol uniformément humide. Récoltez les feuilles entre le printemps et l’automne et utilisez-les dans les salades pour profiter au maximum de leur goût frais.
4. Plante de guimauve
Une herbe qui a le goût d'une friandise sucrée – une plante de guimauve ou, Althéa officinalis, est une plante herbacée vivace originaire d'Europe, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord. Aux États-Unis, il peut être cultivé dans les zones de rusticité 3 à 9.
«Les plantes de guimauve sont utilisées depuis des siècles pour leurs propriétés médicinales», explique Donna Letier, fondatrice et PDG de Gardenuity. «Les racines de la guimauve sont traditionnellement utilisées pour fabriquer une substance sucrée et collante utilisée pour traiter diverses maladies telles que les maux de gorge et la toux», ajoute-t-elle.
Ces belles plantes ont des fleurs douces rose pâle qui apparaissent en été. «Les fleurs ont une saveur douce et peuvent être utilisées pour ajouter une note florale délicate aux salades, aux desserts et aux tisanes», explique Donna.
Ils poussent mieux dans les endroits ensoleillés avec un sol constamment humide et seront prêts à être récoltés à la fin de l’été.
«Il est essentiel de récolter les racines lorsque la plante est en dormance, ce qui se produit généralement après le premier gel, lorsque les feuilles sont devenues brunes et sont mortes», explique Donna.
5. Citronnelle
Choisissez de cultiver de la citronnelle et vous serez récompensé par une herbe polyvalente au goût d'agrumes. Cette herbe tropicale crée d’élégantes fontaines d’herbe arquée avec une base aromatisée au citron.
«La citronnelle est une plante facile à cultiver», explique Anna Hackman, productrice d'herbes biologiques dans sa ferme The Naked Botanical, dans le New Jersey. « La feuille est délicieuse mais pas la même chose que le bulbe de citronnelle, que la plupart des gens utilisent en cuisine », ajoute-t-elle.
C'est un ingrédient populaire dans les plats asiatiques et il pousse mieux dans les endroits chauds. Il prospérera dans les zones de rusticité 9 à 10 aux États-Unis et c'est une bonne idée de le cultiver dans un récipient afin de pouvoir le rentrer à l'intérieur pendant les saisons les plus froides.
Si vous choisissez de ne pas le contenir, il peut ajouter de la structure aux paysages et même être utilisé comme un écran savoureux dans votre jardin car il atteint jusqu'à quatre pieds de haut.
6. Livèche
Un vieux favori, la livèche ou Levisticum officinale, est un incontournable pour les amateurs de céleri et de persil.
« C'est une plante vivace, donc elle revient et elle grossit chaque année. C'est intense et délicieux dans les soupes, les ragoûts et plus encore », explique Anna.
Cette herbe à feuilles est rustique dans les zones américaines 4 à 8 et prospérera mieux en plein soleil avec un sol riche. Il est également tolérant à la sécheresse, grâce à sa racine pivotante qui peut chercher de l'humidité profondément dans le sol.
Il est préférable de récolter les tiges de livèche en été, idéales pour les salades estivales rafraîchissantes.
7. Sauge ananas
Si vous êtes fan de sauge pour ses feuilles texturées et son parfum terreux, la sauge ananas est certainement une à ajouter à votre liste d'essais.
Salvia élégans, ou sauge ananas, est une plante vivace tendre de la famille des sauges originaire du Mexique et du Guatemala. Il peut atteindre jusqu'à cinq pieds de haut et produit des fleurs rouges vives et parfumées, ce qui en fait une herbe attrayante à cultiver.
« Il a le goût d'un ananas léger lorsqu'il est frais », explique Anna. «C'est une magnifique plante paysagère qui fleurit en automne avec des fleurs rouges», ajoute-t-elle.
Cultivez de la sauge ananas dans les zones de rusticité 9 à 11 aux États-Unis pour récolter les feuilles et les fleurs en été pour de délicieuses tisanes.
8. Baume d'abeille
Une autre herbe aux fleurs vibrantes est la mélisse, également connue sous le nom de Mornarda didyme et bégamote. Cette plante herbacée vivace forme des touffes ou des feuilles ovales aromatiques et des fleurs rouge vif et roses.
« Les gens considèrent le baume d'abeille comme une fleur, mais c'est une plante médicinale aux fleurs magnifiques. Sa feuille a un goût de thym épicé», explique Anna.
Le baume d'abeille se porte mieux dans les atmosphères sèches et prospère dans les zones de rusticité 3 à 9 aux États-Unis, bien que ces plantes bénéficient également de niveaux d'humidité constants.
Vous pouvez éliminer les vieilles fleurs pour encourager le retour des fleurs. N'oubliez pas de continuer à prendre soin de ces plantes pendant l'hiver pendant qu'elles sont en dormance en les gardant à l'abri.
9. Hysope anis
Hysope anis, ou Agastache foeniculum, est le complément parfait aux bordures violettes. Cette plante vivace aromatique à feuilles caduques forme des touffes de feuilles aromatiques, prospérant dans les zones de rusticité américaines 4-8.
Cette herbe est célèbre pour ses feuilles et ses fleurs au goût de réglisse qui peuvent être utilisées pour sucrer les thés et les plats.
Il a des bienfaits médicinaux, aidant à la digestion et à la respiration. Il est le plus souvent utilisé dans les tisanes et finement haché dans les salades.
L'hysope anis est très facile à cultiver, prospère dans diverses conditions de sol (souvent pauvres) et nécessite un minimum de soins une fois établie.
Il constituerait un ajout aromatique à un parterre de fleurs sauvages et constitue une excellente source pour la faune, notamment les abeilles, les papillons et les colibris.
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FAQ
Pouvez-vous cultiver toutes les herbes à l’intérieur ?
Il est possible de cultiver la plupart des herbes à l’intérieur. Ceci est particulièrement facilité par les systèmes de culture en intérieur, comme les kits hydroponiques. Les herbes les plus couramment cultivées à l’intérieur comprennent, entre autres, le basilic, l’origan et le romarin. Choisir de cultiver des herbes à l’intérieur peut ajouter un intérêt aromatique à votre jardin intérieur et faciliter l’utilisation d’herbes cultivées sur place dans la cuisine.
Quelles sont les meilleures herbes pour le thé ?
Il existe de nombreuses herbes que vous pouvez cultiver à la maison pour le thé. Les choix populaires incluent la camomille, la sauge et la menthe. Il est facile de créer un jardin de tisanes intérieur afin que vous puissiez facilement avoir vos herbes à portée de main dans la cuisine.
Si vous en avez assez de cultiver les mêmes herbes, pourquoi ne pas mélanger avec ces plantes insolites et aromatiques ? Ils ajouteront une saveur intéressante et de belles fleurs à votre jardin d'herbes aromatiques. Veillez simplement à ne pas commettre d’erreurs courantes en matière de jardinage d’herbes aromatiques pour garantir une récolte réussie de vos herbes uniques.
