Lancez votre nouvelle aventure culinaire avec les meilleurs microgreens à cultiver pour leur saveur, leur nutrition et leur attrait visuel.
Les chefs des grands restaurants sont depuis longtemps fans des meilleurs microgreens, avec leurs goûts intéressants et leur attrait visuel. Mais vous n’avez pas besoin d’attendre de pouvoir manger dans un endroit chic ; la beauté de cultiver vos propres micro-pousses est que vous pouvez expérimenter différentes graines, trouver votre préférée et vivre votre propre aventure culinaire.
Apprendre à cultiver des micropousses est un projet de jardinage sur rebord de fenêtre amusant et facile. Avec très peu d’équipement, il est possible de cultiver chez soi une variété de légumes-feuilles, d’herbes et de salades, qui seront prêts à être récoltés en aussi peu qu’une semaine. Ces versions minuscules des plantes de taille réelle que nous mangeons habituellement peuvent être coupées et ajoutées crues aux salades, soupes, ragoûts, sandwichs et smoothies éclatants de saveur et de couleurs éblouissantes.
Essayer une variété de micropousses et les utiliser dans votre cuisine ne pourrait pas être plus simple. Tout ce dont vous avez besoin est un récipient à utiliser comme bac à graines, du compost, un brumisateur et un rebord de fenêtre ensoleillé.
Ce sont les meilleurs micropousses à cultiver à l’intérieur de votre cuisine
Les feuilles des micropousses sont peut-être petites, mais elles regorgent de nutriments. Certains seront peut-être surpris d’apprendre que ces versions de semis contiennent les mêmes vitamines et minéraux que les plantes adultes.
« Il est important de fournir de bons niveaux de chaleur et de lumière aux micropousses pour obtenir un bon niveau de germination et éviter que les plants ne deviennent trop longs », explique Drew Swainston, rédacteur de contenu chez Maisons et jardins et potager expert. « Des tapis chauffants, comme celui d’Amazon, ou des lampes de culture peuvent être nécessaires pour obtenir des conditions correctes pendant les mois les plus froids, où le temps de maturité sera beaucoup plus long que pendant l’été sans eux. »
Vous avez hâte de commencer avec ces produits comestibles miniatures à ajouter à vos idées de jardin intérieur ? Voici quelques-uns des meilleurs microgreens à cultiver.
1. Tournesols
Certains des micropousses de tournesol les plus faciles et les meilleurs à cultiver dans le cadre de votre nouveau jardin intérieur, les micropousses de tournesol sont également très rapides. Dans de bonnes conditions, cela peut prendre moins d’une semaine avant qu’ils soient prêts à être récoltés.
Vous pouvez acheter des graines de tournesol à bas prix dans les jardineries. Ou mieux encore, apprenez à récolter gratuitement des graines de tournesol.
Faites-les tremper toute la nuit avant de les planter et assurez-vous qu’aucune des graines ne se chevauche lorsque vous les semez dans le bac. Ce sont de petits légumes verts robustes au goût de noisette.
2. Radis
Les radis sont une autre plante d’intérieur comestible nécessitant peu d’entretien pour le premier jardinier microgreen, car ils sont presque infaillibles. De plus, ils ajouteront une saveur poivrée piquante saupoudrée sur une salade ou un sauté.
Les graines aiment germer dans l’obscurité, alors couvrez le récipient pendant les trois premiers jours après le semis, ou jusqu’à ce que la majorité ait germé. Les graines sont également très petites, vous devriez donc pouvoir en emballer plusieurs dans un récipient.
Récoltez vos micropousses de radis lorsqu’elles mesurent environ 5 à 8 cm de hauteur, alors qu’elles n’ont encore que leurs premières feuilles rondes. Vous pouvez vous procurer des graines de radis, comme cette variété patrimoniale « cerise cloche » de Burpee.
Le meilleur conseil de Nick Greens, expert en agriculture d’intérieur et en micropousses : « Les meilleurs moments pour récolter vos micropousses sont tôt le matin ou le soir. Si vous récoltez pendant ces périodes, vos micropousses ont plus de chances d’être fraîches et saines.
3. Pousses de pois
Si vous avez appris à cultiver des pois au jardin, vous saurez qu’il vous faudra attendre environ trois mois avant de pouvoir commencer à profiter des fruits de votre travail. Ce n’est pas le cas des pousses de pois, dont toute la saveur fraîche du pois jaillit de leurs feuilles vertes tendres, parfois en moins de deux semaines.
Comme il s’agit de grosses graines, faites-les tremper avant de les planter – elles ont très soif, vous devrez donc peut-être remplir le bol. Semez-les dans un bac peu profond avec un peu de compost étalé sur le dessus.
Coupez votre première récolte lorsque les plantes mesurent 3 à 4 pouces de hauteur et ont leurs premières vraies feuilles. Si vous enlevez simplement les feuilles supérieures et laissez le reste, vous devriez obtenir une deuxième récolte dans quelques jours.
4. Agropyre
L’herbe de blé est depuis longtemps un chouchou du monde de la santé naturelle, et pour cause : elle regorge de vitamines A, C et E, ainsi que de fer, de magnésium et de calcium. Rincez ou faites tremper les graines selon les instructions sur l’emballage. Semez sur une couche peu profonde de compost et recouvrez d’un fin tissu blanc.
Gardez-le humide pendant que vous attendez que les graines germent et retirez-les une fois qu’elles relèvent la tête. Assurez-vous qu’elles se trouvent dans un endroit bien aéré, par exemple comme plante de cuisine, pour éviter que de la moisissure ne se développe à la base des pousses.
Ils atteindront 6 pouces de hauteur en quelques jours, lorsque vous pourrez les couper et en jeter une poignée dans votre smoothie du petit-déjeuner. Vous souhaiterez peut-être démarrer un nouveau lot tous les quelques jours pour vous assurer de disposer d’un approvisionnement continu en herbe de blé super saine.
5. Betteraves
Ces petits micropousses sont particulièrement populaires auprès des chefs car leurs tiges violettes vibrantes et leurs feuilles vertes constituent la garniture savoureuse parfaite pour presque tous les plats salés.
Lorsque vous cultivez la betterave comme l’un des meilleurs micropousses, saupoudrez généreusement les graines sur le compost humide. Gardez-les dans l’obscurité pendant environ cinq jours jusqu’à ce qu’ils germent bel et bien. Assurez-vous simplement que le sol ne se dessèche pas.
Ne vous inquiétez pas s’ils semblent un peu écrasés ou jaunis au début – ils deviendront bientôt d’un vert magnifique une fois placés sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Récoltez après 12 à 15 jours et savourez leur saveur fraîche et terreuse.
6. Basilic
Comparée aux tournesols rapides, la culture des micropousses de basilic prend du temps. Cependant, si elles sont cultivées dans un endroit ensoleillé, elles devraient être prêtes à être récoltées trois semaines après la germination.
Il existe de nombreux types de basilic, l’une des meilleures herbes à cultiver en intérieur, de la variété sucrée commune que la plupart d’entre nous connaissent à l’anis épicé du basilic doux thaïlandais et au goût de clou de girofle du basilic violet.
Ils peuvent tous être cultivés sous forme de micropousses et leurs saveurs sont également les mêmes que celles des plantes adultes. Pourquoi ne pas cultiver une variété et voir laquelle vous préférez ? Coupez les feuilles juste au-dessus du sol et saupoudrez-les sur une pizza ou ajoutez-les même à des rouleaux d’été vietnamiens faits maison.
7. Brocoli
Si vous repérez certains de ces types poussant dans un conteneur, leurs feuilles légèrement étranges en forme de chiffre huit ne révéleraient pas ce qu’elles sont. Mais son goût – terreux, doux et légèrement amer – ressemble beaucoup au brocoli que nous avons l’habitude de manger.
Les pousses de brocoli sont faciles à cultiver sur un rebord de fenêtre ensoleillé et conviennent aux débutants. Une fois que vous avez semé les graines dans un compost humide et légèrement recouvertes d’une pincée supplémentaire de terre, elles devraient germer rapidement. Quand ils ont des feuilles, ils sont prêts à les couper. Pourquoi ne pas les essayer dans une omelette ou une frittata, à la place des épinards ou des herbes ?
8. Roquette
Il s’agit d’un autre microvert facile et rapide à cultiver, et il a également une saveur savoureuse. C’est une excellente façon d’utiliser les graines si vous avez un potager extérieur et que vous avez un paquet ouvert caché dans votre réserve de graines. Assurez-vous que votre compost est bien humidifié avant de semer et tapotez-le légèrement.
La roquette est l’un des légumes les plus faciles à cultiver, mais avec des graines aussi petites, il peut être pratique d’utiliser un vieux shaker à herbes pour vous aider à les répartir uniformément sur la surface du sol.
Couvrez-les avec un couvercle et laissez-les dans l’obscurité jusqu’à ce que les petits plants commencent à montrer des feuilles – vous aurez envie de les vaporiser de temps en temps, mais vous n’aurez pas besoin de les arroser jusqu’à ce qu’ils soient plus gros.
Récoltez quand ils mesurent environ 2 à 3 pouces de hauteur avec une bonne récolte de feuilles. Ils constituent une excellente alternative à la laitue en salade.
9. Bettes arc-en-ciel
En extérieur, les blettes sont une excellente idée de petit potager, mais à l’intérieur, elles peuvent être cultivées à tout moment. Tous les types de blettes fonctionnent bien comme micro-pousse et ont fière allure en poussant dans un récipient sur le rebord de la fenêtre. La bette à carde arc-en-ciel est un mélange de différentes variétés dans le même paquet : à mesure qu’elle grandit, les tiges la feront ressembler à une petite forêt multicolore. Vous pouvez trouver des graines de blettes disponibles à l’achat chez Burpee.
Cultiver des micropousses de blettes demande un peu de patience et de soin, en particulier lors de l’arrosage des plantes, car elles sont délicates et ont tendance à s’effondrer si elles sont trempées par le haut.
« Il est préférable d’arroser les micropousses par le bas. Cela évite de plier les précieux plants et garantit également que tout le sol est humide, plutôt que seulement les quelques premiers centimètres du compost », explique Drew Swainston. « Ne laissez jamais les plateaux de compost sécher et évitez également que les plateaux soient trop détrempés, car cela peut encourager les champignons à se développer à la surface et provoquer une « fonte des semis », où les semis s’effondrent et meurent. »
Après le semis, recouvrez toujours les graines d’une légère couche de terre et, comme pour la roquette, placez un couvercle dessus pour les protéger de la lumière jusqu’à la germination complète.
Certains producteurs professionnels utilisent un plateau qu’ils posent directement sur le sol et qu’ils alourdissent pendant les cinq premiers jours pour établir des racines plus solides. Vous pourriez attendre 30 jours jusqu’à ce que les plants commencent à sortir du pot et demandent à être récoltés. Cela en vaut la peine, car leur saveur sucrée et terreuse ajoutera quelque chose de spécial aux salades et aux sandwichs, ou saupoudrée sur un risotto.
10. Carotte
Ces légumes verts moelleux sont adorables et ont un goût doux, sucré, terreux et, bien, tout comme les carottes. Ils se situent à l’extrémité la plus difficile du jardinage microgreen, mais ils en valent vraiment la peine.
Premièrement, leurs graines sont minuscules, donc les répartir sur votre substrat de culture fraîchement arrosé afin qu’elles soient densément remplies sans se chevaucher peut être un défi en soi. Il leur faudra également environ 5 à 7 jours pour rester tranquillement dans l’obscurité pour germer.
Arrosez vos mini carottes en les brumisant ou en plaçant le plateau dans un récipient peu profond avec de l’eau et en le laissant absorber par le dessous. Comme pour tous les micropousses, essayez de ne pas trop arroser ou de ne pas laisser le plateau sécher complètement.
Lorsque les premières vraies feuilles se forment, vous pouvez procéder à la récolte. Vous pouvez les laisser grandir un peu si vous le souhaitez, mais gardez à l’esprit que les tiges deviendront plus dures en vieillissant.
11. Feuilles de moutarde au wasabi
Prêt pour une véritable expérience gustative ? Faites pousser des micropousses de moutarde au wasabi sur le rebord de votre fenêtre et votre cuisine ne sera peut-être plus jamais la même. Ces petits gars, qui ressemblent au cresson, ont du punch, avec un goût poivré de raifort, mais sans la postcombustion de la pâte de wasabi (qui est fabriquée à partir du rhizome d’une plante différente avec une saveur similaire).
Donnez-leur quelques jours d’obscurité pour germer, puis retirez le couvercle et récoltez lorsqu’ils mesurent environ 2 à 3,5 pouces.
FAQ
Quels légumes pouvez-vous cultiver sous forme de micropousses ?
La plupart des salades vertes – comme la laitue, la roquette et les épinards – fonctionnent très bien comme micro-pousses, vous donnant une touche de couleur verte, en particulier pendant les mois les plus frais où il n’y a pas beaucoup de culture à l’extérieur.
Les herbes sont également excellentes – essayez le basilic aromatique, l’aneth citronné, la moutarde intense ou la coriandre savoureuse. Expérimentez avec les légumes : le brocoli, les betteraves, le chou-fleur, le chou et les blettes sont tous très populaires. Ou pour quelque chose de différent, les graines de tournesol, de chia et de sarrasin constituent également les meilleurs micropousses à cultiver.
Aussi : pois, radis, chou-rave, lin, germe de blé, cresson, poireau, oseille, fenouil, carotte, en fait presque tous les légumes à feuilles peuvent être cultivés comme micro-pousse. L’essentiel est de cultiver les légumes verts dont vous savez apprécier le goût en tant que plante adulte. Cela ne sert à rien de cultiver des micropousses de fenouil si la saveur anisée vous rebute.
Mais notez que seules les graines avec des feuilles comestibles conviennent, par exemple les feuilles de rhubarbe et de tomate ne sont pas sans danger pour la consommation humaine.
Quels sont les micropousses les plus faciles à cultiver ?
Les pousses de pois, les graines de tournesol et les radis sont parmi les plus faciles à cultiver pour les débutants. Alors que certains jardiniers trouvent la carotte et l’oseille plus délicates.
Une bonne paire de ciseaux ou de cisailles, comme celles d’Amazon, sont préférables pour récolter les micropousses. Cueillez-les au besoin pour les obtenir au meilleur de leur fraîcheur et envisagez de cultiver des pousses de pois et des capucines, car vous pouvez obtenir plusieurs récoltes à partir d’un seul semis.
