Le Moccamaster KM5 Burr Grinder est la première incursion de la marque dans le domaine des moulins à café. C’est un appareil coûteux, mais il est rapide, silencieux et durera toute une vie.
Fidèle à son habitude, le Moccamaster KM5 Burr Grinder est tout ce que la marque représente. C’est un produit haut de gamme, fabriqué à partir de matériaux de première qualité, avec de longues garanties. Il est fait pour aimer et conçu pour durer.
En tant que barista, j’ai testé ma juste part de moulins dans toute la gamme de prix. Dès l’instant où j’ai déballé le Moccamaster, il m’a semblé premium. C’était silencieux pour un broyeur et très rapide aussi.
Cela semble coûteux en raison de la gamme limitée de réglages de mouture. Cependant, les fraises plates offrent une mouture vraiment constante et de haute qualité, ce qui en fait un investissement rentable. Si cela ne vous dérange pas de faire un peu de folies, vous ne serez pas déçu par ce moulin à café.
Caractéristiques
Déballage du broyeur à meules Moccamaster KM5
Ce n’est pas souvent que j’apprécie le déballage, mais ce fut un plaisir. Moccamaster a emballé ce broyeur déjà compact dans une petite boîte en carton. Il est décoré de touches haut de gamme qui vous rappellent qu’il s’agit d’un produit durable et fabriqué à la main aux Pays-Bas.
Une fois sorti de son emballage recyclable, j’ai soulevé le broyeur et j’ai découvert qu’il était étonnamment lourd. Ce n’est pas une surprise ; celui-ci est principalement fabriqué à partir d’acier inoxydable et de verre. Sur le comptoir, il paraissait en fait assez petit. D’une hauteur de 12 pouces, ce serait un ajout discret à n’importe quelle cuisine. Pour que le Moccamaster soit prêt à l’emploi, il me suffisait de mettre en place le récipient à marc en verre et de remplir la trémie de grains. C’est vraiment aussi simple que cela.
À qui cela conviendrait-il ?
En plus d’être réparable à vie, ce broyeur de qualité supérieure est proposé à un prix haut de gamme. C’est quelque peu justifié : les matériaux sont de très haute qualité et les meuleuses à meules plates sont la meilleure option sur le marché. Ces détails techniques sont le genre d’aspects que vous n’apprécierez que si vous êtes un vrai passionné de café. Si vous envisagez d’acheter votre première machine, j’opterais pour une alternative plus abordable avant de passer au Moccamaster.
Même s’il s’agit d’un moulin assez petit, sa capacité de trémie est de 9 onces, ce qui est suffisant pour n’importe quel ménage. Il est également très rapide à broyer. J’ai moulu 60 grammes de café en 24 secondes, ce qui est plus rapide que ce qu’ils prétendaient faire en moins de 30 minutes. Cela le rend bien adapté aux ménages nombreux et occupés, mais certaines caractéristiques nécessitent le type de soin et d’attention qu’un buveur de café occupé pourrait ne pas avoir.
Qu’est-ce que ça fait d’utiliser ?
Une certaine répartition statique et inégale du marc de café dans le récipient.
Conformément à la réputation de Moccamaster, cette solution est simple à utiliser. Les réglages de mouture vont de 1 à 9. Vous devrez maintenir le bouton enfoncé tout le temps que vous moudez, mais c’est rapide. Nous avons moulu 60 grammes de café en 24 secondes, mais j’ai également testé toute la gamme de réglages de mouture, de grossière à fine.
Mouture grossière
Cela semble être le plus facile à réaliser, mais de nombreux broyeurs peuvent produire des sols trop grossiers ou incohérents. J’en étais vraiment satisfait. Vous devez maintenir un bouton enfoncé tout le temps que vous moudez, ce qui est un peu frustrant si vous souhaitez continuer la préparation de votre café, mais c’est un prix qui vaut la peine d’être payé. Le bac à marc est en verre, ce qui me permet de juger mon marc et de le mesurer par rapport aux indicateurs de ligne. Les marcs étaient tous cohérents et lorsque je les ai mis dans ma presse française, le profil gustatif était parfait. Le café était acide, riche et avait l’amertume caractéristique de la presse française. La crème épaisse aux noisettes était toute l’indication dont j’avais besoin : ce Moccamaster était bien parti.
Mouture moyenne
Moutures moyennes à côté des moutures grossières : vous pouvez voir la différence de texture
Moccamaster vous recommande de commencer par 5, comme un bon point médian pour le café. Pour passer du réglage de mouture numéro 9, j’ai dû moudre. Cela empêche le marc et les grains de café de rester coincés dans les bavures, mais cela gaspille en réalité beaucoup de café. À la fin de la mouture sur quatre réglages différents, j’avais gaspillé 30 g de café entre les réglages de mouture.
Mouture fine
Moccamaster est le premier à admettre que la meilleure mouture n’est pas la meilleure, mais elle reste très bonne. La texture uniforme était vraiment impressionnante et avait un goût encore meilleur. Mon café était riche, onctueux et légèrement sucré, voire un peu aqueux. J’ai utilisé les marqueurs sur le récipient à marc en verre pour juger de la quantité de café que je moudais, mais cela a tendance à construire une pyramide contre le côté le plus proche de l’utilisateur. Cela signifie que vous devrez le secouer un peu pour obtenir des mesures précises. Pour le prix, ce serait bien d’avoir une balance pour des mesures vraiment précises.
Quand je l’ai examiné, le moulin est certifié par le European Coffee Brewing Center. Cela signifie que l’uniformité et la qualité du marc de café sont garanties. En regardant tous ces terrains, j’ai été impressionné. La texture de chaque décor était vraiment différente les unes des autres.
Nettoyage, stockage et entretien
Les broyeurs sont généralement assez faciles à stocker et à entretenir. Cela ne fait pas exception. Le Moccamaster est livré avec une petite brosse conçue pour nettoyer le broyeur. C’est normalement simple : vous retirez la trémie et soulevez le broyeur. Cependant, vous avez besoin d’un tournevis pour retirer la trémie du Moccamaster. Je pense que c’est vissé pour réduire le bruit. Les Moccamaster ont beaucoup de succès ; c’est l’un des broyeurs les plus silencieux que j’ai testé entre 70 et 100 dBA. Cependant, c’est pénible lorsqu’il s’agit de nettoyer.
J’ai fait passer le Moccamaster et j’ai été heureux de constater qu’il y avait très peu de rétention de mouture. Après avoir retiré le broyeur, je l’ai dépoussiéré avec la brosse et j’ai utilisé un chiffon en microfibre humide pour essuyer la machine et la trémie. Une fois par semaine, je recommanderais de retirer la trémie pour un nettoyage plus approfondi. Le récipient à marc en verre et le couvercle en caoutchouc vont tous deux au lave-vaisselle. Je les ai nettoyés à l’eau tiède savonneuse et ils sont ressortis mousseux.
Le broyeur est suffisamment petit pour être posé sur vos comptoirs sans prendre beaucoup de place. Cependant, si vous souhaitez le ranger, vous le pouvez. Il est un peu lourd et le cordon est assez épais, sans nulle part où l’enrouler, mais vous pouvez utiliser un organisateur de cordon comme celui-ci sur Amazon si vous voulez être plus bien rangé.
Comment est-il évalué en ligne ?
Il n’y a pas beaucoup d’avis professionnels en ligne, ni d’avis clients. Cependant, d’après ce que j’ai trouvé, Moccamaster a une clientèle très satisfaite. De nombreuses personnes ont commenté le prix, affirmant qu’il était cher, mais personne ne pensait avoir payé trop cher.
De nombreux clients ont admiré les propriétés antistatiques ou, du moins, les propriétés statiques réduites du récipient à marc en verre. Comme je l’ai découvert, beaucoup réclamaient des échelles et des techniques de mesure plus précises. Un certain nombre de personnes ont également trouvé frustrant de devoir maintenir manuellement le bouton enfoncé pendant que la machine s’immobilisait, mais il n’y avait pas grand-chose d’autre sur lequel les clients pouvaient reprocher au Moccamaster.
Comment se compare-t-il aux modèles similaires ?
Je l’ai testé avec le broyeur Smeg, dont le prix est similaire à celui du Moccamaster. Le moulin Smeg avait une plus grande gamme de réglages et était meilleur dans les extrêmes : la mouture fine était vraiment poudreuse et la mouture grossière était bien texturée. Cependant, le Moccamaster était beaucoup plus cohérent avec ses habitudes. C’est la différence entre les meuleuses à meules plates, sur le Moccamaster, et les meuleuses à meules coniques, sur le Smeg.
Le Moccamaster était beaucoup plus simple, élégant et petit. Si vous souhaitez que votre broyeur soit subtil et durable, le Moccamaster est une meilleure option. Cependant, devoir moudre entre les réglages entraîne beaucoup de gaspillage de café. Si vous recherchez un broyeur tendance, facile à nettoyer et très pratique, le Smeg est un meilleur choix.
Faut-il l’acheter ?
Si vous pouvez goûter votre médium à partir de vos moutures moyennement grossières, vous voudrez investir dans le Moccamaster. C’est extrêmement cohérent et très bon sur les aspects techniques. De plus, c’est le genre de broyeur qu’on aime toute la vie : une fois acheté, vous n’aurez plus besoin d’un autre broyeur. Si vous recherchez une mouture très fine ou très grossière, ce moulin n’est peut-être pas fait pour vous. En plus, quand on prend du recul, cela coûte vraiment cher. Si vous recherchez un bon rapport qualité-prix, cherchez certainement ailleurs. Si vous recherchez la qualité, vous pouvez vous procurer du broyage.
Comment nous testons
Avant d’évaluer ou de recommander un produit, nous l’avons testé en personne comme s’il s’agissait d’un produit de tous les jours. Nous avons un processus spécialisé pour tester chaque appareil. J’ai une formation de barista. Cela signifie que j’ai suivi un certain nombre de processus pour devenir un expert en matière de café.
Avant les tests, nous étudions soigneusement les affirmations d’une marque à propos de son produit afin de savoir ce que nous recherchons. Nous examinerons et testerons également les concurrents afin de pouvoir mettre sur le marché tous les produits que nous testons.
J’ai pris ce broyeur Moccamaster et je l’ai testé aux côtés d’autres broyeurs leaders du marché. Je l’ai utilisé dans une cuisine de tous les jours et je me suis assuré de tester chaque fonction. À chaque étape du processus, du déballage au nettoyage, j’ai pris des notes et des observations approfondies, testant le goût du café à partir de chaque mouture qu’il peut produire.
