Découvrez comment cultiver des pistes de pissenlit pour la nourriture, avec des conseils de producteurs experts
Les pissenlits peuvent être considérés comme une menace par les jardiniers alors qu’ils éclatent à travers les pelouses et émergent des jointures dans les dalles de cheminement et les carreaux. Mais saviez-vous que ces mauvaises herbes souvent mal compris valent vraiment la peine d’être cultivées comme un superaliment secret, rempli de vitamines et de minéraux.
Des membres de la famille Asteraceae, ainsi que des tournesols et des marguerites et une partie de la même sous-famille et de la même tribu que la laitue, les pissenlits sont utilisés en médecine traditionnelle depuis des siècles. Et avec les racines, les feuilles et les têtes aux couleurs vives toutes comestibles, ils peuvent être une vraie aubaine pour faire pousser des jardiniers à planifier des lits de légumes ou des jardins de cuisine, plutôt que d’être déterrés et jetés.
Cependant, nous savons tous que trop bien que les pissenlits sont des auto-semets prolifiques, ce qui peut les amener à apparaître dans toute votre cour et à vous demander comment vous en débarrasser. Nous parlons aux experts du jardinage et de la recherche de nourriture sur la façon de les cultiver délibérément et de les garder contenus dans les zones où vous voulez qu’ils grandissent.
Pourquoi les pissenlits sont plus qu’une mauvaise herbe
Le licenciement du jardinier des pissenlits peut être un problème de perception, selon Colleen Codekas, le créateur basé au Vermont du site Grow Furage Cook Ferment.
«Les pissenlits sont l’exemple parfait d’une mauvaise herbe comestible dont les gens essaient souvent de se débarrasser, même en utilisant des produits chimiques nocifs pour le faire. Mais ils ne savent souvent pas à quel point les pissenlits sont soutenus en bien-être.
«Ils sont une herbe vivace avec une longue liste d’utilisations culinaires et médicinales. Des études montrent qu’ils sont riches en composés phénoliques, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Ils peuvent bénéficier au corps par d’autres moyens, notamment la réduction potentielle de l’inflammation, la santé du foie et le soutien à la digestion. Ils sont également délicieux.
«Je dis les laisser grandir dans votre herbe et partout où ils peuvent semer. Plus ils sont proches de votre porte, mieux c’est.
Un atout aux lits de légumes
C’est la capacité des pissenlits à se développer en abondance dans presque toutes les conditions qui pourraient les rendre si utiles au jardinier intéressé à nourrir leurs propres légumes, fruits et herbes.
«Cultiver des pistes de pissenlits pour la nourriture est l’une des choses les plus faciles et les plus gratifiantes que vous pouvez faire dans un jardin», explique Loren Taylor, paysagiste expérimentée et propriétaire de Fountain Pros. «Ils ne demandent pas beaucoup et ils redonnent beaucoup, à la fois en saveur et en nutrition.
«Ils méritent une place dans plus de jardins, en particulier ceux conçus avec un aménagement paysager comestible à l’esprit. Ils sont incroyablement robustes, s’adaptent bien aux différents types de sols et n’ont pas besoin d’attention constante. Vous pouvez soit semer directement les graines (comme les graines de pissenlit en héritage d’Amazon), au début du printemps ou réessayer vers la fin de l’été si vous voulez un deuxième cycle de légumes verts.
« J’ai demandé des clients saupoudrer des graines sur les bords des lits surélevés ou autour d’herbes ornementales – ils remplissent l’espace de rosettes vert vif qui ont fière allure avant même de fleurir. »
Du point de vue de la santé, les verts de pissenlit sont une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que des quantités plus petites de vitamine E, de folate et de vitamines B. Ils sont remplis de minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium, et les antioxydants bêta-carotène et les polyphénols. Les racines ont de l’inuline, une fibre soluble naturelle.
Où cultiver des pissenlits
«Les pissenlits prospèrent dans les zones de l’USDA 3 à 10», explique Horticulturiste Samuel Davis, PDG d’une entreprise de conception de jardin. «Ils sont du givre robustes et capables d’hiver dans des climats plus modérés.
Ils ont la capacité de sembler sauvage dans les endroits les plus stériles, poussant même leurs racines à travers des fissures dans le trottoir. Mais lorsqu’il est délibérément cultivé, Samuel conseille qu’ils préfèrent le sol «légèrement acide au sol neutre (pH 6,2-7,0) qui est bien drainé, fertile et de préférence enrichi de compost. Ils n’aiment pas être dans un sol saturé mais se bloqueront dans la sécheresse.
Aucun équipement spécial n’est requis pour la plantation: «Juste des outils de jardinage réguliers. Un ensemble d’outils Garden Hand, comme le kit Source du projet de Lowe’s est idéal pour la croissance dans les conteneurs.
Pour la plantation dans des pots, vous devez sélectionner ceux qui sont au moins 8 à 10 pouces de profondeur car la racine de tapoot doit se développer vers le bas. Ce jardinière surélevé Yaheetech à deux niveaux de Target donne beaucoup de place à une bonne récolte.
Quand récolter des pistes de pissenlit
«Récolter les jeunes feuilles au début du printemps ou l’automne pour la meilleure saveur car le temps plus frais coupe l’amertume», explique Samuel. «Les têtes de fleurs sont également comestibles et les racines peuvent être utilisées dans les thés ou les teintures.»
«En grandissant au bord d’un terrain boisé dans le Midwest, je me souviens que ma grand-mère a cueilli des verts de pissenlit à la main chaque printemps», se souvient Loren. «Elle les rinçait dans un grand bol en métal et les jetait avec de l’huile, du vinaigre et une pincée de sel.
«Enfant, je n’ai pas pleinement apprécié à quel point cette simple salade était spéciale. Après avoir passé près de deux décennies à concevoir des jardins et des espaces extérieurs, je suis venu valoriser ces mêmes verts qu’une partie utile de l’aménagement paysager durable.
«Le timing est essentiel en ce qui concerne la récolte. Si vous voulez que les Verts goûtent le mieux, vous devez les cueillir avant que la plante ne commence à fleurir. Une fois que ces fleurs jaunes ensoleillées apparaissent, les feuilles commencent à devenir plus amères. Les jeunes feuilles, récoltées tôt, sont tendres et parfaites pour une alimentation fraîche et riches en vitamines.
Les feuilles des pissenlits cultivées en plein soleil plutôt que dans des zones ombragées peuvent également être plus amères. Pour contrer cela, il est préférable que ce soit braisé ou blanchi avant de manger, haché petit et mélangé à d’autres salades verts pour diluer la forte saveur, ou neutralisée par l’acidité des citrus ou du vinaigre dans une vinaigrette ou lorsqu’il est fait sauter.
Garder les pissenlits contenus
Parce que les pissenlits ont besoin de peu d’encouragement à se développer pratiquement n’importe où, ils doivent être manipulés soigneusement lorsqu’ils cultivent pour s’assurer qu’ils ne tapissent pas votre pelouse ou d’autres lits.
«Deadhead les fleurs avant d’aller à la semence», conseille Samuel. «Et ne compostez pas les plantes lorsqu’ils ont des têtes de graines afin qu’elles ne se propagent pas de cette façon.
«Essayez de les cultiver dans des pots ou des lits surélevés avec des barrières racinaires. Bien fait, les pissenlits peuvent être une option durable et saine dans votre jardin comestible – pas une erreur de régestion de vie.
Vous pouvez également être super diligent et utiliser le piratage aspirant du pissenlit pour aspirer les têtes de graines avant de mettre des graines dans et autour de votre cour.
En fait, les pissenlits ne sont que l’une des nombreuses plantes rejetées comme des mauvaises herbes qui méritent d’être renommées comme quelque chose qui peut en fait être plus avantageux pour la cour qu’un brûlé.
J’espère que cela vous a inspiré à vous déchaîner dans votre cour et à adopter une approche plus naturaliste et détendue. Suivez notre guide du jardinage du chaos pour en savoir plus sur la façon de transformer votre espace extérieur en un paradis plus sauvage et plus naturaliste.
