Le dernier four à pizza de Ninja vient de frapper le marché – voici notre expert
Ninja a choqué le monde de la cuisine en plein air la semaine dernière avec son tout premier grill en plein air, mais les surprises ne s’arrêtent pas là: la marque vient de laisser tomber un tout nouveau four à pizza électrique.
Plus compact que leur offre actuelle, le four en plein air ninja, Ninja affirme que ce four «offre une facilité qui change la donne». À première vue, la marque pourrait avoir raison – ce four a plus de préréglages que tout autre four à pizza que nous avons testé.
Nous n’avons pas encore goûté à ce nouveau four à pizza, mais les spécifications énumérées ont offert des aperçus alléchants dans la façon dont il pourrait fonctionner. C’est tout ce que nous savons jusqu’à présent sur la façon dont ce nouveau concurrent mesure les meilleurs fours à pizza.
Quoi de neuf?
Contrairement à la plupart des autres fours à pizza sur le marché, ce four est électrique, en utilisant un filament électrique pour chauffer la pizza. Ninja affirme que « contrairement à tout autre four à pizza extérieur sur le marché, le Ninja Artisan Bakes and grise avec de la chaleur électrique à 90-700 ° F en utilisant la technologie de contrôle de la température complète de Ninja. » Bien que ce soit le seul four à utiliser cette technologie propriétaire, ce n’est certainement pas le seul four électrique sur le marché; Il est précédé de dizaines de fours qui chauffent à l’aide de filaments électriques.
À première vue, l’artisan Ninja semble être une version plus compacte de l’ancien four en plein air Ninja Woodfire, un four et fumeur de pizza 8 en 1 que nous avons testé il y a quelques années. Le nouvel artisan, cependant, a abandonné le fumeur de paramètres de pizza dédiés, avec des options pour les préréglages personnalisés, napolitains, minces, new-yorkais et pan pour différents styles de tarte.
Le premier problème potentiel avec ce four, cependant, est l’utilisation d’un filament électrique pour cuire la pizza. Pour être juste, nous n’avons pas encore testé ce four – cela pourrait être exceptionnel. Cependant, chaque four à pizza électrique que j’ai essayé a un goût inférieur aux fours à pizza à gaz et à bois. Les fours électriques ne sont pas aussi chauds que le bois ou le gaz. L’artisan, comme le feu de bois, n’atteint que 700 ° F. Cela semble très chaud, mais par rapport à la norme de l’industrie – où la plupart des fours 900 ou même 1000 ° F – c’est cool.
Cette température inférieure fait de la pire pizza. La pâte cuit plus lentement, donc la croûte est lourde, plus proche du pain que la pâte à pizza. Le fromage ne fait pas griller comme il se doit, et la température de l’air n’évapore pas l’humidité de la sauce, ce qui fait une pizza plus détrempée et plus dense que ce que vous obtenez d’un bois ou d’un four à gaz.
Vous pouvez toujours faire une assez bonne pizza, mais il n’a pas la fumée et le charbon d’un four à gaz ou en bois. La pizza que vous faites dans l’un de ces fours n’a pas un goût si différent d’une pizza que vous pouvez faire dans un four de cuisine typique. Cependant, nous n’avons pas testé ce four; Je pourrais me tromper complètement.
Plus intrigants sont les paramètres de pizza dédiés. Ce n’est pas une innovation – vous pouvez trouver des paramètres similaires sur le Breville Pizzaiolo et un guide de température sur le four à pizza intérieur de Cuinsart. Cependant, ces paramètres facilitent la fabrication de différents styles de pizza, surtout si vous êtes nouveau dans la fabrication de pizzas à la maison.
Une autre fonctionnalité intéressante est le paramètre de preuve. La fonctionnalité «5-en-1» est un peu fallacieuse car ce sont toutes des fonctions que tout four peut faire. Cependant, la plupart des fours à pizza ont du mal à maintenir une température constamment basse, de sorte que le réglage à 90 ° F pourrait être un moyen simple d’améliorer votre pâte.
Comment compare-t-il?
La comparaison la plus équitable pour l’artisan Ninja est contre un four à pizza à des prix similaires, l’Ooni Fyra et le Breville Pizzaiolo, un autre four à pizza électrique:
Tout neuf
Le premier four à pizza dédié de Ninja, l’artisan a des paramètres de pizza dédiés ainsi qu’une gamme d’options de cuisson, y compris une fonction de preuve rare.
Meilleur bois
Ce simple four est une excellente option si l’argent est serré. Il y a une courbe d’apprentissage abrupte pour la maîtriser, mais cela fait des pizzas incroyables et fumées.
Vous pouvez trouver plus de détails dans notre Ooni Fyra 12 Revue.
Meilleur intérieur
Le four de Breville a été le premier four à pizza domestique intérieur à atteindre 750 ° F. Il a des paramètres dédiés pour vous aider à cuisiner une gamme de pizzas.
Vous pouvez trouver plus de détails dans notre Revue Breville Smart Oven Pizzaiolo.
Le tableau de comparaison ci-dessus nous montre que le nouvel artisan a quelques paramètres supplémentaires que les autres fours. Cependant, un réglage de pizza n’est vraiment qu’une température prédéfinie; Si vous apprenez la bonne température pour la pizza à la canette profonde et à la NY, vous pouvez faire la même pizza dans l’Ooni Fyra.
La FYRA alimentée en bois est beaucoup plus rapide que l’un ou l’autre four électrique. Ninja dit que la pizza mains libres et personnalisée de 12 pouces est-elle aussi rapide que trois minutes. C’est beaucoup plus rapide que dans un four domestique standard et légèrement plus rapide que la Breville électrique, qui prend quatre minutes, mais elle est trois fois plus lente que l’Ooni.
Cette lenteur se traduit probablement par une pire pizza. Le four en intérieur Breville fait une assez bonne pizza, mais il est loin de la croûte légère, croquante et du fromage parfaitement grillé que vous obtenez dans l’Ooni Fyra, et c’est peut-être le même problème avec ce four ninja – mais nous devons le tester.
Alors que l’Ooni Fyra est le moins cher, le four ninja est à un prix compétitif. 279,99 $ est un prix juste pour un four électrique et des centaines de dollars moins cher que le four Breville, et il est également des centaines moins cher que le four électrique d’Ooni, l’Ooni Volt 12.
Les fours à pizza sont quelques-uns des appareils les plus chers que vous puissiez acheter, il est donc intelligent de considérer vos options. Il existe une vaste gamme de fours intérieurs qui pourraient être un meilleur choix pour les chefs de pizza sans espace extérieur, mais vous devriez peser les avantages d’un four à pizza par rapport à un four ordinaire pour fonctionner si un si grand prix en vaut la peine pour une pizza un peu meilleure.
