Un peu de vinaigre de cidre de pomme peut égayer les sauces, les ragoûts et les marinades, et vous pouvez en préparer plus à moindre coût dans un presse-agrumes.
Le vinaigre de cidre de pomme est un ingrédient essentiel pour tout cuisinier amateur. C’est aigre-doux et très polyvalent. Un filet de vinaigre de cidre de pomme peut égayer un ragoût copieux ou approfondir la saveur d’une vinaigrette. Vous pouvez même l’utiliser comme conservateur alimentaire pour mariner des concombres ou des courgettes.
S’il est rapide et facile d’acheter une bouteille de vinaigre de cidre de pomme en magasin, il est encore mieux de fabriquer la vôtre. Le vinaigre de cidre de pomme fait maison peut être bien plus sain que celui acheté en magasin, grâce à une abondance de bactéries bénéfiques pour l’intestin. En ce qui concerne les sauces, c’est un condiment respectueux de l’environnement et économiquement conservateur.
J’ai consulté des chefs cuisiniers et des nutritionnistes experts, qui conviennent tous que fabriquer votre propre vinaigre de cidre de pomme peut améliorer votre santé et vous faire économiser de l’argent. Avec l’un des meilleurs extracteurs de jus, vous pouvez en préparer suffisamment pour durer toute la saison d’accueil.
Quelle est la meilleure façon de préparer du vinaigre de cidre de pomme dans un presse-agrumes ?
Avant de pouvoir obtenir des jus, vous devrez choisir vos produits. Tout ce que vous voulez, c’est des pommes, du sucre et un peu de levure.
Le chef Shane Graybeal recommande une visite au marché de producteurs local pour choisir vos pommes. Pour réaliser un jus équilibré, il faut rechercher des pommes aux goûts et textures variés. Shane suggère « une pomme sucrée, une pomme acidulée et une pomme funky ».
Il est important d’éviter les pommes des supermarchés, explique Shane : « on peut leur appliquer une cire, et cette cire crée un environnement anaérobie, tuant toute levure à la surface ». Sans levure, votre jus ne fermentera pas et ne se transformera pas en vinaigre.
Une fois que vous avez cueilli vos pommes, Shane vous conseille de les couper en quartiers et de retirer les pépins en laissant la peau. Jetez simplement les quartiers dans votre presse-agrumes et votre jus. Ajoutez ensuite un peu de sucre et de levure de bière, que vous pouvez facilement trouver sur Amazon, avant de verser votre jus dans un bocal en verre recouvert d’un torchon.
Le jus devrait mettre environ deux semaines à fermenter. Selon la chef exécutive Catherine Snowden, « la vigilance pendant la période de fermentation est cruciale. Vous devez régulièrement inspecter le récipient et son contenu pour déceler tout signe de moisissure ou d’odeurs inhabituelles et désagréables. Vous devez remuer et goûter le liquide tous les quelques jours jusqu’à ce qu’il soit suffisamment acide à votre goût.
Quels sont les avantages de faire du vinaigre de cidre de pomme dans un presse-agrumes ?
Le vinaigre de cidre de pomme fait maison peut être bien plus sain. Catherine note que lorsque vous pressez vos propres pommes, vous « préservez de précieux probiotiques qui favorisent la santé digestive ». Vous pouvez également éviter les excès de sucres, d’additifs et de conservateurs si courants dans les vinaigres produits commercialement. De nombreux nutritionnistes ont associé une alimentation riche en aliments transformés à toute une série de maladies chroniques et de problèmes de santé.
Faire votre propre vinaigre de cidre de pomme est non seulement meilleur pour votre corps, mais aussi pour la planète. Les meilleurs presse-agrumes peuvent extraire tous les bienfaits de la pomme entière, y compris la peau et le noyau. Le bon presse-agrumes peut créer un délicieux vinaigre tout en vous aidant à réduire le gaspillage alimentaire, explique Catherine.
Alimenté par un moteur de 1 000 W et équipé d’une goulotte d’alimentation extra-large, ce presse-agrumes centrifuge peut traiter tous les types de produits.
Vous pouvez trouver plus de détails dans notre Examen du NutriBullet Juicer Pro.
Pour les jus mains libres, le Nama J2 est votre meilleur choix. Tout ce que vous avez à faire est de charger les ingrédients dans le pichet et d’appuyer sur « démarrer ».
Vous pouvez trouver plus de détails dans notre Examen du presse-agrumes Nama J2.
Ce presse-agrumes fonctionne à seulement 43 tr/min pour garantir que les ingrédients sont soigneusement pressés, gardant le bon à l’intérieur et le grain à l’extérieur.
Il y a plus d’informations dans notre revue Hurom H-AA.
C’est aussi mieux pour votre portefeuille. Le coût bouteille après bouteille de vinaigre acheté en magasin s’accumule rapidement. Lorsque j’ai parlé à Madhuram Prabhakar, blogueuse culinaire et fondatrice d’Eggless Cooking, elle m’a dit qu’« un boisseau de pommes peut produire suffisamment de vinaigre pour durer un an ». Même si cela peut paraître exagéré, fabriquer le vôtre à la maison peut certainement vous faire économiser un peu d’argent. Si vous avez des pommiers dans votre jardin, c’est totalement gratuit.
Quels sont les inconvénients de faire du vinaigre de cidre de pomme dans un presse-agrumes ?
Lorsque vous achetez une bouteille de vinaigre de cidre de pomme au magasin, il est difficile d’imaginer le temps et les efforts nécessaires à sa fabrication. Ce n’est pas seulement une question de jus et d’attente : il y a aussi tout le nettoyage. Madhuram prévient que « la préparation à la maison peut être compliquée et que les efforts de nettoyage après la fermentation peuvent être éprouvants ». Les mouches des fruits peuvent également être difficiles à éloigner. Si vous préférez éviter les déversements collants ou les insectes gênants, préparer du vinaigre de cidre de pomme dans un presse-agrumes n’est peut-être pas pour vous.
Lorsque vous achetez du vinaigre de cidre de pomme produit commercialement, vous savez que sa vente a été testée et réglementée. Lorsque vous fabriquez le vôtre, il est de votre devoir de respecter des normes de sécurité élevées. Jess Scott, fondatrice et propriétaire de Youth Juice, sait que « le processus de fermentation du vinaigre de cidre de pomme fait maison peut être imprévisible. Il existe un risque de croissance de bactéries nocives ou de levures, pouvant causer des problèmes de santé. De plus, si le niveau de pH n’est pas contrôlé, la consommation peut être dangereuse.
Tant que vous remuez votre vinaigre tous les quelques jours et testez son acidité avec une bandelette de tournesol ou un pH-mètre, tout devrait bien se passer. Vous recherchez quelque chose de légèrement acide, mesurant environ 2 à 3 sur l’échelle de pH, qui ajoutera du piquant à vos soupes et sauces.
Comment le vinaigre de cidre de pomme fait maison se compare-t-il au vinaigre acheté en magasin ?
Côté goût, nos experts s’accordent à dire qu’il n’y a pas de contestation : le vinaigre de cidre de pomme fait maison est bien plus savoureux. La nutritionniste et rédactrice en chef Norah Clark explique que « le vinaigre de cidre de pomme fait maison a tendance à avoir une saveur plus fraîche et plus complexe, et il peut contenir des composés plus bénéfiques en raison du processus de fermentation ». Cela signifie qu’il a bon goût et qu’il fait du bien aussi. Le vinaigre de cidre de pomme contient de l’acide acétique, qui peut tuer les bactéries nocives, ainsi que des probiotiques naturels, qui peuvent renforcer votre système immunitaire.
Norah note que « les vinaigres achetés en magasin sont souvent pasteurisés, ce qui peut tuer certains de ces éléments bénéfiques ». C’est vrai, même si le processus de pasteurisation peut également tuer certaines de ces bactéries nocives.
Juste une mise en garde en matière de sécurité : Madhuram Prabhakar conseille que le vinaigre de cidre de pomme fait maison « devrait être utilisé dans un délai d’un an car il n’a pas la même durée de conservation que le vinaigre commercial ». Même si une année ne semble pas longue, vous aurez bientôt épuisé votre stock. Un peu de vinaigre de cidre de pomme peut agrémenter les sauces, les ragoûts et les vinaigrettes.
FAQ sur le vinaigre de cidre de pomme fait maison
Le vinaigre de cidre de pomme fait maison m’aidera-t-il à perdre du poids ?
Cela peut le faire, oui. Lorsque vous préparez du vinaigre de cidre de pomme à la maison, vous pouvez réduire la quantité d’excès de sucres, d’additifs et de conservateurs dans votre vinaigre. Cela favorise une bonne santé intestinale, ce qui peut stimuler votre métabolisme.
Quand le vinaigre de cidre de pomme fait maison se détériore-t-il ?
Il est préférable d’utiliser votre vinaigre de cidre de pomme fait maison dans l’année. En effet, il contient de nombreux composés bactériens naturels, qui commencent à mourir vers 12 mois.
Que puis-je faire d’autre dans un presse-agrumes ?
La plupart des meilleurs extracteurs de jus sont des machines multifonctionnelles qui servent également de mélangeurs à smoothies et de sorbetières. Les meilleurs extracteurs de jus peuvent s’attaquer aux produits mous et fermes, ainsi qu’aux ingrédients chauds et froids, pour préparer toutes sortes de smoothies, soupes et sauces.
Notre verdict
Il est facile de préparer votre propre vinaigre de cidre de pomme dans un presse-agrumes : tout ce que vous avez à faire est de préparer vos produits et d’appuyer sur « démarrer ». Les plus gros problèmes sont le processus de fermentation de deux semaines et le risque de déversements et d’éclaboussures collantes.
Vous pouvez résoudre ces problèmes avec un peu de préparation. Tant que vous pressez vos pommes à l’avance, faites attention lorsque vous versez votre vinaigre et faites le plein de bandes de tournesol bon marché pour tester l’acidité, vous devriez avoir beaucoup de sauce riche et savoureuse pour une fraction du prix en magasin.
