Utiliser des fleurs comestibles cultivées sur place transformera vos dîners printaniers en chefs-d’œuvre colorés et délicieux – ce sont nos 5 favoris
Les fleurs comestibles se sont révélées être une tendance populaire ces dernières années, utilisées comme décorations vibrantes avec une saveur unique qui transformera et rehaussera vos créations culinaires.
En été, nous avons l'embarras du choix en matière de fleurs comestibles, les soucis, les roses et les dahlias se révélant tous utiles en cuisine. Heureusement, de nombreuses plantes annuelles et vivaces produiront des fleurs printanières comestibles qui peuvent être cultivées au début d’avril et en mai, vous aidant ainsi à ajouter de la couleur, de la saveur et de la texture à vos plats sucrés et salés en début d’année.
Des salades aux sandwichs, des sirops aux desserts, incorporer de la flore dans vos aliments est à la fois esthétique et nutritif. Pour ceux qui recherchent des idées de jardin pour les enfants, cultiver et préparer ces fleurs est également un outil utile et amusant pour encourager les enfants à s'intéresser à la culture. Ici, les experts partagent certaines des meilleures fleurs printanières comestibles à cultiver.
Top 5 des fleurs printanières comestibles
Cultiver des plantes qui produiront des fleurs printanières comestibles est idéal dans les bordures de grande taille et les grands jardins, mais devrait également être envisagé par ceux qui recherchent des idées de petits potagers. Les fleurs printanières comestibles peuvent être utilisées comme décorations colorées et délicieuses pour vos dîners saisonniers, et utiliser des fleurs cultivées sur place aura encore meilleur goût.
1. Capucine
Si vous recherchez des couleurs vives et des saveurs audacieuses, les capucines sont le choix évident pour les jardiniers à la recherche de fleurs comestibles.
«Les capucines sont rapides et faciles à cultiver à partir de graines», explique Jen McDonald, experte en jardinage et cofondatrice de Garden Girls. Les capucines peuvent être « semées à l'intérieur sur un rebord de fenêtre à la fin de l'hiver et au début du printemps ».
« Ils prospèrent dans des contenants, ils sont donc utiles pour ceux qui disposent d'un petit espace, et les fleurs et les feuilles sont toutes deux comestibles, avec un délicieux goût poivré », ajoute Jen.
Si vous envisagez de planter des graines de capucine, semez à l'intérieur ou sous verre à partir de mars, puis déplacez-les à l'extérieur vers vos conteneurs ou bordures après le dernier gel, généralement en avril, en fonction de votre zone de rusticité aux États-Unis.
2. Calendula
Le calendula est une plante annuelle rustique, appréciée par les jardiniers pour son utilité comme plantation de compagnon. Par exemple, le calendula est connu pour attirer les pucerons loin des haricots, ce qui en fait une excellente plante sacrificielle pour sauver vos haricots d'Espagne et vos haricots verts.
«Les plantes de calendula sont faciles à cultiver à partir de graines et fleuriront du printemps à l'automne», explique Jen. Les graines peuvent être semées en serre ou sur un rebord de fenêtre à partir du mois de mars et plantées à l'extérieur après le dernier gel. Quelques semaines après la plantation, les fleurs de calendula commenceront à fleurir, répondant bien aux chutes régulières au fil des saisons.
Vives et colorées, les fleurs de calendula se déclinent dans une variété de nuances et sont superbes lorsqu'elles sont utilisées comme garniture. «Les feuilles ont également un goût poivré et constituent un excellent ajout aux salades», ajoute Jen.
Achetez des graines de fleurs comestibles
Une des plantes les plus faciles à cultiver à partir de graines. Ces grandes fleurs parfumées, doubles et semi-doubles se déclinent dans une large gamme de couleurs.
Les graines de Calendula 'Calexis Yellow' sont faciles à cultiver. Ce « souci du pot » à croissance rapide embrase les pots et les bordures de fleurs jaune soleil aux pétales enroulés et comestibles.
La ciboulette 'Dolores' est d'excellentes graines. La ciboulette est rustique et durable et peut être facilement cultivée à partir de graines et persiste jusqu'en hiver. Bientôt, vous mangerez de la ciboulette toute l'année.
3. Bourrache
La bourrache est une herbe à fleurs facile à cultiver et populaire. Si vous recherchez des plantes pour les pollinisateurs, la bourrache est incroyablement populaire auprès des abeilles et des insectes, que l'on voit souvent bourdonner d'activité pendant les mois d'été.
Les fleurs bleues en forme d'étoile sont produites dès le début de l'été et continueront à fleurir jusqu'à l'automne. Heureusement, ces délicates fleurs en forme d’étoile sont comestibles et produisent un goût de concombre intéressant mais doux.
La bourrache est souvent congelée dans des bacs à glaçons, agrémentant ainsi les cocktails et les boissons estivales. Il peut également être utilisé comme garniture ou pour décorer des salades.
Cette herbe à fleurs pousse facilement à partir de graines, qui peuvent être semées directement dans le sol à partir d'avril. Il n’y a pas d’astuces ou d’exigences particulières pour la bourrache, il suffit de semer la graine là où elle doit fleurir dans le jardin et de la regarder pousser.
4. Pissenlit
Un signe du printemps est la floraison de fleurs de pissenlit jaune doré sur les zones gazonnées et les berges herbeuses. Si vous envisagez de vous débarrasser des mauvaises herbes dans votre jardin, une option plutôt surprenante pourrait être de les manger.
De nombreux jardiniers ne savent pas que «les fleurs de pissenlit sont comestibles et ont une saveur sucrée de miel», explique Ali McEnhill, expert en plantes et propriétaire de la Old Dairy Nursery dans la vallée de l'Hudson.
Les feuilles de pissenlit peuvent également être récoltées et consommées à tout moment de la saison de croissance, bien que les feuilles les plus jeunes soient souvent considérées comme moins amères, ce qui constitue un accompagnement savoureux à une salade printanière.
En plus du pissenlit jaune doré, très courant au printemps et en été, il existe également différentes couleurs pour ceux qui recherchent quelque chose d'inhabituel. 'J'aime particulièrement Taraxacum albidumune variété de pissenlit à fleurs blanches », ajoute Ali, tandis que « Taraxacum pseudoroseumest une jolie option à fleurs roses.
5. Ciboulette
La ciboulette est une herbe attrayante et délicieuse, populaire auprès des jardiniers et des chefs qui recherchent des idées de jardins d'herbes aromatiques. Lorsque l’on réfléchit à la culture de la ciboulette, cette plante herbacée vivace est facile à cultiver et nécessitera peu d’entretien. La ciboulette fleurira librement d'avril jusqu'au début de l'été.
« Mes fleurs printanières comestibles préférées en termes de goût sont les fleurs de ciboulette classique, Allium schoenoprasum« , dit Ali. « Les adorables fleurs pompons rose lilas ont une délicate saveur d'oignon et d'ail. »
Cette herbe est parfaitement adaptée à la culture en pots ou au bord d’un chemin dans la cour, poussant aussi bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé que dans la bordure du jardin.
FAQ
Comment conserver les fleurs comestibles ?
Il est recommandé de consommer ou d'utiliser les fleurs comestibles le plus tôt possible après la cueillette. N'oubliez pas que plus tôt vous les utiliserez, plus ils seront frais. Si vous devez conserver vos fleurs comestibles, placez-les dans un récipient hermétique avec une feuille de papier absorbant pliée placée en dessous pour absorber toute humidité. Il est préférable d’utiliser les fleurs comestibles conservées dans un délai de 2 à 3 jours.
Cultiver et utiliser des fleurs printanières comestibles ajoutera de l'impact et de l'intérêt à vos créations de cuisine, offrant à la fois une touche de couleur et une saveur unique. N'oubliez pas de toujours laver toutes les fleurs comestibles que vous avez cultivées et de ne jamais manger de fleurs que vous ne pouvez pas identifier. Si vous ne savez pas si une fleur est comestible, il est préférable de faire des recherches sur la plante avant de la consommer.
En plus de cultiver des fleurs comestibles, pourquoi ne pas cultiver votre propre tisane en cultivant un jardin d'herbes aromatiques intérieur ou extérieur contenant certaines des meilleures plantes pour le thé, comme la menthe ou la sauge.
